夜宵，胃癌禍?zhǔn)祝?/h1>
2016-05-14 15:24:52
大眾科學(xué) 2016年5期
很多人認(rèn)為，太晚進(jìn)食會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榻?jīng)常在夜間進(jìn)餐會(huì)使胃黏膜得不到及時(shí)修復(fù)，長(zhǎng)此以往，就有可能會(huì)引發(fā)胃癌。但事實(shí)真的如此嗎？
胃黏膜在夜晚修復(fù)？
流言中提到，夜晚是胃黏膜細(xì)胞休息恢復(fù)的時(shí)間，這時(shí)不能刺激它蠕動(dòng)，要讓它好好“睡一覺(jué)”。這種說(shuō)法是否有道理呢？
和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，胃黏膜平時(shí)的修復(fù)依靠的是上皮細(xì)胞不斷地更新?lián)Q代。胃腸黏膜是體內(nèi)增生最迅速的組織之一，增生和生長(zhǎng)與表面細(xì)胞剝落所致的細(xì)胞丟失之間保持平衡狀態(tài)。新生細(xì)胞從增生區(qū)向表面移動(dòng)，并逐步分化為表面上皮黏膜細(xì)胞，與此同時(shí)衰老的上皮細(xì)胞從表面剝落，并被周圍上皮細(xì)胞吞噬而得以清除。
胃黏膜大約3～5天就會(huì)完全更新一遍，黏膜細(xì)胞這種更新?lián)Q代的過(guò)程是持續(xù)進(jìn)行的，并沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)它與晝夜節(jié)律之間存在相關(guān)性。因此，胃黏膜要等到夜間休息時(shí)才能修復(fù)、夜間進(jìn)食會(huì)阻礙它修復(fù)的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的。
吃夜宵患胃癌 ？
在提及胃癌的風(fēng)險(xiǎn)因素時(shí)，英國(guó)癌癥研究所、美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)、循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)等權(quán)威機(jī)構(gòu)和各個(gè)診療指南也均未將進(jìn)食時(shí)間納入其中。雖然各個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)都認(rèn)為飲食是影響胃癌發(fā)病的重要因素，但他們所強(qiáng)調(diào)的是“吃什么”而非“何時(shí)吃”：過(guò)多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素。
沒(méi)有證據(jù)表明吃夜食與胃癌發(fā)病存在相關(guān)性，不過(guò)如果吃飯時(shí)間太晚，并且吃完就去睡覺(jué)，確實(shí)可能給消化系統(tǒng)帶來(lái)一些麻煩。
一些研究顯示，進(jìn)食到睡眠的間隔時(shí)間太短會(huì)增加胃食管返流的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而胃酸返流不僅會(huì)帶來(lái)“燒心”的不適感覺(jué)，而且也會(huì)損傷食管。食管黏膜如果長(zhǎng)期處于胃酸的刺激下，就有可能產(chǎn)生所謂的“不典型增生”，逐漸發(fā)展為癌前病變，進(jìn)而增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)，研究人員也發(fā)現(xiàn)，只要避免吃完夜宵就睡覺(jué)的情況，并在餐后散散步，就可以降低這一風(fēng)險(xiǎn)。
預(yù)防胃癌，應(yīng)該怎么吃 ？
耶魯大學(xué)綜合癌癥中心的德維塔和他的同事在2011年所編著的第9版《癌癥——腫瘤治療原則與實(shí)踐》中羅列了一系列有證據(jù)支持的胃癌高發(fā)因素。除了遺傳以外，影響胃癌發(fā)病率的幾個(gè)重要因素包括飲食、職業(yè)、吸煙、幽門螺桿菌感染、肥胖和放射線暴露等。
在飲食方面，要想減少胃癌風(fēng)險(xiǎn)，“吃”是需要重點(diǎn)注意的方面。比起吃飯時(shí)間，“吃什么”更值得關(guān)注。
此前已有一系列研究發(fā)現(xiàn)，高鹽攝入、高腌制食品攝入與胃癌發(fā)病有關(guān)，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏也會(huì)產(chǎn)生不利影響。不少人會(huì)選擇高鹽的腌制肉類、香腸或是燒烤作為夜宵，如果說(shuō)吃夜宵真的增加了胃癌風(fēng)險(xiǎn)，這些“重口味”的食譜恐怕要承擔(dān)主要責(zé)任。
此外，幽門螺桿菌感染會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍的發(fā)生。在胃黏膜反復(fù)受損和修復(fù)的過(guò)程中，胃黏膜上皮細(xì)胞可能會(huì)突然出現(xiàn)“變異”，轉(zhuǎn)化為癌前病變，這就增加了發(fā)展成為癌癥的可能。幽門螺桿菌感染合并潰瘍的患者，需要進(jìn)行規(guī)范的幽門螺桿菌根治治療。而要想預(yù)防幽門螺桿菌感染，注意飲食衛(wèi)生條件很重要。如果選擇衛(wèi)生條件不好的大排檔作為夜宵，也可能增加幽門螺桿菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，遠(yuǎn)離煙草、多吃蔬果并保持健康的體重，也對(duì)預(yù)防胃癌有所幫助。與其把責(zé)任都推到夜宵身上，不如好好管理食譜和生活方式進(jìn)而來(lái)保護(hù)你的胃。（編輯/墓喬）
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胃黏膜在夜晚修復(fù)？
流言中提到，夜晚是胃黏膜細(xì)胞休息恢復(fù)的時(shí)間，這時(shí)不能刺激它蠕動(dòng)，要讓它好好“睡一覺(jué)”。這種說(shuō)法是否有道理呢？
和身體其他部位的黏膜或者皮膚一樣，胃黏膜平時(shí)的修復(fù)依靠的是上皮細(xì)胞不斷地更新?lián)Q代。胃腸黏膜是體內(nèi)增生最迅速的組織之一，增生和生長(zhǎng)與表面細(xì)胞剝落所致的細(xì)胞丟失之間保持平衡狀態(tài)。新生細(xì)胞從增生區(qū)向表面移動(dòng)，并逐步分化為表面上皮黏膜細(xì)胞，與此同時(shí)衰老的上皮細(xì)胞從表面剝落，并被周圍上皮細(xì)胞吞噬而得以清除。
胃黏膜大約3～5天就會(huì)完全更新一遍，黏膜細(xì)胞這種更新?lián)Q代的過(guò)程是持續(xù)進(jìn)行的，并沒(méi)有研究發(fā)現(xiàn)它與晝夜節(jié)律之間存在相關(guān)性。因此，胃黏膜要等到夜間休息時(shí)才能修復(fù)、夜間進(jìn)食會(huì)阻礙它修復(fù)的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的。
吃夜宵患胃癌 ？
在提及胃癌的風(fēng)險(xiǎn)因素時(shí)，英國(guó)癌癥研究所、美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)、循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)等權(quán)威機(jī)構(gòu)和各個(gè)診療指南也均未將進(jìn)食時(shí)間納入其中。雖然各個(gè)專業(yè)機(jī)構(gòu)都認(rèn)為飲食是影響胃癌發(fā)病的重要因素，但他們所強(qiáng)調(diào)的是“吃什么”而非“何時(shí)吃”：過(guò)多的鹽和腌漬食品攝入才是真正與胃癌有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素。
沒(méi)有證據(jù)表明吃夜食與胃癌發(fā)病存在相關(guān)性，不過(guò)如果吃飯時(shí)間太晚，并且吃完就去睡覺(jué)，確實(shí)可能給消化系統(tǒng)帶來(lái)一些麻煩。
一些研究顯示，進(jìn)食到睡眠的間隔時(shí)間太短會(huì)增加胃食管返流的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而胃酸返流不僅會(huì)帶來(lái)“燒心”的不適感覺(jué)，而且也會(huì)損傷食管。食管黏膜如果長(zhǎng)期處于胃酸的刺激下，就有可能產(chǎn)生所謂的“不典型增生”，逐漸發(fā)展為癌前病變，進(jìn)而增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)，研究人員也發(fā)現(xiàn)，只要避免吃完夜宵就睡覺(jué)的情況，并在餐后散散步，就可以降低這一風(fēng)險(xiǎn)。
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此外，遠(yuǎn)離煙草、多吃蔬果并保持健康的體重，也對(duì)預(yù)防胃癌有所幫助。與其把責(zé)任都推到夜宵身上，不如好好管理食譜和生活方式進(jìn)而來(lái)保護(hù)你的胃。（編輯/墓喬）
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