安化黑茶的生產(chǎn)氣候及氣象服務(wù)探究

夏石友　袁帥　譚青松

【摘 要】本文根據(jù)安化縣1951-2010年氣候資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)安化黑茶的生長(zhǎng)的氣候條件進(jìn)行了分析。表明安化縣的氣溫、降水、日照等氣候條件極其有利于黑茶的種植。本文還對(duì)統(tǒng)計(jì)出影響安化黑茶的生產(chǎn)的主要?dú)夂驗(yàn)?zāi)害為夏季的大風(fēng)、暴雨、干旱和春季的凍害。最后文章對(duì)黑茶生產(chǎn)中氣候服務(wù)進(jìn)行了探究。

【關(guān)鍵詞】黑茶 氣候 氣象服務(wù)

安化位于湖南中部和西部相交的過(guò)渡地帶，地處雪峰山脈東北端，境內(nèi)峰巒起伏，森林密布，云霧彌漫，并且資水從西至東貫穿而過(guò)，資水兩岸是山崖接綠洲。這種獨(dú)特的地理?xiàng)l件和清新的自然環(huán)境有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。安化茶葉葉寬肉厚，內(nèi)含物豐富，品質(zhì)優(yōu)良。

安化黑茶為湖南省益陽(yáng)市特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，在安化縣茶園面積達(dá)18萬(wàn)畝，可采摘面積12.9萬(wàn)畝，茶葉年加工量3.16萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)34.6億元。黑茶的主要分布在安化縣的柘溪鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、奎溪鎮(zhèn)、煙溪鎮(zhèn)、南金鄉(xiāng)、渠江鎮(zhèn)、古樓鄉(xiāng)、平口鎮(zhèn)、東坪鎮(zhèn)、田莊鄉(xiāng)、江南鎮(zhèn)、小淹鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)、長(zhǎng)塘鎮(zhèn)、仙溪鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、清塘鎮(zhèn)、樂(lè)安鎮(zhèn)、龍?zhí)拎l(xiāng)、冷市鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)等22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

安化黑茶外形色澤黑潤(rùn)或黑褐，湯色橙黃或橙紅明亮，香氣純正或帶獨(dú)特松煙香；滋味醇厚或醇和，極耐沖泡。具有具有降血壓、降血脂、降血糖、降尿酸，消食解膩、清熱解毒、利尿解乏、消滯去寒辟，改善便秘，增進(jìn)食欲等保健功能，對(duì)緩解腹脹，止瀉和胃有明顯效果。本文通過(guò)對(duì)1951—2010年安化縣氣候特征分析，并結(jié)合茶葉生長(zhǎng)條件，分析了安化黑茶種植對(duì)光、熱、水等農(nóng)業(yè)氣候的獨(dú)特要求。本文還結(jié)合茶農(nóng)對(duì)氣象服務(wù)要求探討黑茶種植區(qū)氣象服務(wù)方法。

1 安化縣氣候特征概況

安化縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，其特點(diǎn)是氣候溫和，四季分明，熱量充足，雨水集中，春溫多變，夏秋多旱，嚴(yán)寒期短，暑熱期長(zhǎng)。1981-2010年平均氣溫16.4℃，1月平均氣溫4.6℃，極端最低氣溫-5.5℃（1999年12月22日）；7月平均氣溫27.5℃，極端最高氣溫41.5℃（2011年7月29日）。1951-2011年最低月均氣溫1.4℃（1977年1月），最高月均氣溫29.2℃（1971年7月）。平均氣溫年較差22.9℃，最大日較差13.2℃（1971年7月19日）。生長(zhǎng)期年平均294.0天，無(wú)霜期年平均275天，最長(zhǎng)達(dá)312天，最短為248天。1981-2010年平均日照時(shí)數(shù)1312.1小時(shí)，年總輻射105.9千卡/平方厘米。0℃以上持續(xù)期363.3天（一般為1月15日～次年1月13日）。1981-2010年平均降水量1715.9毫米，年平均降雨日數(shù)為173.2天，最多達(dá)203天（1994年），最少為140天（1986年）。極端年最大雨量2295.9毫米（1977年），極端年最少雨量1221.4毫米（1978年）。降雨集中在每年4月至9月，6月最多。

2 黑茶生長(zhǎng)的氣候條件

2.1 溫度

黑茶茶樹(shù)是喜溫暖氣候，適宜在日均氣溫 20～30℃、≥10℃的年活動(dòng)積溫在 4000℃以上、 平均極端最低氣溫≥-10.0℃的氣候條件下生長(zhǎng)。當(dāng)極端日平均氣溫≥35.0℃且持續(xù)幾天， 再加上大氣和土壤干旱，茶樹(shù)會(huì)出現(xiàn)葉片脫落，最高氣溫達(dá) 40℃時(shí)，有的茶樹(shù)出現(xiàn)成葉灼傷和嫩梢萎蔫；冬季茶樹(shù)對(duì)低溫凍害較為敏感，一般只能忍耐-15℃～-5℃的低溫。

從表1、可以看出安化縣最低氣溫出現(xiàn)在1月平均值為4.5℃，從平均旬氣溫可以發(fā)現(xiàn)氣溫最低出現(xiàn)在1月下旬為4.2℃。月平均最高氣溫出現(xiàn)在7和8月為26.9℃，旬平均最高氣溫出現(xiàn)在8月上旬為27.9℃。1951-2010年平均氣溫16.48℃。表現(xiàn)出安化夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，四季分明，而且由于安化多山地日夜氣溫差較大，多云霧天氣，再加上安化茶葉生產(chǎn)區(qū)氣溫 10℃活動(dòng)積溫大于5000℃有利于茶葉的生長(zhǎng)。

2.2 水分

黑茶茶樹(shù)栽培地區(qū)年降水量應(yīng)在 1000～1400mm，最適宜為 1500mm左右。由于茶樹(shù)存在生長(zhǎng)季節(jié)耗水多，休眠期間耗水少的特點(diǎn)，生長(zhǎng)期的月降水量要求 100mm 以上，如連續(xù)幾個(gè)月降雨量少于50mm，又未采取人工灌溉措施，茶樹(shù)將受旱。但若降水過(guò)多，排水不良或地下水位過(guò)高，茶園易遭受濕害。茶園內(nèi)空氣相對(duì)濕度一般以80%～90%為宜，日最低相對(duì)濕度最好也在 70%以上，小于 50%時(shí)新梢生長(zhǎng)受抑制，低于40%時(shí)對(duì)茶樹(shù)有害。

安化縣夏季主要一偏南風(fēng)為主，水汽充足，從表2中可以看出降水量最多出現(xiàn)在6月降水量為281.9mm，春季和和夏季降水較多，都占到全年降水量的36%，秋季降水占到全年16%，冬季降水占全年降水12%，1951-2010年年平均降水量為1791.9mm，安化縣雨期平均每年從4月10日開(kāi)始，結(jié)束于10月10，雨季期為180d，此時(shí)溫度較高，且是茶葉生長(zhǎng)最旺盛期，極其有利茶葉的生長(zhǎng)。安化全年降水較多，為喜濕的茶葉提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，再加上安化常年濕度大，霧露較多，易形成漫反射，有利茶葉內(nèi)形成含氮化合物、芳香物，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富。

2.3 日照

光照時(shí)間的長(zhǎng)短，與茶樹(shù)的生育關(guān)系密切?？梢?jiàn)光是茶樹(shù)進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物的主要光源，茶樹(shù)對(duì)紅橙光有較大的吸收，且在紅橙光照射下，茶樹(shù)生育迅速。茶樹(shù)喜光耐陰， 適合遮陰生長(zhǎng)，忌強(qiáng)光直射。全光照條件下的茶樹(shù)， 葉形小，葉片厚， 節(jié)間短， 葉質(zhì)硬脆且葉芽易老化，制成的茶葉品質(zhì)低。茶樹(shù)適宜在漫射光下生長(zhǎng)，在漫射光照射下，可產(chǎn)生較多的葉綠素 B，而它能有效地利用漫射光中的藍(lán)紫光，形成多種氨基酸，利于提高茶葉香氣。 高山云霧下生長(zhǎng)的茶樹(shù)茶氨基酸、 葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多，茶多酚少，茶葉質(zhì)量高。因此， 茶園適度遮陰，可提高茶葉氨基酸總量，芽梢含水量高，茶葉嫩性高。

3-7月太陽(yáng)總輻射增加，安化縣的氣溫、降水、日照也開(kāi)始增加。從表3可以看出春季安化縣的平均日照不到3h/d，有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和氨基酸、 葉綠素和含氮芳香物質(zhì)的合成，提高茶的品質(zhì)。夏季平均日照達(dá)到了6h/d，相對(duì)較長(zhǎng)的日照時(shí)間，抑制了茶樹(shù)的生殖生長(zhǎng)，延長(zhǎng)了茶樹(shù)的開(kāi)花結(jié)實(shí)期，使得茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)間拉長(zhǎng)，從而提高茶的品質(zhì)。再加上安化縣茶葉種植區(qū)大多在峭壁陡坡之間和巖坑谷中，四周密林環(huán)抱，陽(yáng)光穿過(guò)密林或巖石間漫射在茶樹(shù)上。且安化多霧氣籠罩，陽(yáng)光穿過(guò)水汽層，直射光減少，漫射光增多，促使茶葉內(nèi)含物增加，尤其是芳香物質(zhì)的種類和數(shù)量，從而形成安化黑茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。

3 氣象災(zāi)害對(duì)安化黑茶不利影響

安化縣氣象局對(duì)進(jìn)30年來(lái)對(duì)黑茶產(chǎn)量產(chǎn)生重要影響的氣象災(zāi)害天氣進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，主要影響安化黑茶的災(zāi)害天氣是：大風(fēng)，安化縣山地丘陵較多，夏季對(duì)流旺盛，易形成大風(fēng)天氣，當(dāng)茶樹(shù)遭受大風(fēng)時(shí)枝梢易倍折斷，葉芽易被打落，嚴(yán)重的影響黑茶的產(chǎn)量。暴雨，安化縣是湖南四大暴雨區(qū)之一，夏季多暴雨，連續(xù)的暴雨天氣容易是茶樹(shù)死亡，或者使得枝梢折斷嚴(yán)重的影響茶葉的產(chǎn)量，而干旱是茶葉的品質(zhì)下降，嚴(yán)重的能使茶樹(shù)死亡。春凍，春季出現(xiàn)的倒春寒容易使茶樹(shù)出現(xiàn)凍害，會(huì)影響茶樹(shù)成活生長(zhǎng)和春茶產(chǎn)量。

4 提高安化黑茶氣象服務(wù)探討

4.1 增加種茶區(qū)自動(dòng)站建設(shè)

區(qū)域站的建設(shè)，有利于安化縣干旱監(jiān)測(cè)和汛期局地性強(qiáng)降水的監(jiān)測(cè)提供專項(xiàng)氣象服務(wù)， 在對(duì)全縣農(nóng)業(yè)區(qū)劃、作物品種推廣和改良以及防災(zāi)減災(zāi)中具有積極作用，掌握氣候資源能夠更好的服務(wù)于茶葉生產(chǎn)。

4.2 增加電子顯示屏建設(shè)

在茶葉集中種植區(qū)設(shè)立電子顯示屏，電子顯示屏以其色彩豐富、效果好、可視距離遠(yuǎn)，能顯示各種圖案、文字等顯著優(yōu)點(diǎn)，傳輸快。再加上氣象預(yù)警服務(wù)具有用戶分布較分散，數(shù)量多，實(shí)時(shí)性的特點(diǎn)， 要求氣象警報(bào)信息傳輸迅速、準(zhǔn)確、 安全。所以對(duì)于氣象預(yù)警的發(fā)布電子顯示屏具有其獨(dú)特作用。

4.3 增加氣象培訓(xùn)、科普活動(dòng)

增強(qiáng)種茶區(qū)茶農(nóng)對(duì)氣象常識(shí)的了解，氣象局應(yīng)該以點(diǎn)帶面的方式在在茶葉種植區(qū)，培訓(xùn)一批優(yōu)秀的氣象信息員。這些氣象信息員通過(guò)培訓(xùn)了解了一些氣象常識(shí)，熟悉一些常用氣象術(shù)語(yǔ)，并掌握通過(guò)氣候預(yù)報(bào)和旬月報(bào)來(lái)安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對(duì)氣象局發(fā)送的氣象預(yù)警能夠及時(shí)幫助茶農(nóng)應(yīng)對(duì)。氣象局工作人員應(yīng)該對(duì)茶區(qū)進(jìn)行科普活動(dòng)，讓他們了解氣象知識(shí)并結(jié)合氣象知識(shí)和農(nóng)業(yè)技術(shù)科學(xué)的種植黑茶。

4.4 加強(qiáng)各種災(zāi)害性天氣防范

在各種茶區(qū)設(shè)立人工影響天氣炮點(diǎn)，通過(guò)對(duì)天氣掌握適時(shí)的加強(qiáng)人工影響天氣，積極開(kāi)展人工防雹、增雨工作， 盡可能減輕冰雹和干旱對(duì)茶葉生產(chǎn)的影響。

4.5 加強(qiáng)冬季對(duì)茶農(nóng)防凍指導(dǎo)

在冬季日最低溫<-10℃ ，早春3月下旬至4月上旬日最低氣溫<0℃時(shí)， 茶葉易受凍害， 為避免或減輕倒春寒對(duì)春茶的危害，氣象局應(yīng)該根據(jù)氣溫的變化，指導(dǎo)茶農(nóng)通過(guò)茶叢覆蓋、 噴水結(jié)凍防霜、 噴水灌溉防凍、 噴水洗霜、 熏煙防凍等防御措施。 在凍害發(fā)生時(shí)，應(yīng)指導(dǎo)茶農(nóng)通過(guò)積雪清除， 松土增溫。 在凍害發(fā)生后，應(yīng)指導(dǎo)茶農(nóng)合理施肥， 加強(qiáng)管理，以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)， 減輕凍害影響。

5 結(jié)語(yǔ)

（1）安化縣獨(dú)特的氣候條件對(duì)黑茶的生產(chǎn)具有明顯優(yōu)秀，特別是在溫度、降水、日照等氣象條件非常適合于生產(chǎn)優(yōu)品質(zhì)的茶葉。（2）安化黑茶的種植也受到一些危害天氣的影響，如夏季大風(fēng)、暴雨、干旱，春季凍害的影響。（3）加強(qiáng)對(duì)安化黑茶種植的氣象服務(wù)有利于安化黑茶的生產(chǎn)，并且能夠減少氣象災(zāi)害對(duì)黑茶種植的災(zāi)害。