別把脂肪當(dāng)寶寶健康的“敵人”

張佳

我們成人飲食提倡少油、低脂，所以有些父母錯誤地認(rèn)為高脂肪不利于嬰兒的健康，于是便限制他們的脂肪攝入量。其實(shí)，你知道嗎？嬰兒需要高脂肪！

脂肪對寶寶成長的重要作用

隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在越來越多的人開始更加注重健康，成人怎么減肥都減不掉的脂肪更加成了健康的敵人，迎來寶寶后生怕喂養(yǎng)不好為寶寶以后埋下病根，想方設(shè)法不給寶寶吃含油量大的東西，殊不知對于大人健康視若洪水猛獸的脂肪卻對寶寶的健康成長起著至關(guān)重要的作用。

和成人不同，嬰兒正處于生長發(fā)育特別迅速的階段，需要攝入足夠多的脂肪滿足生長發(fā)育的需要。成人因?yàn)橐呀?jīng)過了生長發(fā)育的階段，身高停止生長的狀態(tài)下每天只需要攝入足夠自己當(dāng)天消耗的能量就可以，就是吃進(jìn)去的和消耗掉的一樣多就可以保持身材，肥胖是因?yàn)槌缘亩喽牡纳僭斐傻?，和是不是吃的是脂肪沒有直接關(guān)系，如果長期只吃煮土豆而不運(yùn)動，雖然沒有吃脂肪但是依然會肥胖。

嬰兒的身體狀態(tài)和成人是不同的，嬰兒要生長要發(fā)育需要大量的能量，新生兒出生時平均體重為3000克，也就是3公斤，僅僅用1年時間到1歲的時候的標(biāo)準(zhǔn)體重就要達(dá)到10公斤，從體重的角度講是多長出2個自己還要多。嬰兒需要攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過自己日常運(yùn)動所需要的能量才能夠保證自己的迅速生長發(fā)育。新媽媽看到新生兒在月子里除了吃東西幾乎一直在睡覺甚至?xí)?dān)心寶寶的身體是不是出了問題，其實(shí)這是要節(jié)省下來能量以供迅速生長發(fā)育的正常生理狀態(tài)。因此，嬰幼兒不但需要脂肪而且需要大量的脂肪，還必須是優(yōu)質(zhì)的易吸收的脂肪。

母乳就是高脂肪食物

母乳是寶寶天生的食物，和寶寶的身體需要相適應(yīng)。母乳不但是高脂肪食物，而且半歲前寶寶的母乳中脂肪提供的能量能占到總能量的50%，從能量比的角度講，實(shí)際是一口母乳半口油。這時候的母乳吸出來顏色會偏黃，靜置一會兒會看見一層油漂在白色偏黃的乳汁上面。仔細(xì)聞一下母乳有一種油味，因?yàn)楦缓珼HA等不飽和脂肪酸，還會有一點(diǎn)腥味，這就是真正的母乳的味道。有的人工喂養(yǎng)兒的媽媽嘗了配方奶的味道就會奇怪：這么腥！這么膩！寶寶怎么喝得下去？其實(shí)媽媽乳汁的味道就是這樣的油油味，母乳就應(yīng)該是油油的。

母乳中的脂肪除了含量高，而且作為寶寶獨(dú)一無二的高級定制食品，母乳的神奇還在于在單次哺喂的過程中脂肪含量都有變化。哺喂母乳時先出來的奶叫“前奶”，外觀較稀薄，富含水分、蛋白質(zhì)；前奶以后的乳汁顏色白甚至偏黃而且比較稠，稱為“后奶”，富含脂肪、乳糖和其他營養(yǎng)素，提供大量能量讓寶寶有飽腹感。這就是俗稱的“前奶解渴，后奶管飽”。因此媽媽哺喂母乳的時候要讓寶寶把一側(cè)吸空再吸另外一側(cè)，讓寶寶既吃到前奶又吃到后奶，這樣才能為寶寶提供全面的營養(yǎng)。母乳好的媽媽可能寶寶吸單側(cè)就飽了，那么可以把另一側(cè)用吸奶器吸空。千萬不要讓寶寶只吃兩側(cè)的前奶而不吃富含脂肪的后奶，這就是有的奶水多的媽媽，寶寶卻喂不胖的原因。

適合寶寶食用的富含脂肪的食物

6個月以后開始逐步添加輔食后，調(diào)味的大原則是少鹽、不甜、不油膩。前面說脂肪對寶寶而言很重要這里又要不油膩是不是自相矛盾呢？其實(shí)稍微一算就清楚了。

脂肪攝入量應(yīng)占總熱能的百分比：0～6個月嬰兒為45%～50%；6～12個月為35%～40%，就是總體要少10%。因?yàn)槟溉榛蚺浞侥桃廊皇潜Ｙ|(zhì)保量的“一口奶半口油”，而且6個月輔食逐步添加的過程中，母乳或配方奶仍然是寶寶食物的主要來源，占比不能低于50%。

奶制品提供的脂肪占比為：50%含量*50%攝入量=25%

這樣由輔食提供的脂肪為35%-25%=10%

輔食中的脂肪的含量為10%/50%=20%

20%的脂肪含量和一般成人普通食物的脂肪含量相當(dāng)。所以在保證寶寶母乳或配方奶為主的情況下，輔食中的脂肪含量只要和一般食物差不多就可以了，輔食不應(yīng)做得很油膩。

那么輔食中的脂肪要著重注意些什么呢？這就要從所富含脂肪的種類上考慮了。

首先，要多吃寶寶容易攝入不足的亞麻酸、亞油酸，它們是必需脂肪酸，是合成DHA、AA的前體，就是寶寶自身合成DHA、AA的原料，富含的食物大多是各種堅(jiān)果，可以打成粉加到輔食中。

其次要注意不攝入含有人工反式脂肪酸的食物。一般而言按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的專業(yè)的嬰幼兒食物中是不含有反式脂肪酸的，但是有的家長把成人吃的餅干等烘焙食物用水泡軟了當(dāng)成輔食給寶寶吃就會讓寶寶吃到了太多含有人工反式脂肪酸的食物，這樣雖然讓寶寶吃了大量的脂肪卻是對寶寶不合適的脂肪。

何時需要開始控制寶寶的脂肪攝入量

隨著寶寶生長發(fā)育速度的逐漸降低、寶寶單位體重對能量的需要也在逐步降低，寶寶食物里的脂肪的占比也是在逐漸減少的。脂肪攝入量應(yīng)占總熱能的百分比：1～6歲為30%～35%，6歲后為25%～30%和成人接近。從這個角度講脂肪攝入總量的控制到和成人接近的水平是從6歲開始的。但是對富含反式脂肪酸的食物的控制是從6個月就要開始的。另外為了幫助寶寶養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從添加輔食開始就要從烹飪方式上多采用蒸煮燉的方式，這也是對寶寶脂肪攝入的控制。