體質(zhì)分類型，食療來幫忙

任明

中國古代哲學(xué)家喜歡用五行理論來說明世界萬物的形成及其相互關(guān)系。在中醫(yī)學(xué)看來，人體因稟賦不同，體質(zhì)也可歸納為木、火、土、金、水五種類型。應(yīng)根據(jù)人體的體質(zhì)、性別、年齡等不同，以及時(shí)間、地理環(huán)境的差異，進(jìn)行養(yǎng)生保健和疾病治療。

中國中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心代金剛博士，據(jù)此結(jié)合人體體質(zhì)差異，推薦一些養(yǎng)生食療方。

木型人

體質(zhì)特征：身體偏瘦，膚色蒼白或青黑，個(gè)子較高，關(guān)節(jié)手足靈活，手足多青筋，油性皮膚，喜歡安靜，容易發(fā)怒，性情急躁。

由于木型人肝氣偏旺，耐春夏不耐秋冬，易于氣滯，常會(huì)感到精神抑郁，養(yǎng)生貴在調(diào)理好肝、腎二臟。

飲食推薦：枸杞羊肉粥

食材：枸杞子30克，羊肉100克，大米150克，蔥白、精鹽、味精各適量。

做法：將枸杞子、羊肉分別洗凈，切碎。將大米淘洗干凈，與羊肉、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮成粥即可。食時(shí)加味精、精鹽。

枸杞子味甘、性平，歸肝經(jīng)、腎經(jīng)、肺經(jīng)，能養(yǎng)肝、滋腎、潤肺。主治肝腎虧虛、頭暈?zāi)垦?、目視不清、腰膝酸軟、陽痿遺精、虛勞咳嗽及消渴引飲。

羊肉是上好的溫補(bǔ)食材，能補(bǔ)體虛，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

冬季食用此膳食，既可以滿足冬令進(jìn)補(bǔ)的要求，又可以調(diào)節(jié)木型人急躁易怒的性格。此外，如西藍(lán)花、核桃、豆芽、花生、大棗、蜂蜜、蝦、魚、肉、蛋等也非常適合木型體質(zhì)的人食用。

水型人

體質(zhì)特征：體型比較胖，偏矮，頭較大，腮部較寬，腹部較大，膚色偏黑，腰臀稍大，手指短，發(fā)密而黑，怕寒喜暖。

身體內(nèi)陰氣盛而陽氣少，也就是缺火性。因此，水型人養(yǎng)生的關(guān)鍵在于溫陽益氣，多補(bǔ)火性。

飲食推薦：山藥羊肉湯

食材：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。

淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。

將羊肉切成片，裝入碗內(nèi)，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入碗內(nèi)即成。

《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮、生搗貼腫、硬毒能治；

《神農(nóng)本草經(jīng)》也將其列為上品，羊肉溫補(bǔ)，此方可以益腎健脾，益氣溫中。此外，黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫米、核桃也非常適合此類人群食用。

金型人

體質(zhì)特征：眉清目秀，體型瘦小，但肩背較寬，方形臉，鼻直口闊，皮膚白凈，四肢較瘦，動(dòng)作敏捷，易出汗。

金形人因?yàn)槎鄶?shù)精力充沛，充滿活力，所以工作起來很投入，廢寢忘食，打亂了生活正常節(jié)律，容易引起呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的慢性病變和腎水枯竭、泌尿及生殖系統(tǒng)方面的病變。

飲食推薦：雙耳炒肝腰

食材：銀耳20克，黑木耳20克，豬肝50克，豬腰50克，紹酒6克，鹽3克，味精3克，蔥10克，姜3克，素油35克。

做法：將銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)2小時(shí)，去蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣?duì)?；豬肝洗凈，切成薄片；豬腰洗凈，切成兩半，去白色臊腺，切成腰花，用生粉、鹽、味精抓勻，掛上漿；姜切片，蔥切段。

將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，加入姜、蔥爆香，隨即下入豬肝、豬腰、紹酒、銀耳、黑木耳、鹽、味精，炒熟即成。

銀耳被稱為“實(shí)惠的燕窩”，具有潤肺、強(qiáng)精、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能； 豬肝、豬腰營養(yǎng)豐富，酒可以溫通血脈，綜合分析，此方可以潤肺養(yǎng)肝。此外，枇杷、百合、生地、梨等也非常適合這一體質(zhì)。

土型人

體質(zhì)特征：體格比較健壯，身體均稱，肌肉豐滿，腹大，腿部壯實(shí)，肩背豐厚，肌肉光滑，膚色偏黃。性格寬厚、樸實(shí)、保守、性情平和，善于與人和睦相處。

土型人一般脾胃功能好，適應(yīng)能力強(qiáng)，一年四季都能適應(yīng)，所以體質(zhì)很好。土對(duì)應(yīng)長夏，即夏秋之交，同時(shí)土與四時(shí)關(guān)系都非常密切，所以土型人長夏出生較多，但也可能分散于其他季節(jié)。

飲食推薦：姜汁牛肉飯

食材：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。

做法：將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時(shí)，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。

粳米是常見主食，《本草綱目》記載：“粳米粥，利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。”

牛肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，姜汁能溫中散寒。綜合三藥，可以起到健脾養(yǎng)胃，溫中益氣的功效。

需要特別說明的是，因?yàn)槊咳说捏w質(zhì)不是由單一因素決定的，所以常常兼具有多種體質(zhì)特征，在具體選擇食療方時(shí)也不可完全拘泥于哪一種。

火型人

體質(zhì)特征：體型比較小，臉形瘦尖，肌膚薄弱，皮膚赤色，面色紅潤，目光明亮，眉稀少，唇色紅，精氣神十足，充滿活力，步履穩(wěn)重，性情急等。

火型人夏天出生的較多，身體內(nèi)陽氣比較旺盛，維護(hù)健康的關(guān)鍵在于滋陰抑陽，調(diào)養(yǎng)心腎，以水濟(jì)火。

飲食推薦：番茄荸薺飲

食材：荸薺200克，番茄200克，白糖30克。 做法：將荸薺洗凈，去皮，切碎，絞取汁液；番茄洗凈，切碎，絞取汁液。合并番茄、荸薺汁液，加入白糖攪勻即成。

荸薺性寒，具有清熱作用，同時(shí)有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效，主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。

番茄味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴、養(yǎng)陰、涼血，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。

本方對(duì)火型人容易上火的特征最為適合，具有清熱利濕、補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸通便的功效。此外，胡蘿卜、山楂、空心菜也都適合這類人。