奏響午餐“三部曲”，炫聽幼兒“樂(lè)進(jìn)餐”

吳蘊(yùn)

【摘 要】小班幼兒吃飯問(wèn)題是每個(gè)家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，他們利用接送孩子的機(jī)會(huì)總會(huì)問(wèn)，“孩子今天吃的飯多嗎？”讓每個(gè)幼兒生活有規(guī)律定時(shí)定量進(jìn)餐是每一位家長(zhǎng)的心愿《幼兒園一日保教常規(guī)行為細(xì)則》（試行）在進(jìn)餐這一環(huán)節(jié)中隊(duì)餐前、餐中、餐后也提出了明確要求：“教師在進(jìn)餐前十五分鐘組織安靜的餐前活動(dòng)”，“讓幼兒保持安靜、愉快的進(jìn)餐環(huán)境”，“午餐后組織幼兒進(jìn)行10-15分鐘安靜活動(dòng)”。于是，我們根據(jù)幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)和心理需求，嘗試通過(guò)開胃甜點(diǎn)、特色播報(bào)等方法為接下來(lái)的快樂(lè)進(jìn)餐做鋪墊，以動(dòng)聽樂(lè)章、自助午餐等形式為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐氛圍，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身心健康和諧發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】午餐；快樂(lè)；幼兒

幼兒園期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而良好的進(jìn)餐習(xí)慣促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。幼兒午餐既是許多家長(zhǎng)普遍關(guān)心的話題，也是幼兒園一日生活活動(dòng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，具有很高的教育價(jià)值。但目前大部分幼兒園都存在不良的進(jìn)餐現(xiàn)象，這直接影響他們的身心健康。

鏡頭鏈接

鏡頭一：午餐時(shí)間，老師給每個(gè)小朋友分上飯菜，可衡衡從不自己動(dòng)手，就等著老師阿姨來(lái)喂他，不喂他就寧可自己餓肚子，還不時(shí)的哭著要奶奶來(lái)喂飯。

鏡頭二：吃飯了，天天一看就是胡蘿卜炒芹菜，就能開始玩飯，弄的地上、桌上都是飯菜……“嘴上還說(shuō)這么難吃的菜，我才不要吃呢?！?/p>

從以上現(xiàn)象中就可以發(fā)現(xiàn)幼兒的午餐活動(dòng)還處于“懈怠”狀態(tài)，分析有以下幾點(diǎn)原因：一、家庭環(huán)境的影響；二、教師對(duì)幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)的不重視；三、食物缺乏多樣性，不能激起幼兒的食欲；四、幼兒身體狀況和性格特征等等原因，而中餐作為人體吸收能量和營(yíng)養(yǎng)最重要的一餐，占到40﹪的比例。特別是幼兒尚處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，午餐就顯得尤為重要。那么如何讓幼兒快樂(lè)進(jìn)餐呢？老師該如何培養(yǎng)幼兒良好的午餐習(xí)慣呢？

根據(jù)小班幼兒年齡特點(diǎn)及身心發(fā)展規(guī)律，一陶行知的“幼兒習(xí)慣論”為依托，我們?cè)噲D通過(guò)發(fā)揮游戲、兒歌、故事在午餐活動(dòng)中的“序曲”、“主旋律”“尾聲”功能，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好地飲食、進(jìn)餐行為習(xí)慣從而促進(jìn)幼兒身心健康和諧的發(fā)展。

一、餐前十五分鐘——誘人的午餐序曲

小班幼兒理解能力差，如果一味的說(shuō)教，易導(dǎo)致幼兒失去興趣，有些幼兒還會(huì)故意違。同時(shí)為了避免孩子過(guò)度興奮和出汗，也為了不讓孩子們過(guò)多的等待，餐前活動(dòng)的選擇是很有講究的。因此，我們采用游戲形式，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性一些簡(jiǎn)單的進(jìn)餐方法。

（1）餐前游戲，開胃甜點(diǎn)。幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒，讓幼兒在良好愉悅的情緒下進(jìn)餐是餐前安靜活動(dòng)的主要目的，因此我們?cè)谖绮颓氨M量避免劇烈運(yùn)動(dòng)，進(jìn)行一些安靜活動(dòng)，讓幼兒把興奮地情緒逐步恢復(fù)到平靜。在當(dāng)前幼兒園教育實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，小班幼兒對(duì)他們喜愛(ài)的語(yǔ)言故事可以聚精會(huì)神的聽，我們充分抓住幼兒喜歡聽趣味故事這一契機(jī)，以故事教育的載體，一表演游戲的形式為接下來(lái)的用餐常規(guī)做鋪墊，教育幼兒懂得自己吃飯，不挑食，不把飯粒撤在地上、身上、愛(ài)惜糧食和正確的用餐習(xí)慣……是孩子在游戲的模仿實(shí)踐中學(xué)習(xí)和養(yǎng)成良好的用餐行為。

（2）餐前播報(bào)，激發(fā)食欲。從快樂(lè)的游戲到安靜的進(jìn)餐，這中間幼兒需要一個(gè)心理適應(yīng)過(guò)程，我就用餐前播報(bào)做一個(gè)過(guò)渡，用幼兒喜歡的兒歌，謎語(yǔ)以生動(dòng)的形式進(jìn)行誘導(dǎo)，變著法子和他們玩“用餐”游戲，誘發(fā)幼兒的食欲。

二、餐中三十分鐘——快樂(lè)的午餐旋律

讓孩子吃一頓快樂(lè)的午餐，是每個(gè)老師的愿望，除了要讓孩子在輕松、快樂(lè)、安靜的環(huán)境中進(jìn)餐，我們還根據(jù)幼兒的特點(diǎn)有意識(shí)的安排用餐地點(diǎn)，在活動(dòng)中，從座位的選擇、同伴的選擇，到食物的選擇，都能發(fā)揮幼兒的自主性，讓他們有充分自由選擇的權(quán)利和機(jī)會(huì)。

（1）我的午餐我做主。午餐時(shí)光，是一個(gè)快樂(lè)的，人性的過(guò)程，只有在寬松、自由的氛圍中，幼兒才能快樂(lè)的享受這個(gè)過(guò)程。保證幼兒在用餐過(guò)程中自主、快樂(lè)，首先要為幼兒提供自主選擇的機(jī)會(huì)，我們會(huì)保證幼兒做到三個(gè)選擇：①我的飯菜我做主；②我的同伴我做主；③我的彩勺我做主。

（2）自助午餐。在幼兒一日生活活動(dòng)中我們盡量以游戲?yàn)榛净顒?dòng)，發(fā)揮幼兒的自主性，動(dòng)手、動(dòng)腦，還幼兒游戲的權(quán)利，讓幼兒在游戲中快樂(lè)成長(zhǎng)，為此我們每月組織一次特殊的午餐，請(qǐng)每一位家長(zhǎng)做特色菜肴，可以是自己孩子喜歡吃的、家長(zhǎng)最拿手食物帶入幼兒園。鼓勵(lì)孩子自己自助選擇各種食物來(lái)享用，不僅有助于鍛煉孩子的交流能力，還對(duì)個(gè)別平時(shí)愛(ài)吃飯愛(ài)挑食的幼兒也被如此別具匠心的午餐游戲形式所吸引，并對(duì)親愛(ài)的爸爸媽媽們精心設(shè)計(jì)的菜肴食欲大增。

三、餐后十五分鐘——愜意的午餐尾聲

餐后活動(dòng)是整個(gè)午餐活動(dòng)中不起眼的一個(gè)小環(huán)節(jié)。特別是小班的幼兒，由于個(gè)體差異較大，幼兒的進(jìn)餐速度有快有慢，在常規(guī)活動(dòng)中易被大家忽視。我們把這個(gè)不起眼的小環(huán)節(jié)充分利用起來(lái)，合理組織幼兒餐后活動(dòng)，讓孩子們?cè)诶蠋熋y的時(shí)候能安靜下來(lái)，自覺(jué)地組織一些文明的活動(dòng)，如看書、玩積木、區(qū)域活動(dòng)，不僅能使小班幼兒在餐后有事可做，同時(shí)也可提高幼兒的生活質(zhì)量，形成良好的班級(jí)常規(guī)。

總之教育孩子是一門學(xué)問(wèn)，讓孩子快樂(lè)進(jìn)餐時(shí)一門藝術(shù)。有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習(xí)慣，播下習(xí)慣，收獲性格”。午餐習(xí)慣的養(yǎng)成是從幼兒時(shí)期抓起的。午餐活動(dòng)，細(xì)細(xì)做來(lái)，一樣蘊(yùn)含了教學(xué)契機(jī)，只要我們老師如一樣精工細(xì)作，準(zhǔn)備好材料，講究好方法，注重好過(guò)程，每一頓午餐都將是開放的，快樂(lè)的，受孩子歡迎的。

參考文獻(xiàn)：

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[2]《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》由教育部基礎(chǔ)教育司組成編寫，江蘇教育出版社，2002年9月出版

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[5]楊曉宇.《淺談小班幼兒不良午餐習(xí)慣的成因及對(duì)策》