西吉縣芹菜純汁生產(chǎn)存在的問題及對策

劉卓東

摘要 分析了西吉縣芹菜汁生產(chǎn)中存在的問題，并提出了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，以期為加快西吉縣芹菜汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 芹菜純汁；生產(chǎn)；問題；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；對策；寧夏西吉

中圖分類號 TS275；F326.13 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）07-0341-01

西吉縣是國家命名的“中國西芹之鄉(xiāng)”，西芹種植是西吉縣重點打造的綠色生態(tài)致富項目。2015年，全縣西芹種植面積達6 800 hm2，導(dǎo)致芹菜價格大幅下降，為解決芹菜初級農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的利潤附加值低、芹菜滯銷等問題，在有關(guān)政策扶持下，西吉縣決定對芹菜進行深加工，以“喝西吉芹菜純汁，享健康優(yōu)質(zhì)生活”為理念投向市場，研發(fā)生產(chǎn)芹菜純汁是應(yīng)對2015年蔬菜經(jīng)濟形勢的變化、走出困境的重要措施。芹菜主要有降低血糖、血脂，鎮(zhèn)靜安神，防癌抗癌等功效，主要適用于高血糖、高血壓、高血脂的“三高”人群。芹菜的根與葉均含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，是補充維生素的優(yōu)質(zhì)選擇。芹菜含鐵量很高，缺鐵性貧血人群應(yīng)該多吃芹菜。芹菜還含有鋅元素，可以補鐵、補鋅、健腦，兒童和老年人最宜[1-4]。隨著消費者越來越重視天然保健飲品的消費趨勢，果蔬汁飲料市場逐漸拓展高營養(yǎng)、少添加劑發(fā)展方向。并逐漸興起了將各種具有特色營養(yǎng)、風(fēng)味獨特的蔬果汁等調(diào)配成新型保健果蔬汁的潮流。在瓶裝飲用水或碳酸水中添加天然果蔬汁成分，以滿足不同階層消費群體的需要。

根據(jù)初步的國際國內(nèi)市場信息，國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)的這些蔬菜汁和果蔬汁，在蔬菜汁的口感上完全可以達到消費者的要求，只是需要在科研和技術(shù)上的投入和儲備。根據(jù)西吉芹菜降血壓、降血脂的特點，開發(fā)本土天然無污染、綠色的芹菜產(chǎn)品，依靠寧夏農(nóng)科院等科研機構(gòu)，通過科技投入、加大研發(fā)、科學(xué)配伍、口味搭配測試，成為高血脂、高血壓人群的健康食品。2015年，以芹菜為主要原料的飲料精深加工能力達到4萬t，年產(chǎn)值達到2億元，實現(xiàn)利稅4 000萬元，為消費者提供原生態(tài)、無污染的養(yǎng)生產(chǎn)品，為拉動鄉(xiāng)鎮(zhèn)周邊經(jīng)濟、推動地方經(jīng)濟發(fā)展做貢獻。

1 存在的問題

1.1 芹菜汁口味較差，難以滿足消費者需求

在芹菜汁加工中要添加蜂蜜、木糖醇等一些佐料，由于芹菜味道獨特，造成芹菜汁產(chǎn)品口味差，要通過科技研發(fā)，改變芹菜汁口味，使廣大消費者能喝到味美的芹菜汁產(chǎn)品。

1.2 生產(chǎn)加工技術(shù)水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不高

芹菜汁作為一種果蔬飲料，由于企業(yè)設(shè)備生產(chǎn)能力偏低，造成生產(chǎn)成本高，芹菜汁產(chǎn)品沒有形成質(zhì)量與規(guī)模優(yōu)勢。產(chǎn)品科技含量不足，附加值不夠，市場占有率較低，市場競爭力較弱，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時由于生產(chǎn)加工能力不足，集約化生產(chǎn)水平低，加工發(fā)展滯后。雖然研發(fā)生產(chǎn)了西吉芹菜汁產(chǎn)品，但由于生產(chǎn)水平低，關(guān)鍵工藝技術(shù)落后，加工設(shè)備陳舊，加工技術(shù)落后，科研投入不足，未形成集約化生產(chǎn)，直接影響到芹菜汁產(chǎn)品的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

1.3 企業(yè)自主創(chuàng)新能力不強，核心競爭力較弱

企業(yè)自主創(chuàng)新能力不足，科研起點不高，缺乏拳頭產(chǎn)品。成果缺乏科技競爭力，產(chǎn)品的實用性不強，生命力與市場潛力受到限制。

1.4 企業(yè)管理不完善

企業(yè)產(chǎn)權(quán)模糊，事企不分，企業(yè)運行與研發(fā)機構(gòu)無法有序協(xié)調(diào)。導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部權(quán)責(zé)模糊，產(chǎn)品開發(fā)管理與服務(wù)無法有效開展，企業(yè)缺乏活力，導(dǎo)致產(chǎn)品無法實現(xiàn)科技成果的有效轉(zhuǎn)化，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。

1.5 產(chǎn)品市場化發(fā)展受阻

由于西吉芹菜汁廣告等投入不足，造成信息不靈，渠道不暢，流通秩序和信息服務(wù)等還不夠完善，批發(fā)零售市場基礎(chǔ)設(shè)施落后，與省外大市場街接不緊，影響批量外銷。同時由于企業(yè)的市場開拓能力有限，產(chǎn)品的市場占有率一直在低位徘徊，企業(yè)規(guī)模與綜合實力較弱，無法與其他綜合研發(fā)與市場開拓能力較強的大公司競爭。

1.6 政府扶持力量不足

目前，尚未建立完善的政府扶持體系，企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新支持措施不足，同時企業(yè)仍無法與相關(guān)的食品研發(fā)機構(gòu)建立有序合作，不利于產(chǎn)業(yè)乃至區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。

1.7 農(nóng)產(chǎn)品科技經(jīng)營和管理人才短缺

我國農(nóng)業(yè)研發(fā)人員的綜合素質(zhì)偏低，市場經(jīng)營型人才嚴(yán)重不足，無法適應(yīng)技術(shù)創(chuàng)新和科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，企業(yè)發(fā)展方向與國家的產(chǎn)業(yè)政策吻合程度也有待提高。

2 芹菜汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

2.1 增強企業(yè)創(chuàng)新能力，提高產(chǎn)品科技含量

根據(jù)芹菜汁等果蔬產(chǎn)業(yè)的市場需要，對重大關(guān)鍵共性技術(shù)問題進行攻關(guān)，對具有重要應(yīng)用前景的科研成果進行系統(tǒng)化、配套化和工程化開發(fā)，為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)提供技術(shù)支持，促進新產(chǎn)品的研發(fā)。

2.2 加強與科研機構(gòu)的密切合作

運用技術(shù)研究開發(fā)優(yōu)勢，接受科研機構(gòu)、高等院校、有關(guān)企業(yè)委托的工程技術(shù)研究、設(shè)計和試驗任務(wù)，積極開展國內(nèi)外先進技術(shù)的引進與創(chuàng)新，成為企業(yè)吸收先進技術(shù)和提高產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)依托。同時與寧夏農(nóng)科院等國內(nèi)科研機構(gòu)、高等院校及相關(guān)企業(yè)緊密聯(lián)系，在工程技術(shù)研究開發(fā)方面全方位開展多種形式的國內(nèi)外技術(shù)合作與交流，為行業(yè)發(fā)展提供技術(shù)信息咨詢服務(wù)。

2.3 加快發(fā)展中小企業(yè)投資公司和創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)

鼓勵設(shè)立創(chuàng)業(yè)投資引導(dǎo)基金，建立健全創(chuàng)業(yè)投資機制，引導(dǎo)社會資金流向創(chuàng)業(yè)投資企業(yè)。支持中小企業(yè)投資公司的發(fā)展，加大對中小企業(yè)投資公司的支持，促進中小企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新活動。

2.4 培養(yǎng)一批專業(yè)化人才

培養(yǎng)、聚集行業(yè)相關(guān)專業(yè)的高水平工程技術(shù)人才和管理人才，為蔬菜深加工行業(yè)提供技術(shù)培訓(xùn)，積極參與行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程制訂工作。鼓勵企業(yè)加大職工崗位技能培訓(xùn)和技術(shù)人才培養(yǎng)，建立人才培養(yǎng)機制。鼓勵有條件的中小企業(yè)與大學(xué)、職業(yè)院校建立人才培養(yǎng)機制；鼓勵企業(yè)為學(xué)生提供實習(xí)、實訓(xùn)條件。各級中小企業(yè)管理部門應(yīng)采取政府、企業(yè)、高校、社會投資共建等方式，建立健全人才培養(yǎng)輸送渠道，從而滿足企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的人才需求。

3 參考文獻

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[4] 李應(yīng)彪，胡孝勇，劉荔寧.芹菜汁的研制[J].食品工業(yè)科技，2001（5）：44-45.