泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

陳興忠

摘要 泰州市是著名的“銀杏之鄉(xiāng)”，銀杏資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，種植面積廣、歷史悠久。但銀杏產(chǎn)業(yè)單一，主要以收獲果實(shí)為主。近年來，銀杏果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)低迷，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受制，而邳州和山東郯城等地的市場(chǎng)表明，銀杏產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。闡述了當(dāng)前泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景，分析了存在的問題，提出了后續(xù)發(fā)展的對(duì)策，對(duì)做大做強(qiáng)泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)具有一定意義。

關(guān)鍵詞 銀杏產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；前景；問題；對(duì)策；江蘇泰州

中圖分類號(hào) F326.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）07-0330-03

中國不僅是銀杏的故鄉(xiāng)，而且也是栽培、利用和研究銀杏最早、成果最豐富的國家和地區(qū)之一。銀杏是我國特有珍貴植物，以“活化石”著稱于世，是著名的美化環(huán)境的無公害優(yōu)良樹種。銀杏全身都是寶，集藥用、食用、材用、園林綠化等多種價(jià)值于一體。

江蘇省泰州市是我國著名的“銀杏之鄉(xiāng)”，是全國重要的銀杏產(chǎn)地之一，銀杏資源曾經(jīng)乃至現(xiàn)在都對(duì)泰州地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與生態(tài)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。而近年來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的變化、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，一向單一的、以收獲果實(shí)為主的銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了重重障礙，農(nóng)戶棄采棄收、毀樹改種現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，銀杏產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的困境，如何在困境中進(jìn)一步促進(jìn)銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展已成為迫切需要解決的難題。

1 銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 銀杏資源豐富

銀杏是泰州市特色林產(chǎn)品，栽培歷史悠久、規(guī)模大、分布廣、資源總量豐富。全市銀杏定植面積2.73萬hm2，其中大田成片林2 533.33 hm2（多數(shù)是20世紀(jì)80年代后期開始發(fā)展起來的），村、宅、路、河等大小四旁栽植占主導(dǎo)地位，共計(jì)2.47萬hm2，占總量的90.7%。全市現(xiàn)有100年以上的古銀杏樹8 612株，其中500年以上的61株，1 000年以上的13株，6.67 hm2以上古銀杏群落近20個(gè)。銀杏在泰州市各地均有分布，其中泰興、高港、姜堰等通南高沙土地區(qū)為主要分布區(qū)。長期以來，銀杏是泰州市廣大農(nóng)民增收致富的重要來源，農(nóng)民對(duì)銀杏有著深厚感情，對(duì)銀杏栽培有著豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。早在250余年前，泰州市農(nóng)民就開始采用嫁接技術(shù)繁殖銀杏，以獲得優(yōu)良品種。目前，全市451.8萬株定植銀杏樹中有嫁接樹440萬株（其中雄樹5.7萬株，雌樹434.3萬株），占總數(shù)的97.4%。受市場(chǎng)和栽培習(xí)慣的影響，泰州市銀杏栽培以果用為主，面積2.65萬hm2，占比為97.3%。近年來，隨著銀杏平衡施肥、人工授粉、矮化密植等早果豐產(chǎn)技術(shù)的推廣，銀杏的產(chǎn)量快速增長，從20世紀(jì)90年代中期的不足4 000 t增加至2014年末的1.9萬t。同時(shí)，也帶動(dòng)了苗木、花、葉、材用、園林觀賞銀杏的栽培，累計(jì)面積接近800 hm2，占總面積的2.9%，在田苗木總量160萬株左右，全市年產(chǎn)干青葉2 760 t雄花約900 t。

1.2 果品品質(zhì)優(yōu)良

泰州市銀杏主要品種有大佛指、龍眼、七星果等，其中主打品種大佛指的栽培比例占85%以上，具有果大、殼薄、漿水足、味甘清甜、營養(yǎng)高等特點(diǎn)，是公認(rèn)的優(yōu)良品種，在國際市場(chǎng)上暢銷多年。早在20世紀(jì)90年代，泰州市泰興就被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予“中國銀杏之鄉(xiāng)”稱號(hào)?！疤┡d白果”先后獲得多項(xiàng)殊榮：1999年昆明世博會(huì)被指定為唯一無公害產(chǎn)品，并享有永久冠名權(quán)；2002年被認(rèn)定為江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品；2003年泰興白果證明商標(biāo)經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)；2004年9月被國家質(zhì)量監(jiān)督局授予國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為AA級(jí)綠色食品、國家有機(jī)食品，2010年泰興“有機(jī)銀杏”被評(píng)為第四屆中國國際有機(jī)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

1.3 科研水平提升

近年來，在市委、市政府的直接領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心下，利用銀杏已先后開發(fā)出銀杏茶、銀杏酒以及銀杏制成的藥品、保健品、化妝品和銀杏盆景等多種銀杏產(chǎn)品。為進(jìn)一步推進(jìn)銀杏產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)化進(jìn)程，泰興市投入逾1 000萬元在宣堡鎮(zhèn)建成了全國最大的銀杏市場(chǎng)，年白果交易量達(dá)1萬t以上。為促進(jìn)銀杏果、葉深加工增值，泰興市組建了銀杏科技開發(fā)中心，與國內(nèi)科研院所合作，圍繞食品、藥用、美容、觀賞等方面進(jìn)行研究。

1.4 產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

20世紀(jì)80年代以前，泰州市銀杏以干青葉和干果直接銷售為主，基本沒有深加工企業(yè)；80年代中期開始，地方政府鼓勵(lì)企業(yè)與高等院校、科研院所聯(lián)系，強(qiáng)化項(xiàng)目、技術(shù)和人才的引進(jìn)，銀杏加工開始起步；90年代以后發(fā)展迅速，目前全市已有銀杏加工企業(yè)13家左右，主要產(chǎn)品有脫殼保鮮白果、銀杏開心果、銀杏飲料、銀杏葉茶、銀杏酒、銀杏粉、銀杏油膠囊、銀杏精華素等20余個(gè)品種40余個(gè)產(chǎn)品，年加工產(chǎn)值3.3億元左右。其中，江蘇同源堂生物科技有限公司注冊(cè)資金1 000萬元，與華東師大生命科學(xué)院聯(lián)合開發(fā)了銀杏精華膠囊、超細(xì)銀杏粉等產(chǎn)品，受到市場(chǎng)歡迎；江蘇延令食品科技有限公司投資800萬元，開發(fā)銀杏酒產(chǎn)品，年產(chǎn)值達(dá)4 000萬元；江蘇華爾康生物有限公司生產(chǎn)的銀杏固體飲料產(chǎn)值已達(dá)到5 000萬元，年消耗本地原料果2 000 t。

2 銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

銀杏渾身是寶，集食用、藥用、材用、綠化和觀賞等多種用途于一身，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值。銀杏樹形優(yōu)美，在城鄉(xiāng)綠化中是良好的秋季觀葉植物；果實(shí)營養(yǎng)豐富，藥食俱佳；葉片富含活性物質(zhì)，是較好的制藥原料；木材質(zhì)優(yōu)價(jià)高，是工藝雕刻、家具裝潢的優(yōu)良木質(zhì)材料；花粉亦可廣泛用于研制開發(fā)美容保健用品；外種皮內(nèi)含物質(zhì)豐富，是很好的藥用原料等，可以說銀杏本身極具市場(chǎng)開發(fā)價(jià)值，銀杏產(chǎn)業(yè)具有廣闊良好的發(fā)展前景。

2.1 觀賞價(jià)值高，綠化苗木市場(chǎng)前景廣闊

銀杏樹冠高大挺拔、樹姿優(yōu)美、葉形奇麗、葉色多變、病蟲少、壽命長，適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)，是極佳的園林景觀綠化樹種，全國可以用銀杏作綠化樹種的縣（市）超過2 000個(gè)，城鄉(xiāng)綠化、產(chǎn)業(yè)建設(shè)等需要大量的優(yōu)良品種和無性系苗木。在江蘇邳州和山東郯城等地，十五年生、米徑20 cm的銀杏苗木最低價(jià)2 500元（最高10 000元），單株年增值167元，栽植450株/hm2即達(dá)到年收益75 000元/hm2，收益相當(dāng)可觀。

2.2 果實(shí)產(chǎn)量高，收益期長

銀杏結(jié)果期長，產(chǎn)量高，效益明顯。盛果母樹單株產(chǎn)量50 kg，產(chǎn)量大多為7 500 kg/hm2左右，盛果期長達(dá)30年以上。雖然目前暫時(shí)面臨發(fā)展困境，但隨著銀杏產(chǎn)品進(jìn)一步開發(fā)以及市場(chǎng)的深度拓展，銀杏果應(yīng)有的價(jià)值潛力非常巨大。

2.3 銀杏用材林經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益雙贏

近年來，國內(nèi)木材市場(chǎng)受國際市場(chǎng)沖擊價(jià)格下行，但銀杏木材因其材質(zhì)優(yōu)良，作為高檔家俱、高檔膠合板和貼面板用材，價(jià)格仍能保持較高的水平。生產(chǎn)中，采用優(yōu)良雄株無性系培育銀杏用材林，實(shí)現(xiàn)苗、材兩用，年效益為75 000元/hm2左右。

2.4 銀杏保健品市場(chǎng)前景廣闊

銀杏花粉、銀杏蛋白粉、銀杏葉片劑等銀杏制品具有豐富的營養(yǎng)和廣泛的藥理作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和食品加工工藝的改進(jìn)，人們已經(jīng)開發(fā)出多種形式的銀杏保健品，市場(chǎng)前景十分廣闊。

3 銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

總體看來，泰州市銀杏資源雖存在優(yōu)勢(shì)，但未得到充分發(fā)揮，多元化的發(fā)展格局尚未形成，銀杏產(chǎn)業(yè)單一、進(jìn)程不快，對(duì)農(nóng)民增收致富貢獻(xiàn)不大，特別是近年來銀杏果實(shí)價(jià)格持續(xù)走低，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民栽植銀杏的積極性，直接制約著泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步持續(xù)健康發(fā)展。

3.1 銀杏果產(chǎn)量過剩、效益降低

泰州市銀杏產(chǎn)業(yè)效益主要是來源于銀杏果及加工品。20世紀(jì)80年代之前，銀杏主要通過供銷部門統(tǒng)一收購，外貿(mào)部門統(tǒng)一出口，價(jià)格基本穩(wěn)定在1元/kg左右；90年代后，轉(zhuǎn)為外地客商到本地集中收購，運(yùn)至華南地區(qū)冷庫貯藏，并視行情進(jìn)行銷售，這段時(shí)期銀杏價(jià)格開始上漲，均價(jià)達(dá)到30元/kg；2000年以后，逐步轉(zhuǎn)為本地經(jīng)紀(jì)人收購，外地客商需要時(shí)來調(diào)運(yùn)，銷售價(jià)格逐年下滑；2013年以后，銀杏果收購價(jià)格在1～3元/kg徘徊，效益已大不如前。究其原因，一是銀杏干果產(chǎn)量迅速增加；二是銀杏市場(chǎng)需求未能有效拓展，導(dǎo)致產(chǎn)量過剩、供大于求；三是庫存持續(xù)增大，供求關(guān)系嚴(yán)重失衡，陷入惡性循環(huán)。

3.2 銀杏產(chǎn)品單一、低端，附加值低

泰州市現(xiàn)有銀杏加工企業(yè)起步較晚，市級(jí)龍頭企業(yè)僅3家，尚無省級(jí)以上龍頭企業(yè)。除去剝殼果仁等初加工產(chǎn)品外，銀杏加工產(chǎn)品雖然有數(shù)十種之多，但低水平重復(fù)產(chǎn)品比較多，同時(shí)，加工企業(yè)對(duì)本地銀杏資源的消耗拉動(dòng)能力不強(qiáng)，年消耗銀杏果不足5 000 t、銀杏葉消耗量基本忽略不計(jì)。究其原因，一是由于各級(jí)政府對(duì)銀杏產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)扶持已逐步減少甚至取消，多數(shù)加工企業(yè)本身基礎(chǔ)設(shè)施、資金、技術(shù)等薄弱，創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，缺乏足夠資金投入新產(chǎn)品研發(fā)；二是銀杏仍是小眾產(chǎn)品，加之受淀粉類干果特性影響，國內(nèi)真正關(guān)注銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展、研究市場(chǎng)前景的科研院所、專家學(xué)者較少，從事產(chǎn)品研發(fā)的更是微乎其微，導(dǎo)致銀杏產(chǎn)品開發(fā)不能及時(shí)把握市場(chǎng)需求，進(jìn)程緩慢。

3.3 宣傳力度不強(qiáng)

泰州市各地針對(duì)銀杏都做了不少宣傳、推介工作，如泰興每2年舉辦一屆中國（泰興）銀杏節(jié)，但無論是宣傳的高度，還是內(nèi)容的深度、廣度都明顯不足。近年來，僅靠少數(shù)銀杏企業(yè)的推廣不能有效激發(fā)銀杏消費(fèi)市場(chǎng)，特別是隨著銀杏果價(jià)格的一路走低，宣傳推介工作更是日益弱化，電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體已幾乎不見銀杏的宣傳，在農(nóng)產(chǎn)品展銷推介會(huì)上銀杏也只是捎帶產(chǎn)品，與其該有的地位嚴(yán)重不相符。相較于其他農(nóng)產(chǎn)品鋪天蓋地的宣傳，泰州市的銀杏宣傳、推介工作顯得滯后。

4 銀杏產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展對(duì)策

4.1 加大政策資金扶持力度

一是建立健全扶持政策。對(duì)現(xiàn)有加工企業(yè)以及新建企業(yè)，在法律政策允許范圍內(nèi)給予稅收優(yōu)惠；對(duì)產(chǎn)業(yè)宣傳、市場(chǎng)開拓、品牌申報(bào)和資源保護(hù)等給予項(xiàng)目資金支持；對(duì)獲市以上名優(yōu)品牌、“有機(jī)”“綠色”“無公害”等認(rèn)證的給予資金獎(jiǎng)勵(lì)。二是設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金。對(duì)銀杏規(guī)模種植基地和百年以上古銀杏樹給予資金補(bǔ)助；對(duì)科研院所、加工企業(yè)的研發(fā)產(chǎn)品和成果在泰州市轉(zhuǎn)化給予孵化資金支撐；對(duì)幫助泰州市開發(fā)市場(chǎng)占有率高、經(jīng)濟(jì)效益好的銀杏加工產(chǎn)品的各類主體給予獎(jiǎng)勵(lì)。三是爭取信貸支持。加大對(duì)銀杏規(guī)模種植大戶、專業(yè)合作組織、經(jīng)紀(jì)人及加工企業(yè)的信貸支持力度，豐富信貸品種和優(yōu)化貸款期限結(jié)構(gòu)，對(duì)其中示范帶動(dòng)效應(yīng)好的市場(chǎng)主體給予貼息支持。四是建設(shè)銀杏產(chǎn)業(yè)開發(fā)機(jī)構(gòu)。建立銀杏產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)機(jī)構(gòu)，落實(shí)專職人員，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)銀杏產(chǎn)、加、銷等各個(gè)環(huán)節(jié)[1]。

4.2 加快銀杏產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

學(xué)習(xí)借鑒山東郯城和江蘇邳州銀杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，加快銀杏產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化轉(zhuǎn)型，全方位綜合利用銀杏植物資源，不斷推動(dòng)銀杏果、葉、苗、材、觀光旅游等綜合發(fā)展，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。一是合理發(fā)展銀杏苗木產(chǎn)業(yè)。堅(jiān)持“人無我有、人有我優(yōu)”的苗木發(fā)展理念，適度發(fā)展大規(guī)格、彩葉觀賞銀杏苗木。如泰興市姚王鎮(zhèn)銀杏種苗場(chǎng)與南京林業(yè)大學(xué)合作繁育的金葉銀杏，受到廣泛關(guān)注和歡迎，在園林綠化中有一定推廣前景。二是要鼓勵(lì)發(fā)展銀杏林下經(jīng)濟(jì)。加快推廣銀杏—蔬菜、銀杏—花卉、銀杏—藥材、銀杏—畜禽等立體復(fù)合經(jīng)營模式推廣，實(shí)現(xiàn)長短互補(bǔ)，節(jié)約成本，提高潛在利用價(jià)值，同時(shí)可以保護(hù)好全市珍貴的銀杏資源[2]。三是積極拓展銀杏生態(tài)旅游市場(chǎng)。深入挖掘銀杏深厚的生態(tài)文化底蘊(yùn)，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極發(fā)展生態(tài)旅游觀光產(chǎn)業(yè)，建設(shè)一批特色鮮明的銀杏公園、游園、農(nóng)家樂園等，打造具有一定示范性的特色生態(tài)旅游觀光地。

4.3 適度控制發(fā)展規(guī)模

盡管銀杏及其制品在國內(nèi)外市場(chǎng)上利潤頗豐，但是市場(chǎng)是有限的，同時(shí)新材料新產(chǎn)品的不斷涌出，替代物或類似物完全可能出現(xiàn)，因此要適度控制生產(chǎn)規(guī)模，避免出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。在發(fā)展戰(zhàn)略上應(yīng)該控制生產(chǎn)規(guī)模，包括栽培業(yè)和加工業(yè)，加工生產(chǎn)線不能一涌而上，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)變化和原料資源、發(fā)展規(guī)劃來確定[3]。

4.4 強(qiáng)化市場(chǎng)開拓

一是加強(qiáng)與大型知名企業(yè)合作。鼓勵(lì)泰州市企業(yè)與國內(nèi)外大型知名企業(yè)開展合作，實(shí)現(xiàn)銀杏產(chǎn)品借牌借勢(shì)發(fā)展，如山東郯城的企業(yè)與中糧集團(tuán)合作生產(chǎn)銀杏餅干、江蘇省邳州的企業(yè)與維維集團(tuán)合作生產(chǎn)銀杏豆奶等都是值得借鑒的案例。二是加快高附加值產(chǎn)品研發(fā)。鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)與高校、專業(yè)科研單位合作，開發(fā)高附加值銀杏產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。三是多渠道挖掘市場(chǎng)潛力。江蘇華爾康生物制品有限公司成功成為上海鐵路局動(dòng)車快餐原料供貨商，月售白果20 t，與北京某知名快餐企業(yè) “白果燒肉蓋澆飯”的合作也在洽談中，這些成功挖掘市場(chǎng)潛力的案例有待發(fā)揚(yáng)光大。四是繼續(xù)培植市場(chǎng)銷售主體。改進(jìn)宣堡銀杏市場(chǎng)的經(jīng)營模式、設(shè)立市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加快培植大型銀杏合作經(jīng)濟(jì)組織和經(jīng)紀(jì)人巨頭，強(qiáng)化南方主要銷售地的直銷窗口建設(shè)，鼓勵(lì)支持流通組織開拓國內(nèi)外市場(chǎng)[4]。

4.5 加強(qiáng)宣傳推介

堅(jiān)持把銀杏宣傳作為泰州市發(fā)展銀杏產(chǎn)業(yè)的重要舉措來抓，突出銀杏產(chǎn)品的美容、養(yǎng)生保健等功能，增加在社會(huì)媒體上的公益宣傳投放量，特別注重利用省級(jí)以上新聞媒體進(jìn)行銀杏產(chǎn)品的全方位、多角度、長時(shí)間的持續(xù)宣傳，讓社會(huì)公眾耳熟能詳。要?jiǎng)?chuàng)新宣傳方法，提高公眾對(duì)銀杏價(jià)值的認(rèn)知程度，增強(qiáng)銀杏產(chǎn)品消費(fèi)潛力，推動(dòng)銀杏及其加工產(chǎn)品進(jìn)超市、上餐桌，特別是注重拓展身邊的消費(fèi)市場(chǎng)。要繼續(xù)借助“銀杏節(jié)”，各種展銷、推介活動(dòng)，打造泰州銀杏的產(chǎn)品聲勢(shì)，特別注重做好銀杏產(chǎn)品的商標(biāo)注冊(cè)和廣告宣傳，提升產(chǎn)品知名度，讓泰州銀杏走出泰州、走出江蘇、走出國門。

5 參考文獻(xiàn)

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