利用密集烤房栽培與烘烤加工姬松茸探析

沈少君　林中麟　楊振綱

摘要 介紹姬松茸的生理特性，總結(jié)密集烤房栽培、烘烤姬松茸的主要做法，分析其經(jīng)濟(jì)效益，以為姬松茸生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞 密集烤房；綜合利用；食用菌；姬松茸

中圖分類號 S572 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）07-0096-01

Abstract Physiological properties of Brazil mushroom were introduced in this paper.The main methods of cultivation，baking of Brazil mushroom in intensive curing barn were summarizd.The benefit were analyzed in order to provide reference for Brazil mushroom production.

Key words intensive curing barn；comprehensive utilization；edible fungus；Brazil mushroom

密集烤房為目前煙葉烘烤的主要烘烤工具，每年的烘烤時間只有2～3個月，存在利用時間短、閑置時間長、利用率低的問題。積極探索拓展食用菌等新的生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域，充分利用烤房、附屬設(shè)施、育苗棚、農(nóng)機(jī)設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施，探索烤房綜合利用栽培種植食用菌的可行性，探索以煙為主的綜合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈建設(shè)，利用烤煙房等基礎(chǔ)設(shè)施培育食用菌，開拓高附加值其他經(jīng)濟(jì)作物[1-2]。目前，國內(nèi)利用烤煙房培育食用菌研究較少，相關(guān)報道不多[3-5]。利用烤煙房及其附屬設(shè)施生產(chǎn)或加工食用菌是當(dāng)前行業(yè)積極探索的重要課題，在促進(jìn)煙農(nóng)增收等方面具有十分重要的意義。

密集烤房栽培食用菌以烤房群為主，具有保護(hù)烤房設(shè)施、依靠當(dāng)?shù)厣a(chǎn)技術(shù)（當(dāng)?shù)刂髟跃N、原料來源有保障、技術(shù)指導(dǎo)便利）、產(chǎn)品適銷對路（保質(zhì)期較長、運(yùn)輸方便、市場有保障）的優(yōu)點(diǎn)，以制作干品為主要目標(biāo)。龍巖市在2015年度探索適宜食用菌品類的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際，采取由合作社內(nèi)成員或農(nóng)戶自愿種植、投入資金、全程管理、煙草部門適度扶持、技術(shù)跟蹤、協(xié)定產(chǎn)品銷售回收的模式，選擇適宜地點(diǎn)、菌種開展相應(yīng)試驗(yàn)攻關(guān)，在姬松茸方面取得突破，成功利用密集烤煙房栽培烘烤加工姬松茸。

1 姬松茸的生理特性

姬松茸又名巴西蘑菇，被視為食用菌的珍寶，被稱為“菌中之王”“蘑菇之王”，富含粗蛋白、粗脂肪、V、V等元素，具有健腦益智、抗癌等作用。原產(chǎn)巴西、秘魯，是一種含糖質(zhì)和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌，干品湯料美味可口，其提取物中，所含有的甘露聚糖對腫瘤，特別是腹水癌、痔疾等都有神奇的功效。目前，姬松茸是福建省重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，近年來發(fā)展迅速。巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的一種腐生菌，要求高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境條件，栽培方式與雙孢蘑菇相似，可利用蘑菇房進(jìn)行春、秋季栽培。秋、冬季栽培鮮菇產(chǎn)量可達(dá)6～9 kg/m2，折干菇0.50～0.75 kg/m2，產(chǎn)值80～100元/m2。

2 栽培姬松茸的主要做法

栽培地點(diǎn)為武平縣十方鎮(zhèn)集賢村烤房群。設(shè)置獨(dú)立的菌菇培植平臺，其為若干獨(dú)立可架設(shè)在兩側(cè)壁掛煙桿槽間的平板，在烤煙季，僅需拆下平板，即可恢復(fù)烤煙房的原有功能[6-8]，如圖1所示。栽培姬松茸的主要技術(shù)有以下幾項：一是營養(yǎng)需求。巴西蘑菇能分解利用農(nóng)作物秸稈（如稻草）、動物糞便（如牛糞）、木屑等，可將其作為培養(yǎng)碳氮源。二是溫度要求。菌絲發(fā)育的溫度范圍10～37 ℃，適溫23～27 ℃。子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍20～33 ℃，適溫22～25 ℃，適宜在秋冬季栽培。三是光照要求。巴西蘑菇菌絲生長不需要光線。陽光間接影響到培養(yǎng)料的溫度，使菌絲在適溫范圍內(nèi)正常生長，并形成子實(shí)體。四是水分要求。培養(yǎng)料最適含水量55%～60%（料水比為1.0∶1.4），覆土層最適含水量60%～65%，菇房空氣濕度75%～85%。五是空氣需求。巴西蘑菇是一種好氧的食用菌，菌絲生長和子實(shí)體的生長發(fā)育都需要新鮮的空氣。六是pH值。培養(yǎng)料的pH值在4.5～8.0范圍內(nèi)皆可生長，最適pH值6.0～6.8[9-10]。

3 烘烤加工的操作技術(shù)

利用現(xiàn)有的烤煙桿平鋪置檔樑，再鋪上不銹鋼網(wǎng)或尼龍網(wǎng)后均勻放置姬松茸。鋪網(wǎng)便于操作，防止物品掉落，烤干后便于回收干品，節(jié)約人工。烘烤方法：提前點(diǎn)火加熱，前期短時間內(nèi)升溫控制在50 ℃左右穩(wěn)溫排濕。排濕至水分剩30%左右，菇稍皺縮后，升溫至65 ℃穩(wěn)溫烤干。根據(jù)菇量多少，決定加煤量。

4 經(jīng)濟(jì)效益

利用現(xiàn)有設(shè)施，鼓勵煙農(nóng)自行開展生產(chǎn)栽培，產(chǎn)品歸菇農(nóng)，其中原料配置（稻草與牛糞2∶1混合發(fā)酵）、滅菌、制種、病蟲防治，以及生產(chǎn)、管理用工，場地租用由煙農(nóng)自行解決，勞保用工與栽培技術(shù)風(fēng)險煙農(nóng)自擔(dān)。擬補(bǔ)助40元/m2，5座烤房預(yù)計補(bǔ)助7 500元（按實(shí)結(jié)算）；對菇房技術(shù)改造、產(chǎn)品烘烤加工，擬補(bǔ)助設(shè)施、燃料及用工費(fèi)用1 000元。理論產(chǎn)量為鮮菇8 kg/m2，鮮干比為（9～10）∶1，折干品0.85 kg/m2，按市場批發(fā)價140元/kg計，利潤為74元/m2，1座烤房40 m2，利潤為2 960元。床栽自備原料成本45元/m2。人工成本包括拌料上架3個工，覆土1個工，采收、切菇、分級40天次，折8.5個工，病蟲防治0.5個工，管理周期3個月折11個工，共24個工，每天80元，計1 920元。設(shè)備成本為442元。第1年實(shí)際利潤為598元/座（不含補(bǔ)貼）。5座烤房生產(chǎn)1年純利潤共計2 990元。規(guī)模化生產(chǎn)（10座以上）可實(shí)現(xiàn)每座增收1 500元以上。

5 參考文獻(xiàn)

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