不同施肥配方對(duì)白菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

段梅輕　董若征

摘要 為了找出適合平鄉(xiāng)縣滏河貢白菜的最佳施肥配方，使其在不影響白菜品質(zhì)前提下獲得較高產(chǎn)量，在大田條件下研究不同施肥配方對(duì)白菜產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，施配方肥純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2既能獲得較高產(chǎn)量和較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)可提高貢白菜的VC和糖分含量，降低葉片中硝酸鹽含量，進(jìn)而提高貢白菜的品質(zhì)。

關(guān)鍵詞 貢白菜；施肥配方；產(chǎn)量；經(jīng)濟(jì)效益；品質(zhì)

中圖分類號(hào) S634.3；S147.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）07-0070-01

平鄉(xiāng)縣位于河北省東南部，邢臺(tái)地區(qū)東部，屬于黑龍港流域，暖溫帶半干旱半濕潤(rùn)大陸季風(fēng)區(qū)，日照充足，溫度適宜，四季分明[1-2]。土壤主要是中壤質(zhì)、輕壤質(zhì)和黏質(zhì)潮土，質(zhì)地比較肥沃，適合多種蔬菜種植，其中以滏陽(yáng)河兩岸生產(chǎn)的黃牙白大白菜最是有名，傳說在清朝嘉慶年間作為貢白菜歷時(shí)100余年[3]。根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，河北省平鄉(xiāng)縣滏河貢蔬菜種植協(xié)會(huì)申請(qǐng)對(duì)“滏河貢白菜”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，2012年，農(nóng)業(yè)部決定準(zhǔn)予滏河貢白菜進(jìn)行登記。但是，近年來，由于農(nóng)民施肥種類、施肥用量及施肥時(shí)期等因素的影響，造成菜農(nóng)白菜種植成本上升、資源浪費(fèi)和環(huán)境污染等問題日益突出，甚者影響貢白菜品質(zhì)、口感[4]。

因此，本研究以貢白菜為研究對(duì)象，通過田間試驗(yàn)，研究適合本地區(qū)大白菜生長(zhǎng)的施肥配方，為貢白菜生產(chǎn)過程中合理化施肥提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。本研究成果對(duì)保障食品安全，控制菜農(nóng)成本，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染等方面具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)地位于平鄉(xiāng)縣西豆莊村，該村位于滏陽(yáng)河?xùn)|岸，大白菜種植面積大且歷史悠久，有著豐富的白菜種植經(jīng)驗(yàn)。供試土壤類型為潮土，耕層土壤養(yǎng)分狀況為pH值8.1，有機(jī)質(zhì)15.3 g/kg，堿解氮86 mg/kg，有效磷12.5 mg/kg，速效鉀110 mg/kg，緩效鉀890 mg/kg。供試作物為白菜，品種為京秋80。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，處理1、2、3除純N用量分別為 189、270、351 kg/hm2以外，磷、鉀用量均為P2O5 150 kg/hm2和K2O 270 kg/hm2。重復(fù)3次。各處理均施有機(jī)肥75 t/hm2。有機(jī)肥、磷肥全部作基肥撒施；尿素、硫酸鉀30%作基肥，30%在蓮座期追施，40%在包心期追施。追施方法為陰雨天直接撒施，天晴時(shí)對(duì)水施，追肥后覆土[5]。每小區(qū)面積為30 m2，各處理肥料用量見表1、2。

1.3 試驗(yàn)實(shí)施

試驗(yàn)于2015年8月8日播種，播前適當(dāng)造墑，各處理撒施化肥（基肥）和腐熟有機(jī)肥60 t/hm2，然后整地，播種。按照田間常規(guī)管理，11月15日采收，從播種種植至采收共99 d。采收時(shí)分小區(qū)稱重、計(jì)算產(chǎn)量。為探討不同施肥對(duì)白菜品質(zhì)的影響，本試驗(yàn)選擇對(duì)白菜品質(zhì)有較大影響的硝酸鹽、VC和含糖量進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Office Excel及SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析[6]。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理白菜產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益

從表3可以看出，各處理產(chǎn)量高低順序?yàn)樘幚?>處理3>處理1>處理4>CK。其中處理2產(chǎn)量為68 145 kg/hm2，顯著高于其他各處理；處理3與處理1產(chǎn)量相當(dāng)，分別為65 430、65 220 kg/hm2；處理4產(chǎn)量為64 335 kg/hm2，較處理1和處理3略低，差異不顯著。CK產(chǎn)量最低，為54 270 kg/hm2，顯著低于其他各處理產(chǎn)量。

各處理產(chǎn)值與產(chǎn)量高低趨勢(shì)一致。處理2最高，處理3與處理1相當(dāng)，略低于處理2，處理4低于處理1、2、3，且顯著低于處理2，CK產(chǎn)值最低，且顯著低于處理1、2、3。

從化肥成本來看，處理3最高，其次為處理2，然后為處理4、1，CK沒有化肥成本。

各處理如僅計(jì)算化肥成本，其他如人工、灌溉、有機(jī)肥等投入相同項(xiàng)目不計(jì)入成本，其利潤(rùn)。高低順序?yàn)樘幚?>處理1>處理3>處理4>CK。因此，可以看出處理2利潤(rùn)最高，達(dá)到78 709.2元/hm2，其次為處理1處理，處理1處理與處理3利潤(rùn)相當(dāng)，然后為處理4，利潤(rùn)為74 253.0元/hm2，利潤(rùn)最低為CK，為65 124.0元/hm2。

綜上所述，投入較大量的氮肥，并未獲得相應(yīng)高產(chǎn)及相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，如處理3，投入氮肥用量較處理高81 kg/hm2，而產(chǎn)量卻較處理2低2 715 kg/hm2。但是，如果投入氮肥不足，同樣不能獲得高產(chǎn)，處理1產(chǎn)量為65 220 kg/hm2，也低于處理2。處理4較處理2雖化肥成本略低，但并沒有獲得較高產(chǎn)量及產(chǎn)值，最終經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)也低于處理2。

2.2 不同施肥配方對(duì)白菜品質(zhì)的影響

從表4可以看出，不同施肥配方白菜心葉硝酸鹽含量明顯低于外葉，表明白菜的硝酸鹽含量主要累積在外葉。另外，各處理之間白菜心葉的硝酸鹽含量差異明顯，高低順序依次為處理3>處理4>處理2>處理1>CK，且處理3顯著高于處理1、2、CK。處理2心葉硝酸鹽含量居中，為250 mg/kg。各處理白菜外葉硝酸鹽含量高低與心葉趨勢(shì)一致。

各施肥處理VC含量中，心葉明顯低于外葉。在各施肥處理中，心葉與外葉VC含量均以CK（僅施有機(jī)肥）最高，這可能與該處理僅施有機(jī)肥有關(guān)，以處理3含量最低，為120.3 mg/kg，過量施用氮肥影響了白菜葉片VC含量，但各處理間差異不顯著。

在各施肥處理中，心葉含糖量明顯高于外葉。心葉含糖量中以處理2最高，達(dá)到14.1 g/kg，其次為CK（僅施有機(jī)肥），然后為處理1和處理3，含糖量最低為處理4，可見過量施肥影響了白菜含糖量。

由以上可見，施肥不足及過量施肥均影響到了白菜硝酸鹽、VC及含糖量，進(jìn)而影響到大白菜的品質(zhì)，綜合得出，處理2不僅保留了白菜的VC和糖分含量，同時(shí)抑制了葉片硝酸鹽含量。

3 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，白菜的商品產(chǎn)量，以施肥配方為純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2，較常規(guī)施肥處理增產(chǎn)5.9%。各試驗(yàn)處理商品產(chǎn)量產(chǎn)值與商品產(chǎn)量高低趨勢(shì)一致。綜合化肥成本，然后不計(jì)其他相同投入成本，各試驗(yàn)處理利潤(rùn)以施肥配方為純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2處理利潤(rùn)最高，達(dá)到78 709.2元/hm2，常規(guī)施肥處理利潤(rùn)為74 253.0元/hm2，不施肥處理利潤(rùn)最低，為65 124.0元/hm2。投入過量或不足化肥，并未獲得相應(yīng)高產(chǎn)及相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。施肥不足及過量施肥均影響到了白菜硝酸鹽、VC及含糖量，進(jìn)而影響到大白菜的品質(zhì)，綜合得出純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2處理不僅保留了白菜的VC和糖分含量，同時(shí)抑制了葉片硝酸鹽含量。

4 參考文獻(xiàn)

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