愜意下午茶

王軍

呷一口濃濃的紅茶，品嘗剛出爐的精美西點(diǎn)，一個(gè)愜意的下午茶開始了。

下午茶，喝的不過(guò)是柔柔的陽(yáng)光，以及那習(xí)習(xí)清風(fēng)中的愜意，上一壺好茶，奉上精美的茶點(diǎn)和水果，迎著溫暖的午后暖陽(yáng)與好友傾心攀談一陣，放松而又自在。

每個(gè)地方都有自己喝茶的習(xí)慣，廣東人喝早茶，浙江人泡壺龍井，香港人喝下午茶，而隨著世界成為一個(gè)地球村，許多傳統(tǒng)習(xí)慣已經(jīng)開始在四處傳播，下午茶這種與中式茶喝法有些異樣的飲茶方式，也逐漸在中國(guó)各地興起。首先帶動(dòng)這種飲茶方式的是各地的星級(jí)酒店，許多星級(jí)酒店的大堂酒廊或中餐廳，都會(huì)有下午茶，盡管每家酒店的茶點(diǎn)不同，但是模式相差無(wú)幾。

下午茶的由來(lái)最早是中國(guó)茶葉在1660年傳到荷蘭和葡萄牙后，1662年，葡萄牙公主卡特琳娜嫁給了英國(guó)國(guó)王查理斯二世，出嫁的時(shí)候，卡特琳娜公主把茶葉帶到了英國(guó)。

在葡萄牙的時(shí)候，公主好飲茶，到了英國(guó)以后，她仍保持了在葡萄牙的飲茶習(xí)慣，并且用茶招待來(lái)訪的賓客，于是，飲茶的風(fēng)氣很快在英國(guó)宮廷中盛行，當(dāng)時(shí)的人都把飲茶視為高貴的象征，在宮廷中還專門設(shè)置了飲茶室。飲茶開始在上層?jì)D女界傳開，慢慢又傳到平民之中。

但下午茶真正的“誕生”還是要?dú)w功于英國(guó)的貝德福德第七公爵夫人安娜。18世紀(jì)的英國(guó)人_天只吃早餐和晚餐，貴族一般要在晚上8點(diǎn)后才用晚餐。早晚餐之間的漫長(zhǎng)時(shí)間里，公爵夫人常常在下午四五點(diǎn)鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午4點(diǎn)廣邀三五知己，以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時(shí)光。這種方式一時(shí)之間在當(dāng)時(shí)的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國(guó)紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來(lái)。

隨著下午茶在當(dāng)代的普及，喝下午茶的禮儀也慢慢講究起來(lái)，什么時(shí)間喝，配什么樣的點(diǎn)心等等，下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘，在香港有個(gè)說(shuō)法是“三點(diǎn)三”也就是三點(diǎn)十五分開始下午茶。在茶葉的選擇上，最多的選擇還是紅茶。有的時(shí)候，下午茶也可以配上咖啡。

雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶的正確沖泡方式、喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅、器皿精致、豐盛的茶點(diǎn)這幾點(diǎn)則被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來(lái)。在下午茶的桌子上，都有一個(gè)別致的三層點(diǎn)心盤，每一盤的點(diǎn)心各不相同，有甜有咸，最上一層最甜，有慕斯、杏仁蛋糕，中間層是布丁，最底下一層以三明治為主，正確的吃法是自上而下后自下而上，先甜后成再回到甜甜的味道。

呷一口濃濃的紅茶，品嘗剛出爐的精美西點(diǎn)，一個(gè)愜意的下午茶開始了。