食品質(zhì)量檢驗改進(jìn)及相關(guān)問題闡述

羅霞

近些年來，我國出現(xiàn)了許多食品安全問題，不僅威脅了人們的生命安全，而且對人們的生活造成了惡劣的影響，為了提高食品質(zhì)量，相關(guān)部門出臺了一系列政策，重點放在了食品檢驗方面。雖然政策對食品質(zhì)量檢驗給予了一定的支持，但是由于個別不法商販為了追求利益，導(dǎo)致食品市場依舊存在著許多質(zhì)量問題，比如說鬧得沸沸揚揚的瘦肉精和地溝油問題，給人們的飲食帶來了許多不必要的困擾，并且在很大程度上阻礙了我國食品生產(chǎn)行業(yè)的進(jìn)步。

食品質(zhì)量檢驗中存在的相關(guān)問題

我國幅員遼闊，橫跨地域廣泛，并且擁有很多少數(shù)民族，所以說我國的飲食文化形形色色，非常豐富，但是，擁有豐富多樣各類飲食的同時，造成了食品質(zhì)量檢驗工作難完成等問題，并且食品質(zhì)量存在著各式各樣的問題，不僅威脅這人們的生命安全，而且影響著人們的生活，也阻礙了餐飲業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。

食品的來源廣泛。我國擁有著五十六個民族，每個民族的地域文化存在著很多的差異，并且每個民族的飲食文化都有自己的特點，由此基礎(chǔ)上出現(xiàn)了豐富多樣的飲食文化。隨著社會的不斷進(jìn)步，人們的生活水平越來越好，在飲食方面人們不只是單一的追求本民族的食品，這也就促進(jìn)了我國的餐飲業(yè)包含了各個民族的飲食文化，導(dǎo)致了我國的食品來源非常廣泛。人們生活水平的提高造成了人們對各類食品的需求越來越大，主要表現(xiàn)在果蔬和海鮮方面，所以就需要餐飲市場不斷開發(fā)深入，這種需求使市場中的食品種類越來越復(fù)雜，加大了食品質(zhì)量檢驗的難度，給相關(guān)部門的檢驗工作帶來了巨大挑戰(zhàn)。

食品質(zhì)量檢驗制度缺乏系統(tǒng)性?，F(xiàn)如今，阻礙我國食品質(zhì)量檢驗的因素有很多，其中最主要的就是食品質(zhì)量檢驗制度缺乏系統(tǒng)性，制定的相關(guān)政策存在著許多漏洞，讓不法分子有機可乘，而且設(shè)置了許多食品主管部門及檢驗機構(gòu)，但是各個部門的檢驗水平存在著很大差異，在對食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗時，各個部門缺少配合，造成了各個部門不了解自己該做什么，從而導(dǎo)致了對食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗時不僅出現(xiàn)了漏檢情況，也出現(xiàn)了同樣的食品檢驗很多次的現(xiàn)象，這種分工不明的現(xiàn)象給我國的食品質(zhì)量檢驗工作帶來了很大的困擾。

食品質(zhì)量檢驗方式有待更新。隨著科技的不斷進(jìn)步，我國的仍然在使用落后的食品質(zhì)量檢驗技術(shù)，食品質(zhì)量檢驗方式急需更新，并且由于經(jīng)濟的發(fā)展，促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，導(dǎo)致了食品質(zhì)量檢驗技術(shù)不能滿足現(xiàn)在的狀況，當(dāng)工作人員對食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗時，使用的技術(shù)不能準(zhǔn)確的判斷出食品是否存在問題。某些不法商販為了追求利益最大化，節(jié)約成本，從而使一些劣質(zhì)材料與質(zhì)量好的材料相混合，因為檢驗技術(shù)的落后導(dǎo)致這些問題不能被及時發(fā)現(xiàn)，因此食品質(zhì)量檢驗方式進(jìn)行更新顯得尤為重要。

針對食品質(zhì)量檢驗中存在相關(guān)問題提出改進(jìn)建議

組建區(qū)域化食品質(zhì)量檢驗檔案體系?，F(xiàn)階段，食品問題成為當(dāng)今社會的一個熱點之一。由于地區(qū)、民族等因素，造成了我國食品流通具有地域性。在一定程度上，不同的地區(qū)、不同的民族飲食文化相繼融合，這導(dǎo)致了我國食品部門工作難以開展。所以，我國相關(guān)部門提出建立區(qū)域化食品質(zhì)量檢驗體系，這不僅可以提高食品質(zhì)量檢驗效率以及檢驗數(shù)據(jù)的精確程度，而且也減小我國食品部門的工作阻礙。綜合來看，我國食品部門開展的工作具體如下：首先，分區(qū)管理。要把不同地區(qū)的食品進(jìn)行登記，存檔。其中包括食品的來源信息、食品認(rèn)證等。其次，進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗。在檢驗的過程中，工作人員要認(rèn)真核對，檢驗測試。如果發(fā)現(xiàn)不合格的食品，一定要及時進(jìn)行檔案查找，及時準(zhǔn)確找到出現(xiàn)問題的食品來源，并對其進(jìn)行監(jiān)督，讓其企業(yè)做出合格的食品。這樣，不僅可以方便質(zhì)量檢驗工作以及方便信息的查找，而且也可以解決食品質(zhì)量檢驗過程中資源的浪費問題，為我國食品質(zhì)量檢驗工作做出了巨大的貢獻(xiàn)。

健全食品質(zhì)量檢驗相關(guān)制度?，F(xiàn)如今針對我國形形色色的食品質(zhì)量問題，需要相關(guān)部門一定要建立健全食品質(zhì)量檢驗相關(guān)制度。首先，明確分工，使各個部門的工作人員了解自己所負(fù)責(zé)的工作，從而防止對食品檢驗時出現(xiàn)漏檢或者重復(fù)檢驗，并且深入管理優(yōu)化各個部門負(fù)責(zé)的食品質(zhì)量檢驗工作，確保食品質(zhì)量檢驗工作能夠順利進(jìn)行。其次，建立一個獎罰分明的制度，如果在對食品質(zhì)量進(jìn)行檢驗時，發(fā)現(xiàn)了食品質(zhì)量問題，則要對相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行懲罰。如果發(fā)生食品質(zhì)量問題的部門是一所企業(yè)，那么需要加大對企業(yè)的懲罰，在給出現(xiàn)問題的企業(yè)造成警示作用的同時，給其他食品企業(yè)敲響警鐘。最后，要對制定一些列針對食品企業(yè)負(fù)責(zé)人的獎罰制度，對食品質(zhì)量控制較好的企業(yè)進(jìn)行獎勵，如果出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，則對企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)懲，以此來提高企業(yè)對食品質(zhì)量的重視。

提高我國食品質(zhì)量檢驗的技術(shù)水平。隨著社會的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，我國食品加工技術(shù)也不斷發(fā)展，這對我國來說既有優(yōu)勢，又有不足。不足加重了我國食品質(zhì)量檢驗工作的難度。在當(dāng)前發(fā)展的背景下，怎樣提高我國食品質(zhì)量檢驗的效率，提升檢驗技術(shù)水平成為當(dāng)前最重要的問題。綜合來看，我國質(zhì)量檢驗部門必須找到相應(yīng)對策，引進(jìn)科學(xué)技術(shù)，根據(jù)我國食品的發(fā)展形式，不斷應(yīng)對新的問題。這也為我國全面落實食品安全做出了一定的貢獻(xiàn)。

加強對食品企業(yè)的監(jiān)督力度。由于我國各地的飲食文化都存在著不同差距，并且飲食文化繁多而雜，給食品質(zhì)量的監(jiān)督帶來了很大的挑戰(zhàn)，因此相關(guān)部門一定要加強對同類食品的監(jiān)督力度，并且重點監(jiān)督食品加工企業(yè)，不僅要對食品加工企業(yè)使用的原材料進(jìn)行監(jiān)督，還要對食品的加工過程進(jìn)行監(jiān)督，如果某些企業(yè)出現(xiàn)了食品質(zhì)量問題，則需要加大對其的監(jiān)督力度。加強對食品企業(yè)的監(jiān)督力度，對我國食品行業(yè)的發(fā)展有著很好的促進(jìn)作用。

由于經(jīng)濟的發(fā)展社會的進(jìn)步，人們的生活水平得到了很大的提高，人們逐漸對食品質(zhì)量安全越來越重視，針對我國越來越多越來越復(fù)雜的食品質(zhì)量問題，相關(guān)部門一定要采取相應(yīng)的解決措施，保障人們的生命安全，確保人們擁有健康的生活。

（作者單位：河南省商丘市民權(quán)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心）