南非美食 味蕾驚艷之旅

黃愛(ài)蘇

南非的美食“重鎮(zhèn)”是開(kāi)普敦，是南非美食的發(fā)源地，長(zhǎng)久以來(lái)，深受東西方以及非洲飲食文化的影響，形成了自己獨(dú)特的美食文化。許多來(lái)南非的游客都為這里美味菜肴的繁多所折服。這里既有各色各樣的本地風(fēng)味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的廚師們無(wú)疑在傾力而為，滿足世間一流美食家的口味。人的一生中并不是總有機(jī)會(huì)可以品嘗到鱷魚(yú)肉、跳羚肉或者鴕鳥(niǎo)肉。所以，如果有機(jī)會(huì)在南非旅游最好還是利用這個(gè)機(jī)會(huì)在南非品嘗一下。

珍奇野味——經(jīng)過(guò)100年對(duì)野生動(dòng)物的創(chuàng)造性管理，在世界野生動(dòng)物領(lǐng)域的領(lǐng)頭者——南非能夠?yàn)橛慰吞峁┮坏赖廓?dú)特的山珍野味。面對(duì)鱷魚(yú)肉排、駝鳥(niǎo)燉肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有異國(guó)情調(diào)的食品，你難道還不想大快朵頤嗎！

開(kāi)普海鮮——對(duì)于注重健康的海鮮愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，清澈的水質(zhì)和交匯于此的兩大洋為他們提供了眾多的選擇。從鮑魚(yú)、龍蝦、對(duì)蝦到各種貝類，你肯定從未品嘗過(guò)如此鮮美的海味。

岬羽鼬——世界上沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家像南非這樣消費(fèi)如此多的岬羽鼬（又被稱為岡鰻，在南半球的其他地區(qū)也被稱為鱈魚(yú)或石鱈魚(yú)）。這種魚(yú)肉質(zhì)結(jié)實(shí)，有著漂亮的鱗，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。

卡魯小羔羊——大多數(shù)廚師都認(rèn)為卡魯羊獨(dú)具特色。因?yàn)檫@些羊以香草和灌木為食，所以它們的肉有一種特殊的香味。無(wú)論是煎、炒、烹、炸，都樣樣俱佳。

猴腺肉——吃起來(lái)比聽(tīng)起來(lái)要好得多。它起源于一個(gè)玩笑，此后便頑強(qiáng)地留存了下來(lái)。幾十年前，每當(dāng)海外的廚師們看到來(lái)自約翰內(nèi)斯堡的用餐者總愛(ài)在食品里添加西紅柿醬和Worcestershire醬時(shí)就感到非常生氣。于是，他們把兩種醬混合在一起，加入其他少許東西，然后戲稱其為猴腺，并把它端給用餐者以羞辱他們。如今，它的名字仍然出現(xiàn)在一些偏僻牛排店的菜單上。

各種巧克力——南非每年都要出口數(shù)以噸計(jì)的巧克力棒。一旦你品嘗過(guò)任何一種南非巧克力，你就會(huì)明白為什么在寄給海外南非人的包裹里總能發(fā)現(xiàn)巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中買到這些巧克力，它們是最好的送人禮物。

Nandos炸雞——這是一種真正健康、美味的快餐食品。這種葡萄牙/南非式炸雞是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亞和新西蘭等地，Nandos特許經(jīng)營(yíng)店都在遍地開(kāi)花。你必須嘗嘗這種炸雞——它是南非飲食文化的代表。它使用一種由辣椒、大蒜、鮮檸檬汁、香草和胡椒制成的調(diào)料，經(jīng)過(guò)烹制，綿軟無(wú)味的雞肉便成了一道香辣可口的美味。

風(fēng)干肉干和Boerewors香腸——在冰箱發(fā)明之前，人們?yōu)榱吮４媸Ｓ嗟墨C物，用食鹽、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗凈，然后掛起來(lái)晾曬。用這種方法處理過(guò)的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而B(niǎo)oerewors則是一種用帶子卷起來(lái)銷售的農(nóng)夫香腸，非常粗壯。這種香腸味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或熱鍋上，就會(huì)滋滋作響，油花四濺。

玉米和玉米粥——玉米一直是非洲人的飲食基礎(chǔ)。非洲人或把它們用火烤，或碾成細(xì)粉，以烹制他們所喜愛(ài)的玉米粥。在早餐時(shí)喝玉米粥，佐以酸奶、糖或蘸有西紅柿和洋蔥汁的肉，那真是天下的美味。

Samoosas咖喱角——這種三角形的開(kāi)胃餅是印度南非人對(duì)世界飲食的貢獻(xiàn)。其餡既可以是辣椒沫，也可是多種蔬菜的混合物。這是一種適合邊走邊吃的食品，當(dāng)剛出鍋的時(shí)候，真是香氣撲鼻。