對接麗水“風情民宿”，打造中職旅游教育升級版

胡鈺鳳

摘要：民宿經濟是麗水旅游產業(yè)的重要組成部分。作為中職學校，專業(yè)建設和社會培訓需要緊密聯(lián)系地方產業(yè)經濟和發(fā)展趨勢。因此著力培養(yǎng)民宿人才，將是我校旅游服務管理專業(yè)發(fā)展專業(yè)化、精品化的集中體現(xiàn)。就如何設計基于學生綜合職業(yè)能力的旅游（民宿方向）人才培養(yǎng)方案，提出了建立課程設置、德充活動、社會實踐三位一體的人才培養(yǎng)框架和綜合職業(yè)能力評價體系。

關鍵詞：綜合職業(yè)能力 人才培養(yǎng)方案 民宿

一、問題的提出

民宿經濟是麗水旅游產業(yè)的重要組成部分。大力發(fā)展民宿經濟，既可以富民，又可以加快麗水旅游業(yè)的發(fā)展。發(fā)展民宿經濟，麗水已經有了一個良好的開端。就形式而言，主要有三種：一是依托特色小鎮(zhèn)發(fā)展民宿經濟，如龍泉青瓷小鎮(zhèn)、蓮都大港頭鎮(zhèn)、云和崇頭鎮(zhèn)、遂昌高坪鄉(xiāng)，以鎮(zhèn)帶村，以鎮(zhèn)帶動民宿。二是以景區(qū)和景點為支撐，帶動民宿經濟發(fā)展，如云和梯田、蓮都古堰畫鄉(xiāng)、遂昌南尖巖、慶元百山祖、縉云河陽和松陽古村落，游客白天游景區(qū)，晚上居民宿，極富生命力。三是有主題和特色的民宿村，它們散布在群山之中，以低價、親民、自然吸引著都市游客。民宿經濟正以巨大的市場力量，迅速改變著千百年來尚處于自然和相對封閉的農村一切。民宿經濟對麗水鄉(xiāng)村的改變，無論從廣度上還是從深度上，都將會超過麗水鄉(xiāng)村發(fā)展歷史上任何一個階段。其中，麗水蓮都區(qū)委區(qū)政府抓住契機，以圍繞“鄉(xiāng)愁經濟”為命題，以打好“鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)思”為品牌，大力發(fā)展民宿經濟，擬通過三到五年的努力，使蓮都成為全市乃至全省民宿經濟發(fā)展的領跑者。作為麗水市教育局唯一一所公辦直屬職業(yè)學校，國家第二批改革發(fā)展示范校，專業(yè)建設和社會培訓更需要緊密聯(lián)系地方產業(yè)經濟發(fā)展趨勢。因此發(fā)展民宿經濟，培養(yǎng)民宿人才，將是我校旅游服務管理專業(yè)發(fā)展專業(yè)化、精品化的集中體現(xiàn)。

什么是中職學生綜合職業(yè)能力呢？關于此內涵的界定，眾說紛紜。有的認為，綜合職業(yè)能力包括知識、能力、態(tài)度，有的認為，包括專業(yè)能力、方法能力、社會能力，這些提法，其內涵雖然基本相同，但概括起來，可以把學生綜合職業(yè)能力內涵界定為專業(yè)能力、通用能力、素質。專業(yè)能力直接指向崗位就業(yè)，分為上崗基本能力和專項工作能力。根據(jù)崗位需要細分為若干單項技能和綜合技能，所分析出來的若干技能就是設置專業(yè)課程項目或模塊的依據(jù)。通用能力是指專業(yè)能力以外的、跨專業(yè)的、具有普適性的能力，也被稱為關鍵能力。通用能力一般分為方法能力和社會能力。方法能力是職業(yè)者對學習方法和工作方法的掌握和理解，核心是“學會學習”；社會能力是指如何為人、如何處世，特別是如何與他人共事的能力，核心是“學會共同生活”。素質是指人的體質、品質和素養(yǎng)，包括身體素質、心理素質、道德素質等。

二、基于學生綜合職業(yè)能力的人才培養(yǎng)方案設計原則

1.明確人才培養(yǎng)定位

2.以產業(yè)經濟需求為依據(jù)，以就業(yè)為導向

3.以綜合職業(yè)素質為基礎，以能力為本位，建立課程設置、德育活動、社會實踐三位一體的學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)方案

4.適應行業(yè)技術發(fā)展，及時更新教學內容

5.以專業(yè)技能培養(yǎng)為目的，構建就業(yè)導向的課程體系

6.為確保人才培養(yǎng)的質量標準，建立綜合職業(yè)能力評價體系。

三、中職旅游服務與管理（民宿方向）人才培養(yǎng)方案

以落實全省職業(yè)教育工作會議精神與推進教育現(xiàn)代化建設為指導思想，以找準定位、調研需求、注重特色，保證質量為遵循原則，經反復研究，精心研制以下建設方案，主要包括：

（一）指導思想

通過中職旅游服務與管理（三年制）的民宿方向課程學習，培養(yǎng)民宿人才；通過階段性社會培訓，進一步提高現(xiàn)有民宿經營服務人員隊伍的整體素質，促使從業(yè)人員更新觀念，培養(yǎng)獨具特色的創(chuàng)意理念和文化提升，提高服務的技巧和能力，更好地服務海內外高端賓客，給賓客留下不一樣的住宿體驗，從而帶動民宿經濟發(fā)展。

（二）培養(yǎng)目標

適應麗水本區(qū)域民宿經濟的產業(yè)發(fā)展特點，培養(yǎng)一定數(shù)量，懂經營、會管理的民宿專門化人才，具有較好的思想道德品質和綜合素質，具備較強的綜合職業(yè)能力和職業(yè)生涯發(fā)展基礎，致力于民宿開發(fā)、經營、管理、服務等項目的初中級服務人員和基層管理人員。

（三）培養(yǎng)規(guī)格

1.具有從事旅游服務（民宿服務與經營）的基本知識及職業(yè)道德，熟悉相關的法律法規(guī)；

2.了解開展民宿經營管理與服務主要崗位的服務流程及用語，能提供規(guī)范性、針對性的服務；

3.能較嫻熟地利用計算機網(wǎng)絡技術進行業(yè)務溝通和接待服務；

4.能塑造自身職業(yè)形象，誠實守信，吃苦耐勞，文明服務，禮貌待客；

5.具有團隊合作意識，協(xié)調人際關系的能力；

6.具有繼續(xù)學習，應用新技術和適應職業(yè)變化的能力；

7.具有較強的服務意識和應變能力；

8.具有自我創(chuàng)新，自主創(chuàng)業(yè)的能力；

9.具有飯店前臺接待、客房、餐飲、康樂、茶藝、調酒、插花等服務與管理基礎知識與服務技能；

10.能取得本專業(yè)2本或2本以上的職業(yè)資格證書。

（四）課程內容與教學形式

根據(jù)民宿經營的常規(guī)服務及文化提升的要求，課程內容主要包括民宿概況、民宿服務標準、餐飲服務、客房服務、茶藝服務、導游服務及有關于創(chuàng)意設計、網(wǎng)絡營銷、攝影藝術等，引導學生開展專項研討，融知識學習、案例分析、觀摩賞析、實踐體驗、創(chuàng)業(yè)體驗等活動形式為一體，增強培訓的針對性和實效性。

（五）人才培養(yǎng)方案設計分析結論

以上基于學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的旅游服務與管理（民宿）人才培養(yǎng)方案，有其自身的特點，具體表現(xiàn)在：

1.從職業(yè)崗位能力分析、培養(yǎng)方案框架等項目可以看出，緊緊圍繞著學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，使人才培養(yǎng)方案在綜合職業(yè)能力培養(yǎng)方面更為行之有效；

2.打破傳統(tǒng)人才培養(yǎng)方案的模式，建立了課程設置、德育活動、社會實踐三位一體的培養(yǎng)框架，更為合理；

3.在通用能力培養(yǎng)上，通過建立以能力為本位的課程體系、采用項目教學法等教學、設計科學合理的德育活動、布置有益的實踐活動，強化了學生的主體地位，從穩(wěn)定就業(yè)和人才的可持續(xù)發(fā)展角度看，對于勞動者的職業(yè)生涯規(guī)劃與提升和主動適應就業(yè)市場的變化多端具有深遠的影響。

4.建立綜合職業(yè)能力評價體系，不僅回答了對人才培養(yǎng)質量“如何評價和監(jiān)控”的問題，而且使學生進校學習方向，有目標，同時，也為就業(yè)安置和企業(yè)選拔人才，提供了重要參考依據(jù)。

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