開辦菜市場有絕招入駐商戶家家大賺

創(chuàng)建島型模式，購物無死角

在天津，王樂然開辦了8家菜市場，年總交易額6.9個億，覆蓋了天津市56萬人口的一日三餐。王樂然的菜市場獨樹一幟。

王樂然曾經(jīng)是一個普通的國企職工，20多歲時辭職創(chuàng)業(yè)，從擺小攤開餐館開始，經(jīng)營過300平方米的小商場。出租攤位時，他發(fā)現(xiàn)這個生意利潤特別大，屁股大點的地兒都能出租，都能掙錢。

2004年，政府要把菜市場退路進廳，王樂然抓住這個機會，在天津市河西區(qū)東海社區(qū)三水道建設(shè)了一個封閉菜市場。由于周圍居民區(qū)密集，菜市場開業(yè)后生意不錯。

很快，一個弊病成了王樂然的一塊心病。這種柜臺模式，都是一長條的，都是通的，客流走進來之后，想到對過，得繞老遠；人們總是聚集在拐角或過道處，不愿意往里走，中間的攤位受影響。角上的攤位爭著搶著也要租。王樂然希望自己的菜市場里不再有差的攤位。

2005年，王樂然去美國旅行，在拉斯維加斯的一個建筑內(nèi)里，他突然有了解決菜市場問題的靈感，他興奮中的怪異舉動，驚動了保安人員。他拿著尺子量，還拿手機拍照?！氨０簿筒蛔屌?，不讓我拍我也偷著拍?！?/p>

王樂然到底發(fā)現(xiàn)了什么？

2006年，從美國旅游回來后，王樂然立馬召集員工，打算投入上百萬元改造菜市場。這在公司中引起了巨大爭議：沒到年限就重建？買菜的地方搞那么漂亮干嘛？成本加大4倍租金1分不漲，圖啥？

王樂然改造后的菜市場什么樣呢？王樂然在條形攤位中間橫著開了幾個路口，形成了一個個小島，不再有死角。

之后，王樂然的新建市場，更加成熟運用了這種島形的設(shè)計。他的菜市場里每個小島是個多邊形，每個邊長為4米，這種島形設(shè)計打破了菜市場里攤位的優(yōu)劣之分，很受商戶和老百姓的歡迎。

細節(jié)精益求精，顧客購物更舒服

不僅如此，王樂然還精益求精，提升了很多意想不到的小細節(jié)。王樂然的市場迅速成了標桿。

王樂然特別愛和家人逛商場，而且總是隨身帶著一把尺子，一逛商場就拿著尺子這量量，那量量，甚至將臉近貼到地上量，常常搞得兒女們都不好意思了，裝作不認識他。

王樂然說：“聽說哪有新開的商場、市場，我坐飛機都要過去看一看。很多東西人家想到了，咱可能就沒想到，多學習絕對必要。比如這個探出來30公分的挑沿，擺菜用的，這就是從商場里借鑒過來的。

很多市民推著自行車進菜市場，他就進一步完善島形攤位的形狀，讓它更人性化。

這些細節(jié)，不留心觀察很難發(fā)現(xiàn)。但為了一個個小細節(jié)，王樂然經(jīng)常不惜大費周章，改來改去的試驗。

王樂然說：“這是我的本職工作，天天在想，天天在干，天天就要研究這個事。反正拿工作也是當一種樂趣。我們多想一點，多干一點，想的多一點就行，比別人多一點。”

這多一點點的用心和努力，讓王樂然的菜市場在多年競爭中保持不敗之地，而且生意越來越旺，甚至吸引了很多市民大老遠也跑過來賣菜。

這超出了王樂然的預(yù)料，也讓商戶們開心壞了。商戶在別的地方一天掙200元，到這兒一天掙1000元，而且日產(chǎn)日清，年收入二三十萬元。

放水養(yǎng)魚，讓利商戶提升服務(wù)標準

跟隨他的商戶越來越多，甚至一位難求。這時，王樂然的市場里卻有個怪現(xiàn)象：可以多出5倍租金的黃金位置放置的公平秤、便民的小藥箱；多增加些攤位每年多賺個一兩百萬元，他卻壓縮攤位的數(shù)量，他追求的是整體布局的合理性；絕不提高攤位的租金。

放著到手的錢不賺，他到底為什么呢？王樂然說，他不能跟商戶做生意，而是一個管理和被管理的關(guān)系，扶持商戶把生意做好做大，掙著錢。

王樂然說：“你要是總想跟他在一起做生意，你就是總想著這月收他500，下月看他掙錢多了，你還想著收他800，總是想給他漲租金，這樣就形成了一種不良的循環(huán)了，你想掙他的錢，結(jié)果他心里也抵觸，我剛掙點錢，你又給我漲租金。你把他生意爭過來了，他掙不著錢了，將來我也掙不著錢了?！?/p>

市場的經(jīng)營越來越好，王樂然有一個經(jīng)營上的必殺技。這就是望海樓社區(qū)中山路菜市場的規(guī)劃圖紙，這張圖紙看似平淡無奇，但是保證了商戶的收益。

以前招租時，誰來租就租給誰，商戶自由選擇賣的品類，這個很多市場通行的做法，王樂然從中發(fā)現(xiàn)了一個問題：有十家賣肉的，它就剛剛好，你擱十二家，那兩家不就黃了嗎？如果賣同種商品的多了，就會供應(yīng)過度，導(dǎo)致高退租率，市場就火不了。針對這個問題，王樂然有辦法。他在招商之前就調(diào)查市場周邊居民的人口數(shù)量，根據(jù)需求來控制肉類、蔬菜、水果等攤位的數(shù)量，避免了王樂然和商戶最不愿意見到的情況。所以，在王樂然的市場規(guī)劃里，就算有空閑的地方，也絕不會多增加攤位，而是改做它用。

王樂然說：“假如我的整體面積大了，我會調(diào)整業(yè)態(tài)，比如說增加一些服裝，百貨。不能再增加商鋪了，我們會給商家做一些倉庫。

我們不提高租金，因為菜市場是個低端行業(yè)，買賣價格都不高，攤位的成本過高，影響后續(xù)經(jīng)營。尤其是剛開業(yè)，我們在租金方面盡可能的讓利。一定要放水養(yǎng)魚。求租商戶過多，我會優(yōu)先選擇有經(jīng)驗有實力的商戶?！?/p>

雖然王樂然菜市場的商戶已經(jīng)是優(yōu)中選優(yōu)，但他絲毫不敢放松服務(wù)質(zhì)量，如何能提升菜市場的服務(wù)質(zhì)量呢？王樂然新潮地引入了網(wǎng)絡(luò)上常用的辦法。他發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上購物帶鉆評級，給大伙兒購物兜了底，于是就在菜市場上也引入評選星級商戶的激勵機制。這些商戶評上“星”級后，銷售額大增，商戶們也更加愛惜自己的招牌。

未雨綢繆，打造菜市場文化

如今，王樂然在天津共有8個菜市場，帶動了上千的商戶一起賺錢。最近王樂然還將對兩個舊市場進一步改造升級。另外，王樂然也多元化發(fā)展，開辦了服裝市場和養(yǎng)老院。

近幾年，王樂然挖空心思，在各地淘來了很多平時難得一見的東西：油皮子，打油的油壺（大小不一，容量也就不一樣），拎菜的筐，盛米的斗，叫賣豆腐的工具，夏天盛放冰棍用的“暖壺”，面模子，竹笊籬……這些東西，不管國外的還是國內(nèi)的，上百年的還是近些年，都有一個共同點：過去菜市場上常用到的東西。收集這些東西，其實和王樂然現(xiàn)在的財富有密切的關(guān)系。其實，王樂然收藏關(guān)于菜市場的老物件，是為將要建設(shè)的菜市場博物館做準備。

王樂然創(chuàng)業(yè)這么多年雖然艱辛，但也體會到了創(chuàng)業(yè)的價值和快樂。他說：“因為我的企業(yè)生命里有好幾千的商戶，跟我融為一體。怎么會不愛護我的企業(yè)，我真是拿咱自個的企業(yè)當自己的生命來對待?！?/p>