憑借絕活 寶雞民俗小吃培訓中心火全國

邱鈺鑒

陜西特色小吃火全國，她獨創(chuàng)絕活

龐薪樺，大學畢業(yè)后從事過制衣廠服裝設(shè)計、電線、電纜銷售工作，也作過建筑工地材料管理員、夯車操作工。她感受最深的一件事，在作電線、電纜銷售員時，一年冬季寶雞連續(xù)下雪，雪已經(jīng)下到齊鞋幫厚度，她每天都在風雪交加中，挨家挨戶跑供應商店，甚至還要走進冰水泥濘的建筑工地送樣品及資料，臉被風吹得又紅又腫，腿腳麻木得無法伸展，但她咬牙堅持了3年。每當談及此事，龐薪樺說：“經(jīng)歷是筆寶貴財富，人生只有把最艱苦的日子熬過來了，才真正磨礪了你的毅志，菜根可嚼，百事可做！”不停地學習充電，晉級考試，她應聘成為當?shù)財?shù)一數(shù)二的一家房地產(chǎn)企業(yè)擔任財務主管，這一年她35歲。

寶雞是八百里秦川的大糧倉，西府面食尤其面皮名揚西北地區(qū)。在一次創(chuàng)業(yè)博覽會上，她看到許多懷揣創(chuàng)業(yè)夢想熱衷學習岐山搟面皮、岐山哨子面制作工藝的人，被“技術(shù)壁壘”擋在了門檻外。龐薪樺洞察到了這潛藏的商機，也再次點燃了她強烈的創(chuàng)業(yè)激情，她決定開辦一家寶雞岐山風味小吃培訓機構(gòu)。

龐薪樺是個典型的“吃貨”，從小就喜歡吃當?shù)氐膿{面皮、哨子面等各種小吃。為了考察岐山面皮、臊子面項目，她奔走于大街小巷，吃遍了所有攤點的面皮。岐山搟面皮、臊子面有一絕活“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒”。辣椒又是最上味的調(diào)料，尚缺少了紅油辣椒，便少了魂。辣椒里的香料配方及熗制辣椒油的工藝方法，各商戶都視為秘方不傳外人。為了把這獨特配方學到手，她跑遍了寶雞市岐山縣的青化鎮(zhèn)、獨殿頭、八畝溝、羅局等鄉(xiāng)村，拜師學藝。為了更科學更精準地獲取熗制辣椒的工藝方，她專門買了油溫表，進行反復試驗。例如：涼油下鍋辣角、姜、蔥段，小火炸生姜呈金黃撈出。油燒到240C°時關(guān)火，205C°時放兩把帶皮芝麻，195C°時下面皮調(diào)料，加料酒。這些寶貴的數(shù)據(jù)，她實驗了近千次。她定量定溫的辣椒油，色鮮味美，香氣四溢，令人垂涎欲滴，令品嘗者贊不絕口。

她緊接著開發(fā)生產(chǎn)出了搟面皮機器，使搟面皮的制作變得十分簡單，洗面、沉淀、發(fā)酵后，上面倒面漿，下面出皮子，生產(chǎn)出來的面皮質(zhì)量超過了手工制作的質(zhì)量。

開創(chuàng)寶雞岐山風味小吃佳績

寶雞岐山風味小吃店投資少、風險小，深受創(chuàng)業(yè)者青睞。為了讓創(chuàng)業(yè)者突破制作工藝上的技術(shù)壁壘，順利開業(yè)，她開設(shè)了三節(jié)課程：

1.面皮工藝（岐山搟面皮、蒸面皮、烙面皮、米皮、蕎麥黑面皮的做法）。

2.岐山臊子面加工工藝（岐山臊子、手搟辣子面、油潑辣子、肉夾饃的做法）。

3.教授西岐涼盤。

培訓之外，她不搭售其它物品，不強賣機器設(shè)備，不保留搟面皮調(diào)制配方，臊子調(diào)料配方。同時，她的培訓機構(gòu)包吃住，隨到隨學，不限學時，學會為止。如果是夫妻、姊妹、兄弟、同學多人只收一人學費，另一人只需每天交30元的生活費。

許多地區(qū)學員、學成返鄉(xiāng)后，取得良好業(yè)績，又給親戚朋友宣傳她的寶雞岐山風味小吃培訓中心。在口碑相傳下，她的培訓中心辦得風生水起，人氣頗旺。讓龐薪樺意想不到的是，隨著一批批學員學成走向全國各地去創(chuàng)業(yè)，積極求購她正宗純正的辣椒面、調(diào)料粉、掛面、鍋盔及搟面皮機、洗面機的人也開始絡(luò)繹不絕。順勢而為，她又成立了辣椒面調(diào)料加工中心。好風憑借力，她開始涉足電子商務，在淘寶網(wǎng)上注冊了“花臉張?zhí)禺a(chǎn)店”的店名，賣起了岐山搟面皮、辣椒粉、調(diào)料粉等各種陜西特產(chǎn)，每天來自網(wǎng)絡(luò)的訂單越來越多……

創(chuàng)新商業(yè)模式，在全渠道中實現(xiàn)倍增

龐薪樺總在思考，要想在激烈的競爭中立于不敗之地，就要不斷出奇制勝，大膽創(chuàng)新。培訓與網(wǎng)絡(luò)銷售產(chǎn)品之外，她開設(shè)實體店。培訓機構(gòu)開設(shè)實體店，一是可以讓學員或客戶體驗經(jīng)營狀況及品嘗口味；二是拓展了實體店銷售范圍，增加了民間手工藝品及農(nóng)副產(chǎn)品；三是線上線下銷售互動，顧客可以自由選擇任一購買方式，實現(xiàn)了線下實體店，線上淘寶店并駕齊驅(qū)商業(yè)模式。此外，她還將小吃批發(fā)各個賓館飯店、小吃部，也在微信圈及淘寶店銷售產(chǎn)品。

她將這種營銷模式毫不保留地復制給了學員，讓他們少走了很多彎路。

龐薪樺的培訓事業(yè)越來越火爆了，名揚全國，河南、河北、江蘇、山東、青海、寧夏、四川、浙江等省市，學員開店成功率達到80%。

5年時間，她帶動了5萬多人成功創(chuàng)業(yè)。有些學員，每天在實體店，網(wǎng)上銷售，日銷售額超過3000元。

龐薪樺說，創(chuàng)業(yè)成功取決于多種因素。寶雞岐山民俗風味小吃培訓為創(chuàng)業(yè)者搭建了一個好的創(chuàng)業(yè)平臺，提供一把鋒利的開山刀，她愿意與創(chuàng)業(yè)者一道開辟出民俗小吃的大世界。

地址：陜西省寶雞市陳倉區(qū)周原鎮(zhèn)張謝村 龐薪樺

電話：13892750034