餐飲O2O發(fā)展解讀

O2O指的是離線電子商務(wù)模式，它通過網(wǎng)上發(fā)布信息并提供服務(wù)，吸引用戶線下體驗(yàn)的模式運(yùn)行，餐飲O2O指的是商家在網(wǎng)上發(fā)布餐飲信息與服務(wù)，消費(fèi)者線上消費(fèi)、線下就餐的電商模式。與傳統(tǒng)餐飲相比，餐飲O2O具有成本低、影響力大、憑借大數(shù)據(jù)等技術(shù)掌握市場(chǎng)需求，加速餐飲行業(yè)創(chuàng)新等優(yōu)勢(shì)。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，居民收入持續(xù)提高，城市生活中外出就餐或叫外賣的消費(fèi)模式已經(jīng)成熟，這為餐飲O2O發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

目前國(guó)內(nèi)有4種主要的餐飲O2O模式：以百度外賣、餓了么等為代表的外賣平臺(tái)，它是餐飲O2O的重要一環(huán)，也深受資本市場(chǎng)寵愛；以美團(tuán)、百度糯米代表的團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，這類平臺(tái)起步較早，是國(guó)內(nèi)主要的餐飲O2O平臺(tái)；以大眾點(diǎn)評(píng)代表的點(diǎn)評(píng)類平臺(tái)，匯聚了大量的餐廳與用戶信息，起市場(chǎng)培育作用；以訂餐小秘書為代表的訂餐類平臺(tái)，致力于幫助用戶在網(wǎng)上預(yù)訂就餐座位與食品，能提升用戶就餐質(zhì)量。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供的《2015-2020年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》指出，2014年我國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為943.7億元，同比增長(zhǎng)51.5%，用戶數(shù)量為1.89億人，占中國(guó)網(wǎng)民1/3以上。目前整個(gè)餐飲行業(yè)在政府反腐與互聯(lián)網(wǎng)沖擊影響下，正面臨深度轉(zhuǎn)型，未來(lái)餐飲O2O將繼續(xù)推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展，考慮到餐飲行業(yè)消費(fèi)頻次比較高，易于形成大規(guī)模市場(chǎng)；移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)；O2O滲透率逐步提高等因素，可以想見未來(lái)餐飲O2O發(fā)展前景極為廣闊。預(yù)計(jì)2017年我國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元。

不過，餐飲O2O高速發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)出現(xiàn)的“燒錢”野蠻競(jìng)爭(zhēng)、食品質(zhì)量安全、送餐速度慢、派餐錯(cuò)誤等問題不容忽視。依據(jù)這一發(fā)展現(xiàn)狀可知，行業(yè)“燒錢”模式并不能幫助平臺(tái)在競(jìng)爭(zhēng)中存活。未來(lái)餐飲O2O平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)將轉(zhuǎn)向服務(wù)面，大數(shù)據(jù)的分析與使用可以幫助平臺(tái)掌握市場(chǎng)需求，及時(shí)改善平臺(tái)的問題，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這一技術(shù)將成為餐飲O2O破局關(guān)鍵。