綠肥作物紫云英的菜用價值及其栽培要點

鄧德紅，曹國松，朱瑤，熊本江（.武漢市農(nóng)業(yè)技術推廣中心，00；.武漢市蔡甸區(qū)土肥站；.武漢市黃陂區(qū)土肥站；.武漢市江夏區(qū)烏龍泉農(nóng)業(yè)服務中心)

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綠肥作物紫云英的菜用價值及其栽培要點

鄧德紅1，曹國松2，朱瑤3，熊本江4
（1.武漢市農(nóng)業(yè)技術推廣中心，430012；2.武漢市蔡甸區(qū)土肥站；3.武漢市黃陂區(qū)土肥站；4.武漢市江夏區(qū)烏龍泉農(nóng)業(yè)服務中心)

鄧德紅（1965-），大學本科，正高職高級農(nóng)藝師，主要從事蔬菜栽培、植保、土肥等技術推廣工作，

電話：13971182568，E-mail：846020754@qq.com

紫云英（Astragalus sinicus L.)俗名紅花草，豆科黃芪屬，20世紀70-80年代在我國水稻產(chǎn)區(qū)作為綠肥得到廣泛種植，其后隨著化肥工業(yè)的迅猛發(fā)展，種植面積劇減。近幾年由于長期偏施化肥和過量施用化肥，以致土壤酸化嚴重、有機質(zhì)含量下降，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，紫云英又逐步受到人們的重視，它不僅僅作為綠肥培肥地力、改良土壤，其賞花、釀蜜、富硒產(chǎn)品開發(fā)、菜用等多項功能也得到開發(fā)利用，武漢市已連續(xù)2 a每年補貼100萬元恢復紫云英種植。

1　菜用價值

紫云英屬富硒植物，其植株嫩梢含有豐富的硒，蛋白質(zhì)含量也較豐富，并含鈣、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素C，鮮嫩多汁，口感好，具有健脾益氣、解毒止痛的藥用價值。民間有利用紫云英嫩梢做菜的悠久歷史，其味道近似上海和江蘇沿海一帶的金花菜[1]。邱孝煊等[2]選取紫云英10個品種（系)，對其嫩梢的菜用價值進行評價，確認紫云英營養(yǎng)價值高于綠豆芽、竹葉菜，且有毒有害物質(zhì)含量均符合國家標準食用安全，可作為特色蔬菜食用。蘭忠明等[3]對菜肥兩用品種閩紫7號進行研究，與幾種葉菜類蔬菜營養(yǎng)成分含量作分析比較，并指出紫云英作為菜用，適宜采摘期在2～3月，采摘次數(shù)為2次，紫云英鮮菜產(chǎn)量可穩(wěn)定在1 000 kg/667 m2。何春梅等[4]通過大田比較試驗，篩選出營養(yǎng)價值豐富、口感佳、產(chǎn)量高的菜用紫云英品種“閩紫7號”、“8487711”、“84341022”和“浙紫5-12”；并對參試的10個品種植株嫩梢進行了營養(yǎng)成分測定：硒6.0～9.6 μg/kg，鈣7.44～9.96 mg/kg,鐵16.14～45.04 mg/kg，蛋白質(zhì)0.186～0.231 g/kg。

2　生物學特性

紫云英有較發(fā)達的根系，具有固定空氣中氮的能力。其莖直立或匍匐，株高30～100 cm，小葉7～13片，呈倒卵形或橢圓形，葉面被疏柔毛。頂端簇生7～13朵花，蝶形花冠，紫紅或淡紅色。莢果細長而微彎、黑色，每莢有5～10粒，千粒質(zhì)量3.4～3.7 g。

紫云英性喜溫暖濕潤，最適生長溫度15～20℃，低于8℃生長緩慢，有一定耐寒能力，當氣溫達到-7～-5℃時易受凍害，不耐高溫，溫度高于30℃則生長不良。生育期間要求足夠的水分，最適生長的土壤含水量為18%～25%，低于12%時開始死苗，田間漬水對其生長十分不利，易導致死亡。對土壤要求不嚴，以pH值5.5～7.5的砂質(zhì)和黏質(zhì)壤土較為適宜，花期30～40 d。武漢地區(qū)春季降雨較多，紫云英種子產(chǎn)量低，一般不作留種栽培。

3　栽培要點

3.1播種

武漢市種植紫云英一般安排在休閑游和賞花經(jīng)濟帶，茬口以“紫云英—中稻”為主，因此要注意篩選生長期長、植株較高、花朵較大的品種，據(jù)試驗，選用寧波大橋、徽紫一號和弋江大葉等品種比較合適。紫云英種子的純度、發(fā)芽率對生產(chǎn)影響較大，應在購種時簽訂合同進行明確。

適宜的播種期很短，過去人工收稻時在割稻前10 d撒種效果較好，現(xiàn)在多采用機械免耕直播，武漢地區(qū)可在中稻收割后結合秸稈還田、整地操作的同時直播，如不整地，要注意對收割機械留下的輪轍進行疏通整理后播種。播種時間以9月中下旬為宜，最遲可延至10月初。播種量一般1.5～2kg/667m2。

紫云英種子表皮有一層蠟質(zhì)，播前進行種子處理，以提高種子吸水速度和發(fā)芽率。種子處理包括曬種、擦種、浸種及根瘤菌拌種等，播前選晴天攤曬4～5 h，然后加入一定量細砂進行擦種。擦種后用鹽水（濃度100 kg水加15 kg鹽)進行選種，以除去病粒和空粒，再將選出的種子放入0.2%的磷酸二氫鉀中浸種10～12 h，或放入0.1%～0.2%的鉬酸銨溶液中浸10～12 h，撈出晾干待播。

對于未種過紫云英的田塊，播前還要將種子用4 g/kg根瘤菌拌種，以提高其固氮能力。

3.2管理

紫云英作為綠肥種植，在保證其正常生長的情況下，應盡量減少投工投勞。管理上主要注意以下三點。

①作溝排水紫云英喜濕忌漬，苗期漬水影響全苗，花期漬水易致落花落莢，因此必須注意開好排水溝，要求田塊四周除圍溝外，每10～15 m開一條直溝，形成“十”字形溝或“井”字形溝，做到溝溝相通，排灌自如。出苗前如遇到干旱、地表發(fā)白應及時薄灌水，確保正常出苗。春季如遇較多雨水，應及時清溝排漬，生長期注意把握地面不積水，又不長期過白的原則。

②合理施肥為使紫云英達到要求的生物量，必須加強肥水管理，一般可基施（或拌種)過磷酸鈣或者鈣鎂磷肥10～20 kg/667 m2，開春后（2月上中旬)每667 m2追施尿素3～5 kg，現(xiàn)蕾期和始花盛期進行根外追肥，可葉面噴施0.1%～0.2%硼砂溶液；0.02%～0.1%鉬酸銨溶液，可增加鮮產(chǎn)量，減少落花落莢。

③不打農(nóng)藥武漢市紫云英作為綠肥、觀花作物，作為蔬菜采摘主要供在市民休閑賞花的同時嘗新嘗鮮，因此對其病蟲害一般不進行化學防治。

3.3翻壓

一般在水稻插秧前15～20 d進行翻壓。翻壓主要采用翻耕為主，翻耕深度在15～20 cm，667 m2翻壓量1 500 kg。翻壓時田內(nèi)少量灌水，水層在l～2 cm，同時施用石灰20～30 kg/667 m2。

參考文獻

[1]林多胡，顧榮申.中國紫云英[M].福州：福建科學技術出版社，2000：253-260.

[2]邱孝煊，張偉光，張輝，等.菜用紫云英品種嫩梢產(chǎn)量、營養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生質(zhì)量分析[J].福建農(nóng)業(yè)學報，2012，27（6)：626-629.

[3]蘭忠明，林新堅，張偉光，等.菜用紫云英“閩紫7號”嫩莖葉營養(yǎng)成分分析研究[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2012（3)：108-110.

[4]何春梅，蘭忠明，林新堅，等.菜用紫云英品種篩選及高效施肥模式研究[J].福建農(nóng)業(yè)學報，2014，29（4)：334-338.

收稿日期：2016-01-25

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.04.030

中圖分類號：S541+.3

文獻標識碼：B

文章編號：1001-3547（2016)04-0077-02