薯類(lèi)營(yíng)養(yǎng)高 老人多吃點(diǎn)

郝孟忠

薯類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，既可以入菜，也可以做為主食，在《中國(guó)居民膳食指南》中也建議，每天要多吃谷類(lèi)和薯類(lèi)。薯類(lèi)都有健脾益氣的作用，特別是老年人，平時(shí)適當(dāng)增加薯類(lèi)攝入，可以為“健康加點(diǎn)油”。

補(bǔ)充能量 薯類(lèi)富含碳水化合物，對(duì)于平時(shí)主食攝入不足的，可以在蔬菜中增加薯類(lèi)攝入，如土豆、山藥等，特別是體質(zhì)虛弱的消瘦人群，薯類(lèi)是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。適當(dāng)以薯類(lèi)替代主食，還可起到控制體重的作用。

預(yù)防便秘 地瓜富含膳食纖維，不僅可以降低血脂，預(yù)防肥胖，而且還有很好的通便、預(yù)防腸癌的作用。如每天晚餐以100克地瓜替代主食，對(duì)改善便秘有幫助。

補(bǔ)充維生素C 地瓜和土豆即使經(jīng)過(guò)高溫烹飪，維生素C的保存率也比綠色蔬菜高，所以，土豆、地瓜特別適合平時(shí)綠色蔬菜攝入不足的人群，是補(bǔ)充維生素C的很好來(lái)源。

補(bǔ)鉀“高手” 鉀是鈉的“克星”，是降低血壓最為重要的礦物質(zhì)。而地瓜、土豆中鉀含量非常豐富，適量多吃可以大大降低高血壓及中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

健脾益氣 山藥是脾胃虛弱人群的“良藥”，也是中醫(yī)常用的食療食物。土豆、芋頭健脾也很好，可常交替食用。