以校企合作為支點(diǎn)，構(gòu)建農(nóng)村職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)模式

[摘 要] 隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，科技的不斷進(jìn)步，我國(guó)近年來(lái)經(jīng)濟(jì)實(shí)力有很大的提升，人們的生活水平也有了明顯的提高，酒店行業(yè)在人們的生活和工作中也正發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，并且此行業(yè)正朝著不斷壯大的方向發(fā)展。通過(guò)查閱相關(guān)資料，簡(jiǎn)要介紹了酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、限制農(nóng)村職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)發(fā)展的因素，并提出了行之有效的完善職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)模式的相關(guān)措施，以期能夠?yàn)榻窈舐毿＞频攴?wù)與管理專業(yè)的發(fā)展提供有價(jià)值的參考，為酒店行業(yè)輸送更多精英人才。

[關(guān) 鍵 詞] 校企合作；農(nóng)村職校酒店；服務(wù)與管理專業(yè)；教學(xué)模式

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）20-0094-02

當(dāng)今社會(huì)中酒店行業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也在不斷提升，但是卻面臨著人才匱乏的局面，這與職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的整體發(fā)展有很大關(guān)系。因此在今后的校園學(xué)習(xí)和培訓(xùn)中，應(yīng)大大加強(qiáng)對(duì)職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的重視度，從增強(qiáng)教師實(shí)力、豐富學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能、加強(qiáng)校企合作等多個(gè)方面綜合完善該專業(yè)的教學(xué)模式。眾所周知，實(shí)習(xí)階段對(duì)于學(xué)生今后步入工作崗位的狀態(tài)或今后的發(fā)展均有非常重要的關(guān)系，因此各大職校更應(yīng)將實(shí)習(xí)階段重視起來(lái)。

一、酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展，而酒店行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展也一定程度上推動(dòng)了我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此目前來(lái)看酒店行業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)之一，并且根據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)截至2010年時(shí)，酒店行業(yè)就得到了非常大的發(fā)展，五星級(jí)酒店達(dá)300多家，星級(jí)酒店高達(dá)15000家左右，而酒店行業(yè)全體員工達(dá)到了2000萬(wàn)左右，這對(duì)于我國(guó)各個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)都是相當(dāng)大的人才需求量。但是雖然行業(yè)發(fā)展速度快、規(guī)模龐大、人才需求量高，卻依然面臨著人員流動(dòng)率高、顧客對(duì)服務(wù)不滿意等不良現(xiàn)象，很大程度上阻礙了我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展。

二、限制職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)發(fā)展的因素

（一）對(duì)酒店服務(wù)與管理專業(yè)的認(rèn)知不足

當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知還停留在傳統(tǒng)思想觀念下，認(rèn)為從事酒店行業(yè)沒(méi)有出息，只是每天為很多人端盤(pán)子低人一等，導(dǎo)致目前很多學(xué)生在入職校選擇專業(yè)時(shí)被家長(zhǎng)明令禁止報(bào)酒店服務(wù)與管理專業(yè)。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)使得該專業(yè)的學(xué)生數(shù)量呈不斷減少的趨勢(shì)，甚至有些地區(qū)的職校不再開(kāi)設(shè)酒店服務(wù)與管理專業(yè)，這對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)的整體發(fā)展來(lái)說(shuō)是非常不利的現(xiàn)象。

（二）生源質(zhì)量問(wèn)題

自從我國(guó)大規(guī)模開(kāi)展職業(yè)教育以來(lái)，在大眾眼中，通常會(huì)對(duì)職校學(xué)生存有偏見(jiàn)，認(rèn)為職校學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)不佳，每天不務(wù)正業(yè)，而且職校對(duì)招生并沒(méi)有太多要求，與正常高校相比職校對(duì)于分?jǐn)?shù)線的要求過(guò)低，甚至有些專業(yè)已經(jīng)漸漸不設(shè)立分?jǐn)?shù)線，這導(dǎo)致了職校生源過(guò)于雜亂，學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)不佳以及學(xué)生個(gè)人素質(zhì)有待提高等諸多問(wèn)題。

（三）人才培養(yǎng)方式不佳

目前我國(guó)農(nóng)村職校的教學(xué)設(shè)施和教學(xué)理念依然落后于發(fā)達(dá)城市，雖然近年來(lái)引進(jìn)了多媒體教學(xué)設(shè)施，但在實(shí)際教學(xué)中卻依然無(wú)法將理論與實(shí)踐完美結(jié)合，并且由于中職學(xué)生大多較為頑皮，也導(dǎo)致了其在課堂中走神、不認(rèn)真聽(tīng)講、課后不認(rèn)真復(fù)習(xí)等問(wèn)題，而教師也沒(méi)能有效解決此問(wèn)題。另外，鑒于中職學(xué)校的特點(diǎn)，該院校的任職教師除了需要具備豐富的理論知識(shí)外，也應(yīng)充分具有相應(yīng)的專業(yè)指導(dǎo)和專業(yè)實(shí)踐能力。但根據(jù)目前情況來(lái)看能夠達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)的教師寥寥無(wú)幾，并且對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)方面過(guò)于忽視，導(dǎo)致學(xué)生在步入工作崗位之前未接受相對(duì)完善的教育和培訓(xùn)，使得在酒店行業(yè)工作時(shí)一時(shí)無(wú)法真正完全適應(yīng)工作環(huán)境和工作模式。

三、構(gòu)建職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)模式的措施

（一）校企共同發(fā)展

在校方與相關(guān)企業(yè)確定實(shí)習(xí)合作關(guān)系后，相關(guān)企業(yè)可以根據(jù)企業(yè)目前的情況、酒店市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)等多個(gè)因素協(xié)助職校完善教學(xué)計(jì)劃，而職校在接收到酒店發(fā)來(lái)的教學(xué)計(jì)劃建議時(shí)，應(yīng)及時(shí)制定并完善該專業(yè)的教學(xué)模式和教學(xué)計(jì)劃，對(duì)學(xué)生開(kāi)展進(jìn)入實(shí)習(xí)單位前的綜合培訓(xùn)，并且在學(xué)生正式進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)之前，教師可以為學(xué)生布置不同的教學(xué)任務(wù)，并要求學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后完成實(shí)習(xí)報(bào)告，如此一來(lái)則可以有效避免學(xué)生在實(shí)習(xí)單位不認(rèn)真實(shí)習(xí)的現(xiàn)象出現(xiàn)。另外值得注意的是，按照常理來(lái)說(shuō)，學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)企業(yè)后輕易不允許調(diào)換崗位，因此無(wú)論是指導(dǎo)教師或是酒店管理人員，都應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)生的交流，使學(xué)生能夠在心理上接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù)。

（二）分級(jí)管理

目前校企合作模式已經(jīng)廣泛應(yīng)用于各大高校和相關(guān)企業(yè)中，中職院校也應(yīng)加強(qiáng)此模式的應(yīng)用力度，為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在為學(xué)生選擇好相對(duì)適合的實(shí)習(xí)單位后，相關(guān)指導(dǎo)教師應(yīng)與學(xué)生一同進(jìn)駐到該企業(yè)，以便隨時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，也能隨時(shí)與企業(yè)進(jìn)行實(shí)時(shí)溝通。另外，為了能夠促進(jìn)學(xué)生的個(gè)人發(fā)展，可以在為學(xué)生選擇實(shí)習(xí)單位前，在學(xué)生中做一個(gè)問(wèn)卷調(diào)查，并盡量根據(jù)學(xué)生的意愿以及其所在的專業(yè)，為學(xué)生選擇更適合自己的崗位，或者定出硬性規(guī)定將每個(gè)板塊的人數(shù)進(jìn)行限定，當(dāng)代酒店行業(yè)所經(jīng)營(yíng)的板塊眾多，各個(gè)板塊對(duì)人才的要求也不盡相同，這樣一來(lái)可以有效避免學(xué)生“扎堆”，也能使學(xué)生在工作的過(guò)程中充分了解到自己想要的是什么。

（三）聘請(qǐng)優(yōu)秀的酒店管理人員任兼職教師

在校企合作板塊中，由于學(xué)生在相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間有限，所能學(xué)習(xí)到的內(nèi)容和所受的磨煉都較少，而中職教師本身的綜合能力也與酒店專門(mén)管理人員之間存在很大差距，因此校方可以申請(qǐng)由酒店管理人員到校擔(dān)任兼職教師，盡量爭(zhēng)取到在酒店實(shí)習(xí)時(shí)帶領(lǐng)學(xué)生的人員為主，因?yàn)槠鋵?duì)本校學(xué)生的基本情況都有所了解，便于進(jìn)行有針對(duì)性的輔導(dǎo)和培訓(xùn)，也能夠通過(guò)多次合作促進(jìn)與該企業(yè)間的交流和溝通，為今后學(xué)生實(shí)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的地點(diǎn)基礎(chǔ)。另外，酒店管理人員是最了解酒店市場(chǎng)和行業(yè)發(fā)展的人員之一，通過(guò)與酒店管理人員的交流也能使校方充分了解當(dāng)今酒店市場(chǎng)現(xiàn)狀，便于制定今后的教學(xué)計(jì)劃。

（四）創(chuàng)建共享實(shí)訓(xùn)基地

對(duì)于職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，學(xué)生的實(shí)習(xí)是一件較為棘手的事情，尤其在尋找樂(lè)于與學(xué)校長(zhǎng)期合作的酒店而言，因此各職?？梢酝ㄟ^(guò)協(xié)商、措施資金來(lái)建立各個(gè)學(xué)校之間的共享基地，將所有該專業(yè)的學(xué)生集中到一起進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。為了保證專業(yè)性和實(shí)用性，校方應(yīng)提前對(duì)當(dāng)今酒店行業(yè)市場(chǎng)做出一定分析，并且明確當(dāng)今社會(huì)需要的人才類型，再進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，也可以向其他有過(guò)良好合作關(guān)系的企業(yè)借用人才，讓其為學(xué)生提供更為專業(yè)的培訓(xùn)，或是對(duì)相關(guān)教師進(jìn)行培訓(xùn)，使教師能夠擁有更專業(yè)的技能和教導(dǎo)方法。為了避免出現(xiàn)各個(gè)學(xué)校之間爭(zhēng)搶共享實(shí)訓(xùn)基地管理職權(quán)的情況出現(xiàn)，可以采取投票制決定實(shí)訓(xùn)基地真正的領(lǐng)導(dǎo)者。

（五）完善考核機(jī)制

考核機(jī)制在實(shí)習(xí)過(guò)程中也是非常重要的，其可以使學(xué)生在完成實(shí)習(xí)后明確自身的實(shí)際表現(xiàn)如何，也能知道自己的薄弱之處在哪，同時(shí)也是校方今后對(duì)學(xué)生培訓(xùn)的依據(jù)之一，因此考核機(jī)制的存在是非常重要的。為了確保考核的公平性，考核應(yīng)由指導(dǎo)教師和酒店管理人員共同完成。

綜上所述，如今酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景都很可觀，但卻面臨著人才匱乏的現(xiàn)象，這主要是因?yàn)槿瞬排囵B(yǎng)方式以及人們對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知不足等原因引起的。本文從分析酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，進(jìn)而對(duì)限制職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)發(fā)展的因素展開(kāi)分析，最后提出了幾點(diǎn)完善職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)模式的措施。根據(jù)以上分析可以看出，職校酒店服務(wù)與管理專業(yè)是向酒店行業(yè)輸送高端人才的重要機(jī)構(gòu)，也是促進(jìn)酒店行業(yè)發(fā)展的一大因素，通過(guò)校企合作模式可以使酒店行業(yè)和高校達(dá)到雙贏的狀態(tài)。

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