淺析中職酒店管理專業(yè)群的職業(yè)素養(yǎng)教育

[摘 要] 我國酒店管理專業(yè)群興起于20世紀80年代，其教育教學質量不斷提高，對酒店行業(yè)的飛速發(fā)展起到了重要的推動作用。但是當前酒店行業(yè)中仍然存在人才缺乏和供需錯位的現(xiàn)象。以酒店管理專業(yè)群為例，明確了職業(yè)素養(yǎng)的內涵，分析了職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀，提出了職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)建議。

[關 鍵 詞] 專業(yè)群；職業(yè)素養(yǎng)；專業(yè)技能

[中圖分類號] G718 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）20-0062-02

隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游酒店業(yè)對酒店管理人才職業(yè)素養(yǎng)的要求也在逐年提高，同時酒店行業(yè)對從業(yè)人員的需求十分旺盛。但與此相矛盾，許多酒店專業(yè)的學生畢業(yè)之后并沒有找專業(yè)對口的工作，或者一部分就業(yè)之后很難適應職業(yè)崗位的要求，這些因素導致酒店行業(yè)的人才十分匱乏。究其原因，主要還是因為酒店管理專業(yè)學生缺乏職業(yè)意識教育，對職業(yè)發(fā)展的目標不夠清晰，對這一專業(yè)認同度不夠高。作者從事中職酒店管理專業(yè)群教育教學近二十年，深切體會到中職學校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)群學生的過程中，要特別注重對學生職業(yè)素質養(yǎng)成能力的培養(yǎng)。

一、職業(yè)素養(yǎng)的內涵

職業(yè)素養(yǎng)主要包括職業(yè)興趣、職業(yè)個性、職業(yè)能力和職業(yè)情緒等，是勞動者對社會職業(yè)的了解和適應能力的綜合體現(xiàn)。職業(yè)素養(yǎng)是在職業(yè)過程中表現(xiàn)出來的綜合品質，是勞動者對社會職業(yè)了解和適應能力的綜合體現(xiàn)，它體現(xiàn)到職場上是職業(yè)素養(yǎng)，體現(xiàn)到生活中就是個人素質。職業(yè)素養(yǎng)對一個人的職業(yè)生涯起著關鍵作用，一般而言，能夠決定其是否得到重用或能否取得成功。同樣，一個行業(yè)想要持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，從業(yè)者的職業(yè)素養(yǎng)起著舉足輕重的作用。職業(yè)素養(yǎng)就是職業(yè)道德，即恪守信用、敬業(yè)樂業(yè)等品德。所謂職業(yè)道德，就是同人們的職業(yè)活動緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特色所要求的道德準則、道德情操與道德品質的總和；職業(yè)素質還是通用的職業(yè)能力，即具有組織管理能力、溝通能力、團結合作能力等，而現(xiàn)在的許多行業(yè)還要求從業(yè)者具備外語能力和計算機操作能力。職業(yè)素質更是專業(yè)化的職業(yè)能力，是根據(jù)不同職業(yè)和崗位來決定其所需要具備的專業(yè)知識和技能。而在現(xiàn)在的許多中職院校中，教師只注重專業(yè)知識和能力的培養(yǎng)，忽視了職業(yè)素養(yǎng)中專業(yè)技能的培養(yǎng)。也有不少中職院校在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學生時，往往偏向于專業(yè)技能的培訓，即職業(yè)素質的培養(yǎng)，實用的專業(yè)技能較少，專業(yè)群打造不足，導致學生畢業(yè)之后就業(yè)快但持續(xù)發(fā)展的可能性低。

作為中職院校教師，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學生時，要著重培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)能力，尤其是他們職業(yè)能力和職業(yè)興趣方面的培養(yǎng)。并在此基礎上，把這些職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)納入教學計劃中，在課堂教學中進行系統(tǒng)化教學，在人才培養(yǎng)方案中系統(tǒng)地體現(xiàn)出來，從而達到中職院校教育教學的真正目標。教師通過培養(yǎng)學生的綜合素質，使其具備良好的職業(yè)意識、達標的專業(yè)知識和熟練的操作技能。與此同時，引導學生樹立正確的職業(yè)道德意識，培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神和強大的心理素質，增強服務理念，注重自身的儀表形態(tài)和文明禮貌用語，并能夠吃苦耐勞，擁有較強的組織能力，重點強調職業(yè)道德的培養(yǎng)，一旦從業(yè)者的職業(yè)素養(yǎng)提高了，這一行業(yè)就能夠得到持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，繼而起到酒店管理專業(yè)與旅游酒店業(yè)的相互促進作用。

二、中職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）教師只重視專業(yè)技能而不重視職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

許多中職院校對于酒店管理專業(yè)的學生更加注重職業(yè)技能的培養(yǎng)，對于職業(yè)意識、職業(yè)道德和職業(yè)行為等方面的培養(yǎng)不夠重視。顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)共同組成職業(yè)素養(yǎng)，職業(yè)素養(yǎng)中學生的外在形象、所具備的專業(yè)知識和職業(yè)技能等是一種顯性的職業(yè)素養(yǎng)，在職業(yè)素養(yǎng)中的比例較??；但學生的職業(yè)道德、職業(yè)理想和職業(yè)態(tài)度等隱性職業(yè)素養(yǎng)在職業(yè)素養(yǎng)中占據(jù)主要部分。在培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)時，基于顯性職業(yè)素養(yǎng)是學業(yè)成果最直接的體現(xiàn)，絕大部分教師都更加注重顯性職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。在這樣的教學模式和教學理念中，學生的隱性職業(yè)素養(yǎng)被忽視而得不到發(fā)展，導致其對酒店管理專業(yè)的認可度和熱情逐漸消退。例如，在絕大多數(shù)的中職院校酒店管理專業(yè)的教學計劃中，專業(yè)技能課程往往要比職業(yè)素養(yǎng)課程多出一半有余，但其實隱性職業(yè)素養(yǎng)才是學生以后就業(yè)的重要保障。

（二）學生自身認識不夠

中職學生大部分是因為考試成績不理想而進入中等職業(yè)院校，他們對自己所學的專業(yè)以及畢業(yè)以后的發(fā)展方面沒有太多的了解和想法。學習過程中，他們可能會存在著自我放縱和厭學的心理，認為所謂的學習就只是學點技能而已，以至于許多學生沒有學習的勁頭。這些學生的知識基礎和學習能力等都較差，對于職業(yè)素養(yǎng)的認識比較模糊，甚至沒有職業(yè)這一概念，這些情況導致學生對畢業(yè)之后工作的打算和要求沒有自己的標準，他們只是局限于專業(yè)知識的學習，沒有明確的職業(yè)素養(yǎng)目標，在平時的學習過程中也就沒有對自身職業(yè)素養(yǎng)提高的意識。中等職業(yè)教育是我國高中階段教育的重要組成部分，因此教師在教學中必須要改變以往的教學模式和教學觀念，采取適合學生的教學手段幫助其提高職業(yè)素養(yǎng)，將對他們職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)作為教學中的重中之重，全面有效地培養(yǎng)其顯性職業(yè)素養(yǎng)和隱性職業(yè)素養(yǎng)，尤其是隱性職業(yè)素養(yǎng)要重點培養(yǎng)。

三、中職院校酒店管理專業(yè)群學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的建議

（一）提高專業(yè)教學質量

現(xiàn)在越來越多的企業(yè)與學校有著合作的關系，教師在教學過程中需要注重專業(yè)教學，加強校企合作學習的專業(yè)教學，這是培養(yǎng)中職生職業(yè)素養(yǎng)的根本途徑。學校與企業(yè)之間的合作，開發(fā)以工作具體方式為主導的課程體系，這一方式有利于發(fā)揮專業(yè)教學在中職生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)過程中的主要作用。教師在教學時，需要通過準確定位課程標準，改革以及創(chuàng)新教學方法，設計合理的教學情境，在專業(yè)課堂授課中，輔之以案例的導入、任務的布置和角色的轉換等多種方式相結合的教學。與此同時，要時刻注意在課堂教學中給學生灌輸職業(yè)理想的概念，培養(yǎng)學生的溝通能力、組織領導能力、敬業(yè)精神、責任意識和團隊意識等職業(yè)意識，把對學生職業(yè)素養(yǎng)的教育有效地滲透到每一次的課堂中。中職院校培養(yǎng)符合社會職業(yè)標準的人才需要在合作關系企業(yè)的幫助下，兩者聯(lián)合實施對學生的專業(yè)知識和職業(yè)素養(yǎng)進行培養(yǎng)，在此過程中，學?？梢云刚埦频晷袠I(yè)有技術的人才或者酒店高級管理者等專業(yè)人士到學校做演講活動，并參與課堂教學，在這種氛圍和指導下鼓勵學生加入校企合作的項目中，使學生在學校所學到的理論知識能夠真正應用到實際酒店的職業(yè)中去。這一教學方式讓學生在學校不僅僅是學習專業(yè)知識，還能夠充分感受到酒店行業(yè)的熏陶，提高對酒店行業(yè)的認識和認同。

（二）盡可能多地開展課外教學活動

對于酒店管理專業(yè)的學生而言，他們容易對反復進行的課堂教學產(chǎn)生厭煩感，因此教師僅靠平時的課堂教學是遠遠不能夠提高學生的學習興趣和熱情的。除了課堂教學，教師還需要在課后計劃和開展一系列與培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)有關的課外活動，比如，每年開學的時候，帶著新入學的酒店管理專業(yè)的學生到與學校有合作關系的酒店去參觀，讓學生在進入課堂學習之前充分感受酒店行業(yè)的職業(yè)要求，增加其今后學習的勁頭，在參觀過程中，可以邀請酒店行業(yè)專業(yè)人士給學生進行關于酒店人才需求、發(fā)展前景以及自身成功經(jīng)驗等方面的講話。這樣可以使新生初步了解自己將要學習的專業(yè)，激發(fā)其樹立明確的就業(yè)目標和學習動力。當然，在校園里面也可以以班級或者年級為單位，有針對性且不定期地開展一些以培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)為目的的活動，例如服務禮儀風采大賽、形體表演、專業(yè)知識技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競賽類活動。教師在完成專業(yè)課程教學之余，也可以帶領學生組織學校社團活動、聯(lián)誼活動或者假期社會實踐活動等多樣化的活動，給學生創(chuàng)造相互交流合作的環(huán)境，調動他們的積極性和熱情，以此來提高他們的實踐能力和合作意識以及人際交往能力。

（三）加強專業(yè)教師隊伍建設

高水平教師隊伍是教學質量的首要保障，那么這就需要教師在酒店管理專業(yè)方面加強教師隊伍的建設，打造一批專業(yè)知識過硬、管理能力較強和綜合素質極高的教師，充分發(fā)揮教師對學生的教育和監(jiān)管作用，引導其正確地學習專業(yè)知識和更好地培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。要想達到這樣的目標，學校應該充分完善教育體制的改革和建設，一旦教師入職，就要在其任職期間制訂完善的教學制度，打造良好的教學環(huán)境。與此同時，對教師進行多方面、有針對性的系統(tǒng)化培訓和強化，提升教師個人的內在驅動力，在課堂上對學生盡職盡責。除了傳授知識，班主任和輔導員還要更多地去了解學生的思想行為，指導其順利地解決學習和生活中遇到的疑難問題，在潛移默化的過程中促進學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。

（四）組織技能大賽檢驗學生學習成果

素養(yǎng)是慢慢養(yǎng)成的，而能力則需要不斷地訓練。在訓練學生職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的過程中，實訓是必不可少的一部分，而技能大賽則是檢驗實訓成果最有效的方式，不僅要組織學生參加省賽、國賽，更要鼓勵廣大學生參加學校的技能大賽。教師通過對學生的細節(jié)和操作進行觀察和記錄，以便于后面的教學中能夠及時地指出并加以正確引導。經(jīng)過多次比賽，更好地鍛煉學生的心理素質，增強學生的自信心和實際技能，幫助其畢業(yè)后更好地適應酒店工作環(huán)境。學校在培養(yǎng)高素質技能型人才的過程中要符合社會發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展的要求，了解中職學生的特點，不定期地組織有效的專業(yè)技能大賽，在多種形式中把實施過程細化開來，加強對學生職業(yè)素質的培養(yǎng)。

總而言之，酒店管理專業(yè)群應樹立職業(yè)素養(yǎng)與技能培養(yǎng)并重的培養(yǎng)目標，根據(jù)職業(yè)崗位要求，通過職業(yè)素質培養(yǎng)和技能培養(yǎng)的有機統(tǒng)一，提高學生的綜合素質，以先進的教學理念培養(yǎng)酒店管理行業(yè)所需的技能人才，促進未來酒店管理行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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