競技體操運(yùn)動(dòng)員對(duì)礦物質(zhì)的需求的綜述

中圖分類號(hào)：G832 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2016）03-000-01

摘 要 競技性體操從字面上就可以看出，是指在賽場(chǎng)上以爭取勝利、獲得優(yōu)異成績、爭奪獎(jiǎng)牌為主要目的的一類體操。本文重點(diǎn)就競技體操高水平運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練或比賽時(shí)時(shí)對(duì)礦物質(zhì)的需求進(jìn)行研究，利用相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)進(jìn)行科學(xué)訓(xùn)練。包括競技體操運(yùn)動(dòng)員對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的需求研究，同時(shí)還考慮礦物質(zhì)需求的適度原則及健康問題等作一介紹。

關(guān)鍵詞 體操 礦物質(zhì) 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練

競技體操比賽是一項(xiàng)集各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)素質(zhì)于一體的綜合性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，對(duì)耐力素質(zhì)同樣具有相當(dāng)?shù)囊?。另外競技體操對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身材也有較高的要求。上述都要求我們進(jìn)行科學(xué)合理的營養(yǎng)素補(bǔ)充，以助運(yùn)動(dòng)員的的體能、技能、戰(zhàn)術(shù)、心理都有較大的提高，本文重點(diǎn)就競技體操運(yùn)動(dòng)員對(duì)礦物質(zhì)需求進(jìn)行文獻(xiàn)查找。

一、礦物質(zhì)的概述

人體已發(fā)現(xiàn)的各種元素中，除碳、氫、氧、氮主要以有機(jī)化合物形式存在外，其余20余種必須的無機(jī)元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)，也叫無機(jī)鹽，占人體重量的4-5%。其中含量較多的有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯和硫等7種。大多數(shù)礦物質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)存起來，尤其在肝臟與骨骼中。鎂是供能反應(yīng)中的必須元素；鈉和鉀對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)關(guān)系重大；鐵在能量代謝中發(fā)揮重要作用，又是構(gòu)成血紅蛋白的主要原料。鈣有多種重要功能：構(gòu)成骨骼、牙齒所必須的；參與凝血過程和肌肉收縮。

二、競技體操運(yùn)動(dòng)員對(duì)礦物質(zhì)的需求

（一）競技體操運(yùn)動(dòng)員對(duì)礦物質(zhì)——鈣的需求

1.競技體操運(yùn)動(dòng)員鈣的代謝的特點(diǎn)

運(yùn)動(dòng)員在鈣的代謝上與普通人不同之處在于：運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽中要從汗液中丟失大量的鈣。由于鈣在維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞的興奮性、骨骼肌的收縮、細(xì)胞內(nèi)第二信使等方面具有重要功能，鈣營養(yǎng)的平衡對(duì)保持運(yùn)動(dòng)能力的作用非常重要。競技體操運(yùn)動(dòng)員長期的鈣攝入不足還會(huì)引起骨密度降低。查閱文獻(xiàn)得知，由于競技體操女子運(yùn)動(dòng)員的年齡較小，加上總是控制體重，她們鈣的攝入量低于推薦的供給量，這將影響她們骨骼的生長發(fā)育，增加運(yùn)動(dòng)性骨折的危險(xiǎn)，還有研究發(fā)現(xiàn)，鈣不足與女運(yùn)動(dòng)員的月經(jīng)失調(diào)甚至閉經(jīng)有一定關(guān)系。所以對(duì)于競技體操運(yùn)動(dòng)員來說，鈣的代謝與補(bǔ)充是非常重要的。

2.競技體操運(yùn)動(dòng)員鈣的供給量

查閱資料得知，我國運(yùn)動(dòng)員（不分年齡）每日鈣的推薦食物供給量為1000-1200mg，目前尚無年齡組計(jì)的膳食鈣推薦量。加上運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的不同，運(yùn)動(dòng)員對(duì)鈣的需求也不同。沒有查到相關(guān)競技體操運(yùn)動(dòng)員對(duì)鈣的推薦供給量，英國推薦11-24歲的閉經(jīng)運(yùn)動(dòng)員每日鈣的供給量為1500mg，月經(jīng)正常運(yùn)動(dòng)員為1200mg。另外一方面，運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)鈣時(shí)只需要補(bǔ)足需要的量即可，應(yīng)避免長期過量補(bǔ)鈣。長期過量補(bǔ)鈣，可引起高鈣尿，增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)。長期過量的補(bǔ)鈣，還影響鐵、鋅、鎂、磷等元素的吸收。

（二）競技體操運(yùn)動(dòng)員對(duì)礦物質(zhì)——鐵的需求

1.競技體操運(yùn)動(dòng)員鐵的代謝的特點(diǎn)

我們都知道鐵參與血液中血紅蛋白的組成，血紅蛋白的功能是向組織器官運(yùn)輸氧和從組織器官運(yùn)出二氧化碳，血紅蛋白在調(diào)節(jié)酸堿平衡方面也起到重要作用；鐵還是一些酶的構(gòu)成成分；鐵還與機(jī)體的免疫功能有關(guān)；鐵還是一些參與能量代謝和體溫調(diào)節(jié)的酶的輔酶因子等。運(yùn)動(dòng)可以引起鐵代謝加快：研究表明，長期運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練使組織內(nèi)存儲(chǔ)鐵的含量明顯下降；運(yùn)動(dòng)是紅細(xì)胞的代謝周轉(zhuǎn)率加快：研究表明，運(yùn)動(dòng)對(duì)紅細(xì)胞有破壞作用。紅細(xì)胞代謝加快提示運(yùn)動(dòng)機(jī)體對(duì)鐵的需要量增多。運(yùn)動(dòng)還使肌肉增大，肌肉中含鐵酶的含量增加，也表明對(duì)鐵的需求增加；國內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員膳食鐵的吸收較低：可能與運(yùn)動(dòng)員膳食中脂肪較多、維生素C較少及血紅素鐵攝入較少（10%以下）有關(guān)；調(diào)查還顯示，女競技體操運(yùn)動(dòng)員的鐵儲(chǔ)備狀況差于競技體操男運(yùn)動(dòng)員，尤其是處于青春期生長發(fā)育階段的女運(yùn)動(dòng)員。

2.競技體操運(yùn)動(dòng)員鐵的推薦攝入量和食物來源

根據(jù)成年男子運(yùn)動(dòng)員的需要量和膳食鐵10%左右的吸收率，我國對(duì)運(yùn)動(dòng)員（不分年齡）每日膳食鐵推薦的攝入量：男運(yùn)動(dòng)員在常溫下訓(xùn)練或比賽為20mg，在高溫下訓(xùn)練或比賽為25mg；女運(yùn)動(dòng)員在常溫下訓(xùn)練或比賽為25mg，在高溫下訓(xùn)練或比賽為30mg。它的食物來源主要是動(dòng)物肝臟、全血、肉類（畜、禽、魚）、豆類和綠色蔬菜均是鐵的良好食物來源，蛋黃中鐵的吸收率雖然較低，但含鐵豐富，仍為較好的鐵源食物。奶類為貧鐵食品。競技體操運(yùn)動(dòng)員應(yīng)選擇含鐵豐富且吸收率較高的食物，必要時(shí)，應(yīng)該補(bǔ)充鐵劑。

三、小結(jié)

（一）各種營養(yǎng)素有各自獨(dú)特的功能，但在體內(nèi)代謝過程中又密切聯(lián)系。

（二）我國運(yùn)動(dòng)員（不分年齡）每日鈣的推薦食物供給量為1000-1200mg。

（三）鐵推薦的攝入量為：男運(yùn)動(dòng)員在常溫下訓(xùn)練或比賽為20mg，在高溫下訓(xùn)練或比賽為25mg；女運(yùn)動(dòng)員在常溫下訓(xùn)練或比賽為25mg，在高溫下訓(xùn)練或比賽為30mg。

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