大頭菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

摘 要 隨著經(jīng)濟(jì)的不斷增長，蔬菜產(chǎn)業(yè)也得到了長足的進(jìn)步，其中大頭菜不僅能制作香味獨特的傳統(tǒng)腌菜，也能制作各種美味產(chǎn)品滿足舌尖上的需求。大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景巨大，且可以創(chuàng)新思路挖據(jù)更大產(chǎn)業(yè)價值。相關(guān)人員只有充分運用創(chuàng)新驅(qū)動機(jī)制，才能從根本上保證大頭菜產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展。對大頭菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展空間的不足進(jìn)行了集中的闡釋，并且對相應(yīng)的應(yīng)對措施進(jìn)行了集中的討論，旨在為從事大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展個人和企業(yè)提供必要的借鑒，以供參考。

關(guān)鍵詞 大頭菜；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策

中圖分類號：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.14.036

1 大頭菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

大頭菜的種植，既要有充足的水源和光照等自然條件，也要有資金、勞力投入和較高的栽培技術(shù)、勞力投入才能保證大頭菜產(chǎn)生產(chǎn)發(fā)展。目前，大頭菜種植區(qū)域條件有差異，發(fā)展不平衡，種植大頭菜的產(chǎn)量與品質(zhì)并不在一個水平上。但是在實際的種植過程中，可以輔助種植其他蔬菜，這樣就能顯著提升整體土地的利用效率。另外，基本的輪種植物可以改善基本的土質(zhì)結(jié)構(gòu)，有效地減少病蟲害的侵?jǐn)_，在基本單位面積內(nèi)提高基本的土地利用率。而大頭菜種植項目具有投資少、見效快等特征，全程經(jīng)濟(jì)風(fēng)險比較小，且整體種植過程的污染和能耗都比較小，是具有明顯優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，能有效提高農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)項目的生產(chǎn)模式和低效益產(chǎn)出，進(jìn)一步優(yōu)化了農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有效地穩(wěn)定了經(jīng)濟(jì)項目，更加有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1]。

1.2 加工現(xiàn)狀

較傳統(tǒng)的大頭菜加工工藝相比，新型的加工工藝已經(jīng)有了很顯著的提升，主要采用的是去葉及去泥土的方式，利用曝曬和風(fēng)干的方法去除水分，集中利用老鹽水及泡菜鹽進(jìn)行研制和處理加工[2]。整個過程結(jié)束后，相關(guān)操作人員要集中裝袋，放置在陽光下或者是窖藏一段時間，然后集中加工售賣。另外，還有部分商家對大頭菜研制過程進(jìn)行集中的項目改良，利用相應(yīng)的手段進(jìn)行不同口味的制作，都是獨立的小包裝，有的也會利用無菌包裝集中運行相關(guān)工藝。

1.3 銷售現(xiàn)狀

傳統(tǒng)的銷售方式中，主要進(jìn)行的還是面對面的銷售，或者是在相應(yīng)的超市和市場內(nèi)進(jìn)行商品的售賣。這樣的銷售方式會受到很多因素的影響，最重要的就是地域的影響，相應(yīng)的銷售機(jī)制就是當(dāng)?shù)厝速徺I當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品，或者是區(qū)域內(nèi)相應(yīng)消費者成為了消費的固定人群。隨著貿(mào)易交流項目的不斷推進(jìn)，現(xiàn)在已經(jīng)有多種業(yè)務(wù)進(jìn)行了跨區(qū)域、跨城市甚至是跨國家的售賣，這就需要相關(guān)管理人員進(jìn)行銷售路徑的拓展，利用不同的銷售途徑進(jìn)行大頭菜加工產(chǎn)品的銷售。另外，有許多商家主營的大頭菜銷售除了時蔬以外，還會進(jìn)行加工產(chǎn)品的販賣[3]。

2 大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的不足

在實際的大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，還存在一些問題需要相關(guān)管理人員進(jìn)行集中的關(guān)注及處理。第一，相關(guān)人員的基礎(chǔ)素質(zhì)不高。在實際的產(chǎn)業(yè)項目運行過程中，由于基礎(chǔ)培訓(xùn)項目及產(chǎn)前技術(shù)要求不到位，就會發(fā)生掣肘效應(yīng)。沒有建立有效的產(chǎn)前、產(chǎn)中及產(chǎn)后服務(wù)，就會導(dǎo)致整體經(jīng)銷結(jié)構(gòu)的混亂。另外，大頭菜種植產(chǎn)業(yè)需要相關(guān)人員提升自身技術(shù)研究的能力及育種研究措施，若是沒有建立相應(yīng)的應(yīng)對措施，就會造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后。第二，在實際的項目開發(fā)中融資機(jī)制運行不利。從大頭菜的發(fā)展項目中，我們不難發(fā)現(xiàn)，財政投入及政府的相應(yīng)扶持服務(wù)政策有限，就造成基礎(chǔ)幫扶結(jié)構(gòu)出現(xiàn)問題，沒有基礎(chǔ)資金鏈支撐，就會導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)很難繼續(xù)發(fā)展，相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)技術(shù)也就不能得到有效發(fā)展。

此外，在實際大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，還存在管理粗放、安全意識淡薄、食品防腐劑超標(biāo)等現(xiàn)象，相應(yīng)地發(fā)展缺失會導(dǎo)致整體生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的落后，就會限制規(guī)模化的項目發(fā)展[4]。

3 克服大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足的措施

3.1 引進(jìn)龍頭企業(yè)，提高科技服務(wù)水平

相關(guān)管理人員要針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目進(jìn)行集中的項目分析，并建立有效的調(diào)控和項目控制，要集中引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)建立有效的管理意識，集中運行項目的科學(xué)化，進(jìn)一步提升企業(yè)自身的創(chuàng)新能力，進(jìn)行相應(yīng)項目的優(yōu)化升級，相關(guān)管理人員要集中處理發(fā)展中的瓶頸問題，有效地提高自身的基礎(chǔ)科技服務(wù)水平，建立科學(xué)合理化的項目發(fā)展路徑，進(jìn)一步助力整體大頭菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的項目運行。另外，相關(guān)管理人員要針對大頭菜項目建立有效的龍頭企業(yè)，保證相應(yīng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的集中升級和擴(kuò)大，并且集中處理相應(yīng)問題，保證大頭菜生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和項目的快速發(fā)展，真正建立有效的發(fā)展機(jī)制，促進(jìn)管理及科學(xué)技術(shù)的常態(tài)化發(fā)展，重點培養(yǎng)項目的產(chǎn)品項目，從而集中帶動大頭菜生產(chǎn)項目在規(guī)模和檔次上有所升級，強(qiáng)化大頭菜產(chǎn)品的附加值，真正促進(jìn)企業(yè)的有效發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)化種植農(nóng)戶收入[5]。

3.2 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)品牌建設(shè)

在整體項目運行過程中，相關(guān)管理人員要集中力度促進(jìn)科學(xué)技術(shù)的項目支撐，并且集中強(qiáng)化基礎(chǔ)企業(yè)和科研院校的有機(jī)合作，保證因地制宜及實時的項目跟蹤，并進(jìn)一步優(yōu)化運行產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化流程，保證基礎(chǔ)種植項目在技術(shù)升級的同時建立有效的品牌機(jī)制。在大規(guī)模種植的過程中，管理人員要集中處理運行結(jié)構(gòu)中的問題，并建立有效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，真正建立長效的運行機(jī)制和運行模式，進(jìn)一步推動整體大頭菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。當(dāng)?shù)卣惨新鋵嵱行У捻椖抗芾砼e措，進(jìn)一步優(yōu)化升級相應(yīng)的引導(dǎo)和扶持政策，通過建立有效的資源合作組織，建立質(zhì)量加工及生產(chǎn)銷售的一條龍服務(wù)體系，且集中優(yōu)化相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)品牌，保證品牌文化及品牌效應(yīng)的升級。

3.3 進(jìn)行大頭菜深加工，延長產(chǎn)業(yè)價值鏈

在大頭菜加工過程中，相關(guān)管理人員要積極落實深加工機(jī)制，建立有效且標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的項目生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，集中挖掘大頭菜產(chǎn)業(yè)的市場價值，進(jìn)一步建立有效的市場調(diào)研機(jī)制，集中收集相關(guān)行業(yè)內(nèi)部對于大頭菜產(chǎn)業(yè)的期望值，建立切實有效的項目監(jiān)管體系。相關(guān)企業(yè)也可以建立有效的項目推廣機(jī)制，延長整體大頭菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)化項目運行機(jī)制的同時，構(gòu)建有效的項目發(fā)展結(jié)構(gòu)[6]。

3.4 推動互聯(lián)網(wǎng)+大頭菜，創(chuàng)新銷售模式

隨著信息技術(shù)的不斷進(jìn)步，在實際項目運行過程中，相關(guān)管理人員要有效融合互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)，進(jìn)行整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的信息化升級，不僅要建立有效的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，還要集中融合商務(wù)化物流貿(mào)易機(jī)制，有效拓寬互聯(lián)網(wǎng)+大頭菜項目的運行機(jī)制。例如，近幾年網(wǎng)絡(luò)購物成為了人們購物的新型路徑，在網(wǎng)路上建立有效的時蔬銷售網(wǎng)點，再結(jié)合實體店經(jīng)營，不僅能有效拓寬整體銷售途徑，還能進(jìn)一步建立有效的銷售模型，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的有效提升。

4 結(jié)語

從事大頭菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)個人和企業(yè)要從供給側(cè)改革為抓手，集中關(guān)注大頭菜特色品牌的建立，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)集中升級等，真正實現(xiàn)大頭菜生產(chǎn)加工與市場有效鏈接，讓大頭菜產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)收益。

參考文獻(xiàn)

[1]魏曉敏.大頭菜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2014，17（9）：38.

[2]肖智，周江菊，孟立霞，等.滇桂黔石漠化片區(qū)合作社的實踐經(jīng)驗及創(chuàng)新路徑--以貴州三穗縣長吉大頭菜專業(yè)合作社為例[J].中國農(nóng)民合作社，2015，11（1）：43-44.

[3]潘兆君，董會建.大頭菜病蟲害發(fā)生與綠色防控技術(shù)[J].中國園藝文摘，2013，29（3）：97，171.

[4]李福宏.大頭菜栽培技術(shù)要點淺析[J].農(nóng)民致富之友，2015，28（21）：18.

[5]鄧靜，李萍萍.大頭菜腌制過程中揮發(fā)性香味物質(zhì)變化分析[J].食品科學(xué)，2013，34（24）：225-229.

[6]李玉斌，張靜，吳玉，等.不同種類大頭菜的理化性質(zhì)與感官評價關(guān)系分析[J].中國調(diào)味品，2015，18（9）：4-7，11.

（責(zé)任編輯：劉昀）