豬肉加工商和零售商之間關(guān)系的關(guān)鍵是減少浪費
2016-04-29 00:00:00王晶晶
國外畜牧學(xué)·豬與禽 2016年9期
鼓勵零售商與加工商協(xié)同合作以防止供應(yīng)過剩造成的浪費。
到2050年，世界食品生產(chǎn)商將有90億人要供給。雖然可持續(xù)生產(chǎn)更多的糧食是解決方案的一部分，更好地利用現(xiàn)有食物對緩解土地利用和自然資源的壓力至關(guān)重要。
雖然浪費會發(fā)生在豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，絕大多數(shù)的浪費發(fā)生在消費者層面，零售商在減少從農(nóng)場到餐桌的浪費起到至關(guān)重要的作用。
僅在英國，零售商每年浪費約72 000 t鮮肉，其中豬肉浪費超過三分之一。
廢物及資源行動計劃（WRAP），一個代表英國政府解決浪費的非營利性組織說，“造成行業(yè)廢物沒有單一的原因，還有與供應(yīng)管理相關(guān)的因素，零售商和企業(yè)都會引起該問題?！?/p>
但是，零售商究竟如何能夠解決減少浪費的問題呢，尤其是豬肉行業(yè)？先前的研究已經(jīng)表明有幾個方面零售商可以做出努力——一個是零售商和供應(yīng)商之間的關(guān)系。
零售商和加工商必須預(yù)測物資，確保超市貨架保持存貨，但沒有適當(dāng)?shù)臏贤?，供?yīng)過剩可能會導(dǎo)致浪費。
目前正在鼓勵零售商與加工商協(xié)同合作，這樣他們能夠按訂單進行，而不是靠預(yù)測，有助于生產(chǎn)計劃和減少浪費。
原題名：Pork processor， retailer relationship key to reducing waste （英文）
