特色農(nóng)產(chǎn)品驅(qū)動產(chǎn)業(yè)振興的路徑研究
——以寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群為例

陳 斌，施 偉，范慧慧

（1.揚州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院，江蘇 揚州 225000；2.江蘇汽車技師學(xué)院 汽車工程學(xué)院，江蘇 揚州 225000）

一、引言

2022年是鄉(xiāng)村振興全面展開的關(guān)鍵之年，今年中央一號文件明確提出：“扎實有序做好鄉(xiāng)村發(fā)展、鄉(xiāng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村治理重點工作，推動鄉(xiāng)村振興取得新進(jìn)展、農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化邁出新步伐?！苯刂聊壳?，人們對鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的研究多聚焦在政策解讀，很少從區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品方面研究鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的產(chǎn)業(yè)振興問題。本文以研究揚州市寶應(yīng)縣“中國荷藕之鄉(xiāng)”——荷藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展為典型案例，從產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展理論的視角出發(fā)，探討寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)融合與發(fā)展策略，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施提供新的發(fā)展思路。

二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的相關(guān)理論基礎(chǔ)

從區(qū)域發(fā)展競爭力的角度，借鑒工業(yè)集群理論，本次研究認(rèn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群是發(fā)揮區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦優(yōu)勢和良好加工的基礎(chǔ)，以特定區(qū)域內(nèi)實現(xiàn)特色農(nóng)產(chǎn)品種植、大量關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)加工企業(yè)以及服務(wù)機(jī)構(gòu)等在一定空間上集聚，成為區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的一種產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展形式。

按驅(qū)動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的主導(dǎo)要素不同，可將其分為形成期、擴(kuò)張期、整合期以及提升期等四個發(fā)展階段，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的最初階段（形成期）主要由自然資源的天然優(yōu)勢所驅(qū)動；擴(kuò)張階段主要由該區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展所驅(qū)動；而產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的第三階段（整合期）則主要依靠區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)改革和產(chǎn)業(yè)升級；第四階段（提升期）則是進(jìn)一步發(fā)展科學(xué)技術(shù)，由技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展（發(fā)展過程及影響因素如圖1所示）。本次研究對寶應(yīng)荷藕特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展階段進(jìn)行初步劃分并借鑒成功發(fā)展經(jīng)驗，構(gòu)建了寶應(yīng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展模式。

圖1 產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展過程及影響因素

三、寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展初顯集群化特點

（一）因地制宜——寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的地域優(yōu)勢

寶應(yīng)縣位于江蘇省中部，淮河下游，里下河地區(qū)西部，境內(nèi)河湖密布，水資源總量極為豐富，擁有五湖四蕩，共73萬畝灘涂水面，基于獨特的渣土，土沃泥肥，有機(jī)質(zhì)豐富。同時，寶應(yīng)的日照充分，降水量充足，寶應(yīng)縣基于得天獨厚的地理環(huán)境、水文地質(zhì)條件和氣候條件等，培育的荷藕具有顏色雪白、香氣十足、淀粉量十分充足的優(yōu)良品質(zhì)。

寶應(yīng)縣荷藕產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤質(zhì)地良好，疏松肥沃；酸堿適宜（PH值5.5～7），土層深30至40厘米，保水力強(qiáng)；有機(jī)質(zhì)含量達(dá)2.5%至4%左右，適栽種植面積達(dá)25萬畝。

（二）因名而興——寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的品牌優(yōu)勢

1998年，寶應(yīng)被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國荷藕之鄉(xiāng)”。2004年7月，“寶應(yīng)荷藕”被成功認(rèn)證為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2011年，該品牌位列中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強(qiáng)。2020年，寶應(yīng)荷藕被認(rèn)定為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)（第三批）。以寶應(yīng)縣荷仙公司為代表的企業(yè)品牌逐漸成長起來，荷仙、欣蓮欣、花仙子等一批品牌享譽全國。寶應(yīng)荷藕在眾多農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出，化身寶應(yīng)標(biāo)志性美食，為當(dāng)?shù)貛聿蝗菪∮U的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）因利而聚——寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

目前，寶應(yīng)現(xiàn)有25家從事荷藕相關(guān)產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，目前共計擁有562家專業(yè)大戶的種植面積超過了百畝，食品加工企業(yè)可達(dá)79家，初步形成以國家重點龍頭企業(yè)江蘇荷仙食品集團(tuán)為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集群，年加工蔬菜6萬多噸，暢銷全球各地，其中藕合制品在韓國、日本的市場份額能占到70%左右，近兩年的出口創(chuàng)匯均達(dá)到8 000萬美元，全年藕業(yè)產(chǎn)值達(dá)29.8億元。寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)鏈已具雛形，是國內(nèi)唯一具有完整產(chǎn)業(yè)鏈的地區(qū)。

2014年以來大力推廣了“農(nóng)業(yè)+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，將荷藕銷售和鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，同時，每年8月8日舉辦中國寶應(yīng)荷藕節(jié)，著力打造了集生態(tài)游、古鎮(zhèn)游、紅色游、休閑游為一體的特色景觀旅游，荷藕旅游業(yè)正逐漸形成壯大，荷藕產(chǎn)業(yè)鏈正在強(qiáng)化。

四、寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的不足之處

（一）生產(chǎn)各環(huán)節(jié)技術(shù)含量不高——降低整體經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值

寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群的整個產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展都缺乏高科技支撐，荷藕經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值整體不高。而國外荷藕產(chǎn)值有65%以上增值均由采后商品化處理、深加工和銷售等環(huán)節(jié)來提升的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寶應(yīng)荷藕產(chǎn)品的產(chǎn)值體現(xiàn)在“鮮藕直銷—荷藕初加工”產(chǎn)業(yè)模式中。

寶應(yīng)荷藕從育苗到最終包裝成產(chǎn)品進(jìn)行銷售的整個流程所蘊含的科技水平都遠(yuǎn)不及國外。育植時，缺乏高效的育種、栽培技術(shù)和對病蟲害防治的常規(guī)監(jiān)測與科學(xué)管理技術(shù)，品質(zhì)不夠穩(wěn)定。深加工環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品開發(fā)形式單一，缺少特色，產(chǎn)品附加值創(chuàng)收不理想。商品化時，采摘后處理率低、處理技術(shù)不高，特別是在蔬菜保鮮技術(shù)、外包裝美觀度、外包裝質(zhì)感與創(chuàng)新度等方面，還很難滿足大眾的要求。

（二）精深加工開發(fā)不足——影響產(chǎn)品增值需求

荷藕作為一種時令蔬菜，按照鮮銷市場標(biāo)準(zhǔn)來衡量，產(chǎn)品合格率大約在80%，約20%的產(chǎn)品無法直接進(jìn)入蔬菜市場，必須進(jìn)行深加工后進(jìn)入市場體現(xiàn)價值。

目前，全縣現(xiàn)有包裝企業(yè)62家，但其功能僅限于從事荷藕分選、包裝等初級處理，對荷藕規(guī)?；罴庸て髽I(yè)僅有5家，無法滿足產(chǎn)品增值的需求。深加工企業(yè)數(shù)量不足，在荷藕供不應(yīng)求的賣方市場時，殘次產(chǎn)品進(jìn)入市場，形成眾說紛紜的售后評價，影響了寶應(yīng)荷藕市場聲譽；在荷藕供過于求的買方市場時，大量荷藕爛在田里，給農(nóng)戶造成嚴(yán)重?fù)p失。

（三）市場營銷體系不健全——易受行情波動

寶應(yīng)荷藕的銷售渠道主要是被動式、流散式和部分電商銷售。被動式是依賴外地客商上門收購，流散式是由專業(yè)合作社或農(nóng)戶闖市場自行組織外銷，而農(nóng)業(yè)會展、農(nóng)超對接、產(chǎn)銷直供等節(jié)約成本的營銷平臺還不完善，市場拓展深度不夠。同時，由于缺乏營銷龍頭企業(yè)、電商運營能力以及冷庫貯藏能力不足，導(dǎo)致成熟期集中上市時荷藕扎堆銷售、低價拋售，淡季時荷藕嚴(yán)重缺貨、價格波動較大，農(nóng)民收益受損。若遇到市場疲軟、極端惡劣天氣，銷售就會產(chǎn)生極大的障礙和阻力，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展就會產(chǎn)生很大的波動。

五、寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的對策建議

（一）堅持科學(xué)合理規(guī)劃、提升科技水平是寶應(yīng)荷藕發(fā)展的根本保證

一是堅持科學(xué)地規(guī)劃指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。開展良種選育、引進(jìn)、試驗、示范、推廣工作，堅持不斷地研究推廣先進(jìn)種植管理技術(shù)。寶應(yīng)荷藕種植分散，可以跟農(nóng)戶簽訂種植協(xié)議，實行訂單式管理。把各鄉(xiāng)鎮(zhèn)統(tǒng)一起來，按照相應(yīng)的荷藕產(chǎn)品質(zhì)量要求進(jìn)行種植，包括澆水灌溉、殺蟲等統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，摒棄個體經(jīng)營和粗放經(jīng)營。

二是始終堅持科技推動荷藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建立荷藕育種中心，研發(fā)特色品種，適應(yīng)市場多樣化需求，走出一條以四季種植荷藕為主線的荷藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。成立荷藕生產(chǎn)加工技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)機(jī)構(gòu)、由專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)。繼續(xù)深化高?？蒲性核娜婧献?，加強(qiáng)高水平荷藕產(chǎn)業(yè)科研平臺建設(shè)，讓科技成為寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保障，進(jìn)一步提高荷藕產(chǎn)業(yè)的科技貢獻(xiàn)率。

（二）堅持綠色發(fā)展理念、建設(shè)區(qū)域品牌是寶應(yīng)荷藕發(fā)展的堅實基礎(chǔ)

一是創(chuàng)新綠色生產(chǎn)技術(shù)。采用“預(yù)防為主，綜合防治”的方式，逐步開展荷藕的病蟲害防治工作。在改良栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，優(yōu)化無公害栽培、生物防控、綠色防控、水肥一體化和留樹保鮮等先進(jìn)適用技術(shù)，避免栽培管理引起的水源污染。

二是以創(chuàng)建區(qū)域公用品牌提升競爭力，助推品牌宣傳。第一，通過網(wǎng)絡(luò)新媒體、電視媒體和平面媒體廣告宣傳，不斷擴(kuò)大“寶應(yīng)荷藕”品牌的知名度和影響力，培育獨具特色的寶應(yīng)荷藕文化，打造世界知名品牌。第二，加強(qiáng)對“寶應(yīng)荷藕”中國馳名商標(biāo)的申請和保護(hù)。應(yīng)建立區(qū)域公用品牌管理和法律保護(hù)制度，不斷規(guī)范并完善寶應(yīng)荷藕地理標(biāo)志商標(biāo)的合理使用與管理，將寶應(yīng)荷藕的區(qū)域公用品牌與銷售企業(yè)子品牌進(jìn)行有機(jī)融合，進(jìn)一步促進(jìn)寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)集群升級和可持續(xù)發(fā)展。第三，結(jié)合寶應(yīng)當(dāng)?shù)匚幕c寶應(yīng)荷藕產(chǎn)品特色，設(shè)計具有區(qū)域特色和文化底蘊的品牌符號，包含品牌標(biāo)志、品牌包裝以及品牌故事等，提高寶應(yīng)荷藕的品牌價值，助推寶應(yīng)荷藕的品牌宣傳。

（三）堅持促進(jìn)“三產(chǎn)”融合、提升產(chǎn)業(yè)價值是寶應(yīng)荷藕發(fā)展的動力源泉

一是做好初加工，樹立品控意識。引導(dǎo)企業(yè)為荷藕的分揀、包裝定制自動化生產(chǎn)線。做好寶應(yīng)荷藕品牌的監(jiān)管和維護(hù)。從內(nèi)部來看，地方政府相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)控寶應(yīng)荷藕生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)化，指導(dǎo)荷藕種植戶科學(xué)培育，按合理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用農(nóng)藥、施肥澆灌，保證荷藕生產(chǎn)的原始質(zhì)量；荷藕加工要符合規(guī)范，監(jiān)管好寶應(yīng)荷藕品牌背后的蔬果品質(zhì)。從外部來看，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的寶應(yīng)荷藕進(jìn)行下市處理，維護(hù)好寶應(yīng)荷藕品牌。

二是加強(qiáng)精深加工，提高荷藕附加值。長期以來，寶應(yīng)荷藕一直是作為新鮮蔬菜上市銷售、原材料輸出，這對荷藕品質(zhì)有很高的要求，無論其品質(zhì)如何，都難免不會出現(xiàn)銷售困難的情況，同時殘次品浪費現(xiàn)象也很嚴(yán)重。發(fā)展精深加工，從原材料輸出到精深加工同行，構(gòu)建以“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“企業(yè)+合作社”產(chǎn)業(yè)化模式，使產(chǎn)業(yè)鏈不斷得到延伸拓展，讓拓展荷藕產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈成為提升產(chǎn)業(yè)價值的重要增長點和必由之路。政府應(yīng)引導(dǎo)荷藕龍頭企業(yè)帶動荷藕深加工處理，支持龍頭企業(yè)搞好蔬果深加工與系列產(chǎn)品開發(fā)，推進(jìn)寶應(yīng)荷藕加工項目建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)附加值。

（四）堅持完善營銷體系、發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)是寶應(yīng)荷藕發(fā)展的重要保障

一是建立先進(jìn)營銷物流平臺。建設(shè)具備現(xiàn)貨交易、貯存配送、電子貿(mào)易等功能于一體的國家級寶應(yīng)荷藕專業(yè)銷售市場和集貯存、加工、物流、貿(mào)易等于一體的現(xiàn)代化荷藕產(chǎn)業(yè)園區(qū)，提升荷藕全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展層次水平，實現(xiàn)寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。

二是拓展現(xiàn)代營銷物流模式和銷售渠道。以互聯(lián)網(wǎng)、直播電商等新興銷售手段創(chuàng)建生產(chǎn)與消費相融、可變的產(chǎn)銷模式，節(jié)約物流成本；構(gòu)建“農(nóng)超對接”“基地直采”直銷平臺，推進(jìn)農(nóng)民與批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等直接對接，形成穩(wěn)定的銷售渠道；調(diào)整產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)，積極探索“直播+電商”的數(shù)字鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，在依托鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品直播帶貨的同時，挖掘農(nóng)業(yè)的多樣化功能并延伸價值鏈，如通過直播助農(nóng)帶動鄉(xiāng)村文旅融合、傳統(tǒng)村落保護(hù)等業(yè)態(tài)增值。

六、總結(jié)

本文以研究揚州市寶應(yīng)縣“中國荷藕之鄉(xiāng)”———荷藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展為典型案例，從產(chǎn)業(yè)集群視角出發(fā)，立足實際產(chǎn)業(yè)特色，深入剖析寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)融合的具體實踐過程中存在的問題及成因，探討寶應(yīng)荷藕產(chǎn)業(yè)融合與發(fā)展策略，進(jìn)而提出真正促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)融合道路，以更廣泛地征集群眾的政策建議，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施提供新的發(fā)展思路。