新形勢下如何做好食品安全教學(xué)

鹿雪峰

摘 要：無論是國內(nèi)還是國外，都經(jīng)常出現(xiàn)食品安全事件，食品不安全不但會影響人們的身體健康，還會給社會經(jīng)濟(jì)、國家等造成嚴(yán)重影響。為了切實(shí)提高學(xué)生的食品安全意識，學(xué)校開設(shè)了食品安全課程。本文主要分析了做好食品安全教學(xué)的策略，希望能夠通過食品安全教學(xué)切實(shí)提高學(xué)生的食品安全意識。

關(guān)鍵詞：食品安全；日常飲食；教學(xué)

食品安全問題不但會影響人們的身體健康和生命安全，還會給國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及社會穩(wěn)定造成重要影響。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的權(quán)利意識不斷增加，對食品安全的要求也更高，社會也對食品安全問題愈加重視，這便要求做好食品安全知識普及工作，幫助消費(fèi)者全面了解食品安全，提高消費(fèi)者的安全意識。學(xué)校目前已經(jīng)開設(shè)了食品安全課程，但是怎樣幫助學(xué)生樹立食品安全觀念，切實(shí)提高學(xué)生對食品安全課程的興趣，是很多教師都面臨的重要問題。

一、明確教學(xué)目的，選擇科學(xué)教學(xué)手段

教師應(yīng)該重視學(xué)生知識面的拓寬，切實(shí)提高學(xué)生的認(rèn)識，讓其了解食品安全事件出現(xiàn)的因素，從而掌握人體健康和食品安全之間的關(guān)系，在平時(shí)生活過程中應(yīng)該避免食用不安全的食物，從而維護(hù)自身的身體健康。

教師上課時(shí)應(yīng)該從學(xué)生比較關(guān)心的食品安全問題出發(fā)，比如轉(zhuǎn)基因食品、添加劑以及農(nóng)藥殘留等，系統(tǒng)地對平時(shí)遇到的食品安全問題進(jìn)行介紹。雖然學(xué)生對這些可能不甚了解，但是往往會關(guān)注其中幾個(gè)方面，學(xué)生聽課的熱情也會有明顯提高。

學(xué)生專業(yè)不同，其掌握的知識也存在很大差別，若是教師過多地使用化學(xué)式、專業(yè)術(shù)語和名詞，學(xué)生往往會聽不懂。這便要求教師必須有針對性地采取措施，照顧到每一個(gè)學(xué)生。教師講課時(shí)應(yīng)該簡單明了，盡量確保每個(gè)學(xué)生都能夠理解。教師還應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的飲食習(xí)慣，有針對性地提一些平時(shí)生活中注意食品安全的措施，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也會有明顯提高。

二、和學(xué)生溝通交流，重視教學(xué)內(nèi)容改進(jìn)

這門課程和學(xué)生的生活聯(lián)系比較密切，很多學(xué)生在下課后會提問教師一些問題，這些問題大都是平時(shí)教學(xué)中沒有涉及的內(nèi)容。教師為了更好地進(jìn)行講解，便需要掌握大量的知識，對學(xué)生的日常行為進(jìn)行全面的了解，才能夠解決學(xué)生提出的相關(guān)問題。

教師必須認(rèn)識到，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教學(xué)過程中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性非常重要，教師應(yīng)該及時(shí)和學(xué)生交流和溝通，了解學(xué)生的想法，并根據(jù)學(xué)生的想法調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，特別是國內(nèi)外發(fā)生重大食品安全事件時(shí)，教師應(yīng)該及時(shí)給學(xué)生講解。比如三鹿奶粉事件發(fā)生后，教師應(yīng)該進(jìn)行食品添加劑安全問題的講解，特別需要說明的是，三聚氰胺并不是食品添加劑，絕對不能夠?qū)⑵涮砑拥绞称分腥?。這種教學(xué)方法能夠切實(shí)做到與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)的過程中掌握較多的知識，不會盲從一些錯誤的消息。

三、幫助學(xué)生強(qiáng)化自我保護(hù)意識

想要確保人們的食品安全需要良好的大環(huán)境，僅僅個(gè)人根本無法做到。在授課時(shí)，教師可以講解一些環(huán)境和食品安全有關(guān)的內(nèi)容。在講解這課時(shí)，教師可以介紹次生環(huán)境以及原生環(huán)境會給食品安全造成的主要影響，介紹土壤污染、大氣污染、放射污染以及水體污染給食品安全造成的影響。在課中，教師可以介紹我國的具體情況，比如我國大概70%左右的灌溉水受到了污染，若是隨意將一節(jié)廢舊電池丟棄，那么會導(dǎo)致十畝土地的重金屬超標(biāo)，若是糧食種植在被污染土地上面，那么會被污染，人們食用了被污染食物，也會受到傷害。在聽到這課時(shí)，學(xué)生能夠切實(shí)認(rèn)識到環(huán)境保護(hù)的重要性，從而改變自己的行為。

四、選擇科學(xué)的考核方式

教師必須認(rèn)識到教學(xué)的目的并不是考試，而是幫助學(xué)生樹立食品安全理念，掌握更多的食品安全知識，能夠在日常生活中保護(hù)自己。所以，在進(jìn)行食品安全教學(xué)考試時(shí)，教師也應(yīng)該打破以往的傳統(tǒng)考核方式，給學(xué)生足夠的空間讓其發(fā)揮，教師可以讓學(xué)生通過討論或者查閱資料寫一篇自己感興趣的文章。比如，現(xiàn)在很多學(xué)生都比較喜歡麻辣燙，學(xué)生可以針對這種情況評價(jià)吃街邊麻辣燙的風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)上課的相關(guān)知識收集網(wǎng)絡(luò)資料，這樣能夠確保學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識能夠切實(shí)運(yùn)用到生活中去。通過這種考核手段，不但可以豐富學(xué)生的知識面，還能夠提高學(xué)生整合知識的能力，能夠給學(xué)生將來的論文寫作奠定良好基礎(chǔ)。

古語曰：民以食為天。人們想要更好地生存和繁衍必須依靠食品，而食品的質(zhì)量也會直接給人們的身體健康以及生命安全造成影響，并且還會給社會穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成很大影響。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對食品安全的要求也在不斷提高，而國內(nèi)外也經(jīng)常出現(xiàn)一些食品安全事件，人們也愈加關(guān)注食品質(zhì)量。所以，做好食品安全教學(xué)，幫助學(xué)生理解食品安全，切實(shí)提高學(xué)生的安全意識，現(xiàn)實(shí)意義非常重大。

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