居酒屋里唱首詩

找一處地方聽故事

作為一個日劇愛好者，居酒屋是一個熟悉的場所。

下班之后，上班族們喝酒聊天之地，邂逅，了解，談心，重逢……重要的談話通常都發(fā)生在這里，推動著情節(jié)的起承轉(zhuǎn)合。因為劇情的渲染，不明不亮的燈光，小份的食物，氤氳的酒氣，仿佛都在催化聽故事的心情。

某種程度上，它可以作為一種意義符號存在，因為在日本，居酒屋是少有的幾種即使大聲喧嘩也不要緊的公共場所之一。象征著工作一天之后，一毆難得的放松暢聊的時光。

當(dāng)然，拋棄這些意象化的美感，到日本見識真正的居酒屋后，是能找到一些挑剔之處的。比如，居酒屋的食物貧乏到可憐的地步，品種無非是腌漬小菜、油炸烤串、煮物小煲湯幾類。就連日料印象中必有的壽司都是沒有的，提供的只是飯團。再比如，日本居酒屋通常是男性消費的地方，比起想象中的小清新，那種嘈雜更多的是幾分粗獷野性。當(dāng)現(xiàn)實中身邊是不修邊幅的男人大口拼酒發(fā)牢騷時，那種感受其實并不一定好。

所以，在深圳這個日料店并不少的地方，小盯號顯得特別，是因為它設(shè)計成適合女性的居酒屋。它既有居酒屋的氛圍，又在料理和細(xì)節(jié)上更加文雅和講究。

Timing is everything

店面從外面看上去是一小截車廂，和日本JR秋田新干線“小町號”同名，小町是日本平安時代初期的女和歌詩人，美貌無雙，才藻艷逸，散落種種傳說。而拉開小町號的車廂門，呈現(xiàn)的空間是私密的，熱鬧的，并且是美的。

從脫鞋上榻開始，你就能感到細(xì)節(jié)的妥帖，榻下放有干凈的拖鞋可供換腳，雖然看上去是榻榻米的設(shè)計，但落座之后其實下面有一個放腳的空間，而在木條制的墻上巧妙地放著供掛外套的衣架。

安坐之后，食物和擺盤開始展現(xiàn)各種匠心，更傾向于懷石料理的精致。如果要給這里的食物找一個特點，電影里那句“Timing is everything”很是合適。代表的是牛小排蒲葉燒，下面煨著炭火，蒲葉上墊著味增醬，鮮嫩的牛小排漸漸展現(xiàn)誘人的熟度，而在這香味中，店長會告訴你，六分熟是最好，蘑菇、蒜料、蒲葉香，你要試著捕獲那個時機，入口的薄肉鮮甜而清爽、纏綿而不膩。而居酒屋最基本的烤串也不甘示弱，一個看上去普通的培根櫻桃番茄卷，在入口時也要小心感受時機，因為下齒的一瞬間，飽滿薄皮的番茄會爆汁，像在口中開了一朵美味的煙花。講究熟度的炙烤特級金槍魚和軟殼蟹卷上的三文魚，生熟的把握之間，也各有滋味。

但不管這里的食物如何精致，它始終把握著居酒屋料理的精髓：勾起酒癮。

而這時店主給我們開的生酒，則是賞味時機在極致上的體現(xiàn)：倒出來的酒竟是冰沙狀的，在色彩斑斕的杯子中，表面浮起一層五光十色的冰碴，欣賞夠之后，不要忘記在消融之前喝進去。如果說聊天和談心地有時機的話，那么在這里，不知不覺間，你已喝得盡興，聊得盡意。凌晨一點才打烊的店，足夠你講完所有故事。