專家解密嬰幼兒配方奶粉原料

林遠

公眾應以科學的態(tài)度看待食品添加劑，只要在合理的用量之內(nèi)，含有食品添加劑的食品都是安全的。

引發(fā)奶粉質(zhì)量安全問題的，都是企業(yè)不按照國標規(guī)定，非法添加原料造成的，三聚氰胺事件就是最知名的例子。

4年前，三鹿奶粉事件讓人們對“元兇”三聚氰胺聞之色變，現(xiàn)在一提起嬰幼兒配方奶粉的添加劑，很多消費者都非常敏感。日前，一則題為“院士稱高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的新聞報道再度引發(fā)了人們熱議。對此，國內(nèi)多家乳企的研發(fā)人員在接受記者采訪時，就嬰幼兒配方奶粉配料的構(gòu)成進行了一次詳細的解讀。

以科學的態(tài)度看待食品添加劑

“現(xiàn)在從國際范圍來講，一種高檔的嬰幼兒配方奶粉，它的食品添加劑的數(shù)量肯定在40種以上，沒有一種例外的?！比涨埃袊こ淘涸菏繉O寶國在中科協(xié)舉辦的“科學家與媒體面對面”會上表示，一個國外進口的嬰幼兒配方奶粉，其中的食品添加劑有46種，主要有各種維生素和礦物質(zhì)，公眾應以科學的態(tài)度看待食品添加劑，只要在合理的用量之內(nèi)，含有食品添加劑的食品都是安全的。

對此，國內(nèi)某乳企研發(fā)人員顧小姐在接受記者采訪時表示，所謂奶粉中食品添加劑含量多達數(shù)十種的表述并不完全準確。實際上，現(xiàn)在市場上銷售的嬰幼兒奶粉的配方主要由三大類組成，分別為普通食品配料、食品營養(yǎng)強化劑和食品添加劑。而維生素和礦物質(zhì)是食品營養(yǎng)強化劑而非食品添加劑，國家對這兩類配方的管理要求是有所不同的。

據(jù)了解，平時人們購買奶粉時，在產(chǎn)品外包裝袋上看到的配方就包括了上述三大類原料，如脫鹽乳清粉、植物油等常見原料都屬于普通的食品配料，維生素、礦物質(zhì)、核苷酸、二十二碳六烯酸等屬于食品營養(yǎng)強化劑，而像磷脂、香料等能夠改變產(chǎn)品口感，速溶等特性的原料屬于食品添加劑。這三大類原料全部加起來，確實會有數(shù)十種之多。

奶粉中食品添加劑符合市場需求

對于奶粉中的普通食品配料，常年居住在新西蘭的乳業(yè)專家王先生表示，雖然很少聽見因食品配料添加不當而造成的奶粉質(zhì)量安全事故，但一些企業(yè)會將普通食品配料作為產(chǎn)品的賣點提高產(chǎn)品的價格。如新西蘭恒天然集團此前曝出被肉毒桿菌污染的基粉就是其產(chǎn)品中要添加的被稱為“濃縮乳清蛋白”的配料，這種配料對嬰幼兒的健康到底能有多大的益處實在很難說，但是添加了這種配料的產(chǎn)品價格卻比一般產(chǎn)品的價格要高出許多。

對于奶粉中食品營養(yǎng)強化劑，顧小姐表示，編號為G B14880-2012的食品營養(yǎng)強化劑使用標準，對奶粉產(chǎn)品里可用的營養(yǎng)強化劑進行了詳細歸納，一般常見的營養(yǎng)強化劑包括維生素、礦物質(zhì)等嬰幼兒成長所必需的營養(yǎng)成分，目前各家企業(yè)的奶粉配方基本上都是嚴格按照國標要求選擇使用。

而對于食品添加劑，則在G B2760-2011食品添加劑使用標準的管理范圍內(nèi)。據(jù)介紹，通常嬰幼兒配方奶粉中的食品添加劑不會對嬰幼兒的健康造成直接影響，然而，一些食品添加劑可以起到優(yōu)化奶粉的工藝、改善產(chǎn)品的感官等作用，例如磷脂可以增加奶粉的速溶性，部分三段奶粉允許添加的香料則可以改變奶粉的口感等。

“雖然食品添加劑對嬰幼兒不會有實質(zhì)的好處，但是它們作為奶粉的配料卻符合市場的需求?！鳖櫺〗阏f，消費者希望奶粉除了要有營養(yǎng)外，還要求奶粉賣相好。比如說根據(jù)消費者的反饋，很多外資品牌喜歡在三段奶粉（1歲以上嬰兒喝的奶粉）里面加入一點香料提高產(chǎn)品氣味和口感，所以說奶粉中食品添加劑的存在完全是一種市場導向的結(jié)果。

另據(jù)有關(guān)專家介紹，凡使用范圍涵蓋0至6個月的嬰幼兒配方食品，均不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，但限制使用量。

“引發(fā)奶粉質(zhì)量安全問題的，都是企業(yè)不按照國標規(guī)定，非法添加原料造成的，三聚氰胺事件就是最知名的例子?！蓖跸壬f，進口奶粉被查出添加違規(guī)化學物質(zhì)并不罕見，質(zhì)檢總局每過一段時間就會公布一些“踩線”的企業(yè)名單，相反，現(xiàn)在國產(chǎn)奶粉非法添加的現(xiàn)象已經(jīng)好了很多。

正如王先生所言，記者從質(zhì)檢總局獲悉，今年前5月，廣州口岸檢出產(chǎn)自新加坡的16噸、貨值60萬美元全脂奶粉，蛋白質(zhì)含量低于國家標準要求。此外，有部分問題進口嬰幼兒奶粉還檢出違規(guī)添加化學物質(zhì)。據(jù)介紹，今年年初，檢驗檢疫部門對來自阿根廷的1.9噸嬰幼兒奶粉實施退貨處理。原因是檢驗檢疫工作人員在對嬰幼兒配方乳粉的中文標簽進行檢驗時，發(fā)現(xiàn)其配料中有硫酸鐵。而硫酸鐵在我國不屬于食品添加劑，不能使用于食品中。endprint