果桑生產(chǎn)存在問題的探討

黃世榮，陳樂陽，樓炯偉

（1.永康市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站，浙江 金華 321300；2.金華市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站，浙江 金華 321000）

果桑生產(chǎn)存在問題的探討

黃世榮1，陳樂陽2，樓炯偉1

（1.永康市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站，浙江 金華 321300；2.金華市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站，浙江 金華 321000）

桑椹（桑果）不但可以直接作為鮮果食用，而且可以加工成桑椹飲料等有營養(yǎng)保健價值的系列產(chǎn)品，金華市農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站1993年從廣東引種大10果桑以來，因其所產(chǎn)桑果口感好、香甜味濃、汁多無籽、產(chǎn)量高、效益好，種植面積逐年擴(kuò)大，大10果桑已成為金華地區(qū)及浙江省面積占絕對優(yōu)勢的主栽（當(dāng)家）品種，果桑產(chǎn)業(yè)已成為我省蠶桑生產(chǎn)中的一個新亮點，但是果桑發(fā)展過程中，幾個主要技術(shù)問題需要進(jìn)行研究與探討。

1 果桑生產(chǎn)的主要問題

1.1 氣候?qū)Ｉa(chǎn)的影響

1.1.1 春季晚霜對果桑生產(chǎn)的危害

目前江浙地區(qū)大面積推廣的大10果桑雖然有較好的經(jīng)濟(jì)性狀，但相比湖桑發(fā)芽偏早，而金華地區(qū)3月10日以后還經(jīng)常有晚霜出現(xiàn)，大10果桑易受到危害而減產(chǎn)甚至顆粒無收。根據(jù)筆者2006～2016年對永康市春季晚霜出現(xiàn)時間和大10果桑發(fā)芽生長情況調(diào)查，10年中有8年在3月10日以后出現(xiàn)晚霜（表1）。

從表1可見，如果早春氣溫回升快，果桑在3月10日前開花，就很有可能受害。2006年，大10果桑在3月10日初花，3月13日下雪，永康市的露地栽培果桑全部被凍絕收；2010年3月9日開花，3月12日最低氣溫-4℃，嚴(yán)重霜凍，永康市的露地栽培果桑也顆粒無收。2016年是特殊的1年，1月24、25日極端寒潮冰凍天氣，永康市的最低氣溫，平原-10℃左右，山區(qū)達(dá)-13℃，大面積果桑的枝條及花芽不同程度受凍，山區(qū)和秋肥施用偏遲的地塊凍害程度尤其嚴(yán)重，全市有12.1％的果桑受凍后整株死亡，果桑開花后又受到3月11日、3月26日、3月28日3次晚霜危害，果桑大幅度減產(chǎn)，產(chǎn)量僅為正常年份的1/4～1/5。

1.1.2 果桑成熟期陰雨天氣的影響

從永康市2010年至2016年7年調(diào)查，在4月20日～5月19日果桑成熟采摘期的30 d里平均陰雨天16 d，最長的2010年達(dá)到20 d，2010年的5月13日～5月22日連續(xù)陰雨；2013年的5月5日～5月11日連續(xù)陰雨；2014年的5月13日～20日連續(xù)陰雨；2015年的5月14日～19日連續(xù)陰雨；嚴(yán)重影響果桑特別是露地栽培果桑的品質(zhì)和收獲。

2016年春季不僅多次晚霜，而且4月3日～4月16日，4月20～27日又連續(xù)陰雨，防霜凍效果比較好的果桑園又造成嚴(yán)重的生理落果。

1.2 桑椹菌核病對果桑生產(chǎn)的危害

桑椹菌核病是桑果的主要病害，該病發(fā)生嚴(yán)重時可造成毀滅性災(zāi)害，致使桑果無法正常成熟，嚴(yán)重影響桑果產(chǎn)量。2012年，永康市芝英鎮(zhèn)繼緒塘村的果農(nóng)，沒有聽從農(nóng)技人員的指導(dǎo)進(jìn)行防治，造成6.87 hm2果?；窘^收的嚴(yán)重后果。

根據(jù)筆者多年調(diào)查和試驗對比，不同品種對桑椹菌核病的抗性存在差異，2011年對同一開花期的7個品種調(diào)查，單株感病果率臺灣果桑46C019最低為23.2％，大10果桑最高達(dá)92.7％。

桑椹菌核病的發(fā)生與溫濕度條件關(guān)系密切，若春季溫暖、多雨、土壤潮濕有利于菌核萌發(fā)，產(chǎn)生的子囊孢子多，桑椹菌核病的發(fā)生的風(fēng)險加大。

表1 永康市2006～2016年春季最遲晚霜時間和果桑發(fā)育情況

桑椹菌核病的病原菌均以菌核在土中越冬，次年3月上中旬溫濕度條件適宜時，從越冬菌核上開始長出子囊盤，并產(chǎn)生子囊孢子。此時正值桑樹開花期，子囊孢子借助風(fēng)力傳播，侵入桑樹雌花器而引起初次侵染，根據(jù)此規(guī)律，筆者進(jìn)行了桑椹菌核病綜合防治技術(shù)試驗：

處理一：桑園深耕。在3月上中旬桑樹發(fā)芽初期及時翻耕土地，將病原深埋土中，以減少初侵染來源；同時及時清除雜草，增強(qiáng)桑園通風(fēng)透光條件，抑制病害發(fā)生。處理二：在桑樹初花期間淺耕除草、鏟斷菌絲。處理三：在應(yīng)用上面2項技術(shù)基礎(chǔ)上，在桑樹開花期間，用70％甲基托布津粉劑1000倍液噴花，隔7 d噴再噴1次，一般噴2次，加強(qiáng)防治效果。處理四：在桑樹開花前用農(nóng)用薄膜覆蓋地面，不采取其它防治措施。處理五：70％甲基托布津粉劑1000倍液防治3次。

試驗結(jié)果表明：桑樹發(fā)芽初期桑園深耕、桑樹開花期間淺耕斷菌絲，不采取其它防治措施，大10果桑桑椹菌核病發(fā)病率47.3％。在桑樹開花前用農(nóng)用薄膜覆蓋地面，不采取其它防治措施桑椹菌核病發(fā)病率40.2％。桑樹發(fā)芽初期桑園深耕、桑樹開花期間淺耕斷菌絲，加上甲基托布津防治1次，桑椹菌核病發(fā)病率12.3％。桑樹發(fā)芽初期桑園深耕、桑樹開花期間淺耕斷菌絲，加上甲基托布津防治2次，桑椹菌核病發(fā)病率0.6％。甲基托布津防治3次，不采取其它防治措施桑椹菌核病發(fā)病率1.1％。

總之，桑園深耕、桑樹開花期間淺耕斷菌絲、農(nóng)用薄膜覆蓋等農(nóng)業(yè)措施對桑椹菌核病有一定的防治效果，但發(fā)病率還是很高，在40％以上，嚴(yán)重影響桑果產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。而用甲基托布津等殺菌劑防治3次，就能有效控制桑椹菌核病，是經(jīng)濟(jì)有效的防治措施。對桑椹菌核病的控制主要靠預(yù)防，而等到病果出現(xiàn)，藥物對其已無法起到治療作用，因此對有白果發(fā)生的地塊，除了當(dāng)年采取清除病果等物理方法外，來年還需采取化學(xué)方法才可達(dá)到有效控制病害的目的。掌握好用藥時期是取得良好防治效果的關(guān)鍵，從雌花柱頭有約10％變白時起即應(yīng)開始噴藥，根據(jù)實際情況隔5～7 d再噴1次，連噴3次。

1.3 果桑種植品種單一嚴(yán)重影響果桑生產(chǎn)的發(fā)展

目前江浙地區(qū)大面積推廣的大10果桑雖然有較好的經(jīng)濟(jì)性狀，但易感桑椹菌核病，該病發(fā)生嚴(yán)重時可造成毀滅性災(zāi)害致使桑果無法正常成熟，嚴(yán)重影響桑果產(chǎn)量；大10品種發(fā)芽偏早，容易受到晚霜危害而減產(chǎn)甚至顆粒無收。因此，江浙地區(qū)果桑的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)迫切需要適宜當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c、經(jīng)濟(jì)性狀良好，較抗菌核病的果桑品種。

2006年以來，筆者引進(jìn)紅果1號、紅果2號、白玉王、桂花蜜、8632、臺灣果桑72C002等20多個品種進(jìn)行適應(yīng)性栽培試驗，通過幾年的試驗、觀察、研究，明確了果桑新品種在金華地區(qū)生長發(fā)育適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、品質(zhì)、耐逆力耐貯藏性等經(jīng)濟(jì)性狀及推廣價值。

試驗結(jié)果表明，綜合評價最好的還是大10，其次為桂花蜜、紅果2號。桂花蜜雖然豐產(chǎn)性不如大10，但果味較甜又有桂花香味，果白色，很有特色，可作為觀光園的輔助品種發(fā)展。紅果2號雖然豐產(chǎn)性、口感都不如大10，但其果實的耐貯運(yùn)性、采前落果、抗菌核病等均優(yōu)于大10，生產(chǎn)上也可適量發(fā)展。［1］目前，還沒有能大面積替代大10的果桑品種，造成果桑種植品種單一、受晚霜等不利天氣和桑椹菌核病危害風(fēng)險過大，影響果桑生產(chǎn)的健康發(fā)展。

1.4 種植密度、樹型養(yǎng)成形式與快速發(fā)展的采摘游不相適應(yīng)

葉用桑栽植密度一般為667 m2栽種700～1000株，果桑以收獲果實為目的，和葉用桑比較，密度應(yīng)較稀以667 m2栽500～600株，行距不少于1.5 m，低干養(yǎng)成。從產(chǎn)量、品質(zhì)、效益出發(fā)，露地栽培若以采果為主的則宜稀植，較優(yōu)的群體結(jié)構(gòu)是：667 m2300～400株，株行距（0.9～1.1 m）×2 m，株平均條數(shù)11.1根，平均條長1.62 m，總條數(shù)3330根，總條長5300 m，可獲得1400 kg左右的桑果產(chǎn)量。大棚栽培還要適當(dāng)偏稀，較優(yōu)的群體結(jié)構(gòu)是：667 m2256～333株，株行距（1～1.2 m）×2.1 m株，平均條數(shù)12根，平均條長1.7 m，總條數(shù)3100根，總條長5300 m，可獲得1900 kg左右的桑果產(chǎn)量，又保證桑果品質(zhì)。但近幾年果桑采摘游快速發(fā)展，從果農(nóng)自行采摘收獲為主向游客采摘為主的方向轉(zhuǎn)變，以前種植的果桑園普遍太密，不適應(yīng)采摘游，667 m2300～400株還要稀。

2 果桑生產(chǎn)的提升與探討

2.1 加強(qiáng)果桑新品種的選育

盡早選育出產(chǎn)量、品質(zhì)和大10相當(dāng)，而抗（桑椹菌核）病性比大10強(qiáng)，發(fā)芽、開花比大10遲的果桑新品種，改變當(dāng)前果桑生產(chǎn)大10品種單一的局面，而且可以根據(jù)鮮食、果汁、釀酒、果醬等不同要求，選育出各具特色的專用品種，滿足果桑生產(chǎn)發(fā)展的需要。

2.2 調(diào)整種植密度

果農(nóng)自行采摘收獲為主的果桑園密度每667 m2300～400株，可以獲得高產(chǎn)和良好的經(jīng)濟(jì)效益；但如果是以觀光采摘游為主的果桑園，密度還要降低，樹型養(yǎng)成形式也要改進(jìn)，方便游客采摘。筆者正在進(jìn)行幾種不同密度、不同樹型養(yǎng)成形式、不同管理方式的試驗、探討，以期選出方便游客采摘、而又有較高的品質(zhì)和合理的產(chǎn)量、有良好收益的密度、樹型養(yǎng)成形式及配套技術(shù)加以推廣。

2.3 大面積推廣避雨栽培技術(shù)

果桑成熟期多陰雨天氣，影響果桑特別是露地栽培果桑的品質(zhì)和收獲。根據(jù)筆者多年生產(chǎn)實踐，大棚栽培果桑能提早桑果成熟、預(yù)防春季晚霜的危害。但單體鋼架棚高度不夠，而連棟鋼架大棚，建造投資大、維護(hù)成本高，而且夏秋期棚內(nèi)溫度、濕度比露地高，而光照受薄膜影響有所減弱，枝條比露地栽培的細(xì)長，桑螟等桑樹病蟲害比露地明顯嚴(yán)重，桑園管理技術(shù)難度大，不適宜大面積推廣，而避雨栽培投資少，技術(shù)要求不高，能有效解決桑果成熟期陰雨天氣的影響，可以大面積推廣。

2.4 規(guī)范用藥，嚴(yán)格防治桑椹菌核病

桑園深耕、農(nóng)用薄膜覆蓋等農(nóng)業(yè)措施對桑椹菌核病有一定的防治效果，但發(fā)病率還是很高。而用50％多菌靈可濕性粉劑500～800倍液或70％甲基托布津粉劑1000倍液防治3次，就能有效控制桑椹菌核病，是經(jīng)濟(jì)有效的防治措施?，F(xiàn)在生產(chǎn)中出現(xiàn)殺菌劑防治次數(shù)過多，濃度過高，影響桑果的質(zhì)量安全，必須引起充分重視并加以糾正。要掌握防治適期，嚴(yán)格控制用藥濃度和次數(shù)，降低桑果的農(nóng)藥殘留，確保桑果的安全性。