錄節(jié)目吃進(jìn)醫(yī)院 做美食苦練站功

常江

夢(mèng)遙，現(xiàn)在是北京電視臺(tái)生活頻道《美食地圖》和《幸福廚房》欄目的主持人，她畢業(yè)于中國(guó)傳媒大學(xué)播音系，曾經(jīng)主持過(guò)的欄目有《時(shí)尚裝苑》、《生活+》、《食全食美》等。要說(shuō)夢(mèng)遙是“美食達(dá)人”一點(diǎn)也不過(guò)分，她吃遍了北京所有的菜系，而且也沒(méi)放過(guò)那些隱藏在胡同里的各種小吃。在別人看來(lái)，夢(mèng)遙是利用工作之便“中飽口福”。實(shí)際上，夢(mèng)遙卻有鮮為人知的苦衷。她做《美食地圖》欄目，一天工作最多的時(shí)候要拍攝7個(gè)餐廳，要連續(xù)吃7頓飯。為此，她“吃”進(jìn)醫(yī)院，急救、打點(diǎn)滴……夢(mèng)遙說(shuō)：“經(jīng)常是我的腸胃不舒服，想喝點(diǎn)粥，吃點(diǎn)清淡的，可是做節(jié)目非要吃大魚(yú)大肉，明明是吃的不舒服，還要佯裝吃得特爽的感覺(jué)，然后，自己出來(lái)再偷偷地吐?！庇浾呷涨安稍L到了這位美食節(jié)目主持人，聽(tīng)她說(shuō)說(shuō)美食背后的那些事——

蹭吃蹭喝哭鼻子

在中國(guó)傳媒大學(xué)上到大三的下學(xué)期，北京電視臺(tái)生活頻道有一檔相親節(jié)目要招助理主持人，夢(mèng)遙報(bào)名了，然后就稀里糊涂就選上了。夢(mèng)遙說(shuō)：“那個(gè)節(jié)目叫《唐伯虎點(diǎn)秋香》，我的搭檔是戴軍。節(jié)目里面有心理專(zhuān)家咨詢(xún)，心理測(cè)試題分析，男女嘉賓現(xiàn)場(chǎng)牽手，聽(tīng)起來(lái)是不是很像現(xiàn)在的《非誠(chéng)勿擾》。與大牌搭檔合作，我一度覺(jué)得自己非常幸運(yùn)，也信心滿(mǎn)滿(mǎn)地期待著，有朝一日能在綜藝節(jié)目的舞臺(tái)上擁有一席之地?？蓻](méi)想到要畢業(yè)的時(shí)候，這個(gè)欄目停播了。那段時(shí)間令我倍感迷茫，看著別的同學(xué)都順利地簽約工作，我是云南人，是應(yīng)該去別的城市闖蕩，還是繼續(xù)讀書(shū)深造，或是遵從爸媽的意見(jiàn)，我向臺(tái)里打了報(bào)告，表達(dá)了希望留在生活頻道工作的意愿。雖然留在臺(tái)里，但是已經(jīng)沒(méi)有節(jié)目可做了，沒(méi)有固定的節(jié)目，每個(gè)月靠一千多塊的基本工資生活，我花兩千多，租了個(gè)小開(kāi)間，沒(méi)有廚房，每個(gè)月交完房租基本就沒(méi)錢(qián)吃飯了，于是在姐妹們的住處都有我的睡衣和牙刷，沒(méi)錢(qián)的時(shí)候去找她們蹭吃蹭喝，經(jīng)常偷偷地哭?！?/p>

賠本出書(shū)為給自己小結(jié)

功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)多年努力，2014年，夢(mèng)遙出版了自己的第一本美食指南《食我》，把她在北京吃過(guò)的幾千家店，挑出近百家梳理成冊(cè)，分享給更多人。夢(mèng)遙說(shuō)：“那本書(shū)融入我很多心血，我?guī)еO(shè)計(jì)師和責(zé)編一家一家餐館地拍照，寫(xiě)字時(shí)會(huì)標(biāo)注出圖文搭配的想法。版稅抵不過(guò)圖文制作的費(fèi)用，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，那是我給自己的交代，也是我在美食路上的階段性小結(jié)。即便10年之后拿起來(lái)看，圖片和版面也是美的，這樣想想我就感到欣慰?！?/p>

趕鴨子上架鬧出笑話(huà)

2007年，4月的某一天，夢(mèng)瑤接到一個(gè)電話(huà)，對(duì)方是《食全食美》的制片人，問(wèn)她對(duì)美食節(jié)目有沒(méi)有興趣？夢(mèng)瑤說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我剛泡完方便面，看了一眼那個(gè)小房子里，又有的兩樣廚房用品——冰箱和微波爐，再有就是一把水果刀。覺(jué)得‘美食跟我實(shí)在不沾邊，于是直接把制片人回絕了。結(jié)果，通知我崗位調(diào)整，還是去《食全食美》報(bào)到?！本瓦@樣，從來(lái)沒(méi)摸過(guò)菜刀的夢(mèng)遙同學(xué)，在2007年的5月，正式或?yàn)榱艘幻朗彻?jié)目主持人。剛開(kāi)始上節(jié)目沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，夢(mèng)遙說(shuō)：“我住鍋里扔雞肉，熱油濺出來(lái)，燙傷了男主持人的手，我用擦刀擦奶酪，把手擦出了血，覺(jué)得丟臉不敢說(shuō)，用抹布紙壓著滲血的傷口主持。又一次，我用剪刀剪基圍蝦，蝦動(dòng)了一下，我嚇得扔了剪刀在臺(tái)上叫出聲來(lái)。那段時(shí)間我連博客都不敢上，因?yàn)椤妒橙趁馈窓谀棵刻煊猩习贄l留言，幾乎全是罵我的，笨、添亂、多余?？丛u(píng)論，難過(guò)得哭了一場(chǎng)。后來(lái)，我找到房產(chǎn)中介說(shuō)，我要租房，他問(wèn)我有什么要求，我說(shuō)有廚房就行。從此，我就帶著我的衣柜和書(shū)桌搬進(jìn)了這個(gè)有廚房的老房子，在耶里，我苦練本領(lǐng)，買(mǎi)了市面上能見(jiàn)到的最全的調(diào)料，按照節(jié)目臺(tái)本，一邊念叨，一邊試著做菜，還經(jīng)常請(qǐng)小伙伴來(lái)家里試吃，香得整個(gè)樓道都聞得見(jiàn)，伙伴們吃完還心滿(mǎn)意足地打包。”就這樣，夢(mèng)遙在美食的路上跌跌撞撞地摸索著，她有時(shí)候也會(huì)心里不平衡，羨慕同期工作的女孩可以上大舞臺(tái)，被燈光和掌聲包圍，穿美美的連衣裙。而她，卻每天鉆在胡同的小館子里，浸在后廚的油煙里尋找自己的應(yīng)置。

狂吃美食不發(fā)胖的原因

一道菜，從廚房到餐桌，要經(jīng)過(guò)幾十人，品嘗不過(guò)幾十分鐘。它無(wú)法像一幅畫(huà)或一首歌，可以流傳那么久，最困惑夢(mèng)遙的是“如何把食物的美味用語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)”。一開(kāi)始，她是看文章、看菜譜，閱讀美食書(shū)，從食評(píng)家耶里汲取營(yíng)養(yǎng)，蔡瀾先生的《食材字典》幾乎是教科書(shū)般的存在，殳俏小姐的文字或了她枕邊最長(zhǎng)情的陪伴。去每一地旅行都尋找當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘氖澄?，不再挑食，不用?jiǎn)單的好與壞來(lái)評(píng)斷不熟悉的食物。有了一定的知識(shí)儲(chǔ)備之后，夢(mèng)遙就跟著他們說(shuō)得去品嘗。夢(mèng)遙說(shuō)：“先讀書(shū)，之后要花大量的時(shí)間和金錢(qián)去實(shí)踐著吃。”夢(mèng)遙的身高將近1米70，而體重才90斤多一點(diǎn)，有著非常苗條的好身材。記者問(wèn)她：“常年做飲食節(jié)目，到處狂吃美食，擔(dān)不擔(dān)心會(huì)發(fā)胖？”夢(mèng)遙笑著調(diào)侃道：“我有遺傳基因的先天優(yōu)勢(shì)，父母都很瘦，還有就是長(zhǎng)期飲食不規(guī)律，導(dǎo)致腸胃功能不好，所以我胖不了?！?/p>

錄節(jié)目一天吃7頓住院急救

夢(mèng)遙說(shuō)：“錄制《美食地圖》節(jié)目的時(shí)候，編導(dǎo)會(huì)先去踩點(diǎn)聯(lián)系好，吃客是直接采訪店里常來(lái)的人，不是刻意安排的，這樣比較真實(shí)。經(jīng)常是我一進(jìn)小胡同就被阿姨們認(rèn)出來(lái)，于是就特別熱情地拉著我的手，還摟著我的腰拍合影，把我當(dāng)或親閨女，胡同里總是能給我見(jiàn)到‘老熟人的親切感。平時(shí)錄節(jié)目雖然能吃到好多美食，但未必適合自己的口味，有時(shí)候就想喝口粥，結(jié)果節(jié)目錄的是羊蝎子，那也得硬著頭皮吃。有一次趕錄節(jié)目很拼，一天跑了7個(gè)餐廳，吃了7頓飯，其中有的菜還特別辣，因?yàn)槲覐男∑⑽妇捅容^弱，那時(shí)錄節(jié)目睡眠很少，結(jié)果，急性腸胃炎發(fā)作，吐的我連腰都直不起來(lái)了，臉慘白得嚇人。當(dāng)時(shí)，趕緊停止錄像，直接把我送去醫(yī)院急救，急診的醫(yī)生覺(jué)得我那么疼，一定是急性胰腺炎，于是輸了一晚上的液。第二天，臺(tái)里的好友，悅悅和樂(lè)文幾個(gè)姑娘帶著禮物來(lái)醫(yī)院看我，盡管我穿著病號(hào)服躺在床上，她們還是給我蠟黃的臉上化了美美的妝，一起錄完像、合了影才離去?！?/p>

健身不為苗條只為站功

記者問(wèn)：“你這幾個(gè)欄目比較起來(lái)哪個(gè)最累？”夢(mèng)遙回答：“《幸福廚房》會(huì)更累一些，因?yàn)槭羌袖浵?，連錄三天完或三期節(jié)目。早晨8點(diǎn)進(jìn)棚，不知道半夜幾點(diǎn)才能錄完，而且，一直是站著不停的說(shuō)。通常錄完第一天，腿腫得不行了；站到第二天腰要斷了；第三天，我就覺(jué)得已經(jīng)到極限了。我是特別不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的耶種人，為增強(qiáng)肌肉力量去健身，目的是要肌肉力量強(qiáng)一些，讓我站得那么久不會(huì)倒下。后來(lái)，我在朋友圈里發(fā)健身照片，朋友們嫉妒地說(shuō)：你那么瘦還去健身，你是要?dú)馑牢覀儐?？我說(shuō)自己不是去減肥的，是去增肌的?！?