餐點(diǎn)管理，創(chuàng)意無限

袁小燕

一、情況分析

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）實(shí)施之前，我園的餐點(diǎn)管理都是整齊劃一的，幼兒在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)一起吃相同數(shù)量的點(diǎn)心，這樣直接導(dǎo)致的后果是：有的孩子三口兩口很快地吃完自己的那份，然后眼巴巴地看著你，舔著嘴唇追著老師說：“我還要吃?！庇械暮⒆影欀碱^，喃喃地念念有詞：“老師我吃不下，我只要吃一半。”甚至還會(huì)有些孩子偷偷將點(diǎn)心扔垃圾桶或藏到你不易發(fā)現(xiàn)的地方。這時(shí)候的老師猶如打仗，想盡各種辦法講故事、情境表演，向孩子宣傳餐點(diǎn)的生產(chǎn)過程、營養(yǎng)價(jià)值等，但效果不盡如人意；還有的老師失去耐性，大聲訓(xùn)斥，孩子只能眼淚汪汪地吃完。每天的餐點(diǎn)時(shí)間是孩子出招，老師接招，再想盡辦法去拆招，想說“愛你”都不容易，怎一個(gè)“累”字了得。

二、產(chǎn)生原因

（一）囿于框架，老師習(xí)慣走流程

幼兒園管理層為了便于檢查，都會(huì)根據(jù)實(shí)際情況給老師搭一個(gè)框架，安排好一日活動(dòng)時(shí)間。這種模式能讓教師知道各個(gè)時(shí)間段應(yīng)該安排哪些具體的活動(dòng)，引導(dǎo)孩子做些什么，以便達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)和效果。幼兒餐點(diǎn)就是一日活動(dòng)安排中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。久而久之，老師將框架當(dāng)作“拐杖”，進(jìn)而依賴“拐杖”，變成約定俗成的習(xí)慣，不想也不愿再去有所改變。

（二）便于管理，老師過于重視一致性

良好的班級常規(guī)，離不開班上三位老師的通力合作，讓規(guī)則意識內(nèi)化為幼兒的自覺行為，從而形成教育的合力。每天在規(guī)定時(shí)間、規(guī)定地點(diǎn)統(tǒng)一吃餐點(diǎn)，不但能長期培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生文明習(xí)慣，而且所有的孩子都在老師視線范圍內(nèi)，誰吃餐點(diǎn)，誰不吃，都在老師的掌控中，沒有一個(gè)“漏網(wǎng)之魚”。

（三）安全束縛，老師不愿意放手

近年來，幼兒園的安全工作提到了前所未有的高度，再加上現(xiàn)在都是獨(dú)生子女。老師迫于壓力，工作時(shí)畏首畏尾，多一事不如少一事，總是不停地叮囑：“不要這樣，不許那樣，不能忘了……”在這種形勢下，幼兒園統(tǒng)一進(jìn)行餐點(diǎn)管理就一點(diǎn)都不奇怪了，既省事，又省心。

（四）迎合家長，老師忽略了“以人為本”

我園有很多留守兒童，爺爺奶奶來接孩子時(shí)最關(guān)心的是今天吃了什么點(diǎn)心，什么午餐，吃了多少。問多了，老師就將家長的話記掛在心上，吃餐點(diǎn)時(shí)不管孩子的實(shí)際需要，強(qiáng)迫孩子吃下去，生怕哪個(gè)孩子漏吃了。

三、解決策略

《指南》頒布實(shí)施以來，我園組織教師學(xué)習(xí)討論，逐一解讀目標(biāo)要求。在《指南》健康目標(biāo)指導(dǎo)下，我們知道我園原來餐點(diǎn)管理搞“一刀切”的做法沒有真正了解孩子的需求，限制了孩子自主發(fā)展的權(quán)利，針對這一情況，我們提出了以下解決策略。

（一）我的時(shí)間我做主

我們對小、中、大班每個(gè)幼兒的作息時(shí)間和生活習(xí)慣做了一個(gè)調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)雙職工家庭孩子起床早，早餐早；而留守兒童及隔代教育家庭孩子晚睡晚起，早餐也晚。實(shí)施《指南》應(yīng)把握的重要一點(diǎn)是尊重幼兒發(fā)展的個(gè)體差異，切忌用一把“尺子”衡量所有的幼兒。于是我們延長孩子吃早點(diǎn)的過程，根據(jù)自己不同的情況，確定吃早點(diǎn)的時(shí)間，做到“我的點(diǎn)心時(shí)間我做主”。這樣晚來的孩子由于剛剛吃飽就先去游戲區(qū)游戲，中途想吃點(diǎn)心了就出來洗手去吃；反之早來的孩子由于家長趕著上班，沒有充足的時(shí)間吃早餐，這些孩子就先吃早點(diǎn)，吃完后再去游戲。這樣一調(diào)整，孩子們一下子歡呼雀躍，卸下了包袱，每天不再為早點(diǎn)發(fā)愁，而且真正滿足了每個(gè)孩子的實(shí)際需要，有利于每個(gè)孩子身體的健康成長。

（二）我的地盤我做主

1.創(chuàng)設(shè)溫馨環(huán)境。

《指南》中的教育建議指出：營造溫暖、輕松的環(huán)境。溫馨的餐點(diǎn)環(huán)境是培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)餐的前提。為便于操作，各班在靠近喝水區(qū)的附近開辟一個(gè)生活區(qū)，里面擺上兩張小方桌，鋪上漂亮花紋的桌墊，三三兩兩排上小椅子。桌上擺著牛奶、餅干、蛋糕等，便于孩子自取。生活區(qū)墻壁上貼著師幼共同完成的“今天你吃點(diǎn)心了嗎？”各式展板或圖片。小籃子里擺著孩子自己制作的個(gè)性標(biāo)牌。在長長的區(qū)域游戲時(shí)間內(nèi)，孩子自主吃完后將標(biāo)牌或插、或夾、或貼在展板相應(yīng)的位置，這樣老師就能了解所有孩子吃點(diǎn)心的信息，并及時(shí)提醒還沒用點(diǎn)心的幼兒。在這種溫馨、親切的環(huán)境中享用餐點(diǎn)，幼兒尤其珍惜勞動(dòng)成果，吃點(diǎn)心的興致別提有多高了。

2.滿足游戲愿望。

孩子都是在生活中學(xué)習(xí)，在游戲中成長的。在游戲中，孩子愿意做事，想做事，表現(xiàn)得更加積極和專注。例如：中二班的李老師發(fā)現(xiàn)孩子喜歡拿著點(diǎn)心，端著牛奶跑到走廊上去吃，百思不得其解，觀察后才發(fā)現(xiàn)原來那里有一個(gè)角色游戲區(qū)“休閑一條街”。于是老師撤掉原先的生活區(qū)，將孩子吃早點(diǎn)的地方搬到“休閑一條街”，重新創(chuàng)設(shè)“茶點(diǎn)吧”。孩子們在吧臺上喝著牛奶，吃著蛋糕、餅干，在柔和的背景音樂中和好朋友談?wù)動(dòng)淇斓氖虑椋瑘雒嬲媸菧剀案腥?。后來李老師發(fā)現(xiàn)孩子從走廊到活動(dòng)室倒水不方便，就從家里帶來小水壺，于是就增加了“茶點(diǎn)吧”的服務(wù)員為顧客倒茶、續(xù)茶情節(jié)，吃點(diǎn)心、喝茶、做游戲三不誤，忙得不亦樂乎。大二班的高老師無意中將牛奶、餅干放在了“中華美食”的柜臺上，等辦完事再回來時(shí)，發(fā)現(xiàn)孩子自己將餐點(diǎn)取出，在柜臺后叫賣起來：“新鮮的豆?jié){，誰要喝，快來買啊”、“又香又脆的餅干真好吃”，這一叫賣，吸引了眾多的顧客前來購買，服務(wù)員、收銀員各就其位，招呼著客人。就這樣，大二班的餐點(diǎn)地點(diǎn)就順其自然地改在了“中華美食”的商店里，每天都有新的服務(wù)員，也有不同的顧客，迎來送往，生意興隆。

（三）我的伙伴我做主

1.設(shè)立好朋友桌。

一日生活皆課程。為減緩小班幼兒的分離焦慮，盡快適應(yīng)幼兒園生活，在餐點(diǎn)時(shí)間我們另外設(shè)立一張供兩人坐的小桌子——“好朋友桌”，盡可能讓每個(gè)孩子接觸班上的每個(gè)人，為他們創(chuàng)造交朋友的機(jī)會(huì)。幼兒每天輪流做主人，有權(quán)利邀請一位新認(rèn)識的朋友共進(jìn)早點(diǎn)和午餐，孩子們圍坐在桌旁非常輕松愉快，他們都盼望著輪到坐那張桌子。

2.自主選擇伙伴。

在交往中互相學(xué)習(xí)是孩子的學(xué)習(xí)方式之一。大班的幼兒有了自主選擇意識，在游戲中往往會(huì)選擇興趣相投的朋友在一起。這不，幾個(gè)娃娃家的孩子們相約過來了，他們互相提醒要先洗手，你幫我拿餅干，我?guī)湍愕古Ｄ蹋瓦@樣幾個(gè)伙伴邊吃邊說悄悄話，吃完后互相提醒插上標(biāo)牌，餐點(diǎn)時(shí)間成了孩子一日生活中的快樂時(shí)光。

（四）我的成長我做主

幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護(hù)和照顧，但不宜過度保護(hù)和包辦，以免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，養(yǎng)成過于依賴的不良習(xí)慣，影響其主動(dòng)性的發(fā)展。

大班的孩子獨(dú)立性更強(qiáng)，針對餐點(diǎn)前后雜亂無序，一片狼藉的狀況，我們將餐點(diǎn)管理的主動(dòng)權(quán)下放給幼兒，讓他們商量解決。很快方案出來了，每天選兩位值日生來為大家服務(wù)，和保育老師一起分發(fā)食品，提醒幼兒洗手、講究衛(wèi)生、不要浪費(fèi)，吃完后和老師一起收拾餐具、抹桌子。老師“放手不放眼”，以“值日生”的方式，幫助孩子打開自我管理的一扇門。

時(shí)間長了，孩子們不再滿足于讓值日生為自己服務(wù)，紛紛表示自己也能動(dòng)手盛飯、盛湯……老師在講清要求后就做起“甩手掌柜”。一開始孩子們盛飯的手在抖，湯在潑，菜在灑，不過他們沒有退縮，一次次練習(xí)，輕輕地盛，小心翼翼地端，從笨拙到嫻熟，沒有碰撞，沒有灑落?！白约簞?dòng)手，豐衣足食”不但給孩子帶來快樂和自信，還讓自己成為生活的主人，為自己的成長做了一回主。

在《指南》指導(dǎo)下，我們老師學(xué)會(huì)了用“火眼金睛”觀察兒童，用“善解人意”解讀兒童，創(chuàng)造了適宜的時(shí)機(jī)，滿足了不同孩子的不同需求，讓他們獲得了自主成長的空間，讓生命輕舞飛揚(yáng)，讓我園原本整齊劃一、死板教條的餐點(diǎn)管理變得靈動(dòng)起來。