90后姑娘李菲：走紅美國的“煎餅女王”

張東亮

她是一個(gè)北京女孩，駕駛著一輛流動(dòng)餐車，在美國街頭賣起了煎餅果子。不起眼的小生意，做出了年賺百萬的驕績！

紐約創(chuàng)業(yè)：女留學(xué)生化身“煎餅俠”

李菲，1991年出生，身材高挑，漂亮?xí)r尚，一雙大眼睛里透著靈氣。她的父親是商人，母親曾是長春電影制片廠演員。15歲時(shí)，李菲去美國上中學(xué)，后考入紐約大學(xué)，主修市場營銷，輔修藝術(shù)史。

留學(xué)期間，李菲做過很多實(shí)習(xí)：在紐約一家中國皮影劇場演出皮影戲；到洛杉磯夢工廠做制片助理；還當(dāng)過買手。2013年大學(xué)畢業(yè)后，李菲一直試著創(chuàng)業(yè)，她賣過服裝，還創(chuàng)立過自己的飾品品牌。但是，因行業(yè)經(jīng)驗(yàn)不足，這些項(xiàng)目都失敗了。

性格爽利又有打拼精神的李菲，總覺得“每天朝九晚五按點(diǎn)上下班的人生不夠給勁”。2014年回國休假時(shí)，她跟爸爸聊起創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。爸爸說：“閨女，要不然你去做餐飲吧。這行最能磨練人?！崩罘蒲矍耙涣?，自稱“吃貨”的她正好與餐飲“專業(yè)對口”！但后來的經(jīng)歷，讓她不止一次地調(diào)侃：“老爹給我小小地挖了個(gè)坑——餐飲業(yè)，果然磨練人。”

2014年7月回到美國后，李菲就拉著小伙伴跑遍了紐約的大街小巷，做了大量市場調(diào)查。流動(dòng)餐車是紐約街頭一景，每到午餐時(shí)間，一些熱賣的餐車旁邊經(jīng)常排起長長的隊(duì)伍。餐車?yán)镅b著世界各地的美食：墨西哥卷餅、韓國烤肉、土耳其炒飯、意大利面條、法國面包等等。

李菲覺得童年回憶里最香的美食就是煎餅果子，可是偌大的紐約城沒有煎餅果子?！袄咸彀才盼襾砻绹欢ㄊ菫榱颂钛a(bǔ)這個(gè)空白！”李菲信心滿滿地想。但她和朋友們怎么也想不到，在異國賣煎餅是一件多么艱辛的事。

苦學(xué)+創(chuàng)新，“飛天豬”煎餅走紅

李菲跟小伙伴特地飛回中國，嘗遍了山東、北京、天津的煎餅果子，最后在天津“拜師學(xué)藝”。到了出師之日，李菲已經(jīng)前前后后嘗過一百多種煎餅，也練就了只要舔一口醬就知道醬料里都有什么的本領(lǐng)！和面，單手打蛋，熬甜醬和辣椒油，做薄脆……把這些手藝全學(xué)好了，李菲才飛回美國。

李菲發(fā)現(xiàn)，天津、山東和北京煎餅的用料和口感有很大區(qū)別?！氨热绾兔妫旖蚣屣灦姑嫫?，山東煎餅是雜面，而北京煎餅則加入白面。比例不同，口感也不一樣。所用的醬料，更是得下一番功夫?！崩罘朴玫尼u料，都是自己熬制很久才做出來的，辣椒油也是親手炸的。

李菲根據(jù)美國人的飲食習(xí)慣，發(fā)明了牛排、火腿、肉松等各種餡料的煎餅?！凹屣灪苌衿妫灰X得好吃，什么材料都可以放，我們甚至還有特色的紅燒肉和宮保雞丁煎餅，這是我媽媽做了一輩子的絕活，我也會(huì)做好多年了?！崩罘谱院赖卣f。

經(jīng)過一年籌備，眼看煎餅攤就可以開業(yè)了，李菲發(fā)現(xiàn)還有一道坎橫在面前——在美國，擺路邊攤也要申請各種執(zhí)照，包括衛(wèi)生部門頒發(fā)的許可證等，而且要填很多表格，還要上衛(wèi)生課、要考試。經(jīng)過一番忙碌后，李菲被告知，出攤的商業(yè)車牌無法申請到，因?yàn)閿?shù)量有限。幾經(jīng)周折，李菲從別人手里租借到了一塊商業(yè)車牌，買了一輛二手餐車。

“至于為什么做餐車而不是開店，那是因?yàn)榧屣灡緛砭褪莻€(gè)街邊小吃，沒必要單獨(dú)租一個(gè)店面，而且房租實(shí)在太貴了，租不起?！崩罘铺龟悺?/p>

噴上明亮的黃漆，安裝好灶臺(tái)，掛上招牌，一輛嶄新的流動(dòng)餐車閃亮登場。李菲給它起了個(gè)很霸氣的名字：飛天豬煎餅車。她解釋說，“飛天豬”是她爹的外號。2015年10月，“飛天豬煎餅”正式開張，黃色的餐車在曼哈頓街頭穿梭。盡管這種中式攤煎餅從一開始就被貼上了美式輕松搞笑的標(biāo)簽，但在李菲以及她的小伙伴心中，這是一件非常嚴(yán)肅的事情：“我們真的是非常非常認(rèn)真地在做這件事。”

紐約的流動(dòng)餐車沒有固定地點(diǎn)，李菲每天早晨5點(diǎn)就要做準(zhǔn)備工作，早早去占攤位，無論嚴(yán)寒酷暑，風(fēng)雨無阻都要出攤，否則信譽(yù)不保。對一個(gè)90后女孩而言，個(gè)中艱辛可想而知。

美國雖沒有城管，可有更嚴(yán)厲的交警維持街面秩序，如果他覺得餐車影響了交通，就會(huì)甩過來一張罰單。“飛天豬”運(yùn)營之初，每天都會(huì)繳65-175美元的罰款。為了合法創(chuàng)業(yè)，李菲申請加入“街頭商販”的組織，并多次參加維權(quán)活動(dòng)，力求從制度上為街邊商攤生意開拓生存空間。

因?yàn)槭橇魧W(xué)生創(chuàng)業(yè)，李菲的故事很快引起紐約華文媒體的關(guān)注。美國中文電視和《星島日報(bào)》《僑報(bào)》等，都對這位來自北京的“煎餅妞”進(jìn)行了采訪報(bào)道，一些北京人和中國留學(xué)生常常慕名前來購買。

磨面、攤餅、打雞蛋、撒蔥花、刷上甜面醬和辣椒油，然后夾上一片自制的薄脆，最后再根據(jù)不同的口味撒上肉松或是幾片哈爾濱紅腸，一份熱騰騰、分量十足的煎餅果子就出鍋了?！帮w天豬”的煎餅美食，不僅讓當(dāng)?shù)氐娜A人一解鄉(xiāng)愁，還讓不少美國人愛上了這種中國小吃。

30多歲的美國人莫莉亞告訴李菲，她就在附近寫字樓里上班，每天中午都在街頭買東西吃。莫莉亞和同事看過紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，里面的美食之多之精，令他們這些吃牛排和面包黃油長大的西方人感到震撼?！翱戳诉@個(gè)片子才發(fā)現(xiàn)，過去許多年，我們一直在吃垃圾。美味健康的煎餅果子，沒想到這么好吃。它在中國只算小吃，可見你們的大餐得多豐盛?。　?/p>

年賺百萬，“煎餅女王”要拍電影

每天一大清早，李菲的餐車前就排起了長隊(duì)。李菲熟練地?cái)[弄著工具：攤餅，4秒；刷醬，3秒；夾一片自制的薄脆，再放幾塊自制的紅燒肉，裹一裹，切兩刀，熱騰騰的煎餅果子出爐，餐車外的洋帥哥或美女馬上喜氣洋洋地接過去，邊吃邊走。

當(dāng)然，李菲不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗，她有一個(gè)攤煎餅的團(tuán)隊(duì)：一個(gè)北京男生和一個(gè)墨西哥徒弟負(fù)責(zé)磨面、制薄脆；收銀的姑娘來自歐洲；清潔員來自非洲科特迪瓦。除此之外，還有兼職的白人帥哥、日本萌妹，李菲驕傲地稱她擁有一個(gè)“小聯(lián)合國團(tuán)隊(duì)”。

在紐約街頭的這輛流動(dòng)餐車?yán)?，李菲和?duì)友們不停煎制著香噴噴的“中國好味道”，有時(shí)候排隊(duì)的人會(huì)把附近的人行道占滿。發(fā)展到2016年，他們已經(jīng)從當(dāng)初每天賣幾十份煎餅果子，做到了一天熱銷二百多份！

但是，做餐飲業(yè)實(shí)在是太累了。李菲開玩笑地說：“如果你爸爸要你做餐飲，那一定不是你的親爹?！辈贿^，收入也是很可觀的：一份煎餅果子，配一杯熱豆?jié){或蘋果汁，售價(jià)8美元。每天兩三百份的銷量，就是2000美金左右的營業(yè)額，合人民幣13000多元呢！刨去成本和員工工資等各項(xiàng)開支，李菲可以凈賺40%，即每天五六千元人民幣。

在李菲的努力下，“飛天豬煎餅”推出了適合不同人群的“傳統(tǒng)煎餅”和“美式煎餅”，不斷豐富品類，還在留學(xué)生的考試周搞“團(tuán)購”活動(dòng)等。煎餅攤的生意越來越火，流動(dòng)餐車的售賣窗口也從2個(gè)發(fā)展到5個(gè)。

李菲每天都要給來買煎餅的外國人講煎餅的來歷——據(jù)歷史記載，早在1800年前的中國“三國”時(shí)期，有一次諸葛亮所率部隊(duì)在被曹兵追殺中炊具盡失，伙夫那里僅剩些白面，足智多謀的孔明先生就讓伙夫在張飛部下一名士兵的銅鑼上攤出了煎餅。

李菲說，她不僅想把家鄉(xiāng)的味道帶給海外華人，還要讓外國人嘗嘗中國的好味道、了解中國飲食文化的源遠(yuǎn)流長和博大精深。

2016年2月，李菲在朋友的鼓勵(lì)下發(fā)起了一項(xiàng)眾籌，她不但要繼續(xù)在紐約賣煎餅果子，還要通過眾籌方式把自己的經(jīng)歷拍成一部網(wǎng)劇，讓國內(nèi)年輕人看到紐約街頭的各種“花式創(chuàng)業(yè)”和創(chuàng)業(yè)人的真實(shí)生活。片中，既有美國青年的寫實(shí)生活，也有中國年輕人在國外的打拼故事。到3月下旬，該眾籌項(xiàng)目已經(jīng)得到200人支持。

這部名為《曼哈頓“煎餅女王”》的網(wǎng)劇，導(dǎo)演是《夏洛特?zé)馈返膭”绢檰柾跫褌ァ本╇娪皩W(xué)院2008級文學(xué)系碩士。編劇惠明畢業(yè)于中央戲劇學(xué)院電影電視系，是喜劇《婆婆媽媽的事》的主創(chuàng)。走紅曼哈頓街頭的“煎餅妞”李菲，很可能會(huì)成為名震中美的“勵(lì)志新網(wǎng)紅”。

如今，李菲已成立小公司，員工人數(shù)發(fā)展到了6個(gè)。雖然每年擁有上百萬元人民幣的穩(wěn)定收入，但“煎餅女王”說：這只是小試牛刀，將來還要把“飛天豬煎餅”做成海外連鎖店，打造中國的“麥當(dāng)勞”！

編輯 魏光