新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議

胡蕓莎，白寶偉，王偉※

（1.塔里木大學機械電氣化工程學院新疆阿拉爾 843300；2.塔里木大學生命科學學院）

新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策建議

胡蕓莎1，白寶偉2，王偉1※

（1.塔里木大學機械電氣化工程學院新疆阿拉爾 843300；2.塔里木大學生命科學學院）

新疆紅棗產(chǎn)業(yè)近年來因棗果品質(zhì)優(yōu)異、政策鼓勵等因素迅速發(fā)展，到2014年紅棗產(chǎn)量已經(jīng)占到全國的65%，占有舉足輕重的地位?？焖侔l(fā)展的紅棗產(chǎn)業(yè)也產(chǎn)生許多不容忽視的問題，制約著紅棗產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。本研究分析了2000年～2014年新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的狀況，指出近些年新疆紅棗產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的一些問題，同時提出對策建議。

紅棗產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展對策

新疆因其獨特的地理環(huán)境，具有光熱豐富，降水稀少的特征，而且光照時間長，晝夜溫差大[1]，為水果生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件，因此新疆水果品質(zhì)優(yōu)良。紅棗對干旱、寒冷、鹽堿等抗性優(yōu)良，又耐瘠薄，在本區(qū)種植經(jīng)濟、生態(tài)效益顯著。紅棗中糖、酸含量和糖酸比等是決定果實品質(zhì)最重要的指標[2]。與原產(chǎn)地及其他種植地區(qū)相比，新疆地區(qū)駿棗和灰棗總糖含量與糖酸比更高，果實品質(zhì)更好[3～4]。近些年，得益于國家實行西部大開發(fā)戰(zhàn)略和退耕還林政策，新疆紅棗產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展機遇，尤其是2006年后直播建園技術(shù)的使用和完善使新疆紅棗種植得以快速發(fā)展[5]，也成為當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一條重要途徑[6]?？焖侔l(fā)展的紅棗產(chǎn)業(yè)也產(chǎn)生許多不容忽視的問題，制約著紅棗產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展[7～13]。

1 紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1.1 新疆紅棗種植面積分析

自上世紀末國家實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略以來，紅棗作為生態(tài)樹種列為新疆生態(tài)建設(shè)發(fā)展項目，同時新疆紅棗又作為新疆扶貧項目，為新疆紅棗的發(fā)展提供了優(yōu)越條件。因此近些年新疆紅棗產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，種植面積迅速擴大。2000年種植面積僅為0.52萬hm2，到2014年已經(jīng)發(fā)展到48.36萬hm2（圖1），面積增加93.53倍。

紅棗種植技術(shù)的發(fā)展直接影響了紅棗面積的增加。2006年以前，新疆紅棗種植采用嫁接苗移栽，成本高而且成活率低。2006年直播建園技術(shù)出現(xiàn)，該技術(shù)實生苗第二年嫁接，嫁接當年結(jié)果，嫁接成本低效益也高，被迅速推廣[5]。紅棗直播建園技術(shù)是推動新疆紅棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的保障。新疆紅棗具有品質(zhì)優(yōu)、糖分含量高、農(nóng)藥殘留少等優(yōu)點，深受消費者喜愛。紅棗價格受市場調(diào)控自2006年開始迅速增長，大大提高了棗農(nóng)的經(jīng)濟效益和種植積極性，這是新疆紅棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展最大的驅(qū)動力。2010年召開的新疆經(jīng)濟座談會的召開后，政府的各種鼓勵政策又加速了新疆紅棗的發(fā)展。

圖1 新疆維吾爾自治區(qū)紅棗種植面積

1.2 新疆紅棗區(qū)域分布

2014年新疆紅棗的主要種植區(qū)域在南疆，其次是東疆哈密地區(qū)?？κ驳貐^(qū)種植面積13.95萬hm2，占比29%，居新疆首位；阿克蘇地區(qū)紅棗種植面積11.37萬hm2，占比23%，居第二位；第三位是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團，紅棗種植面積10.83萬hm2，占比22%，兵團紅棗種植以農(nóng)一師、農(nóng)二師、農(nóng)三師、農(nóng)十三師和農(nóng)十四師為主，約占兵團紅棗種植總面積的75%[14]；第四位是和田地區(qū)，占比10%，種植面積4.87萬hm2；第五位是巴音郭楞蒙古自治州（簡稱巴州），占比8%，種植面積3.87萬hm2；第六位是哈密地區(qū)，占比5%，種植面積為2.19萬hm2；其次是吐魯番地區(qū)，種植面積0.96萬hm2?？κ驳貐^(qū)、阿克蘇地區(qū)、和田地區(qū)、巴州地區(qū)和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團的主要種植紅棗區(qū)域都屬于南疆，總體約位新疆紅棗種植面積的86.5%，由此可見新疆紅棗的發(fā)展主要集中在南疆，其次就是東疆—哈密地區(qū)。

1.3 新疆紅棗干果產(chǎn)量比較

圖2所示，自2009年開始，新疆紅棗干果產(chǎn)量大幅增加。2009年干棗產(chǎn)量34.2萬t，僅占全國干棗產(chǎn)量的14.2%。隨著紅棗栽培技術(shù)的發(fā)展和紅棗面積增加，2014年產(chǎn)量達到272.1萬t，占全國紅棗產(chǎn)量的65.2%。

1.4 紅棗品質(zhì)

新疆紅棗品種多數(shù)是從河北、山西、陜西等棗產(chǎn)地引進，新疆豐富的光熱資源讓其品質(zhì)有了很大提升。新疆日照時間長、晝夜溫差大便于紅棗累積糖分，相比原產(chǎn)地，紅棗中的糖含量都有很大提高，而且總酸含量降低很多[15]，所以新疆紅棗口感甘甜，無滯澀感。同時，新疆紅棗其他營養(yǎng)成分含量也顯著提高，如氨基酸含量等[16～17]。研究表明，紅棗隨棗齡的增加糖度會增加，營養(yǎng)價值更高[18]。目前，新疆紅棗多數(shù)棗齡在6年以上，隨著時間推移紅棗品質(zhì)將會越來越好。

圖3 新疆紅棗干果產(chǎn)量比較（數(shù)據(jù)來源于新疆統(tǒng)計年鑒）

2 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存的問題

2.1 種植結(jié)構(gòu)失衡

表1 2014年新疆紅棗種植占水果種植面積的比例

如表1所示，在新疆紅棗的主要種植區(qū)域，農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)失衡狀況嚴重。2014年新疆紅棗6大主產(chǎn)區(qū)，除了巴州以外，其他5個紅棗主產(chǎn)區(qū)的紅棗種植面積占當?shù)厮N植面積的比例，都已經(jīng)超過55%，而且整個新疆紅棗種植面積已經(jīng)占到新疆總體水果種植面積的51%。哈密地區(qū)歷來以盛產(chǎn)哈密瓜和葡萄而聞名，棗樹種植面積已經(jīng)占到當?shù)厮N植總面積的74%。而以蘋果著名的阿克蘇地區(qū)，紅棗種植面積也占到當?shù)厮N植面積的67%。數(shù)據(jù)顯示，這些地區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)已經(jīng)嚴重失去平衡。

2.2 紅棗產(chǎn)量過剩

種植規(guī)模的盲目擴大，必然會影響紅棗的產(chǎn)量和品質(zhì)，也將在無形中增加對當?shù)仄渌a(chǎn)業(yè)的沖擊，首當其沖的是紅棗產(chǎn)量過剩。劉運超以2011年的新疆紅棗種植面積為峰值，運用多項式分布滯后模型分析了新疆紅棗種植面積的擴大對紅棗產(chǎn)量的滯后影響，認為新疆紅棗在近幾年將面臨供給單方面快速增長的風險[19]。紅棗產(chǎn)量的增加導致紅棗供大于求，紅棗價格暴跌，新疆紅棗產(chǎn)業(yè)受到沉重打擊。

2.3 紅棗銷售狀況

目前，新疆紅棗銷售以原棗直接出售和加工銷售為主。原棗銷售方便、快捷、粗糙，棗農(nóng)獲利很少，但方便省事，因此很多棗農(nóng)直接在棗園進行通貨銷售。在新疆紅棗集中種植的地區(qū)，近年來新建了很多紅棗加工企業(yè)，企業(yè)規(guī)模層次不齊，很多小型加工廠加工技術(shù)落后，加工后紅棗品質(zhì)差，顏色暗淡不易銷售。同時，這些企業(yè)主要以紅棗粗加工為主，分級、清洗然后封包，鮮見紅棗深加工制品。

2.4 生態(tài)環(huán)境破壞和環(huán)境污染

新疆紅棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，棗農(nóng)盲目擴大種植面積，因此導致許多棗農(nóng)鋌而走險進行大面積開荒，尤其是南疆地區(qū)直接造成了水土、水鹽平衡關(guān)系遭到破壞，生態(tài)環(huán)境遭到破壞[20]。生荒地中棗樹成活率很低，棗農(nóng)多數(shù)沒有及時改變種植模式，導致后期的收入遠遠小于前期投資。2014年后，新疆紅棗種植規(guī)模對產(chǎn)量的滯后影響尤為顯著，棗農(nóng)因為經(jīng)濟利益問題有很多進行拋荒處理，造成了生態(tài)環(huán)境破壞和土地浪費。

目前，新疆棗園修剪后的殘枝的利用還十分的原始粗陋。由于紅棗病菌較多，為防止傳染，大多棗農(nóng)直接將這些殘枝堆積干燥，然后焚燒處理。這不僅造成資源和能源的浪費，違背了可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略方針，切斷了生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)與能量流動，使土壤肥力很難得到自我維持和補充，燃燒產(chǎn)生的有害氣體和粉塵對環(huán)境也是一種污染。

3 新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

新疆紅棗產(chǎn)業(yè)在以后的發(fā)展中宏觀上應綜合考慮新疆紅棗獨特的營養(yǎng)優(yōu)勢、文化和其他產(chǎn)業(yè)等元素，綜合多產(chǎn)業(yè)開發(fā)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和種植規(guī)模。首先應著眼于新疆棗文化資源的開發(fā)與利用，把棗產(chǎn)業(yè)和新疆美景結(jié)合在一起，吸引客商和游客，達到多產(chǎn)業(yè)共贏。其次應綜合考慮新疆棗產(chǎn)區(qū)各種因素，打造超大型棗業(yè)集團，打造新疆紅棗品牌，嚴把質(zhì)量關(guān)，加大科研力度做好紅棗深加工產(chǎn)品開發(fā)工作，實現(xiàn)新疆紅棗整體產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展。

紅棗種植在中國歷史悠久，是果樹產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。紅棗營養(yǎng)豐富，尤其是維生素含量很高，是我國重要的滋補品和藥用品，也是食品工業(yè)的重要原料。世界上僅有中國紅棗因品質(zhì)和產(chǎn)量優(yōu)勢出口到其他國家，中國紅棗在世界紅棗產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位。目前，從市場需求看，國內(nèi)外紅棗需求遠遠大于國內(nèi)紅棗產(chǎn)量。新疆紅棗是中國最好的紅棗，現(xiàn)在新疆紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展直接影響我國棗業(yè)的發(fā)展。前幾年新疆紅棗價格因中間環(huán)節(jié)等多種因素上浮較大，現(xiàn)在已經(jīng)趨于理性。加上現(xiàn)在物聯(lián)網(wǎng)時代的便利條件，必將促進紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 加強管理提升品質(zhì)

品質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品的生命，沒有好品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品就沒有生命力和競爭力。新疆紅棗在供大于求的市場環(huán)境下，必須提高產(chǎn)品品質(zhì)才能立于不敗之地。提升棗農(nóng)的科學種植技術(shù)水平，從選種、選田到科學栽培、科學管理是提高紅棗品質(zhì)的重要保證。只有通過科學種植改變傳統(tǒng)的種植管理方式，才能在新疆紅棗集中種植的地區(qū)建立規(guī)?；蜆藴驶募t棗生產(chǎn)基地。加強有機棗種植方式推廣，鼓勵棗農(nóng)探索多樣化種植方式，如林下養(yǎng)殖、棗樹與其他作物間作等，提高棗園經(jīng)濟效益，棗農(nóng)也會加大投資提高紅棗品質(zhì)。盡量采用物理方法和生物防治相結(jié)合，輔助必要的化學用藥進行棗樹病蟲害防治，保護棗園生態(tài)平衡，減小用藥成本提高紅棗品質(zhì)。

3.3 優(yōu)化修剪殘枝利用

紅棗修剪殘枝是寶貴的生物資源，含有木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，對比傳統(tǒng)處理方式，變廢為寶是修剪殘枝的出路。根據(jù)在新疆阿拉爾市附近棗園初步調(diào)查結(jié)果，每年棗樹修剪殘枝平均達到300kg/667m2。2014年新疆紅棗種植面積已達48萬hm2，按70%的利用率估算就已經(jīng)超過150萬t的規(guī)模，是數(shù)量可觀的資源。

根據(jù)修剪殘枝的特點，可以通過以下幾種方式進行利用：一是制備生物炭，紅棗殘枝木質(zhì)素含量較高，是制備生物炭的好材料[21]。新疆土壤貧瘠，利用生物炭可以修復土壤障礙，提升棗園土壤生產(chǎn)性能和提升紅棗生產(chǎn)能力，促進紅棗產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展；二是生產(chǎn)板材，對紅棗修剪殘枝進行加工處理后制備成生產(chǎn)板材的原料，既能減少浪費又能減輕新疆木材生產(chǎn)的壓力[22]；三是能源利用，棗樹修剪殘枝木質(zhì)化程度高，韌皮纖維豐富，是一種重要的生物質(zhì)能源。參考新疆棉桿利用的模式[23～25]，可以進行秸稈固化成型燃料、秸稈熱解氣化、直燃發(fā)電等。

3.4 大力發(fā)展加工業(yè)

紅棗營養(yǎng)豐富，藥用價值高，可加工成食品、飲料、保健品和藥用品等。新疆因加工業(yè)落后，紅棗加工也主要以干棗加工為主，其他產(chǎn)品較少。干棗制品因進出口檢疫方面的原因也不容易進行出口銷售。新疆應該在紅棗深加工制品方面加大科研投入，提高紅棗加工產(chǎn)品質(zhì)量，改變紅棗初級產(chǎn)品的加工狀態(tài)，推動新疆紅棗加工業(yè)的發(fā)展，才能改變這種被動的生產(chǎn)方式，帶來新疆紅棗產(chǎn)業(yè)跨越式的發(fā)展。

3.5 加大機械投入

新疆紅棗干果收獲后，其中含有至少1元/kg的撿果成本，這與新疆地廣人稀勞力較少有關(guān)。新疆紅棗干果多數(shù)是在樹上直接晾曬至半干再收獲，加上矮化密集種植模式，紅棗撿拾主要靠人力，在這方面應加大紅棗撿拾機器的研發(fā)[26]，減小紅棗撿拾成本，提高棗農(nóng)經(jīng)濟收入。

每年在紅棗發(fā)芽前都會進行棗樹修剪，以達到更好的結(jié)實效果，修剪的人工投入也很大，同時，棗樹修剪殘枝散落田間也需要人力進行撿拾。這些方面和紅棗修剪殘枝的處理都需要加大科研投入，研發(fā)相應的機械，減小棗農(nóng)投資，為紅棗產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展鋪平道路。

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Present Development Situation of Red Jujube Industry in Xinjiang and Relative Countermeasures and Suggeation

HU Yun-sha1,BAI Bao-wei2,WANG Wei1※

（1.Mechanical and electrical engineering college,Tarim University,Alar,843300,Xinjiang,China;2.College of life science,Tarim University.）

Because of high quality and advantageous policies,the red jujube industry in Xinjiang has developed rapidly in recent years,the yield ofred jujube in Xinjiang hasaccounted for 65%of the whole country by 2014.With the rapid development of red jujube industry,there are also many problems that can not be ignored which has restricted the healthy and stable development of red jujube indusrty.In this text,we analyzed the development situation of red jujube indusrty in Xinjiang from 2000 to 2014,pointed out some existing problems,and put forward relative countermeasures and suggestion at the same time.

Red jujube industry;Present development situation;Countermeasures

1007-7782（2016）06-0021-04

10.13620/j.cnki.issn1007-7782.2016.06.007

S625.1

A

2016-12-22

塔里木大學校長基金項目（TDGG201602)）通訊作者：王偉