我國靈芝栽培現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

金 鑫　劉宗敏　黃羽佳　黃文麗　鄭林用*（. 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所，四川 成都 60066；. 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 成都 60066；. 四川省技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)會(huì)，四川 成都 6007）

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我國靈芝栽培現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

金 鑫1劉宗敏2黃羽佳3黃文麗1鄭林用2*
（1. 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所，四川 成都 610066；2. 四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 成都 610066；3. 四川省技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)會(huì)，四川 成都 610017）

摘 要綜述我國靈芝栽培的研究進(jìn)展，包括產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，品種分布，栽培原料開發(fā)，不同栽培模式的產(chǎn)生。指出存在的問題有：野生資源問題，標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)問題，產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力不足問題。分析其發(fā)展趨勢為：生產(chǎn)方式向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化行進(jìn)，育種技術(shù)向先進(jìn)化邁進(jìn)，栽培產(chǎn)業(yè)走上工廠化之路。進(jìn)而分析目前我國靈芝人工栽培存在的問題。

關(guān)鍵詞靈芝；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；對策建議；發(fā)展趨勢

靈芝（Ganoderma lucidum）是著名的食藥用真菌，素有“仙草” “瑞草” “還魂草”之稱，是我國一味傳統(tǒng)的名貴中藥，自古至今在中醫(yī)藥界享有極高的美譽(yù)［1.2］。我國靈芝人工栽培已有60多年的歷史，野生靈芝資源有限，近年來靈芝的開發(fā)越來越受到人們的重視，人工栽培規(guī)模越來越大，同時(shí)出現(xiàn)了栽培技術(shù)和栽培原料的多樣化。然而在栽培規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，出現(xiàn)了栽培效益低下，菌種活性嚴(yán)重退化，子實(shí)體品質(zhì)難以控制等問題，嚴(yán)重地阻礙了我國靈芝產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本文綜述近幾年我國靈芝人工栽培的研究進(jìn)展，并對存在的主要問題進(jìn)行分析，提出一些對策建議，以期為我國靈芝栽培的發(fā)展提供借鑒。

1　靈芝栽培進(jìn)展

1.1我國靈芝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國靈芝的藥用已經(jīng)有3 000多年的歷史，20世紀(jì)50年代中國科學(xué)院微生物研究所首次成功栽培靈芝，逐漸實(shí)現(xiàn)了靈芝規(guī)?；a(chǎn)。近年來，靈芝的開發(fā)利用越來越受到人們的重視，消費(fèi)量增長迅速，因此人工栽培靈芝的規(guī)模越來越大，隨之出現(xiàn)了栽培技術(shù)、模式和原料的多樣化。

目前，全球靈芝及孢子粉產(chǎn)量約16萬噸，產(chǎn)值超過50億美元，中國、日本、韓國是靈芝主產(chǎn)國。2015年我國人工代料和段木栽培面積達(dá)到15萬畝（1畝≈667平方米）左右，靈芝及孢子粉產(chǎn)量約12萬噸，產(chǎn)值16億美元，分別約占全球的75%和30%，已成為世界上靈芝的主要生產(chǎn)和出口國。

1.2栽培品種

靈芝的種類較多，根據(jù)形態(tài)和顏色，可分為赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝及紫芝 6種，其中赤芝和紫芝為藥用品種，一般栽培的品種為赤芝［3］。我國栽培的靈芝品種較多，獲得審定的品種有 19個(gè)，其中通過國家級審定的4個(gè)，省級審定的15個(gè)。通過野生菌株馴化獲得13個(gè)品種，通過原生質(zhì)體融合獲得3個(gè)品種，通過國外引進(jìn)1個(gè)品種，通過原生質(zhì)體單核化獲得2個(gè)。我國四川省品種數(shù)量最多，通過國家級審定品種占總數(shù)的四分之三，通過審定的品種約占品種總數(shù)的三分之一。

我國獲得審定的靈芝品種名稱及所屬省份為：上海市滬農(nóng)靈芝1號；四川省藥靈芝1號，藥靈芝2號，榮保1號，川芝6號（國審），G26（國審），金地靈芝（國審）；浙江省仙芝1號，仙芝2號，龍芝1號，龍芝2號；福建省龍紫2號，芝102，芝120；山東省泰赤-1-（國審），泰山-4，靈芝昆侖山-6；湖南省湘赤芝1號；江西省仙客來靈芝1號。

1.3栽培原料

靈芝為木腐生菌，常腐生在闊葉樹的枯木和樹樁上，需要碳源、氮源和無機(jī)鹽類為營養(yǎng)源。闊葉樹種大多數(shù)適合靈芝栽培，以殼斗科中櫟樹木為好［4］，其樹皮較厚，形成層發(fā)達(dá)，不易與木質(zhì)部剝離，樹質(zhì)堅(jiān)硬、含丹寧酸。呂明亮等研究發(fā)現(xiàn)，以相同靈芝菌種、不同樹種作為基質(zhì)栽培的靈芝子實(shí)體農(nóng)藝性狀有較明顯差異［5］。研究發(fā)現(xiàn)以擬赤楊、白櫟和青岡為基質(zhì)栽培的靈芝，子實(shí)體外觀性狀較好，以漆樹、楓香、楊梅、甜櫧作為基質(zhì)，子實(shí)體性狀較差；同時(shí)不同樹種靈芝的生物轉(zhuǎn)化率也有較大差別。劉榮松等以不同闊葉樹木進(jìn)行靈芝段木栽培，發(fā)現(xiàn)靈芝子實(shí)體和孢子粉產(chǎn)量差異較大，以白櫟為基質(zhì)得到的靈芝和孢子粉產(chǎn)量最高，其次是青岡，楓香最低［6］。張長海等以不同樹種進(jìn)行靈芝栽培研究，發(fā)現(xiàn)芒果、荔枝、臺(tái)灣相思三種材料對靈芝菌絲體及子實(shí)體的生長無明顯差異，其中芒果樹栽培的子實(shí)體外形最大，臺(tái)灣相思次之；臺(tái)灣相思木材子實(shí)體產(chǎn)量最高［7］。程國輝等開展了不同樹種栽培靈芝效果試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，含水率低、比重大的樹種栽培出的靈芝產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率都較高［8］。

段木栽培靈芝需要大量的原木，導(dǎo)致了森林資源的大量消耗，因而人們不斷開發(fā)新型的、來源廣、成本低的栽培原料，有效利用農(nóng)林副產(chǎn)物。有研究表明，大豆秸、豌豆秸、蠶豆秸、花生秸等豆科作物秸稈及玉米芯、玉米秸等糧食作物秸稈均可用作靈芝栽培的主要原料，其生物轉(zhuǎn)化率由高到低的順序依次為棉籽殼＞大豆秸＞玉米芯＞豌豆秸＞蠶豆秸＞花生秸和玉米秸［9］。葉麗秀等研究比較了全棉稈、碎棉稈、光棉稈、棉籽殼作為培養(yǎng)料栽培靈芝子實(shí)體的農(nóng)藝性狀，發(fā)現(xiàn)其均可作為靈芝栽培原料，原料結(jié)構(gòu)越堅(jiān)硬其子實(shí)體生長的時(shí)間越長，但靈芝產(chǎn)量高、菌蓋大而厚實(shí)［10］。因此，芝農(nóng)栽培可以就地取材，不但能降低靈芝的生產(chǎn)成本，而且能提高農(nóng)副產(chǎn)物的綜合利用率。

1.4栽培模式

靈芝的栽培模式大致分為段木栽培和代料栽培。

（1）段木栽培。目前，我國大部分靈芝栽培為段木栽培模式，主要產(chǎn)地分布在浙江、安徽、福建、東北、四川、貴州等地。段木栽培的流程為：樹種選擇→砍伐→切段→裝袋→滅菌→接種→菌絲培養(yǎng)→場地選擇→搭架→開畦→去袋→埋土→管理（溫濕度，通氣量，光照強(qiáng)度）→出芝→子實(shí)體及孢子粉采收→烘干包裝。段木栽培子實(shí)體品質(zhì)佳，易于控制，不易污染，干燥后子實(shí)體質(zhì)地厚實(shí)、堅(jiān)硬、營養(yǎng)及藥效成分齊全。段木栽培也存在2個(gè)嚴(yán)重的問題：首先，需要消耗大量的木材，對森林資源有一定的破壞性；其次，土壤存在著連作障礙現(xiàn)象，致使種植戶不得不丟棄原有的基地，重新尋找新的種植地塊，這兩個(gè)問題目前難以解決，以致嚴(yán)重制約靈芝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）代料栽培。①農(nóng)法代料栽培：代料栽培是以適宜的木屑和農(nóng)副產(chǎn)物為栽培原料制作菌包，各地可以根據(jù)不同的氣候選擇不同的菌包規(guī)格。我國代料栽培較廣泛的省份有山東、河南、河北、廣東、臺(tái)灣等地，大多數(shù)是農(nóng)法栽培為主，其制作工藝流程為：拌料→裝袋→滅菌→接種→出芝管理→采收→烘干包裝。該方式通常采用塑料大棚墻式栽培，因成本較低、操作簡單、原料來源廣因而適合農(nóng)戶生產(chǎn)。然而，各地的制作生產(chǎn)水平差異較大，比較粗放，無組織，設(shè)備簡單，手工作業(yè)，規(guī)模較小，效益低下，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，常常出現(xiàn)重金屬及農(nóng)殘超標(biāo)。②工廠化代料栽培：其制作流程和農(nóng)法栽培一樣，主要采用袋料栽培方式。靈芝生產(chǎn)各階段采用數(shù)字化智能系統(tǒng)進(jìn)行在線監(jiān)測和人工調(diào)控，便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和管理。工廠化栽培可以根據(jù)靈芝的適宜生長條件，進(jìn)行全過程人工控制和調(diào)節(jié)，使其生長階段不受季節(jié)和環(huán)境的影響，實(shí)現(xiàn)全年可控、穩(wěn)定高效的生產(chǎn)目標(biāo)。工廠化栽培具有以下優(yōu)點(diǎn)：1）生物轉(zhuǎn)化率高。人工控制條件滿足靈芝生產(chǎn)的最適環(huán)境，使菌絲能充分的吸收營養(yǎng)，提高原料利用率。2）質(zhì)量安全性高。生產(chǎn)階段進(jìn)行機(jī)械化、自動(dòng)化控制標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，杜絕農(nóng)藥殘留和重金屬等污染，生產(chǎn)全過程中實(shí)現(xiàn)流水線工藝，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。3）效益高。工廠化栽培一般以農(nóng)副產(chǎn)品為原料，進(jìn)行集約化培養(yǎng)，不與農(nóng)業(yè)爭資源［11］。代料栽培的缺點(diǎn)：由于培養(yǎng)基質(zhì)疏松、菌絲生長階段營養(yǎng)大量消耗，子實(shí)體成熟時(shí)間較短，無法形成活性物質(zhì)豐富、營養(yǎng)成分充足的子實(shí)體，子實(shí)體干燥后質(zhì)地疏松，藥效成分低［12］。

2　存在的問題與對策建議

2.1存在的問題

（1）野生資源問題。國家和地方現(xiàn)有法律法規(guī)關(guān)于野生靈芝資源保護(hù)和恢復(fù)、發(fā)展及利用等方面的內(nèi)容非常少，甚至是空白，人們?nèi)狈Ψ梢庾R和野生資源的保護(hù)意識［13］。近年來由于野生靈芝價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，人們通常對野生靈芝見一朵采一朵，不管其成熟與否。這種掠奪性的采集，對野生靈芝資源造成了嚴(yán)重的破壞，致使一些具有珍貴藥用價(jià)值的野生靈芝種源瀕臨滅絕。

（2）品種問題。我國的靈芝主栽品種大多引自韓國、日本等地，由于引進(jìn)品種的產(chǎn)地自然氣候和環(huán)境差異大，引起菌種活性退化、名稱混雜、產(chǎn)量低、品質(zhì)差、抗病蟲害及雜菌能力差等情況，缺乏適宜我國各產(chǎn)地栽培的優(yōu)良品種。我國自主選育的靈芝專用品種較缺乏，如適合工廠化栽培的品種、高多糖高三萜的品種、適合制作觀賞盆景的品種等。另外，我國欠缺品種保護(hù)法制，對育成品種缺乏有效知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，導(dǎo)致育種工作者和企業(yè)的育種投入積極性不高。

（3）標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)問題。目前，我國靈芝產(chǎn)業(yè)主要以種植業(yè)為主，是世界上主要的靈芝生產(chǎn)和出口國［14］。但是農(nóng)戶栽培為主體，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的種植較少，新種植技術(shù)研發(fā)力量不強(qiáng)，多采用以原木為原料的種植方式，損耗較多森林資源。同時(shí)，以農(nóng)戶為主體的種植方式，其靈芝質(zhì)量難以控制，致使部分靈芝質(zhì)量較差，農(nóng)殘及重金屬超標(biāo)，高品質(zhì)的靈芝貨源不足，難以為加工產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)原料。

（4）科技支撐力量和產(chǎn)業(yè)動(dòng)力不足。隨著我國市場經(jīng)濟(jì)體制的建立，食用菌的科學(xué)研究力量反有所減弱，科研開發(fā)資金短缺，難以跟上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。由于過去對科研資金投入不足，致使我國很多食用菌研究所通過銷售菌種來維持實(shí)驗(yàn)室的正常工作，而無暇顧及科學(xué)研究。近年來科研投入雖有所增加，但基礎(chǔ)太差，技術(shù)發(fā)展慢，產(chǎn)業(yè)通用技術(shù)和基礎(chǔ)技術(shù)研究幾乎處于空白，技術(shù)儲(chǔ)備幾乎等于零［15］。目前，我國從事食用菌產(chǎn)業(yè)的有2 500多萬人，卻沒有形成專門的食用菌人才培養(yǎng)體系。專業(yè)人才的缺乏是食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的棘手問題［16］。

2.2對策建議

（1）加強(qiáng)資源保護(hù)力度。通過普查調(diào)研，摸清各地區(qū)靈芝資源分布和其相應(yīng)的生長環(huán)境，規(guī)范采集，避免亂采亂挖。要增強(qiáng)保護(hù)意識，加大對野生靈芝的宣傳保護(hù)工作，各自然保護(hù)區(qū)要把優(yōu)質(zhì)靈芝資源列入中藥材資源保護(hù)品種名錄，加強(qiáng)管理使野生靈芝種群的數(shù)量和遺傳多樣性得到保護(hù)和發(fā)展，爭取成為種質(zhì)資源和遺傳改良的基地。

（2）加強(qiáng)菌種的質(zhì)量控制和優(yōu)良品種的選育，首先需要有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)對優(yōu)良菌種進(jìn)行鑒定、登記和管理，其次做好菌種的保藏。加快靈芝育種的研究，重新評價(jià)現(xiàn)有的遺傳資源，提高育種目標(biāo)，在原來的只注重產(chǎn)量和外觀性狀的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)關(guān)注其藥效活性。對應(yīng)用價(jià)值高、開發(fā)前景廣的靈芝品種進(jìn)行單獨(dú)育種項(xiàng)目攻關(guān)，加強(qiáng)科技專一性。國家對育成品種要確立保護(hù)法，使優(yōu)良菌種嚴(yán)格控制在發(fā)明者或單位的手中，保護(hù)其知識產(chǎn)權(quán)，提高育種者的積極性。

（3）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和 GAP基地。政府加大引導(dǎo)和扶持力度，建立靈芝的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程和GAP示范基地，制定出科學(xué)的、合理的、符合我國實(shí)際的切實(shí)可行的靈芝發(fā)展規(guī)劃。通過政府出臺(tái)政策，保證其發(fā)展的持久性，按照既定的工作思路和步驟抓緊實(shí)施，把靈芝產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。政府要引進(jìn)和扶持龍頭企業(yè)，整合以農(nóng)戶為單位的栽培模式，建立“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；耘?，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

（4）加大科研投入，提高產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平。加大科技投入，首先從教育著手，開設(shè)專業(yè)性較強(qiáng)的食用菌本科專業(yè)，建立人才培養(yǎng)體系，培育食用菌專業(yè)人才。同時(shí)加大對食用菌研究所支持力度，建立食用菌育種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基地，推廣應(yīng)用食用菌生產(chǎn)及管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。加強(qiáng)科技及示范工作，加強(qiáng)企業(yè)與企業(yè)之間、企業(yè)與科研院所之間的合作交流，利用各種平臺(tái)開展地區(qū)和國際間的合作交流，引進(jìn)國外的先進(jìn)技術(shù)如機(jī)械設(shè)備堆料、發(fā)酵技術(shù)、優(yōu)質(zhì)菌種擴(kuò)繁技術(shù)等。加強(qiáng)靈芝的育種和高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，制定技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)體系，提升靈芝產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、國際化水平，使其融入國家一帶一路的發(fā)展戰(zhàn)略。

3　我國靈芝栽培的發(fā)展趨勢

3.1生產(chǎn)方式向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

目前，我國靈芝栽培大部分為小農(nóng)戶分散生產(chǎn)，這種生產(chǎn)方式效益較低，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，不能滿足加工企業(yè)對原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。社會(huì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變化和市場要求的提高，促使原有粗放型生產(chǎn)方式必須向“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)、供、銷一體的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方式轉(zhuǎn)變。

3.2育種技術(shù)向先進(jìn)化邁進(jìn)

優(yōu)良的食用菌品種是保證食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步、健康發(fā)展的基礎(chǔ)［17］，隨著生物學(xué)和基因?qū)W的蓬勃發(fā)展，育種技術(shù)也由最初的人工選擇育種走向雜交育種（單孢雜交、雙單雜交和多孢雜交）、輻射誘變育種（物理誘變、化學(xué)誘變劑）、原聲質(zhì)體融合育種、基因工程育種（DNA分子標(biāo)記技術(shù)、基因分離與克隆、遺傳轉(zhuǎn)化）等。我國食用菌育種技術(shù)不斷走向先進(jìn)，將日益縮小與世界先進(jìn)技術(shù)的差距，各種具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種必將不斷呈現(xiàn)。

3.3栽培產(chǎn)業(yè)向工廠化發(fā)展

段木栽培靈芝消耗大量樹木，不利于森林資源保護(hù)，并因段木栽培的連作問題難以解決，適宜其栽培的土地越來越少。因此，必須建立“生態(tài)高效、道地優(yōu)質(zhì)”的理念。我國靈芝的代料栽培已經(jīng)非常普遍，但大多是小農(nóng)作坊式的栽培，栽培技術(shù)參差不齊，產(chǎn)品魚龍混雜，質(zhì)量難以保證。對于一個(gè)企業(yè)來說，產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)的生命線，只有工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培才能從栽培原料的源頭開始實(shí)行栽培全過程控制，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

靈芝工廠化代料栽培符合白色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，符合低碳經(jīng)濟(jì)，是一個(gè)不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭水、不對環(huán)境排污，不與其他產(chǎn)業(yè)爭資源，低能耗可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。未來要把靈芝作為新興產(chǎn)業(yè)和振興歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)加以培育，積極構(gòu)建新型生態(tài)優(yōu)質(zhì)靈芝產(chǎn)業(yè)體系，大力推行規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、精細(xì)化加工和電商化銷售。做長做強(qiáng)靈芝產(chǎn)業(yè)鏈，積極創(chuàng)建民族特色品牌，整體提升靈芝質(zhì)量安全水平和產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，使我國靈芝產(chǎn)業(yè)從中華大地走向世界，造福全人類。

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［17］ 付立忠， 吳學(xué)謙， 魏海龍， 等. 我國食用菌育種技術(shù)應(yīng)用研究現(xiàn)狀與展望［J］. 食用菌學(xué)報(bào)， 2005（03）: 0063-0068.

中圖分類號：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-0934（2016）01-033-05

基金項(xiàng)目：四川省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖的編制，編號：2013ZR0140；國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳和藥用菌栽培崗位（CARS-24）；四川省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2014RZ0021）；中藥資源系統(tǒng)研究與開發(fā)利用省部共建國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地開發(fā)研究基金

作者簡介：金鑫（1985—），男，安徽安慶人，實(shí)習(xí)研究員，主要從事食（藥）用菌研究工作。E-mail: 1535002186@qq.com

*通訊作者：鄭林用（1965—），男，博士，研究員，主要從事食（藥）用菌栽培與應(yīng)用研究。E-mail: zly6559@126.com