毛竹鞭筍與冬筍、春筍的內(nèi)在特征分析

毛培堅　余水生　黃愛華　吳禮棟

（1　浙江遂昌縣林業(yè)局　浙江遂昌　323300　2　浙江九龍山國家級自然保護(hù)區(qū)管理局　浙江遂昌　323300）

毛竹鞭筍與冬筍、春筍的內(nèi)在特征分析

毛培堅1余水生2黃愛華1吳禮棟1

（1浙江遂昌縣林業(yè)局浙江遂昌3233002浙江九龍山國家級自然保護(hù)區(qū)管理局浙江遂昌323300）

為開展鞭筍高產(chǎn)技術(shù)研究，提高竹林總產(chǎn)值，對毛竹鞭筍與冬筍、春筍的筍芽萌發(fā)數(shù)量、竹筍個體質(zhì)量和竹筍生長方向等因子進(jìn)行對比分析。結(jié)果表明：與冬筍和春筍相比，鞭筍筍芽萌發(fā)數(shù)量少、筍個體質(zhì)量小，竹鞭平均直徑比立竹平均胸徑小4倍，且被挖出利用的鞭筍只占鞭筍總量的40.3%。分析表明，單位面積鞭筍產(chǎn)量低于冬筍和春筍的原因是由毛竹自身的內(nèi)在特性所致。為提高鞭筍產(chǎn)量，應(yīng)及時采挖鞭筍，促使岔鞭多發(fā)，并適時施肥，促進(jìn)支鞭萌發(fā)生長。

毛竹；鞭筍；冬筍；春筍；內(nèi)在特征

毛竹（Phyllostachys edulis）竹筍分長鞭筍和長竹筍2種，長鞭筍稱鞭筍，長竹筍稱竹筍；竹筍根據(jù)產(chǎn)筍季節(jié)的不同，又分2種：冬天產(chǎn)的筍稱冬筍，春天產(chǎn)的筍稱春筍。但鞭筍與冬筍、春筍之間，單位面積產(chǎn)量存在顯著差異。據(jù)2012年3月1日浙江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)報道，在衢州市衢江區(qū)灰坪鄉(xiāng)龍山村示范戶李宏偉的“一竹三筍”示范基地，冬筍產(chǎn)量達(dá)5 280 kg/hm2，浙江省遂昌縣春筍產(chǎn)量平均已達(dá)到1萬kg/hm2以上。對于鞭筍產(chǎn)量，雖然有許多專業(yè)人士對如何提高鞭筍產(chǎn)量開展了系統(tǒng)的研究，如采用葉面施肥［1］、林地覆蓋［2-3］、采取控制毛竹密度、科學(xué)施肥、合理挖筍［4］和墾復(fù)、施肥、開設(shè)采集帶［5］等措施，但結(jié)果并不盡人意。據(jù)遲瑩瑩等［5］報道，鞭筍產(chǎn)量一般為750～1 500 kg/hm2。由于鞭筍的生產(chǎn)季節(jié)恰逢市場蔬菜供應(yīng)淡季，也是市場上鮮筍供應(yīng)缺少的季節(jié)，所以鞭筍市價要比春筍高，而且鞭筍生長期可長達(dá)6個月（5—10月）［6-7］，開展鞭筍高產(chǎn)技術(shù)研究，提高竹林總產(chǎn)值是大有發(fā)展前途和現(xiàn)實(shí)意義的。因此，本研究試圖通過對毛竹鞭筍與冬筍、春筍的特點(diǎn)分析，探索鞭筍生長規(guī)律，尋找提高鞭筍產(chǎn)量的途徑，旨在為今后培育毛竹鞭筍高產(chǎn)、豐產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1　影響毛竹筍產(chǎn)量的主要因素

影響毛竹鞭筍與冬筍、春筍單位面積產(chǎn)量的內(nèi)在因素，首先是產(chǎn)生竹筍的數(shù)量，其次是竹筍個體質(zhì)量。為此，為尋找提高鞭筍產(chǎn)量的途徑，對毛竹鞭筍與冬筍、春筍之間產(chǎn)生竹筍的數(shù)量和竹筍個體質(zhì)量及竹筍生長方向的特點(diǎn)進(jìn)行比較分析。

1.1筍芽萌發(fā)數(shù)量

筍芽是繁衍新竹的基礎(chǔ)物質(zhì)，長在竹鞭的節(jié)間，經(jīng)過分化發(fā)育生長成為毛竹的筍稱竹筍，成為竹鞭的筍叫鞭筍。所以筍芽萌發(fā)的數(shù)量越多，產(chǎn)生的竹筍個數(shù)就越多，產(chǎn)量就越高（特別是鞭筍，每棵筍的質(zhì)量相差很少）。但由于鞭筍是竹鞭的先端部分，加上竹鞭的頂端優(yōu)勢很強(qiáng)，對側(cè)芽有抑制作用，使其處于休眠狀態(tài)，因此一般的竹鞭只有在先端的部分生長受阻或受損傷后，才能使附近的側(cè)芽很快解除休眠，刺激1～2個新的側(cè)芽萌發(fā)長出岔鞭［8］，鞭筍筍芽萌發(fā)的數(shù)量不多。而發(fā)育生長成為毛竹的竹筍，其筍芽萌發(fā)的數(shù)量與鞭筍筍芽萌發(fā)的數(shù)量之間存在顯著差異。據(jù)2015年11月27日浙江林業(yè)網(wǎng)報道：在浙江省遂昌縣竹林高效示范園區(qū)的示范基地，發(fā)現(xiàn)在一條長1.5～2.0 m的竹鞭上，有超過20個筍芽同時萌發(fā)，并且均長成了竹筍。說明鞭芽萌發(fā)數(shù)量要少于長竹的筍芽萌發(fā)數(shù)量。

1.2竹筍個體質(zhì)量

在竹筍個數(shù)相同的情況下，竹筍總質(zhì)量與竹筍個體的大小差別緊密相關(guān)，個體越大，質(zhì)量越大，長竹子的筍和長竹鞭的筍其個體大小，可以從單個筍體的質(zhì)量或立竹平均胸徑和竹鞭平均胸徑大小中體現(xiàn)。在2015年4月3日浙江省龍泉市上垟鎮(zhèn)小黃南村舉行的首屆竹生態(tài)文化節(jié)暨第七屆筍王擂臺賽中，筍王是小黃南村村民葉新平送評的一棵高80 cm的竹筍，質(zhì)量達(dá)12.75 kg，而長竹鞭的筍單棵質(zhì)量很少有超過0.5 kg的。在立竹平均胸徑和竹鞭平均胸徑之間，根據(jù)付金賢賢等［9］對101塊20 m×20 m的方形毛竹林樣地調(diào)查，立竹平均胸徑為10.58 cm；而據(jù)周建夷等［10］對竹鞭鞭徑調(diào)查發(fā)現(xiàn)，竹鞭鞭徑為2.37～2.62 cm。由此可見，長竹子的筍個體質(zhì)量要比長竹鞭的筍個體質(zhì)量大25倍以上，竹鞭平均胸徑與立竹平均胸徑的粗度至少相差4倍。

1.3竹筍生長方向

長竹子的筍生長方向向上，從土壤中長出地面，一直向上伸長；而長竹鞭的筍則是在土壤中延伸，以竹鞭與土層表面平行的為最多，占44%，相對土表平面向上的占40.3%，相對土表平面向下的占15.7%［10］。由于竹筍生長的方向不同，長竹子的筍一直向上伸長，長出地面，除留養(yǎng)新竹外，剩下的筍能夠被全部挖除；但長竹鞭的筍在土壤中延伸生長，只有40.3%的竹鞭鞭筍可能長出地面或產(chǎn)生土壤表面裂縫而被挖除，還有59.7%的鞭筍長在土壤中沒有被挖除。挖掘鞭筍既不能像挖冬筍一樣追鞭尋找，也不能像挖春筍那樣待鞭筍全部出土露頭時將其挖除。由此可見，長竹子的筍除留養(yǎng)新竹的以外，剩下的筍能夠被全部挖除，而長成竹鞭的筍只有40.3%的鞭筍被挖。

2　提高鞭筍產(chǎn)量的對策與措施

針對鞭筍與冬筍、春筍在萌發(fā)數(shù)量、個體質(zhì)量以及生長方向的不同，為提高鞭筍產(chǎn)量，提出以下建議和對策，供生產(chǎn)上參考。

2.1及時挖筍，促使筍芽多發(fā)

研究顯示，毛竹地下竹鞭側(cè)芽萌發(fā)的比例，在1～2年生竹鞭中只占2.36%，而在5～6年生竹鞭中占40.24%［11］，還有大量的竹鞭側(cè)芽受竹鞭頂端優(yōu)勢的抑制，使其處于休眠狀態(tài)，只有截去鞭梢后，頂端優(yōu)勢消失，養(yǎng)分優(yōu)先供給斷點(diǎn)附近的側(cè)芽萌發(fā)，不久被切部位附近就會有2～3個潛伏芽萌發(fā)，待生長一段時間后，再切去鞭筍，剛剛切去的部位又會有2～3個潛伏芽萌發(fā)生長［4］。因此，及時挖掘鞭筍，可以促使筍芽多發(fā)，提高鞭筍產(chǎn)量。由于鞭筍是竹鞭的先端部分，人們通常擔(dān)心采挖鞭筍會影響毛竹林的正常生長，針對這個問題，有研究表明：可以從5月份鞭筍生長初期時開始采挖鞭筍，讓新萌發(fā)的岔鞭有更長的生長時間，不僅不會影響冬筍和春筍產(chǎn)量、竹林豐產(chǎn)林分的結(jié)構(gòu)以及地下竹鞭生長，反而會顯著提高鞭筍產(chǎn)量［12］。其原因在于：挖掘鞭筍是通過尋找土壤表面裂縫的方法采挖，只能挖除浮在表層的鞭筍，對生長在土層深度16～30 cm成竹率高的竹鞭［13］不會造成直接影響。

2.2適時施肥，促進(jìn)鞭筍增產(chǎn)

施肥是促進(jìn)發(fā)筍壯竹、提高竹林產(chǎn)量的重要措施［14］。但陳建華等［15］研究顯示，1991年10月上旬沿竹鞭挖開泥土，不傷鞭，統(tǒng)計萌發(fā)筍芽和休眠芽分別為14個和82個，每米竹鞭施150 g尿素，然后覆土；1992年5月調(diào)查，休眠的筍芽施肥后還是沒有萌發(fā)。說明施肥促進(jìn)發(fā)筍存在爭議，而對促進(jìn)壯竹、提高竹筍產(chǎn)量結(jié)論是一致的。鞭筍生產(chǎn)也不例外，有試驗(yàn)結(jié)果表明：鞭筍產(chǎn)量在施肥與不施肥之間可增加28.9%［4］，原因是由于鞭筍被挖走，養(yǎng)分也會隨著鞭筍一起被帶走，加上鞭筍挖掘后，能使附近的側(cè)芽很快解除休眠，刺激其萌發(fā)長出一條至數(shù)條支鞭［16-17］，支鞭的萌發(fā)生長需要充足的養(yǎng)分供給。所以，施肥是促進(jìn)鞭筍增產(chǎn)的一項重要經(jīng)營措施。施肥不僅在肥料種類、數(shù)量和施肥方法上會影響竹筍產(chǎn)量，在施肥時間上也會對竹筍產(chǎn)量有影響。據(jù)范明香等［18］研究，在肥料種類、數(shù)量、施肥方法相同的情況下，最佳施肥時間應(yīng)選擇在毛竹春筍小年的5月份進(jìn)行，這樣既可提高單位面積鞭筍產(chǎn)量，又能提高肥料效率。

2.3盡量挖掘土壤中的鞭筍

分析表明，鞭筍只利用了40.3%，還有59.7%的竹鞭鞭筍長在土壤中沒有被采挖。首先，可通過設(shè)置開放性鞭筍采集帶的方法采挖，具體做法為：沿山坡方向設(shè)置帶寬50 cm、溝深35 cm的采集帶，將采集帶中的大小鞭筍挖出，這樣既可以解決鞭筍采集困難的問題，又能保持竹林內(nèi)上下方向的竹鞭處于擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，可促使林分的穩(wěn)定與改善［9］。其次，采用毛竹林地覆蓋稻草等材料的方法采挖［19］，覆蓋材料腐爛分解的有機(jī)質(zhì)可以改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤肥力，引誘土壤中的竹鞭向土壤表面延伸，然后將鞭筍挖除，從而增加鞭筍產(chǎn)量。與未覆蓋毛竹林相比，采用覆蓋技術(shù)的毛竹林竹鞭在淺層土中的分布明顯增多，出現(xiàn)竹鞭上浮。竹鞭上浮對形成竹林經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量并不利，影響筍的孕育和萌發(fā)，應(yīng)采取邊挖鞭筍邊埋鞭的措施，及時將粗壯的竹鞭埋在20～40 cm土層中［20］。

3　小結(jié)

鞭筍與冬筍和春筍相比，筍芽萌發(fā)的數(shù)量少，竹筍個體質(zhì)量小；冬筍和春筍除留養(yǎng)新竹的以外，剩下的筍能夠被全部挖除，而鞭筍只利用了40.3%?？梢?，鞭筍單位面積產(chǎn)量低于冬筍和春筍是由于毛竹自身的內(nèi)在特性所引起的。因此，要提高鞭筍產(chǎn)量，首先要及時采挖鞭筍，促使岔鞭多發(fā)；其次要適時施肥，提供充足的養(yǎng)分，確保支鞭萌發(fā)生長；最后，設(shè)置開放性鞭筍采集帶，盡量挖出土中的鞭筍。

提高鞭筍單位面積產(chǎn)量，主要是依靠多發(fā)岔鞭和及時施肥，提供充足的養(yǎng)分來實(shí)現(xiàn)。由于岔鞭鞭徑小于主鞭鞭徑［21］和施肥后幼鞭上浮，為此建議采挖鞭筍應(yīng)對粗壯淺鞭及時深埋，挖除細(xì)小竹鞭，留養(yǎng)粗壯竹鞭，做到弱鞭強(qiáng)挖，促進(jìn)竹鞭旺盛生長，壯鞭弱挖，多保留發(fā)筍鞭段［22］。

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Analysis on Intrinsic Characteristics of Rhizome Shoot，Winter Shoot and Spring Shoot of Phyllostachys edulis

Mao Peijian1Yu Shuisheng2Huang Aihua1Wu Lidong1
（1 Suichang Forestry Bureau，Suichang 323300，Zhejiang，China 2 Jiulongshan National Nature Reserve Administration Bureau，Suichang 323300，Zhejiang，China）

In order to improve the total output of bamboo（Phyllostachys edulis）forest，research on high-yield rhizome shooting technique was conducted，including the compared analyses of diverse factors such as the number of rhizome shoots，winter shoots and spring shoots，individual quality of shoots and growing direction of shoots.The results showed that the winter shoots on rhizome are less in number and small in individual size，the average diameter of rhizome is 4 times less than the average DBH of standing bamboo compared with spring shoots，besides the rhizome shoots dug out for use only accounts for 40.3%of their total produced volume.Further analysis indicated that the reason for the lower unit area rhizome yield of winter shoots than that of spring shoots is determined by the intrinsic characteristics of Ph.edulis. To improve the yield of rhizome shoots，digging out the shoots should be carried out in time so as to bring more shooting. In the meanwhile，fertilizers should be applied timely to promote the growth of side rhizome.

Phyllostachys edulis，rhizome shoot，bamboo shoot，characteristics analysis

10.13640/j.cnki.wbr.2016.05.005

浙江省省院合作林業(yè)科技項目（編號：2008SY05）；國家林業(yè)公益性行業(yè)科研專項（編號：201004092）。

毛培堅（1964-），男，浙江江山人，助理工程師，從事林業(yè)技術(shù)推廣工作。

吳禮棟，教授級高級工程師，從事竹林栽培與利用研究。E-mail：scwld2010@126.com。