大棚設(shè)施辣椒秋延后在田活體保鮮栽培技術(shù)*

潘玖琴張正鋒胡俏強盧國強戴惠學(xué)**

（1.江蘇省南京市蔬菜科學(xué)研究所，江蘇南京210042；2.鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)研種業(yè)有限公司，江蘇鎮(zhèn)江212004）

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大棚設(shè)施辣椒秋延后在田活體保鮮栽培技術(shù)*

潘玖琴1張正鋒2胡俏強1盧國強2戴惠學(xué)1**

（1.江蘇省南京市蔬菜科學(xué)研究所，江蘇南京210042；2.鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)研種業(yè)有限公司，江蘇鎮(zhèn)江212004）

*基金基金：江蘇省科技支撐計劃（農(nóng)業(yè)）項目（BE2014370）。

**通訊作者，聯(lián)系電話：025-86165330。

辣椒營養(yǎng)豐富，食用方法多樣，是重要的世界性蔬菜作物。據(jù)統(tǒng)計，我國辣椒年種植面積133.3萬hm2以上，僅次于白菜類蔬菜。江蘇省辣椒年種植面積8萬hm2以上，70%以上為設(shè)施栽培，且呈快速增長態(tài)勢，是我省高效設(shè)施農(nóng)業(yè)栽培的重要品種之一。隨著設(shè)施結(jié)構(gòu)優(yōu)化和消費需求變化，辣椒的品種結(jié)構(gòu)與栽培方式發(fā)生了根本性變化。大棚辣椒秋延后在田保鮮栽培是1種高效反季節(jié)特色栽培技術(shù)，其通過采用設(shè)施保護措施及與之相配套的特定的栽培技術(shù)和獨特的在田保鮮管理技術(shù)，使正常的露地秋茬辣椒供應(yīng)期由原來的10月中旬～12月底延遲至翌年4月，可將秋延后辣椒錯期上市，避免集中上市導(dǎo)致市場供應(yīng)與種植效益不穩(wěn)定?，F(xiàn)將其主要栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1　品種選擇

選擇抗病性好、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、植株枝條較硬、易坐果、商品性好、果實大、轉(zhuǎn)色快且著色艷麗的粗大牛角型紅果辣椒品種，如蘇椒14號、好農(nóng)11、鮮紅1號、洛陽紅艷等[1]。

2　高溫悶棚處理

可采用增施石灰氮和高溫悶棚方法防治連作障礙，效果明顯。深翻土壤35～40cm，施足有機底肥，隨底肥667m2撒施石灰氮40kg，然后灌足水，待水全部滲下后平鋪地膜密封，再密閉大棚。夏季高溫季節(jié)棚內(nèi)氣溫可達70℃以上、地膜內(nèi)10cm左右地溫達55℃以上，連續(xù)悶棚處理15～20d[2]。

3　播種育苗

采用72穴穴盤育苗，7月中下旬播種。放平穴盤，裝入基質(zhì)，穴內(nèi)基質(zhì)應(yīng)均勻、疏松，不能壓實，也不能出現(xiàn)中空，用壓穴器壓好后播種。壓穴深0.5～ 1cm，每穴深度要均勻一致。一般穴盤育苗條件下均采用干籽直播，每穴播種1～2粒，雙粒穴不要超過30%，以備補苗。機械播種的，可采用丸?；N子播種。如種子活力稍差可催芽后直播。用55℃溫水浸種10～15min，不斷攪拌至溫水自然冷卻，隨后用紗布包好，置于30～35℃條件下催芽，3～4d后種子即可露白齊芽。催芽期間每d用30℃左右溫水淘洗1次，以提供充足的氧氣促進種子迅速發(fā)芽。挑選露白發(fā)芽種子，每穴播種1粒，播種后覆蓋干基質(zhì)，同時將多余基質(zhì)刮平至每個孔穴，即每個孔穴的分隔線清晰可見，不可局部按壓。播好后將穴盤整齊擺放在苗床內(nèi)，均勻噴水至每穴滴水為宜。光照強，可覆蓋遮陽網(wǎng)適當遮陰。出苗前適當補水，使育苗盤保持一定濕度，便于出苗。出苗后管理可參照辣椒苗期常規(guī)管理方法[3]。

4　整地定植

定植前10d左右，大棚扣膜并覆蓋遮陽網(wǎng)，棚膜以白色長效、高透光高保溫、流滴消霧多功能膜為宜。每667m2撒施腐熟有機肥2000～3000kg、三元復(fù)合肥（N-P-K=15-15-15）50kg，旋耕，耙碎，整平，開溝筑畦，畦寬1.8m、高15～20cm，畦溝寬30cm，大棚兩邊過道寬80cm，6m寬大棚筑2畦、8m寬大棚筑3畦。

苗齡25～30d時，一般在8月中下旬選陰天或多云天的午后偏晚時分定植，每畦栽4行，株距33cm、行距35cm，及時澆足定根水。3～5d緩苗后中耕培土，再于畦面兩側(cè)的行間各平鋪1條微（滴）灌軟管，然后覆蓋黑色地膜并及時破孔放苗。

5　田間管理

5.1溫濕度管理

辣椒生長最適溫度白天為24～28℃、夜間15～ 18℃。定植后白天氣溫高于30℃時，在大棚膜上加蓋遮陽網(wǎng)，日夜通風(fēng)，保持白天氣溫28～30℃，低于28℃時揭除遮陽網(wǎng)。11月中下旬第1次寒潮來臨前，棚內(nèi)及時搭好小拱棚；夜間氣溫低于5℃時，小拱棚膜上覆蓋草簾；12月～翌年1月，氣溫低于-2℃時，可在小拱棚上覆1層草簾，然后再蓋棚膜并覆蓋草簾，既保溫又可防止小棚膜上的水珠滴到辣椒上發(fā)生凍害。一般上午9時后揭除小拱棚上覆蓋物，下午3時蓋上。12月中下旬進入辣椒在田保鮮管理階段，根據(jù)氣溫和天氣情況掌握小拱棚揭蓋時間。夜間要蓋嚴蓋實，白天多見光，同時密切注意-5℃以下寒流，防止發(fā)生凍害。開春后隨著溫度逐步回升，可在背風(fēng)面通風(fēng)，保持保鮮管理所需5～13℃冷涼適溫，2月下旬或3月上旬后應(yīng)在大棚外加蓋遮陽網(wǎng)，阻隔強光，以保持棚內(nèi)相對均衡冷涼的保鮮環(huán)境，同時嚴防倒春寒。其間如遇連陰雨天氣，可在夜晚揭開小拱棚的內(nèi)側(cè)面，降低小棚內(nèi)空氣濕度，以防病害流行、爛果增多，同時應(yīng)避免因急劇失水而導(dǎo)致果肩出現(xiàn)裂紋。大雨大雪后，應(yīng)及時清溝瀝水，防止大棚邊行因漬害死棵。

5.2光照管理

定植初期覆蓋遮陽網(wǎng)遮陰，陰雨天揭開，定植后10～15d逐步撤除。9月中下旬，辣椒盛花期應(yīng)增加光照，即在無風(fēng)、微風(fēng)天和陰天揭開棚膜讓植株見光，可有效防止徒長、促進坐果。越冬保鮮管理期，特別是遇連陰雨天，在不發(fā)生凍害的情況下（不低于9℃或短時不低于5℃）通過控制草簾或無紡布揭蓋時間盡量增加光照，以降低黃果、紫果率。3月上旬以后，白天氣溫穩(wěn)定在12℃以上時，在棚膜上覆蓋遮陽網(wǎng)，保持棚內(nèi)冷涼、低濕的保鮮環(huán)境。

5.3肥水管理

秋延后辣椒以施基肥為主，應(yīng)看苗追肥，避免氮肥用量過多，造成枝葉繁茂大量落花，推遲結(jié)果。定植后10～15d和坐果初期每次每667m2追施優(yōu)質(zhì)可溶性氮、磷、鉀混配肥10kg，共追肥2次。9月底初果期（2～ 3層果坐?。?0月底膨果中期（2～3層以上果坐定，有4～6個大果同時進入快速膨大階段）為重點追肥階段，一般追肥3次，每隔10d施1次。選連續(xù)晴天第1次追肥，每667m2施比奧奇姆全水溶復(fù)合肥（N-P-K= 12-8-24+10Ca+TE）3～4kg，促果實膨大，防臍腐??；第2、3次每667m2用比奧奇姆全水溶復(fù)合肥（N-PK=8-16-40+TE）3～4kg，促進果實膨大定型，確保豐產(chǎn)并不易爛果。定植后到11月上旬，棚內(nèi)土壤保持濕潤，切忌忽干忽濕和大水漫灌。11月中旬以后，適當控水以保持較低的土壤水分和空氣濕度，預(yù)防病害和冷害。12月底霜降后（已安裝圍裙膜）及保鮮期內(nèi)須嚴格控水控肥，即完全斷肥、基本斷水。

5.4植株調(diào)整

摘除門椒以下腋芽，植株長勢較弱時，及時摘除第1～2層花蕾，促進植株營養(yǎng)生長，確保每株多坐果以增加產(chǎn)量。10月下旬11月上旬，摘除植株上部頂心與空枝，以減少養(yǎng)分消耗，促進果實膨大長足，摘頂心時果實上部應(yīng)留2片葉。為促進坐果，開花期可噴施35～40mg/kg防落素促進保花保果和提高坐果率。植株有2層以上果坐住后，選晴天午后去除主杈以下無效側(cè)枝和老葉，同時選合適的杈間插1根40cm高小竹竿，以防植株倒伏，直到需要加設(shè)小拱棚時，再拔除小竹竿；或于行間每隔8～10m插40cm高小竹竿，縱向用細繩相連防止倒伏[4]。

5.5病蟲害管理

辣椒病害主要有生長期的猝倒病、疫病、青枯病、病毒病等和保鮮期的灰霉病、黑霉病等，應(yīng)對癥下藥及早預(yù)防。蟲害主要有白粉虱、蚜蟲、斜紋夜蛾、棉鈴蟲、茶黃螨等，應(yīng)及時用藥防治。苗期病害（如猝倒病、立枯病）主要通過種子消毒、曝曬床土并消毒、有機肥料充分腐熟、避免苗過濕漬水等措施預(yù)防，并結(jié)合噴藥防治，可選用64%殺毒礬500倍液、50%甲基托布津懸浮液600～800倍液等防治[5]。疫病和青枯病在田間易混淆，需通過病狀及病部莖稈剖面有無菌膿進行迅速鑒定（將病莖剖面懸置于透明水杯中，1～2min即可見菌膿霧狀溢出，為青枯?。?，再及時對癥用藥。疫病可用72.2%霜霉威（普力克）水劑600倍液或72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑500倍液防治；青枯病可用27.12%堿式硫酸銅（銅高尚）懸浮劑500倍液進行淋莖灌根（將噴霧器的霧化噴頭旋去，直接噴注病株莖稈，淋入根際），間隔5～7d灌1次，連續(xù)2～3次。保鮮期出現(xiàn)的灰霉病和黑霉病，可在陰雨天通風(fēng)管理的基礎(chǔ)上，灰霉病可用40%嘧霉胺可濕性粉劑600倍液噴霧防治，黑霉病可用64%噁霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑400倍液噴霧防治。白粉虱可用3%啶蟲脒乳油1000～1500倍液噴霧防治，并輔以田間布設(shè)黃板誘殺，可將吡蟲啉和阿維菌素等與啶蟲脒輪換使用，或兩兩復(fù)配使用，避免產(chǎn)生抗藥性；斜紋夜蛾可于卵至二齡幼蟲期，在傍晚或凌晨選用5.7%甲維鹽水分散粒劑3000倍液、10%蟲螨腈懸浮劑3000倍液、20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液等噴霧防治；茶黃螨可用73%炔螨特2000～2500倍液噴霧防治；棉鈴蟲可用雷樂15cm3加水15kg（522.5g/dm3）噴霧防治。

6　采收上市

12月中旬～翌年1月初，先采收門果、對果，1月初～4月下旬，根據(jù)市場行情擇機分期分批分級采收上市，正常果單果重80～140g，最大果達300g以上，極品和一級品果率85%左右。根據(jù)市場價格確定適宜采收期，并決定采收青椒或紅椒，如在元旦、春節(jié)期間采收，單價6.0～7.0元/kg，按每667m2采收辣椒1800～2000kg計算，667m2收益上萬元，值得在當?shù)赝茝V應(yīng)用。

參考文獻

[1]李紹海，張?zhí)?，蔣衛(wèi)杰，等.和縣大棚辣椒秋延后越冬在田保鮮栽培技術(shù)[J].中國蔬菜，2014（12）:75～78.

[2]胡俏強，李英，盧國強，等.高溫悶棚技術(shù)對設(shè)施辣椒連作障礙防治效果的研究[J].辣椒雜志，2015（1）：23～25.

[3]胡俏強，張正鋒，陳舜權(quán)，等.辣椒工廠化穴盤育苗技術(shù)規(guī)范[J].蔬菜，2015（9）：43～45.

[4]鄧瓊芳，王懷松，吳秀芳，等.大棚辣椒秋延后高效栽培技術(shù)[J].中國瓜菜，2009（3）：45～46.

[5]郭軍，鄭佳秋，陳樹濤，等.大棚辣椒秋延后優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2015（4）：39～40.