食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平影響因素實(shí)證分析

陳娟+++清楠

內(nèi)容摘要：食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生，探索決定食品安全的食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)因素具有重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。而食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)很大程度上取決于食品供應(yīng)鏈企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理水平。本文利用對(duì)食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)企業(yè)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的影響因素進(jìn)行了實(shí)證分析。研究發(fā)現(xiàn)，企業(yè)內(nèi)部管理制度、企業(yè)規(guī)模等基本特征和員工素質(zhì)是影響食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的三大因素。文章提出企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理制度建設(shè)，重視員工培訓(xùn)和對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行系統(tǒng)性識(shí)別和評(píng)估；政府應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)眾多小微民營(yíng)食品企業(yè)的扶持，幫助其發(fā)展壯大，使其有能力、有動(dòng)力主動(dòng)實(shí)施有效的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理。

關(guān)鍵詞：食品供應(yīng)鏈 安全風(fēng)險(xiǎn) 管理水平 影響因素

2004-2013年間，中國(guó)食品貿(mào)易額增長(zhǎng)了260%，正在成為最大的食品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。而另一方面，同樣引人注目的是，近年來(lái)我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，不僅危及人們的生命安全和身心健康，而且一定程度上給經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧造成了負(fù)面影響。

食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)是指由來(lái)源于食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的各種因素，借由食品供應(yīng)鏈進(jìn)行傳遞和積累，并將導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈企業(yè)甚至整條食品供應(yīng)鏈遭受經(jīng)濟(jì)損失和負(fù)面社會(huì)影響的可能性。食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)必然導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)更好地刻畫(huà)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)的供應(yīng)鏈特征。實(shí)際上，為有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始重視食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理，即通過(guò)供應(yīng)鏈治理加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理。而在理論界也展開(kāi)了對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題的廣泛研究。相關(guān)研究?jī)?nèi)容主要包括三部分，一是食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、表現(xiàn)或分類等（Van Rijswijk和Frewer，2008；郗恩崇和陳鵬，2011；慕靜，2012）；二是食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策，主要涉及借助食品可追溯系統(tǒng)來(lái)應(yīng)對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)（Aruoma，2006；Thakur和Donnellyc，2010；費(fèi)威和夏春玉，2013）；三是從行為視角分析食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)形成機(jī)理（Hirschauer和Bavorov，2012；Chen等，2014；劉永勝和陳娟，2014）和防控機(jī)制（劉永勝，2015）。這些研究成果大多是運(yùn)用規(guī)范性研究取得的，而通過(guò)實(shí)證研究獲得的成果還十分少見(jiàn)，特別是從實(shí)證角度對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平影響因素的研究尚未展開(kāi)。基于此，本文通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，搜集企業(yè)一手?jǐn)?shù)據(jù)，運(yùn)用實(shí)證研究方法，分析影響食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的因素，以便為企業(yè)加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供借鑒。

問(wèn)卷設(shè)計(jì)、發(fā)放與回收

在有關(guān)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)研究中，影響因素分析至關(guān)重要，多數(shù)文獻(xiàn)采用規(guī)范性分析方法。本文目的是設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，并通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，挖掘出影響食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)的因素，所得結(jié)果可能更具有實(shí)踐基礎(chǔ)。問(wèn)卷設(shè)計(jì)經(jīng)過(guò)了兩個(gè)環(huán)節(jié)，首先基于理論推演和文獻(xiàn)分析設(shè)計(jì)初步的問(wèn)卷，并實(shí)地走訪了幾家北京地區(qū)的食品生產(chǎn)和加工企業(yè)，通過(guò)訪談這些企業(yè)相關(guān)職能部分負(fù)責(zé)人，請(qǐng)他們填答問(wèn)卷，并就問(wèn)卷結(jié)構(gòu)、題項(xiàng)設(shè)計(jì)和文字表達(dá)等方面提供意見(jiàn)和建議。然后，根據(jù)前期訪談收集的資料，修改完善問(wèn)卷，并再次請(qǐng)理論界的三位專家審閱，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)一步完善，形成最終的調(diào)查問(wèn)卷。

最終調(diào)查問(wèn)卷由三部分組成。第一部分是被調(diào)查人員基本情況，主要包括性別、年齡、學(xué)歷、工作年限等人員特征和擔(dān)任職務(wù)及所屬部門(mén)等。第二部分是被調(diào)查企業(yè)背景信息，包括企業(yè)的成立時(shí)間、所有制性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)屬性、法人代表文化程度、規(guī)模、采用的質(zhì)量認(rèn)證體系等。第三部分是有關(guān)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理方面的情況，主要包括被調(diào)查企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置、制度建設(shè)情況等。第二、第三部分包含本次研究的觀測(cè)變量及解釋變量。部分需被調(diào)查者評(píng)分的題項(xiàng)采用李克特五分制量表。

本次調(diào)查樣本為北京、河北、河南、上海等地區(qū)的食品生產(chǎn)和加工企業(yè)，問(wèn)卷發(fā)放采用紙質(zhì)問(wèn)卷和電子問(wèn)卷兩種形式，問(wèn)卷填答者為企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、相關(guān)職能部門(mén)經(jīng)理等中高層管理者。共發(fā)放問(wèn)卷462份，回收462份，剔除不完整及無(wú)效問(wèn)卷，共得到有效問(wèn)卷435份，有效率94.16%。總體上，填答者性別比例均衡，接近1∶1。年齡結(jié)構(gòu)上看，填答者以31-40歲的人居多，占33.10%，41-50歲、20-30歲的填答者分別占30.57%和26.44%；年齡在51歲以上的人較少。填答者多數(shù)為工作在生產(chǎn)、銷售、質(zhì)檢和品控部門(mén)的中高層管理者。工作年限在20年以上的較少，在5年以內(nèi)的新進(jìn)員工最多，占比44.83%，而在企業(yè)工作6-10年的員工占28.05%。填答者的學(xué)歷主要為本科和?？萍耙韵拢?0%，研究生及以上學(xué)歷的較少。

樣本企業(yè)主要變量的描述性統(tǒng)計(jì)

本文運(yùn)用SPSS19.0對(duì)樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)分析。表1是主要變量的描述性統(tǒng)計(jì)。樣本企業(yè)多數(shù)為年齡在10年以上的小微民營(yíng)企業(yè)。47%的樣本企業(yè)法人代表只有專科及以下的文化程度，說(shuō)明我國(guó)小微食品企業(yè)法人代表的文化程度總體上偏低。約50%的樣本企業(yè)具有1個(gè)食品質(zhì)量體系認(rèn)證，擁有2至4個(gè)食品質(zhì)量體系認(rèn)證的企業(yè)合計(jì)占28%。頻次較高的食品質(zhì)量認(rèn)證分別是：QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證、ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證。74%的樣本企業(yè)沒(méi)有跨國(guó)業(yè)務(wù)，這可能緣于被調(diào)查的食品企業(yè)多數(shù)為小微型企業(yè)，經(jīng)營(yíng)覆蓋的地域范圍較小，主要市場(chǎng)在當(dāng)?shù)鼗蛑苓叀?6%的樣本企業(yè)設(shè)有專門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)管理部門(mén)。超過(guò)50%的樣本企業(yè)經(jīng)常對(duì)管理者和普通員工進(jìn)行食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)方面的培訓(xùn)，相對(duì)而言，樣本企業(yè)對(duì)管理者培訓(xùn)的頻次高于對(duì)普通員工的培訓(xùn)頻次。86%的樣本企業(yè)對(duì)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估，但是其中一半的樣本企業(yè)只是被動(dòng)識(shí)別和評(píng)估，沒(méi)有系統(tǒng)的程序和方法。72%的樣本企業(yè)制定了風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急管理措施。超過(guò)80%的填答者認(rèn)為企業(yè)高管的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)很強(qiáng)。同樣，超過(guò)75%的填答者認(rèn)為企業(yè)員工具有較強(qiáng)或很強(qiáng)的文化素質(zhì)和技能。認(rèn)為所在企業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理整體水平較高或很高的填答者比例為53%，略高于認(rèn)為所在企業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理整體水平為一般及以下水平的填答者比例為45%。50%的填答者認(rèn)為所在企業(yè)的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理處于發(fā)展完善階段，33%的填答者認(rèn)為所在企業(yè)的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理處于初始階段，只有不到15%的填答者認(rèn)為所在企業(yè)的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理處于成熟階段。說(shuō)明我國(guó)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理水平還有很大的提升空間。

因子分析

為了從問(wèn)卷題項(xiàng)中提煉出食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的影響因素，擬采用因子分析法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，分析包括以下兩個(gè)過(guò)程。

（一）KMO檢驗(yàn)與Bartlett球檢驗(yàn)

使用SPSS19.0，對(duì)樣本數(shù)據(jù)做KMO與Bartlett球檢驗(yàn)，根據(jù)Kaiser給出的KMO度量標(biāo)準(zhǔn)，0.8以上表示數(shù)據(jù)很適合做因子分析。對(duì)樣本進(jìn)行KMO與Bartlett檢驗(yàn)，得到的KMO值為0.808，Bartlett球檢驗(yàn)的顯著性概率為0.00，說(shuō)明本文得到的樣本數(shù)據(jù)適合進(jìn)行因子分析。

（二）因子分析

采用主成分抽取方法提取出3個(gè)因子，3個(gè)因子累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為59.154%，大于50%。3個(gè)因子一共解釋了樣本數(shù)據(jù)59.154%的信息，說(shuō)明調(diào)查問(wèn)卷具有良好的結(jié)構(gòu)效度。為了使因子的經(jīng)濟(jì)含義更為清晰和便于解釋，進(jìn)一步采用最大方差法進(jìn)行正交旋轉(zhuǎn)，得到的因子分析結(jié)果如表2所示。根據(jù)旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣，結(jié)合變量本身的意義，對(duì)提取的因子進(jìn)行如下定義和解釋：

F1：企業(yè)內(nèi)部管理因子。包括企業(yè)是否有風(fēng)險(xiǎn)管理部門(mén)、企業(yè)對(duì)管理者的培訓(xùn)頻率、企業(yè)對(duì)普通員工的培訓(xùn)頻率、企業(yè)對(duì)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別與評(píng)估頻率、企業(yè)是否制定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急管理措施。這些因素代表企業(yè)對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)的制度保障。一個(gè)重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)的企業(yè)，才會(huì)建立相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)和管理制度。

F2：企業(yè)基本特征因子。包括企業(yè)法人代表文化程度、企業(yè)規(guī)模、企業(yè)是否有跨國(guó)業(yè)務(wù)、企業(yè)認(rèn)證體系數(shù)目。這些因素在一定程度上影響了食品企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理的動(dòng)力和能力。通常，規(guī)模大的企業(yè)有更多的資金和人力資源開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理，包括申請(qǐng)更多的質(zhì)量體系認(rèn)證，以向市場(chǎng)傳遞企業(yè)產(chǎn)品具有較高質(zhì)量的良好信號(hào)。此外，具有跨國(guó)業(yè)務(wù)的食品企業(yè)，迫于來(lái)自境外供應(yīng)商或客戶施加的壓力，也會(huì)更有動(dòng)力加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理。

F3：?jiǎn)T工素質(zhì)因子。包括高管的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度和意識(shí)、員工的文化素質(zhì)和技能。這些因素代表企業(yè)人力資源的整體質(zhì)量。企業(yè)高管的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度越保守，風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)越強(qiáng)，普通員工的文化素質(zhì)越高，技能越強(qiáng)，企業(yè)制定的內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)管理制度就越容易得到員工的理解、認(rèn)同、支持和執(zhí)行，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理的效果就會(huì)越好。反過(guò)來(lái)，對(duì)于因受資源限制而無(wú)法給予風(fēng)險(xiǎn)管理足夠的組織機(jī)構(gòu)保障和制度保障的企業(yè)，較高的整體員工素質(zhì)可以起到一定的彌補(bǔ)作用。

由因子得分矩陣，得到三個(gè)因子得分函數(shù)分別為：

F1=-0.072Z1+0.088Z2-0.163Z3-0.004Z4+0.218Z5+0.420Z6+0.400Z7+0.183Z8+0.125Z9-0.188Z10-0.074Z11

F2=0.290Z1+0.344Z2+0.376Z3+0.388Z4+0.020Z5-0.078Z6-0.124Z7+0.074Z8+0.011Z9-0.106Z10-0.028Z11

F3=0.028Z1-0.228Z2+0.090Z3-0.104Z4-0.022Z5-0.213Z6-0.133Z7+0.043Z8+0.176Z9+0.704Z10+0.483Z11

多元線性回歸分析

根據(jù)上文的因子分析結(jié)果，進(jìn)一步以三個(gè)因子為解釋變量，以“企業(yè)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理整體水平”為被解釋變量，進(jìn)行多元線性回歸分析，結(jié)果如表3所示。共線性統(tǒng)計(jì)量VIF等于1，小于5，說(shuō)明自變量間不存在高度共線性。三個(gè)因子均在1%的顯著性水平上與企業(yè)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理水平存在顯著的正相關(guān)關(guān)系。調(diào)整的R2值為0.419，說(shuō)明模型的整體解釋力尚可，但也還有其他影響因素尚待挖掘。最后得到的回歸方程如下：

Y（食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平）=3.574+0.425F1（企業(yè)內(nèi)部管理因子）+0.275F2（企業(yè)基本特征因子）+0.144F3（員工素質(zhì)因子）

穩(wěn)健性檢驗(yàn)

為了檢驗(yàn)上述回歸分析結(jié)果的穩(wěn)定性，進(jìn)一步使用調(diào)查問(wèn)卷中另一個(gè)能夠代表企業(yè)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的變量——企業(yè)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理所處的階段作為新的因變量Y0，進(jìn)行多元回歸分析。首先，將Y與Y0做相關(guān)性檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在1%的顯著性水平下兩個(gè)因變量的Spearman相關(guān)系數(shù)為0.612，具有較強(qiáng)的相關(guān)性。其次，將Y0對(duì)原始因素Z1至Z11做方差檢驗(yàn)，結(jié)果均為顯著，說(shuō)明這些因素同樣對(duì)Y0有影響。最后，用三個(gè)因子對(duì)Y0做多元回歸分析，并將所得結(jié)果與上文分析結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，得到表4，發(fā)現(xiàn)在以Y0作為因變量的情況下，三個(gè)因子同樣通過(guò)了顯著性檢驗(yàn)，調(diào)整R2為0.385，模型整體解釋力略低一些。但是從影響系數(shù)看，兩次回歸分析的結(jié)果非常相近，說(shuō)明本文的回歸模型通過(guò)了穩(wěn)健性檢驗(yàn)。

結(jié)論和研究局限

本文通過(guò)設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，獲取食品生產(chǎn)和加工企業(yè)一手?jǐn)?shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)企業(yè)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的影響因素進(jìn)行了實(shí)證分析。結(jié)果顯示，企業(yè)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的影響因素主要來(lái)自企業(yè)內(nèi)部管理、企業(yè)基本特征和員工素質(zhì)三大方面。從影響程度看，企業(yè)內(nèi)部管理因素的影響作用最大，其次是企業(yè)基本特征因素，然后再是員工素質(zhì)因素。說(shuō)明不論企業(yè)規(guī)模如何，也不論企業(yè)員工的整體素質(zhì)如何，當(dāng)前最能夠提升我國(guó)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的途徑是加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn)管理制度建設(shè)和執(zhí)行落實(shí)。

通過(guò)因子分析還發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)內(nèi)部管理因子中，企業(yè)對(duì)普通員工的培訓(xùn)頻率、企業(yè)對(duì)管理者的培訓(xùn)頻率和企業(yè)對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別與評(píng)估的頻率因子載荷較大，是最能反映企業(yè)內(nèi)部管理因子的三大因素，說(shuō)明這三個(gè)因素對(duì)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理水平有很大影響。

值得注意的是，對(duì)普通員工培訓(xùn)頻率的影響程度高于對(duì)管理者培訓(xùn)頻率的影響程度，在一定程度上反映了食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的特殊性。很多研究強(qiáng)調(diào)內(nèi)部管理中高管的重要性，但是對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)而言，特別是對(duì)于小微食品民營(yíng)企業(yè)而言，由于高管人員數(shù)量有限，也沒(méi)有足夠的資金實(shí)力維持龐大的質(zhì)檢、監(jiān)督方面的中層管理隊(duì)伍，因此采購(gòu)原材料的質(zhì)量、生產(chǎn)加工的質(zhì)量、包裝的質(zhì)量等在很大程度上取決于各環(huán)節(jié)一線普通員工或操作人員對(duì)企業(yè)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理制度的遵守執(zhí)行，以及他們個(gè)人文化素質(zhì)、道德水準(zhǔn)、責(zé)任意識(shí)和工作技能。在實(shí)地調(diào)研和訪談中發(fā)現(xiàn)，很多企業(yè)只配備了1至2名質(zhì)檢或監(jiān)督人員，根本不能很好地執(zhí)行企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理方面的制度規(guī)定，往往只能流于形式。因此，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)該重視對(duì)普通員工的培訓(xùn)，一方面通過(guò)培訓(xùn)幫助普通員工掌握更多的食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理方面的知識(shí)和技能，培養(yǎng)其食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)；另一方面，也能使普通員工在內(nèi)心產(chǎn)生被企業(yè)重視的自豪感，培養(yǎng)他們的主人翁意識(shí)，使他們能夠自覺(jué)遵守執(zhí)行企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理制度，認(rèn)同企業(yè)價(jià)值觀，由此逐步建立一種良好的企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)文化、質(zhì)量文化，直至達(dá)到“無(wú)為而治”的管理境界。

綜合以上三點(diǎn)可以看出，對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理最重要的是建立專門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)管理部門(mén)，制定有效的企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理制度，特別是要加強(qiáng)對(duì)管理者和普通員工的培訓(xùn)，使制度得到理解和執(zhí)行，而不是用來(lái)應(yīng)付檢查。企業(yè)規(guī)模等基本特征對(duì)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平也具有重要影響，因?yàn)橐?guī)模越大的企業(yè)，越有能力對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理提供機(jī)構(gòu)保障、人員保障和資金保障。因此，政府應(yīng)該把更多心思花在扶持小微食品生產(chǎn)加工企業(yè)上，包括給予這些企業(yè)更多的資金支持、政策支持和技術(shù)與信息支持等。在當(dāng)前新常態(tài)下的新一輪經(jīng)濟(jì)體制改革背景下，政府簡(jiǎn)政放權(quán)和職能轉(zhuǎn)型是世界潮流和大勢(shì)所趨。在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面，政府要改變一貫以來(lái)例行公事式的定期檢查和心血來(lái)潮式的突擊檢查，既要高舉“懲罰之手”，還要伸出“扶持之手”，鼓勵(lì)和支持并購(gòu)重組，優(yōu)化資源配置，幫助小微型企業(yè)不斷發(fā)展壯大，使企業(yè)有能力也有動(dòng)力主動(dòng)加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理。另外，員工素質(zhì)也是不容忽視的影響食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平的重要因素。在信息時(shí)代和知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，高質(zhì)量的人力資源，將成為企業(yè)最重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)重視員工招聘和繼續(xù)培訓(xùn)，不應(yīng)只考慮成本問(wèn)題。

本文在量表設(shè)計(jì)、樣本選擇和模型構(gòu)建方面還存在一定的缺陷和不足。如量表設(shè)計(jì)方面缺少企業(yè)治理結(jié)構(gòu)特征、所處食品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)特征以及具體經(jīng)營(yíng)范圍等方面的變量。樣本企業(yè)的地域范圍有限，可能造成選樣偏誤，遺漏了區(qū)域經(jīng)濟(jì)環(huán)境特征等重要影響因素，未來(lái)研究可以在這些方面進(jìn)一步改進(jìn)和完善。

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