英倫紅茶對(duì)英美文化的影響

孫靜藝（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西景德鎮(zhèn) 333403）

?

英倫紅茶對(duì)英美文化的影響

孫靜藝
（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西景德鎮(zhèn) 333403）

英倫紅茶在世界范圍內(nèi)都有著很大的影響力，尤其對(duì)英美文化的形成和發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。本文首先分析了英倫紅茶的起源和發(fā)展，然后分別闡述了對(duì)英國(guó)和美國(guó)文化的具體影響范圍和方式。

英倫紅茶；英美文化；影響分析

英國(guó)地區(qū)并不產(chǎn)茶，其紅茶原料大多是從中國(guó)、印度以及斯里蘭卡等地進(jìn)口的，但是毫無(wú)疑問(wèn)，紅茶是英國(guó)最受歡迎的大眾型飲料之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在每十個(gè)英國(guó)人中，就有八個(gè)人喝茶，其茶葉消耗量占到世界茶葉貿(mào)易總量的20%以上，被稱為“飲茶王國(guó)”。在殖民統(tǒng)治時(shí)期，英國(guó)的茶文化還滲透到美國(guó)人民的生活中，對(duì)后期的美國(guó)文化也有著非常重要的影響。

1　英倫紅茶的起源與發(fā)展

1.1紅茶的起源和發(fā)展

紅茶目前在世界上所有的茶葉產(chǎn)品類型中需求量和消費(fèi)量都是最大的，占到所有茶葉產(chǎn)量的大概80%。世界上著名的四大紅茶分別為祁門(mén)紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶以及錫蘭高地紅茶，除了祁門(mén)紅茶產(chǎn)于中國(guó)外，其它都是國(guó)外的紅茶品種。可以發(fā)現(xiàn)，雖然中國(guó)是紅茶的故鄉(xiāng)，但是受到人們飲茶習(xí)慣的影響，紅茶在國(guó)內(nèi)的需求量低于綠茶。流傳到國(guó)外之后，紅茶開(kāi)始了快速的發(fā)展，制茶技術(shù)和栽培技術(shù)都領(lǐng)先于中國(guó)大部分紅茶產(chǎn)區(qū)。一方面是因?yàn)榧t茶更符合外國(guó)人的口味，另一方面是因?yàn)槟蟻喌淖匀画h(huán)境更適合紅茶的生長(zhǎng)。目前，世界上主要的紅茶產(chǎn)區(qū)包括：中國(guó)、斯里蘭卡、非洲東部、印度尼西亞等。

1.2紅茶在英國(guó)的起源和盛行

紅茶是英國(guó)人最喜愛(ài)的飲料之一，其消耗量占到世界紅茶總消耗量之首，上到皇室貴族，下到平民百姓，都將飲用紅茶當(dāng)做日常生活的重要內(nèi)容。紅茶在英國(guó)流行的原因，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析：第一，紅茶自身的特性。英國(guó)倫敦一所大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅茶成分中的某些特殊物質(zhì)能夠降低人體內(nèi)的激素分泌量，經(jīng)常飲用紅茶的話可以起到調(diào)節(jié)情緒的功能。尤其是在生活壓力較大的情況下，能夠很快感到神清氣爽。第二，受英國(guó)氣候特點(diǎn)的影響。英國(guó)一天之內(nèi)的溫度變化很大，并且常年多雨，很少見(jiàn)到陽(yáng)光，因此，大部分英國(guó)人是不熱衷于參與戶外活動(dòng)的，他們?cè)谝惶斓墓ぷ鹘Y(jié)束之后更喜歡在室內(nèi)舉行小型的聚會(huì)或者各種形式的社交活動(dòng)，而下午茶就成了比較好的選擇。第三，受到英國(guó)水質(zhì)特點(diǎn)的影響。英國(guó)的水質(zhì)普遍較硬，口感很差，但是紅茶中含有的特殊成分和當(dāng)?shù)氐乃诤现缶湍軌虍a(chǎn)生非常濃郁的芳香。

紅茶在英國(guó)也并非一開(kāi)始就很盛行，而是經(jīng)歷了不同的發(fā)展演化階段。在1652年，咖啡屋開(kāi)始在倫敦出現(xiàn)，既供應(yīng)咖啡也供應(yīng)紅茶，還提供點(diǎn)心和甜品等充饑食物，也可以說(shuō)這就是英國(guó)下午茶的雛形?？僧?dāng)時(shí)在英國(guó)，飲茶并不是一種大眾型的消費(fèi)行為，很多人還是以喝咖啡為主，在咖啡屋紅茶的售價(jià)要比咖啡高得多，因此只有中產(chǎn)階級(jí)和貴族才能喝到品質(zhì)很好的紅茶。到1689年，一磅普通的紅茶價(jià)格甚至抵得上英國(guó)工人一周的工資。后來(lái)，喝茶的風(fēng)氣逐漸蔓延到英國(guó)的文學(xué)和社交沙龍上面，越來(lái)越多人開(kāi)始推崇飲用紅茶，并將其作為日常生活中的主要習(xí)慣。到十八世紀(jì)以后，茶逐漸開(kāi)始取代咖啡的地位，尤其是英國(guó)女皇Queen Anne愛(ài)好飲茶并深深地影響了英國(guó)人喝早餐茶的風(fēng)氣。英國(guó)女爵安娜瑪麗亞于1840年代帶動(dòng)了喝下午茶的習(xí)慣；維多利亞女皇更是每天喝下午茶，將下午茶普及化。

1.3英倫紅茶系列

紅茶的英文名字是：Black tea，從字面意思上來(lái)看是黑茶的意思，因?yàn)榧t茶屬于發(fā)酵茶的一種，在沖泡之前呈現(xiàn)黑色狀態(tài)。英國(guó)人將從國(guó)外進(jìn)口的紅茶原料按照自己喜歡的口味進(jìn)行搭配，并形成了風(fēng)格固定的英倫紅茶系列。一般英國(guó)人會(huì)在紅茶里加入牛奶和糖，這類似于喝咖啡的習(xí)慣。不過(guò)也有大部分英國(guó)人喜歡在紅茶里加入茉莉和橙片等材料，可以調(diào)配橙諸如公爵紅茶、果醬紅茶、茉莉紅茶以及蜂蜜紅茶等。

2　英倫紅茶對(duì)英美文化的影響分析

2.1英倫紅茶對(duì)英國(guó)文化的影響

2.1.1英國(guó)下午茶文化

提起英國(guó)，人們除了想到赫赫有名的英國(guó)皇室、戴安娜女王、劍橋大學(xué)等標(biāo)志性的人物和建筑，還有就是英國(guó)的下午茶文化，它自誕生以來(lái)，不僅成為英國(guó)皇室和貴族的日常生活習(xí)慣，也是平民階級(jí)的重要生活方式之一，是英國(guó)文化中最為獨(dú)特的部分。在維多利亞時(shí)期英國(guó)的茶文化達(dá)到了巔峰時(shí)期，英國(guó)人借助從世界各個(gè)紅茶產(chǎn)量大國(guó)進(jìn)口而來(lái)的原料，建立了自己獨(dú)具特色的英倫紅茶文化，使下午茶在歐洲各個(gè)地區(qū)盛行，并逐漸擴(kuò)展到世界范圍之內(nèi)，尤其是很多白領(lǐng)階層，都開(kāi)始推崇精致優(yōu)雅的下午茶生活。下午茶在英國(guó)的起源和貝爾福德公爵夫人有很大關(guān)系，因?yàn)橛?guó)貴族的晚餐十分繁瑣，是一天中最重要的一頓飲食，因此午餐之后的晚餐準(zhǔn)備時(shí)間比較長(zhǎng)，貝爾福德夫人每到下午就覺(jué)得饑餓難耐，也是讓仆人幫她準(zhǔn)備一些茶和點(diǎn)心在臥室享用，有時(shí)也邀請(qǐng)其他朋友一起，漸漸地，下午茶潮流逐漸開(kāi)始在貴族圈流行，現(xiàn)在已經(jīng)成為英國(guó)文化重要的組成部分。

正宗的英國(guó)下午茶必須具備以下幾點(diǎn)內(nèi)容：第一，環(huán)境舒適優(yōu)雅，比如裝修精致的客廳或者優(yōu)美的花園；第二，品質(zhì)優(yōu)良的英倫紅茶和精美的茶點(diǎn)。一般情況下，茶點(diǎn)需要放在三層銀架上面，采用從下到上的順序食用點(diǎn)心，其味道也是由淡到重，由咸到甜；第三，盛茶的器具必須精致且完整。比如銀制的茶具、細(xì)瓷杯碟、茶壺、茶盤(pán)、過(guò)濾網(wǎng)、茶匙以及榨汁器等。在普通的英國(guó)百姓之后，下午茶文化也有著非常重要的影響，他們會(huì)利用這段時(shí)間舉行家庭聚會(huì)或者走親訪友，是一天中最好的放松時(shí)刻，能夠緩解工作壓力，增加人際交往。在英國(guó)有句名言：當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停止。因此，很多英國(guó)人即使獨(dú)處，也會(huì)放下手邊的其它事情，靜靜享受下午茶時(shí)光。足以說(shuō)明，下午茶文化已經(jīng)滲透成英國(guó)文化不可分隔的部分，從方方面面影響著人們的生活習(xí)慣。

2.1.2英倫紅茶對(duì)英國(guó)文學(xué)的影響

第一，茶與詩(shī)歌。濟(jì)慈是英國(guó)著名浪漫主義詩(shī)人，他曾在一首詩(shī)歌中這樣描寫(xiě)情人們等待喝茶的場(chǎng)景：“一點(diǎn)一點(diǎn)地吃著烤面包，在嘆息聲中等待茶涼”，并將茶稱作是中國(guó)的淚水?！栋輦悅鳌肥欠▏?guó)著名作家莫洛亞記述拜倫的傳記性作品，該書(shū)上對(duì)拜倫對(duì)紅茶的喜愛(ài)程度有很多描寫(xiě)，比如說(shuō)他即使在希臘參加武裝斗爭(zhēng)的時(shí)候，仍然保留了規(guī)律的飲茶習(xí)慣，他早上起床之后都會(huì)先飲用一杯紅茶，才開(kāi)始一天的正式工作。同時(shí)，對(duì)中國(guó)的綠茶拜倫也喜愛(ài)有加，還專門(mén)通過(guò)詩(shī)歌對(duì)其進(jìn)行贊頌。同時(shí)期的著名詩(shī)人雪萊曾在一首三百多行的長(zhǎng)詩(shī)中寫(xiě)道：“那藥師醫(yī)生抱怨的飲品，而我會(huì)不顧勸誡大口痛飲，當(dāng)死神來(lái)臨，我們將拋幣決定為飲茶而死誰(shuí)第一?！?/p>

第二，茶與小說(shuō)。在很多英國(guó)小說(shuō)中，都有對(duì)飲茶場(chǎng)景的描寫(xiě)，可以說(shuō)大部分的英國(guó)小說(shuō)里面都彌漫著濃濃的茶香。狄更斯在成名作《匹克威客外傳》中一共使用“茶”這個(gè)字86次，還描寫(xiě)了禮拜堂戒酒聯(lián)合會(huì)瑞克大街分會(huì)的一次情景，表達(dá)了紅茶在戒酒運(yùn)動(dòng)中起到的積極作用。

2.2英倫紅茶對(duì)美國(guó)文化的影響

2.2.1英倫紅茶在美國(guó)的發(fā)展

1773年12月16日在美國(guó)爆發(fā)了歷史上著名的“波士頓傾茶時(shí)間”，這一時(shí)間的起因是英國(guó)政府在北美殖民地頒布了《茶葉稅法》，要求每磅茶葉征收三便士的茶稅，很多殖民地人民感到不滿，這一事件也是美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)的導(dǎo)火索。這股由茶稅引發(fā)的反英浪潮，充分顯示了美國(guó)人追求獨(dú)立自由的精神，而英國(guó)的茶文化，也滲透到美國(guó)的后期文化發(fā)展過(guò)程中。

美國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)婦女也像英國(guó)人一樣把下午茶作為一天中最悠閑的時(shí)光之一，很多茶室在美國(guó)的一些大小城市中出現(xiàn)，供應(yīng)英倫紅茶和各種點(diǎn)心。世界咖啡巨頭星巴克在2013年將第一家茶瓦納茶吧開(kāi)在紐約的曼哈頓，并繼續(xù)在西雅圖等地開(kāi)設(shè)分店，這說(shuō)明目前美國(guó)對(duì)以英倫紅茶為主的飲茶活動(dòng)興趣呈不斷上升趨勢(shì)，其茶飲消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。據(jù)調(diào)查顯示，在2003年到2013年期間，美國(guó)人對(duì)茶葉的消費(fèi)量增長(zhǎng)了22%以上。從殖民統(tǒng)治時(shí)期就影響著北美人民的英倫紅茶如今對(duì)美國(guó)文化的影響更加深厚，主要因?yàn)榧t茶和咖啡相比，是一種健康型飲品，尤其是對(duì)女性來(lái)說(shuō)，有一定的減肥和美容功效，隨著人們對(duì)健康生活方式的推崇，紅茶逐漸取代咖啡在人們心中的位置。

2.2.2英倫紅茶對(duì)美國(guó)文學(xué)作品的影響

美國(guó)的茶學(xué)專家威廉烏克斯在《茶葉全書(shū)》中有這樣的表述：“文學(xué)因茶而獲新穎充實(shí)之題材，始自中國(guó)、日本之傳記，迄今1200余年之長(zhǎng)期間，作者如林，就茶之各方面加以論述，其中反對(duì)者偶爾有之，唯擁護(hù)者則更多?！彪m然美國(guó)的飲茶歷史比較短，但是受到英國(guó)飲茶風(fēng)氣的影響，獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)之后，很多茶文化還是在美國(guó)文學(xué)作品中頻繁提及。美國(guó)小說(shuō)家亨利詹姆斯在其作品《貴婦人畫(huà)像》中描述了大量的下午茶場(chǎng)景，并詳細(xì)刻畫(huà)出飲茶人的心理活動(dòng)，以及茶具的細(xì)節(jié)。小說(shuō)開(kāi)頭有這么一句話：“在某些情況下，生活中很少有比把時(shí)間用于下午茶的儀式上更令人愜意的了?！弊阋哉f(shuō)明下午茶在美國(guó)人生活中的重要地位。

3　結(jié)論

紅茶起源于中國(guó)，但現(xiàn)今在以英美為代表的西方國(guó)家異常興盛，主要是因?yàn)樵谄浒l(fā)展過(guò)程中，不斷經(jīng)過(guò)制茶工藝的改良，使紅茶產(chǎn)品更加適合西方人的口味，誕生了出英倫紅茶系列。比如常見(jiàn)的珍珠奶茶、泡沫紅茶等。通過(guò)本文的分析可以發(fā)現(xiàn)，英倫紅茶對(duì)英美人民生活的方方面面都發(fā)揮著極大的影響，包括經(jīng)濟(jì)、日常生活風(fēng)貌、文學(xué)等都有廣泛的影響力，最終成為英美文化的重要組成部分。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量要求的不斷提升，各種口味豐富的紅茶產(chǎn)品還會(huì)更加深刻的影響社會(huì)生活、經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展，成為世界性的流行飲料。

［1］梁遠(yuǎn).從茶文化中看英國(guó)文化向上的價(jià)值取向［J］.湘南學(xué)院學(xué)報(bào). 2010，31（6）：66.

［2］袁滔，劉軍麗.多重視角下的美國(guó)茶飲文化［J］.四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào).2013（5）：12.

［3］黃玫，趙甜甜，楊興榮，包云秀.紅茶的英國(guó)情結(jié)［J］.蠶桑茶葉通訊. 2011（156）：24.

［4］黃劍，涂雨晨.論美國(guó)茶史及美國(guó)茶文化特色［J］.農(nóng)業(yè)考古.2012 （2）：311.

［5］袁滔.論美國(guó)小說(shuō)中的美國(guó)飲茶文化［J］.芒種.2013（12）：209.

孫靜藝（1977-），女，河南鄧州人，碩士，講師，研究方向：英美文化、翻譯。