茶的英譯分析與英國紅茶文化概述

梅　芳，趙　霞，姜麗霞（.河北北方學院，河北張家口 075000；.石家莊信息工程職業(yè)學院，河北石家莊 050000）

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茶的英譯分析與英國紅茶文化概述

梅芳1，趙霞2，姜麗霞1
（1.河北北方學院，河北張家口 075000；2.石家莊信息工程職業(yè)學院，河北石家莊 050000）

本文從茶文化的西傳、茶的英譯以及英國的紅茶文化三個方面論述了中國茶及茶文化的傳播，茶在英語中的稱謂以及英國紅茶文化的歷史、起源以及發(fā)展。

西傳；紅茶；英國茶文化

1　中國茶文化的西傳

眾所周知，茶葉源自中國，有著悠久的歷史淵源。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，中國與世界之間的交流與發(fā)展越來越緊密，茶葉以及茶文化也由中國傳播到世界其他國家。中國茶文化向世界出口的國家主要包括了朝鮮、日本等亞洲國家和歐美國家。

中國的茶文化傳入亞洲國家的時間較早，在唐朝時期，茶文化就已經(jīng)傳播到了朝鮮、日本等國家。由于當時中國的文化水平很高，所以東傳的茶文化和茶藝等被朝鮮、日本等國家全盤接受，從日本茶道所提倡的敬清寂和可見一斑。東傳的茶文化都有著中國茶文化的掠影。

而茶葉西傳的時間則比東傳的時間要晚得多，十六世紀時，茶葉被出口到了葡萄牙，并十分受歡迎，飲茶也成為當時人們最喜愛的一項活動。在當時葡萄牙的皇室也非常流行飲茶，人們將飲茶視為一種高尚的活動。隨著茶葉被引入英國，飲茶在英國也掀起了風潮。英國開始從中國進口茶葉，隨后茶葉逐漸出口到美國、法國等多個國家，飲茶也風靡了整個歐美。飲茶逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?。無論是皇室還是普通百姓，都對飲茶十分喜愛。在茶葉最初進入西方國家時，正值資本主義工業(yè)發(fā)展時期，西方國家有著先進的生產(chǎn)力和獨特的文化形態(tài)，很難也不會輕易接納不同于自己的陌生的東方文化。他們有自己獨特的生活方式和理念，中西方存在的文化差異以及歷史背景的不同，使西方人沒有接受中國的茶文化，而只將茶葉當做保健的飲料和凸顯品位的載體。他們不會像中國人品茶那樣去追求茶的色、香、意、形和詩意的境界，也不注重中國的泡茶藝術(shù)，袋裝茶更為流行。他們喝茶更具有自己的特色，像是喝咖啡一樣加糖加奶，相對于中國的綠茶、紅茶、烏龍茶等等的講究，他們主要接受的是紅茶。

2　Tea與Black Tea的由來

2.1Tea的由來

我國六經(jīng)并沒有“茶”字的記載，在唐代以前，茗、詫、橫、舜、游、選等都是“茶”的假借字或各地土音；再比如苦茶、瓜蘆、過羅、物羅與目前云南省尚存在之“高慶”種，均可能為異字的回讀音。直至唐代蘇恭重加修訂本草時才統(tǒng)一為“茶”字，但直到茶圣陸羽著《茶經(jīng)》之后才正式普遍采用“茶”字。

對于中國茶的對外貿(mào)易，最早的記載是公元475年，土耳其商隊經(jīng)陸路到華北邊境以物易茶。土耳其茶的發(fā)音為“CHAI”，至今仍保存著我國中原“茶葉”的發(fā)音。由廣州外銷的茶有廣東的茶的發(fā)音“CHA”，如日本、葡萄牙的發(fā)音為“CHA”，以及越南的發(fā)音“TSA”等。而由廈門外銷的茶葉，茶的發(fā)音則有著閩南音“TAY”（茶）音，如法國的發(fā)音為“THE”；西班牙、意大利、馬來西亞、丹麥等國的發(fā)音為“TE”；德國、荷蘭的發(fā)音為“THEE”；英、美的發(fā)音為“TEA”，而學名發(fā)音則為“THEA”。

茶在英語中叫做Tea，歐洲其他國家對于茶的發(fā)音也都和這差不多。對于Tea這個音的形成過程有一個大家都比較認同的觀點：就是從福建話“茶”字的發(fā)音而生。我國從唐代開始就設(shè)立了“市舶司”，主要管理船舶載貨進出口業(yè)務(wù)，直到明朝，福建省的泉、漳、廈三地成為中國茶葉出口的主要市場。福建人對于茶的發(fā)音為“TEY”（近似“貼”音），西方商人從中國購得了大量的茶葉回國，直接搬用了茶葉購買地福建的茶的發(fā)音，告訴本國人這個東西叫做TEY。

為什么寫作TEY，讀音近似于“貼”音的東西，英文寫作Tea，有發(fā)“替”音了呢？

根據(jù)正音學者解釋，Tea是十六七世紀時形成的，當時e和a兩字母連寫，作為“雙元音”，讀音為EY（類似漢語中后腔音“唉”）。所以當時的Tea的讀音就是TEY。正音學者如此解釋，也是有資料可為佐證的，比如莎士比亞戲劇中的凡以ea為字尾的臺詞，都押EY的韻。

無論什么都是隨著時代的發(fā)展而發(fā)展的，語音隨之發(fā)生改變也不例外。英格蘭人后來把e-a兩字母不再當作“雙元音”，于是“替”音便流行開來。但是愛爾蘭人卻仍保持著古式發(fā)音，字雖寫作Tea，音卻仍讀為“貼”。

2.2BlackTea的由來

中國是茶的發(fā)源地，紅茶最早也起源于中國。在明代，福建武夷山地區(qū)名為“正山小種”是世界上最早的紅茶。17世紀初，中國武夷茶開始出口西方國家，茶葉也被分成了紅茶和綠茶。

1610年，紅茶正山小種紅茶流入歐洲。紅茶開始受到了英國人的喜愛?？釔奂t茶的葡萄牙公主凱瑟琳將紅茶帶入英國宮廷，紅茶在英國皇室中迅速風靡。在英國上流社會更將紅茶作為人們的日常飲品。英國人對紅茶的喜愛最終將其演變成了紅茶文化，這種獨具特色的紅茶文化也被逐漸推廣開來，風靡了全世界。

紅茶傳入西方之后，對于紅茶的譯名是存在不同的。比如，1705年在愛丁堡刊登的紅茶廣告中寫著“紅茶三十先令”。英國對于紅茶的記錄為20-30先令。在《茶葉字典》中記錄的“武夷”則解釋為中國福建省武夷山產(chǎn)茶。在十八世紀時，紅茶被注明為茶葉飲料，發(fā)音為Bo-Hee。”就此看，“武夷”的含義除包括武夷茶外，也包括紅茶。

從湖南《巴陵縣志》記載中可以得知，紅茶湯色應(yīng)該呈紅色，那為什么紅茶譯為Black Tea呢？

17世紀，英國在中國福建省廈門大量收購茶葉，因為廈門所提供的茶葉是屬于紅茶類的半發(fā)酵茶——武夷茶，而武夷茶外在呈現(xiàn)黑色，所以被直譯為Black Tea。雖然茶葉根據(jù)其特點和制作方法進行了分類，由于武夷茶的湯色為紅色，按其特點應(yīng)歸為紅茶。但是由于使用習慣，所以一直將紅茶譯為Black Tea，這種稱謂也一直沿用下來。

3　英國紅茶文化

中國茶文化的西傳，在所到國家也產(chǎn)生了獨具特色的茶文化，其中最具有代表性的就是英國的茶文化。而在英國，紅茶是最受青睞的茶種。在人們的日常生活中，隨處可以看到英國人飲用紅茶，無論是在辦公室還是咖啡館里，紅茶無處不在，英國人對紅茶的喜愛也形成了獨特的紅茶文化，這種獨特的茶文化被推廣到了全世界。

3.1英國紅茶的歷史

很多人錯誤地以為紅茶的誕生地就在英國，事實上紅茶的發(fā)源地在中國。但由于英國人對紅茶的熱愛，而且具有很悠久的飲茶歷史，紅茶逐漸被推廣到全世界，這才使人們對紅茶的印象停留在英國，由于英國紅茶在世界范圍內(nèi)有很廣泛的影響，因此，紅茶被誤以為產(chǎn)于英國也不足為奇了。

中國的對外茶貿(mào)易古已有之，早在公元5世紀，土耳其商隊就到達我國華北邊境進行以物易茶的貿(mào)易。自隋唐以后，我國與西方的貿(mào)易交往就沒間斷過。而紅茶之所以風靡全世界，與大英帝國的擴張也有著極為密切的關(guān)系。中國在早期的茶葉出口中，僅僅出口茶葉，而并沒有出口茶種。

18世紀80年代，茶葉種子被帶入了印度，因此，印度開始大規(guī)模種植茶樹。這些印度生產(chǎn)的茶葉也被販賣到英國，由于當時茶葉數(shù)量較少，因此價格昂貴，在英國出售時，也只有王室貴族消費得起，因此，這些奢侈的印度茶，也由此形成了英國的貴族茶文化。

當時，隨著人們對于茶葉的需求不斷增加，茶葉的進口量也在不斷加大，歐洲商人到世界各地去收購茶葉，中國對外貿(mào)易中百分之六十為紅茶，世界茶貿(mào)易進入鼎盛時期。而英國茶葉的消費量也成為世界首位。

3.2英國紅茶文化的起源與發(fā)展

在16世紀時，葡萄牙人從中國將茶葉帶了回去。葡萄牙公主在嫁給英國查理二世后，就將茶葉一并帶入了英國，隨茶一起帶去的還有精美的茶具。由于當時茶葉進口的價格十分昂貴，因此，飲茶成為貴族身份的象征，在皇室，人們將飲茶看作是一種高雅的活動，貴族們也爭相效仿。隨著茶葉進口量的增大，飲茶逐漸普及到民間，普通百姓也開始飲茶，茶葉成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠帧?/p>

19世紀，隨著茶葉在印度的種植和茶貿(mào)易的繁盛，茶葉開始變得便宜和普及，喝茶在整個英國開始流行。而飲茶方式也變得越來越繁復，從喝茶器具、擺設(shè)以及所配的茶點，都越來越考究。

英國人非常摯愛紅茶，在人們的日常生活中，紅茶無處不在，無論是早上、午后還是晚上，英國人都會在休息時間喝上一杯紅茶，尋求暫時的放松。這種飲茶風俗最早在18世紀已經(jīng)出現(xiàn)?？梢哉f英國人的一天是茶的一天，以茶開始，以茶結(jié)束。清晨是early morning tea，慵懶的靠在床頭享受一天的開始。接著是breakfast tea，即早餐茶。還有工休茶，即tea break，再繁忙的工作也要抽出時間來小憩一下。afternoon tea即下午茶，甜點搭配紅茶，一天的工作下來，整個身心得到了極好的慰藉。晚餐前還有正式茶點high tea，睡前還有告別茶。這就是英國人的茶文化，融入英國人每天的生活中。除了每天的茶生活，英國也有專門的茶會，或在家中聚會，或在郊外進行茶會，由此可見，茶文化在英國有著重要的地位，是英國文化的重要組成部分和表現(xiàn)形式。

英國紅茶有著獨特的形態(tài)，不僅顏色、口感與其它茶葉不同，讓人回味無窮。傳統(tǒng)的英式下午茶并沒有嚴格的規(guī)定，是否加糖、加奶或者檸檬，全憑自己的喜好。隨著時代的發(fā)展，英國紅茶也進行了更多嘗試，其中可以添加各種水果、鮮花，制成了果茶、花茶等茶品，深受人們喜愛。

在英國飲茶中，講究茶具的擺放以及搭配豐富的茶點，在沖泡中感受紅茶的醇香。英國紅茶文化展現(xiàn)的是一種紳士品位與奢華氣質(zhì)。

［1］陳安妮.中國紅茶經(jīng)典［M］.福州：海峽出版發(fā)行集團，福建科學技術(shù)出版社，2012.

［2］古言葉.泡杯好紅茶［M］.北京：中國物價出版社，2005.