泰萊公司亮相2016年亞洲食品配料展展示KRYSTAR?結(jié)晶果糖和CLARIA?Delight木薯淀粉

□ 泰萊 供稿

泰萊公司亮相2016年亞洲食品配料展展示KRYSTAR?結(jié)晶果糖和CLARIA?Delight木薯淀粉

□ 泰萊 供稿

全球領(lǐng)先的專業(yè)食品配料和相關(guān)解決方案的供應(yīng)商泰萊公司（Tate & Lyle）向東南亞地區(qū)的企業(yè)展示了其KRYSTAR?結(jié)晶果糖產(chǎn)品。同時(shí)，泰萊公司（Tate & Lyle）宣布CLARIA?功能性清潔標(biāo)簽淀粉產(chǎn)品家族再添新成員—CLARIA?Delight。

2016年年初，泰萊公司（Tate & Lyle）位于美國印第安納州拉法耶特（Lafayette）的工廠進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，以滿足美國和亞洲市場的客戶需求。近期，泰萊公司（Tate & Lyle）在亞太市場上重點(diǎn)推廣了在食品與飲料行業(yè)應(yīng)用廣泛的KRYSTAR?結(jié)晶果糖。泰萊公司（Tate & Lyle）特種食品配料業(yè)務(wù)部，東南亞及印度區(qū)域銷售總監(jiān)Patrick Yeoh表示：“在果糖領(lǐng)域，我們具有豐富的研發(fā)和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，能夠幫助食品生產(chǎn)商開發(fā)出營養(yǎng)和風(fēng)味俱佳的甜味解決方案，滿足人們對不同食品的健康需求。而且，我們的產(chǎn)品性價(jià)比高，能夠幫助食品生產(chǎn)商降低生產(chǎn)成本?！?/p>

無可比擬的特點(diǎn)

作為全球最大的果糖生產(chǎn)商之一，泰萊公司（Tate & Lyle）在新加坡、上海和法國都建立了創(chuàng)新研發(fā)中心，并一直積極致力于通過創(chuàng)新和研發(fā)提高產(chǎn)品品質(zhì)和推出新的產(chǎn)品應(yīng)用。根據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，2013～ 2015年，亞太地區(qū)以果糖為配料的食品飲料新品投放均超過900個(gè)，市場前景良好。

泰萊公司（Tate & Lyle）的KRYSTAR?結(jié)晶果糖在開發(fā)包括飲料、乳制品和烘焙制品方面都具有很多無可比擬的特點(diǎn)，其主要特點(diǎn)包括以下幾方面：

①相對甜度值高：如果蔗糖的甜度設(shè)定為100的話，果糖的相對甜度值是117。而如果果糖和蔗糖以50/50的比例結(jié)合，相對甜度值達(dá)128，增加了28%的甜度。換言之，可以在降低總糖分和熱量的同時(shí)，達(dá)到理想的甜度值。

②降低血糖生成指數(shù)：根據(jù)不同的配方，與葡萄糖相比，果糖的血糖生成指數(shù)可以降低81%。

③風(fēng)味強(qiáng)化：果糖可以幫助提升食品風(fēng)味，尤其在水果、巧克力、焦糖中可增加至少15%的風(fēng)味效應(yīng)，減少附加香料。

④增強(qiáng)香氣和色澤：在烘焙食品中，用結(jié)晶果糖部分替代蔗糖可以加快美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)是氨基酸和糖之間的化學(xué)反應(yīng)。在烘焙時(shí)，褐化反應(yīng)加快，可增強(qiáng)人們所喜歡的香氣和色澤。

⑤延長貨架期/保持濕度：通過降低結(jié)晶風(fēng)險(xiǎn)和控制水分遷移，果糖可以延長產(chǎn)品的貨架期。果糖是最有效的單糖之一，有助于維持食品的濕度與質(zhì)構(gòu)。果糖能夠提供最大的溶解度、保濕度和抗結(jié)晶性。

美味健康的應(yīng)用

泰萊公司（Tate & Lyle）開發(fā)的KRYSTAR?結(jié)晶果糖，有助于顯著減少碳酸飲料、果汁飲料、風(fēng)味水及更多其他產(chǎn)品中的糖和熱量。它可以單獨(dú)用作糖的替代品，或者與泰萊公司的其它高倍甜味劑產(chǎn)品，如與善品?糖?蔗糖素結(jié)合使用，不僅減少糖含量和熱量，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)甜味和果味的完美平衡。此外，KRYSTAR?結(jié)晶果糖能提供很強(qiáng)的甜味和風(fēng)味協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn)減少熱量、降低成本、提高風(fēng)味和口感的目的，同時(shí)提供消費(fèi)者友好的標(biāo)簽選項(xiàng)。

KRYSTAR?結(jié)晶果糖的甜味同樣能與全天然甜味劑PUREFRUIT?羅漢果粉很好地匹配，提供美味、優(yōu)質(zhì)的飲料或乳制品。比如，百香果風(fēng)味冰淇淋搭配無麩質(zhì)華夫脆皮，添加了KRYSTAR?結(jié)晶果糖和PUREFRUIT?羅漢果粉，與單純加糖配方相比，這一產(chǎn)品在減少25%糖含量的同時(shí)還降低了25%的熱量。

“清潔標(biāo)簽”發(fā)展前景廣闊

在2016年亞洲食品配料展（FIA）上，泰萊公司（Tate & Lyle）宣布CLARIA?功能性清潔標(biāo)簽淀粉產(chǎn)品家族再添新成員—CLARIA?Delight。泰萊公司亞太區(qū)質(zhì)構(gòu)劑負(fù)責(zé)人Gerd Pedersen說：“很高興能在亞洲食品配料展上為我們的客戶帶來以木薯為原料生產(chǎn)的淀粉產(chǎn)品CLARIA?Delight。憑借我們專有技術(shù)，以及已有的CLARIA?Essential、CLARIA?Plus和CLARIA?Elite產(chǎn)品的良好市場反應(yīng)，我們相信，這一新產(chǎn)品將為新老客戶創(chuàng)造價(jià)值與收益?！?/p>

具有“清潔標(biāo)簽”宣稱的（Innova注明“清潔標(biāo)簽”的產(chǎn)品是指具有“天然”，“有機(jī)”，“非轉(zhuǎn)基因”或“無添加劑/防腐劑”宣稱的產(chǎn)品）產(chǎn)品數(shù)量在全球不斷增長。根據(jù)Innova Market Insights的統(tǒng)計(jì)，在2015年發(fā)布的新產(chǎn)品中，28%擁有一項(xiàng)或多項(xiàng)“清潔標(biāo)簽”，2014年和2013年的這一數(shù)字分別為26%和24%。

CLARIA?Delight適用于生產(chǎn)多種可以申請“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證的產(chǎn)品（例如：非轉(zhuǎn)基因食品），從而有助于生產(chǎn)商滿足此類消費(fèi)者需求。產(chǎn)品具有木薯的香味、色澤與質(zhì)構(gòu)，是生產(chǎn)商與消費(fèi)者的理想選擇，適用于多種湯羹、醬料、酸奶、蒸蛋羹、慕斯及水果預(yù)制食品。這一產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)類似于變性木薯淀粉，質(zhì)地粘稠，可快速形成柔軟透明的膠狀物，尤其適用于制作酸奶等廣受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。CLARIA?Delight的清香也是它能作為特色調(diào)味湯羹、特制醬料或含乳甜品等產(chǎn)品配料的重要因素。此外，這一產(chǎn)品還具有干凈潔白的顏色，可用于淺色制品的生產(chǎn)。