高職旅游類ESP教學(xué)改革策略

桂花　楊征權(quán)

【摘 要】合格的旅游專業(yè)人才必須具備一定的專業(yè)英語技能。傳統(tǒng)的旅游類ESP教學(xué)模式已經(jīng)難以滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)、個(gè)性化學(xué)習(xí)的需要，更適應(yīng)不了旅游職業(yè)崗位對(duì)學(xué)生語言能力的需求。旅游類ESP是基礎(chǔ)英語與旅游行業(yè)知識(shí)的有機(jī)融合，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。現(xiàn)行旅游類英語教學(xué)在目標(biāo)定位、模式創(chuàng)新、資源建設(shè)、師資培養(yǎng)、教學(xué)測(cè)評(píng)等方面存在明顯的不足，必須在職業(yè)需求分析的基礎(chǔ)上，深化教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量，才能培養(yǎng)出適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展需要的高等技能型人才。

【關(guān)鍵詞】高職；旅游類ESP；教學(xué)現(xiàn)狀；改革

0 引言

專門用途英語（ESP）是根據(jù)行業(yè)需要和學(xué)生的實(shí)際情況開設(shè)的英語課程，如旅游英語、酒店服務(wù)英語、科技英語、醫(yī)學(xué)英語等。其目的是培養(yǎng)學(xué)生在工作環(huán)境中運(yùn)用所學(xué)專業(yè)領(lǐng)域的英語開展工作的能力[1]。

ESP既是基礎(chǔ)英語的拓展，又是基礎(chǔ)英語與專業(yè)的有機(jī)結(jié)合。達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游類專業(yè)從2007年開始，對(duì)大二學(xué)生開設(shè)與職業(yè)能力需求相關(guān)的實(shí)用旅游英語、飯店服務(wù)英語等課程，以增強(qiáng)學(xué)生的人文素質(zhì)和職業(yè)崗位技能，更好地滿足未來職業(yè)發(fā)展的需求。

通過對(duì)達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院過去5年內(nèi)旅游類專業(yè)畢業(yè)生的追蹤調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)83%的畢業(yè)生認(rèn)為旅游類專門用途英語極大地拓展了他們的就業(yè)空間，增強(qiáng)了職業(yè)崗位能力。但普遍認(rèn)為旅游類ESP教學(xué)需緊跟時(shí)代步伐，實(shí)施進(jìn)一步改革。

1 高職旅游類ESP教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 學(xué)生基礎(chǔ)英語薄弱

高職院校學(xué)生的生源構(gòu)成復(fù)雜。以達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，旅游管理、酒店管理專業(yè)既有普通高中畢業(yè)生也有職業(yè)高中生，既有統(tǒng)招生也有單招生。學(xué)生的英語基礎(chǔ)普遍偏低，學(xué)生的語法知識(shí)、語音、詞匯掌握不扎實(shí)，聽、說、讀、寫技能欠缺，英語學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)不強(qiáng)。

1.2 教學(xué)模式亟待創(chuàng)新

當(dāng)前旅游類專門用途英語教學(xué)仍是以教師、課堂、教材為中心的教學(xué)模式。教學(xué)以講解、翻譯為主，課堂成了學(xué)生配合教師完成教學(xué)任務(wù)的場(chǎng)所，學(xué)生的主體地位被剝奪，在一定程度上扼制了學(xué)生創(chuàng)造性思維的發(fā)展，不利于提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。教學(xué)手段和過程太過單一，不能滿足信息化時(shí)代下學(xué)生移動(dòng)學(xué)習(xí)、泛在學(xué)習(xí)的需要。校內(nèi)缺乏專業(yè)的ESP模擬實(shí)訓(xùn)基地，且達(dá)州遠(yuǎn)離中心城市，處于旅游資源非優(yōu)區(qū)，旅游產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，旅游企業(yè)涉外業(yè)務(wù)較少。頂崗實(shí)習(xí)過程中欠缺專業(yè)英語能力的專訓(xùn)。

1.3 教學(xué)資源建設(shè)滯后

現(xiàn)行旅游類ESP教學(xué)實(shí)踐中過分強(qiáng)調(diào)掌握課本內(nèi)容，教材內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)結(jié)合不足，缺乏與區(qū)域關(guān)聯(lián)度強(qiáng)的教學(xué)素材。由于師資力量的欠缺，校本教材開發(fā)力度不強(qiáng)。

在數(shù)字化時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)的建設(shè)是高職學(xué)科建設(shè)的重頭戲。優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源和交互性學(xué)習(xí)平臺(tái)的欠缺是阻礙旅游類ESP教學(xué)改革的瓶頸。

1.4 師資力量有待加強(qiáng)

承擔(dān)旅游類ESP教學(xué)任務(wù)的教師有兩類：一是，旅游專業(yè)教師中英語水平較高者，雖然熟悉本專業(yè)的詞匯與交流機(jī)制，但在課堂教學(xué)組織、教材選擇、英語教學(xué)理論的應(yīng)用等方面難免有所欠缺；二是，由專業(yè)英語教師擔(dān)任，雖然不存在語言障礙，但對(duì)專業(yè)知識(shí)卻不能講深講透，部分教師沒有實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不能很好地指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)。

2 旅游類ESP教學(xué)改革路徑

2.1 職業(yè)需求分析

旅游類ESP教學(xué)應(yīng)以職業(yè)需求為主線，筆者對(duì)達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院近幾年畢業(yè)的旅游類專業(yè)學(xué)生及部分用人單位進(jìn)行了問卷調(diào)查和實(shí)地訪談，從而分析職業(yè)需求。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)84%的學(xué)生對(duì)旅游專業(yè)用途英語學(xué)習(xí)目的明確，認(rèn)為本類課程的學(xué)習(xí)能夠?yàn)閷響?yīng)用英語從事專業(yè)相關(guān)活動(dòng)打下基礎(chǔ)，從而增強(qiáng)自己適應(yīng)未來社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)力；91.8%的學(xué)生希望在旅游類ESP的學(xué)習(xí)中提高自己的聽說讀寫能力，并能熟練地運(yùn)用英語了解、獲取專業(yè)知識(shí)，為以后的工作準(zhǔn)備；67%的學(xué)生認(rèn)為大二上學(xué)期就可以開設(shè)旅游ESP課程。76%的畢業(yè)生認(rèn)為他們?cè)谛Ｆ陂g所學(xué)的ESP課程對(duì)其后續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)有很大幫助。大部分學(xué)生都認(rèn)為應(yīng)多開設(shè)同旅游行業(yè)實(shí)踐緊密相關(guān)的專門用途英語課程。

對(duì)企業(yè)的調(diào)查表明，用人單位對(duì)旅游類畢業(yè)生的英語水平要求不僅僅是具備一般的聽說讀寫技能，而是需要他們有一定的行業(yè)英語能力。要求酒店管理、旅游管理的畢業(yè)生上崗就能夠處理工作中所涉及的英語問題。

2.2 教學(xué)改革策略

旅游類ESP只有真正成為職業(yè)技能課才能滿足旅游行業(yè)對(duì)人才的新需求。高職旅游課程教學(xué)只有按企業(yè)對(duì)人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能真正提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)企業(yè)所需的人才。為此筆者提出以下教學(xué)改革構(gòu)想，以期達(dá)到更好地培育學(xué)生旅游職業(yè)能力的目的。

2.2.1 以需求分析為基礎(chǔ)，準(zhǔn)確定位教學(xué)目標(biāo)

確定高職旅游類ESP教學(xué)的目標(biāo)要以需求分析為基礎(chǔ)，既考慮到學(xué)生學(xué)習(xí)的需求，也要考慮到企業(yè)崗位對(duì)學(xué)生英語能力的需要。要深入旅游行業(yè)或企業(yè)考察和了解不同工作崗位對(duì)英語水平的不同要求。制定適合專業(yè)特點(diǎn)、滿足學(xué)生職業(yè)發(fā)展需要的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)要求，提高英語教學(xué)與專業(yè)、職業(yè)、行業(yè)的結(jié)合度，增強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性、實(shí)用性、職業(yè)性。[2]

高職旅游類專業(yè)英語的教學(xué)目標(biāo)可以定位為：貫徹實(shí)用為主，夠用為度的原則，重視學(xué)生基礎(chǔ)薄弱的現(xiàn)狀，教學(xué)中貫穿必要的語言基礎(chǔ)知識(shí)，將培養(yǎng)目標(biāo)具體化、情景化。以崗位所需英語為基本目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生在涉外旅游工作中的英語聽、說、讀、寫、譯綜合技能，借助英語完成目標(biāo)崗位工作的能力。

2.2.2 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，強(qiáng)化語言實(shí)踐教學(xué)

高職旅游類ESP教學(xué)應(yīng)該強(qiáng)調(diào)以技能實(shí)踐和實(shí)用訓(xùn)練為主，理論知識(shí)為崗位技能培養(yǎng)服務(wù)，因此實(shí)踐教學(xué)應(yīng)具有自身的特色。從一定意義上講，旅游類專業(yè)英語教學(xué)質(zhì)量的好壞，關(guān)鍵要看實(shí)踐教學(xué)做得如何。

旅游職業(yè)崗位不僅要求從業(yè)者要有流利的語言表達(dá)能力，還要有機(jī)敏的反應(yīng)能力。這些能力的獲得僅僅靠課堂講授根本實(shí)現(xiàn)不了的，為此應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。

一是，要加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。學(xué)院可充分利用現(xiàn)有資源建立校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室，如把學(xué)校飯?zhí)米鳛閷?shí)訓(xùn)基地，設(shè)置中西餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)中把教材內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際的飯店服務(wù)當(dāng)中以檢測(cè)教學(xué)效果；學(xué)院應(yīng)抓住新校區(qū)建設(shè)的契機(jī)，及時(shí)建立起與旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)踐教學(xué)體系相匹配的網(wǎng)絡(luò)化多功能英語語音室和酒店情景模擬、仿真實(shí)訓(xùn)室，以及導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生創(chuàng)造英語語言的學(xué)習(xí)環(huán)境和酒店行業(yè)工作氛圍。

二是，要加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)與社會(huì)上優(yōu)質(zhì)的星級(jí)酒店、知名旅行社、省內(nèi)外著名景區(qū)的長期深入合作，通過“工學(xué)結(jié)合”、“校企合作”的方式，使學(xué)生深入企業(yè)實(shí)踐，在應(yīng)用知識(shí)過程中提高專業(yè)技能和英語語言的應(yīng)用能力。

三是，要嚴(yán)格管理實(shí)踐教學(xué)。首先應(yīng)制定嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)管理制度；其次要加強(qiáng)日常實(shí)踐教學(xué)工作的管理，做好實(shí)踐教學(xué)的督查，確保實(shí)踐教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量；最后應(yīng)搞好實(shí)踐教學(xué)檔案管理，總結(jié)教學(xué)成績、經(jīng)驗(yàn)，記錄實(shí)踐教學(xué)進(jìn)展以及指導(dǎo)教師或?qū)嵙?xí)單位的反饋評(píng)價(jià)。

2.2.3 運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)，優(yōu)化英語教學(xué)設(shè)計(jì)

教育部《大學(xué)英語課程教學(xué)要求（試行）》規(guī)定：“應(yīng)大量使用先進(jìn)的信息技術(shù)，推進(jìn)基于計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)的英語教學(xué)，為學(xué)生提供良好的語言學(xué)習(xí)環(huán)境與條件?！盵3]學(xué)院應(yīng)繼續(xù)推廣多媒體教學(xué)手段和方法，以豐富教學(xué)內(nèi)容。通過模擬旅游職場(chǎng)環(huán)境，構(gòu)建以學(xué)生為主體的課堂教學(xué)形式，持續(xù)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

從教育技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)和國外ESP教學(xué)研究來看，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)進(jìn)行外語教學(xué)是必然趨勢(shì)。[4]互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用對(duì)于旅游英語教學(xué)具有極大的幫助作用，通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)可以打破缺乏語言環(huán)境的瓶頸，在學(xué)習(xí)語言的同時(shí)還可以讓學(xué)生接觸到旅游業(yè)最前沿的旅游研究動(dòng)態(tài)和旅游行業(yè)動(dòng)態(tài)。學(xué)院應(yīng)著力開發(fā)語言教學(xué)數(shù)字化資源平臺(tái)，組織建設(shè)一定規(guī)模的開放性的旅游ESP課程，特別是發(fā)動(dòng)教師開發(fā)系列的旅游類專業(yè)英語微課，以突破傳統(tǒng)課堂的時(shí)空局限，滿足學(xué)生移動(dòng)學(xué)習(xí)、泛在學(xué)習(xí)的需要，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和個(gè)性化學(xué)習(xí)。

2.2.4 實(shí)施項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)，深化旅游ESP課程改革

旅游類ESP是應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，要想取得良好的教學(xué)效果，必須實(shí)施項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)，深化課程改革。學(xué)院可聯(lián)合社會(huì)力量，整合社會(huì)、行業(yè)、企業(yè)和學(xué)校的資源，以研發(fā)團(tuán)隊(duì)的形式分工協(xié)作，搞好課程整體設(shè)計(jì)與教學(xué)項(xiàng)目開發(fā)，課程設(shè)計(jì)要依據(jù)社會(huì)調(diào)研和需求分析的結(jié)果，項(xiàng)目開發(fā)要緊扣行業(yè)實(shí)踐和學(xué)生未來的職業(yè)崗位，體現(xiàn)實(shí)踐性、針對(duì)性和可操作性。

課程設(shè)計(jì)中可進(jìn)行如下改革：立足于涉外旅游的基本特點(diǎn)和程序，先將相關(guān)知識(shí)技能分為行、住、游、食、購、娛等六大模塊，以某一模塊作為主題，以該模塊所需的語言知識(shí)和從業(yè)技能作為子題，每一個(gè)子題設(shè)計(jì)成一個(gè)或幾個(gè)項(xiàng)目，在項(xiàng)目中融會(huì)本地或鄰近地區(qū)的景區(qū)、酒店等素材，按照旅游從業(yè)知識(shí)設(shè)計(jì)各項(xiàng)交際活動(dòng)，并以省內(nèi)外其他主要旅游區(qū)或旅游企業(yè)的從業(yè)知識(shí)內(nèi)容為延展課題。在每個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施過程中盡可能嘗試多種教學(xué)方法：行為導(dǎo)向法、情境教學(xué)法、模擬教學(xué)法、交際法、角色扮演法等。這些教學(xué)方法有利于教學(xué)與實(shí)踐的緊密結(jié)合，縮短學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)崗位的距離。

2.2.5 加快旅游ESP教材建設(shè)，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫

根據(jù)高等職業(yè)技術(shù)院校對(duì)旅游專業(yè)人才英語應(yīng)用能力的要求，作者建議教師應(yīng)緊扣旅游行業(yè)對(duì)人才英語應(yīng)用技能的要求，選用旅游情景強(qiáng)、突現(xiàn)英語應(yīng)用技能提高的教材。同時(shí)鼓勵(lì)教師以行業(yè)市場(chǎng)為導(dǎo)向，開發(fā)本土專業(yè)英語教材，英語教材內(nèi)容的選擇應(yīng)立足本土旅游資源現(xiàn)狀、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)實(shí)，和旅游企業(yè)對(duì)職業(yè)能力要求。以必需、夠用為度，為學(xué)生的未來發(fā)展和終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。教材體系的編排仍然以模塊化和項(xiàng)目化為特色，以滿足教師和學(xué)生個(gè)性化教學(xué)，學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的需求。

網(wǎng)絡(luò)課程資源建設(shè)是大數(shù)據(jù)時(shí)代教學(xué)改革的重要保障。加強(qiáng)跨專業(yè)合作，豐富旅游類ESP教學(xué)資源，建立專門的ESP網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺(tái)，匯聚各種ESP資源，老師可以通過網(wǎng)絡(luò)隨時(shí)隨地上傳或下載ESP教學(xué)資料、講義、課件、音頻和視頻資料等，真正實(shí)現(xiàn)資源共享。構(gòu)建學(xué)生英語自主學(xué)習(xí)平臺(tái)，有效開展師生互動(dòng)和同學(xué)間的協(xié)作學(xué)習(xí)。

2.2.6 外引內(nèi)培，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

學(xué)院應(yīng)該通過外引內(nèi)培途徑，解決旅游類英語師資不足的困境。一是，通過“千名碩博進(jìn)達(dá)州”人才引進(jìn)工程招徠旅游類ESP“雙師型”教師。二是，選派一些具備相應(yīng)基礎(chǔ)的教師到專門的ESP教學(xué)師資培訓(xùn)基地進(jìn)行學(xué)習(xí)，或抽調(diào)年輕英語教師到旅游企業(yè)進(jìn)行長達(dá)半年左右的專業(yè)實(shí)踐。三是，邀請(qǐng)省內(nèi)外的旅游類ESP教學(xué)專家到學(xué)校做專題講座，傳授先進(jìn)的ESP教學(xué)理念和方法，定期與本校教師進(jìn)行交流、探討，以此促進(jìn)年輕ESP教師的快速成長。四是引進(jìn)企業(yè)人才來完善師資結(jié)構(gòu)，通過學(xué)校與企業(yè)資深專家的互動(dòng)，提高教師的專業(yè)知識(shí)及專業(yè)技能。

3 結(jié)語

教學(xué)改革不僅是教學(xué)活動(dòng)、手段的變遷，而且是教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變，是實(shí)現(xiàn)以教師為中心、單純傳授語言知識(shí)和技能的教學(xué)模式，向以學(xué)生為中心、注重培養(yǎng)語言運(yùn)用能力和自主學(xué)習(xí)能力的教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。旅游類專門用途英語的教學(xué)改革的主要目標(biāo)是促成學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)方法的形成和學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的發(fā)展。改革后的旅游ESP教學(xué)應(yīng)能使學(xué)生自主選擇適合自己需要的材料進(jìn)行學(xué)習(xí)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)課堂聽說訓(xùn)練的不足，能夠隨時(shí)記錄、了解、檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及教師的教學(xué)與輔導(dǎo)情況，從而能督促學(xué)生積極學(xué)習(xí)，促使學(xué)生的英語聽說能力與其他應(yīng)用能力較快提高。

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[責(zé)任編輯：楊玉潔]