水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)改革構(gòu)想

林城麗　白東清　朱國(guó)霞　方珍珍　喬秀亭

摘要：為達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)人才的目標(biāo)，本文有針對(duì)性地分析了目前實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題，根據(jù)本專業(yè)實(shí)際情況提出了教學(xué)改革的實(shí)踐構(gòu)想，歸結(jié)為改進(jìn)教學(xué)方法和手段、端正學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、師生勤于溝通、及時(shí)更新實(shí)驗(yàn)設(shè)備等四個(gè)方面。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料；實(shí)驗(yàn)課；教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）11-0266-02

隨著魚類高密度、集約化的飛速發(fā)展，飼料的需要量迅猛增長(zhǎng)，飼料生產(chǎn)及加工企業(yè)如雨后春筍，在全省乃至全國(guó)建立起來，因此需要大批的飼料生產(chǎn)、加工、質(zhì)量檢測(cè)及銷售的專業(yè)技術(shù)人員[1]。這從側(cè)面反映飼料檢測(cè)技術(shù)的理論學(xué)習(xí)以及操作的重要。也正是本校水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中亟待解決的關(guān)鍵問題[2]。隨著企業(yè)對(duì)飼料檢化驗(yàn)員人才的需要，實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置內(nèi)容根據(jù)檢化驗(yàn)員標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，增加實(shí)用性，提高上崗效率。

課程改革作為高等教育教學(xué)的重要環(huán)節(jié)之一，也是多年來教育工作者為達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量而采取的重要舉措。多年來水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大量研究和探索工作，不斷進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和授課學(xué)時(shí)的改革，目前水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)課成為獨(dú)立課程，學(xué)時(shí)達(dá)到30學(xué)時(shí)，其中綜合性實(shí)驗(yàn)達(dá)到50%。現(xiàn)將傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的主要問題進(jìn)行簡(jiǎn)單概述，并就我專業(yè)采取的改革措施進(jìn)行討論。

一、傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的主要問題

（一）教學(xué)方法比較陳舊

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)方法是滿堂灌式教學(xué)或者叫“填鴨式”教學(xué)模式。重點(diǎn)在于傳授知識(shí)，講究知識(shí)的全面性和系統(tǒng)性，忽略對(duì)知識(shí)的全面理解和應(yīng)用方面的教育，也忽略了對(duì)學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)[3]。滿堂灌的授課方式往往無法實(shí)現(xiàn)將傳授的知識(shí)完整地傳輸給學(xué)生，而學(xué)生們也無法理解和吸收最精髓的知識(shí)點(diǎn)；也會(huì)導(dǎo)致學(xué)生缺乏思考的能力，更不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神[4]，教學(xué)效果不理想。

（二）學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)明顯

少數(shù)同學(xué)課前預(yù)習(xí)不充分，課上時(shí)間邊寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告邊做實(shí)驗(yàn)，學(xué)習(xí)目的不明確，興趣不高，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)中注意力不集中，難免出現(xiàn)錯(cuò)誤或產(chǎn)生危險(xiǎn)；很容易忽略很多老師指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)時(shí)提到的細(xì)節(jié)。有時(shí)實(shí)驗(yàn)出錯(cuò)誤，學(xué)生們也就得過且過，不明白整個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理和需要注意的細(xì)節(jié)，那么實(shí)驗(yàn)失敗也就可想而知。老師才講過的要點(diǎn)瞬間就忘是因?yàn)闆]有用心，這是很需要糾正的態(tài)度問題。

（三）授課中教師和學(xué)生互動(dòng)不足

一般上課都是老師講，而學(xué)生們只是聽，即使老師很賣力地講，也不能保證每個(gè)學(xué)生都能聽明白和領(lǐng)悟透徹，甚至也有可能學(xué)生一點(diǎn)沒聽。改革教學(xué)方法和手段的必要性，幾乎不言而喻。這里既有老問題，也有新因素。老問題就是廣大學(xué)生普遍不滿，“傳統(tǒng)模式”——教師“一言堂”、“滿堂灌”、“填鴨式”等。新因素主要來自兩方面：科技的進(jìn)步；學(xué)生人數(shù)的急劇擴(kuò)大。

（四）實(shí)驗(yàn)設(shè)備更新不及時(shí)

實(shí)驗(yàn)技術(shù)是不斷更新發(fā)展的，然而學(xué)校很多設(shè)備還是沿用舊式的。舊設(shè)備的弊端一方面是可能存在安全隱患，可能會(huì)導(dǎo)致本該封閉條件下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)因?yàn)樾孤抖沟糜卸練怏w溢出；另一方面，隨著飼料技術(shù)檢測(cè)技術(shù)的不斷成熟和更新，有些老方法已經(jīng)不再適用，相對(duì)應(yīng)的就要配套新儀器，設(shè)備落伍就無法實(shí)現(xiàn)新方法的實(shí)施。

二、采取的改革措施

（一）改進(jìn)教學(xué)方法和手段

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程教學(xué)中一直堅(jiān)持“以學(xué)生為中心，以教學(xué)為主線，理論和實(shí)踐并重”的教學(xué)原則，將任務(wù)教學(xué)法、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演法和“六步”教學(xué)法[5]靈活應(yīng)用到教學(xué)中來，采用課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)及課外創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)緊密結(jié)合的三級(jí)教學(xué)模式。為了使教學(xué)內(nèi)容更加貼近生產(chǎn)實(shí)際，遵循科學(xué)性和實(shí)用性的原則，提高教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性、時(shí)效性和實(shí)用性，結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案及該課程的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)方法和手段主要進(jìn)行了以下改革。

1.理論聯(lián)系實(shí)際，采用案例方式，將學(xué)生日常接觸的人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)穿插進(jìn)去，提高理解程度，加深印象。如：測(cè)定飼料水分的實(shí)驗(yàn)課上，比起飼料含水量過多容易敗壞這種說法，包子、饅頭含水多容易發(fā)霉壞掉沒法吃這種形象解釋更加貼近生活，能讓學(xué)生很容易明白。除了教學(xué)內(nèi)容，還可以額外講授延伸的小知識(shí)，使得知識(shí)更加系統(tǒng)化，學(xué)生們能學(xué)到的更多[6]。

2.課堂講授與課上討論相結(jié)合，針對(duì)目前熱點(diǎn)問題采用提問的方式，結(jié)合同學(xué)課下查資料和提前預(yù)習(xí)，課上給學(xué)生討論或辯論的時(shí)間，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)生參與教學(xué)的過程，提高知識(shí)的獲取率、吸收率和可消化率，避免短期記憶，改變?yōu)榱松险n和為了考試而學(xué)習(xí)的狀態(tài)。

3.傳統(tǒng)教學(xué)方法與現(xiàn)代化教學(xué)手段相結(jié)合，改變以往一個(gè)板擦、一塊黑板、一盒粉筆的傳統(tǒng)板書教學(xué)模式的風(fēng)格，采取板書、幻燈與錄像相結(jié)合的方式，原理部分采用板書的方式，放緩速度，給學(xué)生理解和筆記的時(shí)間，實(shí)驗(yàn)錄像則以直觀的方式演示實(shí)驗(yàn)操作的過程，期間重點(diǎn)講解操作的關(guān)鍵點(diǎn)和注意事項(xiàng)，提高生動(dòng)性和可接受性，實(shí)現(xiàn)了圖文并茂、聲像俱全、動(dòng)靜結(jié)合。

4.實(shí)踐教學(xué)采用“全體參與，考核多樣，鼓勵(lì)創(chuàng)新，逐一過關(guān)”的辦法[7]。按照出勤、實(shí)驗(yàn)操作、預(yù)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)報(bào)告、考試綜合評(píng)定學(xué)生實(shí)踐能力?？己藭r(shí)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)過程弱化考核結(jié)果。弱化考核結(jié)果指把實(shí)驗(yàn)結(jié)果考核分解到實(shí)驗(yàn)的過程中，實(shí)驗(yàn)報(bào)告所占考核比重降低，體現(xiàn)在降低實(shí)驗(yàn)報(bào)告分?jǐn)?shù)所占比重，增加實(shí)驗(yàn)過程中實(shí)操能力考核和綜合性試驗(yàn)考核比例，預(yù)習(xí)報(bào)告中重點(diǎn)考核實(shí)驗(yàn)操作，實(shí)驗(yàn)報(bào)告中重點(diǎn)考核討論部分，以判斷學(xué)生分析問題和解決問題的能力；對(duì)考核內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化，實(shí)驗(yàn)操作中每一個(gè)操作步驟都有明確分值，強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的正確性和準(zhǔn)確性，并對(duì)良好的衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行打分。

（二）端正學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度

1.注重品德教育。德育永遠(yuǎn)擺在教育教學(xué)的第一位，做事必須先做人。培養(yǎng)學(xué)生必須孝順、懂得感恩、吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)合作、樂觀向上、抗挫折的優(yōu)良品質(zhì)和作風(fēng)。

2.端正學(xué)習(xí)態(tài)度。端正學(xué)習(xí)態(tài)度并不是以后用不著就不去認(rèn)真學(xué)，學(xué)生不能只看眼前，目光要放遠(yuǎn)，本科生做實(shí)驗(yàn)實(shí)際上是掌握基本方法，對(duì)所學(xué)知識(shí)有個(gè)基礎(chǔ)性認(rèn)識(shí)，提高動(dòng)手能力，即便是以后遇到新方法，也會(huì)很快上手，這是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度。同時(shí)也是對(duì)自己對(duì)老師的一種尊重?；ㄙM(fèi)同樣的時(shí)間，不認(rèn)真吸收新知識(shí)就是浪費(fèi)時(shí)間，浪費(fèi)時(shí)間就是在浪費(fèi)自己寶貴的年輕生命。學(xué)習(xí)本身就容不得馬虎，身為學(xué)生更應(yīng)當(dāng)秉持嚴(yán)謹(jǐn)求學(xué)態(tài)度。

（三）師生勤于溝通

教師應(yīng)特別注意把握與學(xué)生之間的交流。在使用形象生動(dòng)的課件吸引學(xué)生的注意力的同時(shí)，絕不能忽視自身肢體語言在教學(xué)中作用。教學(xué)中，教師要充分關(guān)注學(xué)生這一教學(xué)活動(dòng)的主體，教師的一個(gè)眼神、一個(gè)微笑、一個(gè)手勢(shì)，都是與學(xué)生的情感交流，不僅可以拉近師生間的距離，還可捕捉學(xué)生的反應(yīng)、了解學(xué)生對(duì)講授內(nèi)容的理解和掌握情況，從而及時(shí)調(diào)節(jié)講課的節(jié)奏和氣氛，充分發(fā)揮教師在教學(xué)中的主導(dǎo)作用。在課下，教師主動(dòng)與學(xué)生溝通，了解學(xué)生所思所想，盡全力解答學(xué)生心中的迷惑，進(jìn)行正向引導(dǎo)，尤其是對(duì)不上課的學(xué)生，重點(diǎn)談話，曉之以理，動(dòng)之以情，達(dá)到良好的互動(dòng)、流暢的交流。上課再也不是“一言堂”，學(xué)生們可以根據(jù)自己的疑問勇于提問，有自己的見解也可以跟大家分享。集體的智慧遠(yuǎn)遠(yuǎn)要多于個(gè)人的，只有互相交流才能打破僵硬的課堂氣氛，才能充分了解實(shí)驗(yàn)的意義和真正目的。老師不是完人，也有思考不周到的地方，學(xué)生適時(shí)彌補(bǔ)也是師生間感情的一種提升。提高親和力是一個(gè)老師提高教學(xué)質(zhì)量的前提，做學(xué)生學(xué)習(xí)上的良師和生活上的益友。

（四）及時(shí)更新實(shí)驗(yàn)設(shè)備

巧婦難為無米之炊，沒有相應(yīng)的設(shè)備，那么新的實(shí)驗(yàn)也無法成功實(shí)施。老師帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)如果比喻為船長(zhǎng)帶領(lǐng)水手遨游大海，那么實(shí)驗(yàn)設(shè)備就是那艘船。不根據(jù)實(shí)際情況沿用舊設(shè)備就好比一直搭乘已經(jīng)年久失修的老船，即使依然可以遨游大海但是也不能再保證安全性和快速了。隨著天津市教委“十五”、“十一五”、“十二五”的綜合投資力度的加大，本科生實(shí)驗(yàn)蛋白質(zhì)測(cè)定從原初的凱氏定氮裝置改為國(guó)產(chǎn)半自動(dòng)凱氏定氮儀，今年又購(gòu)進(jìn)FOSS半自動(dòng)和全自動(dòng)凱氏定氮儀，儀器設(shè)備不斷更新，學(xué)生在觀摩舊方法的同時(shí)，學(xué)習(xí)使用先進(jìn)的儀器設(shè)備，實(shí)驗(yàn)效率大大增加，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性也得到保證，對(duì)走入企業(yè)定崗實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三、總結(jié)

為了更好地適應(yīng)現(xiàn)代高校素質(zhì)教育要求，課程組在總結(jié)現(xiàn)有的教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷探索、提高、充實(shí)教學(xué)內(nèi)容，及時(shí)注入新的科技知識(shí)，更新教學(xué)手段，提高學(xué)生們的積極性和參與程度，進(jìn)一步深化水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料學(xué)的教學(xué)改革，以培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的本科生。

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