高職食品專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探索

陳　靜，安曉婷，謝小花

（滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽滁州　239000）

高職食品專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探索

陳靜，安曉婷，謝小花

（滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽滁州239000）

“訂單式”人才培養(yǎng)模式，通過(guò)學(xué)校和用人單位的共同參與培養(yǎng)，以滿足企業(yè)工作需求的高技能應(yīng)用型人才。通過(guò)介紹高職食品專業(yè)在實(shí)行“訂單式”人才培養(yǎng)模式過(guò)程中出現(xiàn)的主要問(wèn)題，提出了增強(qiáng)其有效性的相應(yīng)措施，為推進(jìn)新形勢(shì)下高職院校教育教學(xué)改革提供參考和借鑒。

高職；食品專業(yè)；訂單式人才培養(yǎng)

0　引言

高職院校與本科院校、中專院校的教育形式和理念不同，要求培養(yǎng)出的學(xué)生既有一定的專業(yè)理論知識(shí)，又要有熟練的動(dòng)手實(shí)踐能力，同時(shí)具備較高的職業(yè)素養(yǎng)，才能滿足新形勢(shì)下企業(yè)對(duì)于高素質(zhì)、高技能、應(yīng)用型人才的需求。傳統(tǒng)的高職教育主要以學(xué)校教育為主，但由于高校在教育設(shè)施、師資隊(duì)伍、資金投入、市場(chǎng)信息等方面的局限性，使其在人才培養(yǎng)過(guò)程中受到了較大的制約。因此，只有通過(guò)校企合作、工學(xué)結(jié)合，充分利用企業(yè)和市場(chǎng)的資源優(yōu)勢(shì)，才能為高職人才培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件［1］。近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展以及人民生活水平的快速提高，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和飲食安全的關(guān)注度越來(lái)越高，食品行業(yè)作為一個(gè)新興的行業(yè)，呈現(xiàn)出發(fā)展良好的勢(shì)頭，食品企業(yè)的規(guī)模和數(shù)量都在不斷壯大，對(duì)高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求，進(jìn)一步的深化教學(xué)模式改革，探索創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式是必由之路。

1　“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵及優(yōu)勢(shì)

1.1“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

“訂單式”人才培養(yǎng)模式從企業(yè)的用人需求出發(fā)，通過(guò)學(xué)校和用人單位的共同參與來(lái)制定人才培養(yǎng)方案，充分利用雙方的教育、資源、設(shè)備、資金、崗位等優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)定向培養(yǎng)應(yīng)用型人才，同時(shí)學(xué)生與用人單位簽訂就業(yè)協(xié)議，是一種學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共同參與、實(shí)現(xiàn)共贏的新型人才培養(yǎng)模式?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式不同于普通的校企合作形式，需要學(xué)校和企業(yè)雙方深入合作，主要特點(diǎn)如下：①企業(yè)的參與不再僅局限于為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的崗位，而是需要參與到整個(gè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中，如課程體系的確定、理論和實(shí)踐的教學(xué)、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)、職業(yè)能力的訓(xùn)練等；②學(xué)生與企業(yè)之間的關(guān)系更加密切，雙方簽訂定向就業(yè)協(xié)議，企業(yè)有責(zé)任根據(jù)學(xué)生自身特點(diǎn)、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r以及崗位需求對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)；③學(xué)校要對(duì)合作企業(yè)進(jìn)行充分的調(diào)研，并在合作中做好保障工作，將企業(yè)文化理念、崗位需求貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程中［2］。

1.2“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)

“訂單式”人才培養(yǎng)模式是新形勢(shì)下高職院校進(jìn)一步深化校企合作過(guò)程中的創(chuàng)新型舉措，一般的校企合作大多流于形式，很多學(xué)生在經(jīng)歷過(guò)企業(yè)的鍛煉和培養(yǎng)后又應(yīng)聘到其他企業(yè)中去，造成了人才的流失。因此，大多數(shù)企業(yè)對(duì)該項(xiàng)工作并沒(méi)有表現(xiàn)出充分的熱情，而只是把它作為助力高校人才培養(yǎng)的一個(gè)舉措。而“訂單式”人才培養(yǎng)模式在企業(yè)和學(xué)生簽訂就業(yè)協(xié)議的前提下，主要是為該企業(yè)定向培養(yǎng)適合其實(shí)際工作需要的員工，因此有一定的優(yōu)勢(shì)。

1.2.1企業(yè)全程參與，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

在“訂單式”人才培養(yǎng)模式下，學(xué)生從入校開始就和企業(yè)達(dá)成了就業(yè)協(xié)議，企業(yè)會(huì)把這些學(xué)生的培養(yǎng)當(dāng)做是為自己未來(lái)發(fā)展培養(yǎng)儲(chǔ)備人才，全程參與到學(xué)生人才培養(yǎng)過(guò)程中去，和學(xué)校共同商討制定開設(shè)的相關(guān)課程，并指派專業(yè)技術(shù)人員到學(xué)校進(jìn)行授課，并在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)鍛煉期間提供充足的實(shí)訓(xùn)保障，學(xué)生畢業(yè)時(shí)就能夠掌握扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，滿足相關(guān)崗位工作的需求。

1.2.2加快推進(jìn)高校教育教學(xué)改革，深化校企合作

高職院校作為培養(yǎng)高技能型人才的主體，為了培養(yǎng)出適合企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)、滿足企業(yè)工作需求的員工，僅憑高校的教育資源是很難實(shí)現(xiàn)的，走校企合作的道路是高職院校發(fā)展的必然選擇。目前，隨著辦學(xué)規(guī)模的擴(kuò)大，高職院校發(fā)展過(guò)程中在硬件設(shè)施、師資隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)條件、資金投入等方面都表現(xiàn)出了明顯的不足，而一般的校企合作又容易出現(xiàn)形式化嚴(yán)重、理論和實(shí)踐脫節(jié)、學(xué)生就業(yè)針對(duì)性不強(qiáng)的缺點(diǎn)?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式是高職院校教育教學(xué)改革的一個(gè)重要舉措，可以進(jìn)一步推進(jìn)校企合作，實(shí)現(xiàn)雙贏［3］。

1.2.3學(xué)生就業(yè)針對(duì)性強(qiáng)，學(xué)習(xí)積極性高

就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量一直都是檢驗(yàn)高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，而就業(yè)是學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，企業(yè)的用人需求日益增加，提供的崗位也越來(lái)越多元化，而學(xué)生在擇業(yè)時(shí)往往表現(xiàn)出了茫然和不確定，喜歡的崗位自己未必能勝任，而企業(yè)提供的崗位自己又沒(méi)有興趣，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)滿意度下降，直接影響到學(xué)生的就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量［3］。而通過(guò)“訂單式”人才培養(yǎng)模式，從高職教育一開始，就已經(jīng)明確確定了自己的就業(yè)方向。在之后的幾年中，通過(guò)高校和企業(yè)共建的平臺(tái)，進(jìn)行有針對(duì)性的學(xué)習(xí)，可以增強(qiáng)自信，提高學(xué)習(xí)積極性，充分發(fā)揮出學(xué)生的主觀能動(dòng)性，達(dá)到更好的教學(xué)效果。

2　“訂單式”人才培養(yǎng)模式存在的主要問(wèn)題

2.1企業(yè)發(fā)展不確定性會(huì)影響合作的持續(xù)性

高校和企業(yè)在“訂單式”人才培養(yǎng)模式中共同擔(dān)負(fù)著人才培養(yǎng)的重任，但總體上來(lái)說(shuō)，二者之間的關(guān)系仍屬于供需關(guān)系，企業(yè)需要大量能夠適合實(shí)際發(fā)展需求的員工，高校是培養(yǎng)高技能型人才的主體，但企業(yè)針對(duì)不同的崗位需要多層次、多元化的員工，且在發(fā)展過(guò)程中會(huì)增加或者縮減相關(guān)崗位，這與高校人才培養(yǎng)批量化、規(guī)?；⒅芷诨奶攸c(diǎn)相矛盾，容易出現(xiàn)人才對(duì)接困難、供需不平衡等問(wèn)題。同時(shí)，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，很多地區(qū)的食品企業(yè)以中小型企業(yè)為主，其長(zhǎng)期發(fā)展存在著一定的不確定性，企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)必會(huì)影響合作的持續(xù)性。

2.2過(guò)于強(qiáng)調(diào)崗位適應(yīng)能力，忽視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

高職教育的特點(diǎn)是注重技能性和實(shí)用性，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向，因此在人才培養(yǎng)的過(guò)程中非常重視學(xué)生實(shí)踐操作技能的培養(yǎng)，尤其在“訂單式”人才培養(yǎng)模式中，學(xué)生從一開始就確定了自己的就業(yè)方向、意向企業(yè)和相關(guān)崗位，在校及企業(yè)實(shí)習(xí)期間所有的教學(xué)和實(shí)踐環(huán)節(jié)的開設(shè)都緊緊圍繞著企業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，容易忽視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中能有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能對(duì)員工是不可或缺的，但綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也是必不可少的。只有擁有較高職業(yè)修養(yǎng)、認(rèn)同企業(yè)文化理念、工作態(tài)度端正、工作積極向上，工作能力強(qiáng)的員工才能為企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展作出較大貢獻(xiàn)。

2.3學(xué)生就業(yè)面變窄會(huì)降低未來(lái)職業(yè)發(fā)展中的競(jìng)爭(zhēng)力

“訂單式”人才培養(yǎng)模式可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)，使學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，增強(qiáng)信心，提高崗位專項(xiàng)技能，有利于學(xué)生就業(yè)，但同時(shí)也會(huì)使學(xué)生就業(yè)面變窄，在校期間學(xué)習(xí)過(guò)程都圍繞著訂單企業(yè)相關(guān)崗位需求，而從長(zhǎng)遠(yuǎn)職業(yè)發(fā)展來(lái)看，若想在企業(yè)其他崗位或者將來(lái)選擇訂單以外企業(yè)就業(yè)時(shí)，就未必能滿足多元化的用人需求，降低其競(jìng)爭(zhēng)力［4］。

3　增強(qiáng)“訂單式”人才培養(yǎng)模式有效性的對(duì)策

3.1高校應(yīng)對(duì)有合作意向的企業(yè)進(jìn)行充分調(diào)研

近年來(lái)，隨著人們更加關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與安全，食品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出蒸蒸日上的勢(shì)頭，很多地區(qū)也把食品行業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象，但不少食品企業(yè)起步晚、規(guī)模小，未來(lái)發(fā)展有很大的不確定性。為了保證“訂單式”人才培養(yǎng)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的共贏，高校應(yīng)對(duì)有合作意向的企業(yè)進(jìn)行充分的調(diào)研。通過(guò)了解各地方食品企業(yè)情況、走訪調(diào)研，確定一個(gè)企業(yè)資源庫(kù)，并對(duì)意向企業(yè)從企業(yè)規(guī)模、發(fā)展形勢(shì)、專業(yè)對(duì)口性、企業(yè)文化等方面進(jìn)行篩選，與合作意向迫切、實(shí)力雄厚、發(fā)展形勢(shì)良好的企業(yè)達(dá)成“訂單式”人才培養(yǎng)協(xié)議。

3.2堅(jiān)持創(chuàng)新教育，加強(qiáng)“雙師型”隊(duì)伍建設(shè)

“訂單式”人才培養(yǎng)模式是在進(jìn)一步推進(jìn)校企合作、工學(xué)結(jié)合過(guò)程中發(fā)展出的一種創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，通過(guò)整合高校與企業(yè)在教育、資金、設(shè)備、實(shí)訓(xùn)等方面的資源，有針對(duì)性的為企業(yè)培養(yǎng)技能型人才，但容易造成學(xué)生就業(yè)面過(guò)窄，影響其長(zhǎng)期職業(yè)發(fā)展。因此，在人才培養(yǎng)過(guò)程中，在培養(yǎng)學(xué)生理論和實(shí)踐技能的同時(shí)，要注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，而高校教師在整個(gè)人才培養(yǎng)過(guò)程中都扮演著極其重要的角色，為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，保證教學(xué)過(guò)程的有效性，高校應(yīng)加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，鼓勵(lì)教師進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐，理論結(jié)合實(shí)踐，才能更好地起到引導(dǎo)作用，使學(xué)生在掌握崗位專項(xiàng)技能的同時(shí)，又能夠具備創(chuàng)新能力，與時(shí)俱進(jìn)，更好地適應(yīng)未來(lái)職業(yè)發(fā)展。

3.3企業(yè)應(yīng)為學(xué)生發(fā)展制定長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，完善評(píng)價(jià)及獎(jiǎng)懲制度

在“訂單式”人才培養(yǎng)過(guò)程中，企業(yè)投入大量資金、人力、物力的主要目的就是在于能夠培養(yǎng)出適合自身企業(yè)實(shí)際發(fā)展需要的潛力型人才。而作為學(xué)生，考慮更多的是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展趨勢(shì)以及自身未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃，有沒(méi)有足夠發(fā)展的空間。因此，企業(yè)應(yīng)根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)及興趣提供多元化的崗位供選擇，并且讓學(xué)生明確每個(gè)崗位長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，同時(shí)還要完善評(píng)價(jià)及獎(jiǎng)懲制度，做到人才提拔公平、公正、公開，對(duì)于一些重新?lián)駱I(yè)的學(xué)生應(yīng)有足夠的包容心，對(duì)企業(yè)不足之處加以改進(jìn)，通過(guò)自身優(yōu)勢(shì)吸引人才，讓學(xué)生自愿在企業(yè)內(nèi)長(zhǎng)期發(fā)展［5］。

3.4宣傳企業(yè)文化和理念，重視學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)

高職院校主要是培養(yǎng)技能型人才，因此整個(gè)人才培養(yǎng)過(guò)程中都尤其注重職業(yè)技能水平的提高，而一個(gè)出色的員工不僅要擁有較高的專業(yè)技能，還要有較高的綜合素質(zhì)。在“訂單式”人才培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)生就業(yè)針對(duì)性較強(qiáng)，在定向培養(yǎng)的同時(shí)更應(yīng)注重學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，可以通過(guò)課程、講座、交流等形式宣傳企業(yè)文化和理念，使學(xué)生了解企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，產(chǎn)生認(rèn)同感和歸屬感，同時(shí)還應(yīng)注重員工團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新能力、奉獻(xiàn)精神、誠(chéng)實(shí)守信等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

4　結(jié)語(yǔ)

校企合作是高職院校進(jìn)一步深化教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然選擇，而目前校企合作在推廣的過(guò)程中，容易出現(xiàn)企業(yè)合作積極性不高、企業(yè)崗位需求與學(xué)生技能水平不適應(yīng)、高校與企業(yè)合作不夠深入等問(wèn)題，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式作為一種新型的校企合作方式，有利于企業(yè)與高校的交流與合作，對(duì)雙方資源進(jìn)行有效整合，更有利于培養(yǎng)綜合素質(zhì)高，技能水平強(qiáng)的應(yīng)用型人才。但是，這樣的培養(yǎng)模式也存在一些弊端，通過(guò)采取一定的措施加以改進(jìn)，可以充分發(fā)揮出“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，推進(jìn)校企合作進(jìn)程，深化教育教學(xué)改革，更有利于實(shí)現(xiàn)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)。

［1］郭占苗.高職院校實(shí)施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式面臨的問(wèn)題與對(duì)策 ［J］.長(zhǎng)沙航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，10（3）：1-4.

［2］張永良，張學(xué)琴.高職“訂單式”人才培養(yǎng)模式的有效機(jī)制探索 ［J］.中國(guó)高教研究，2007（6）：51-52.

［3］周建松，郭福春.高職院校訂單人才培養(yǎng)的理論與實(shí)證分析 ［J］.高等工程教育研究，2009（6）：113-119.

［4］陳烈強(qiáng)，張志霞，金傳偉，等.高職“訂單式”人才培養(yǎng)模式的發(fā)展障礙與發(fā)展策略研究 ［J］.職教論壇，2015（24）：9-12.

［5］康莊，楊俊.高職院?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的研究思路和方法 ［J］.辦公自動(dòng)化，2010（16）：6-9.◇

Study on Order-Oriented Talent Cultivation Model of Food Specialty in Higher Vocational Colleges

CHEN Jing，AN Xiaoting，XIE Xiaohua
（Chuzhou Vocational and Technical College，Anhui，Chuzhou，239000，China）

The Order-Oriented talent cultivation model can cultivate high-skilled and applied talents adapting to the job requirements of companies by school-enterprise cooperation.This paper mainly introduces the main problem during the process of practicing Order-Oriented talent cultivation model in food specialty of higher vocational colleges， and proposed corresponding measures to enhance the effectiveness，which could provide certain reference for deepening current betterly education and teaching reforms of higher vocational colleges.

higher vocational colleges；food specialty；Order-Oriented talent cultivation

G420

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.08.025

1671-9646（2016）08a-0078-03

2016-05-20

滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院青年基金課題項(xiàng)目（YJQ201508）；滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院質(zhì)量工程教研項(xiàng)目（ZLGC2015040）。

陳靜（1987— ），女，碩士，助教，研究方向?yàn)槭称贩治鰴z測(cè)。