獨立學(xué)院食工專業(yè)校外實踐教育基地管理模式研究

張曉娜

（河南科技學(xué)院新科學(xué)院，河南新鄉(xiāng) 453003）

獨立學(xué)院食工專業(yè)校外實踐教育基地管理模式研究

張曉娜

（河南科技學(xué)院新科學(xué)院，河南新鄉(xiāng) 453003）

校外實習(xí)在培養(yǎng)高校學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新精神方面具有至關(guān)重要的作用。通過分析獨立學(xué)院校外實習(xí)的現(xiàn)狀和面臨的各種問題，對校外實踐教學(xué)基地的選擇及實習(xí)管理模式進(jìn)行探討，并提出獨立學(xué)院校外實習(xí)管理的具體對策。

獨立學(xué)院；食工專業(yè)；生產(chǎn)實習(xí)；管理模式

高等學(xué)校教育教學(xué)改革的根本目的是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)具有寬廣知識面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的應(yīng)用型高級專門人才。隨著教育、教學(xué)改革的不斷深化，實踐性教學(xué)在各類高等教育中的重要性越來越突出，并成為實施素質(zhì)教育工程和促進(jìn)就業(yè)機(jī)制一個十分必要的組成部分。目前，國內(nèi)關(guān)于校外實踐教育基地的研究主要有蘭州大學(xué)提高大學(xué)生就業(yè)競爭力的“方太模式”非專業(yè)就業(yè)實習(xí)計劃；北京科技大學(xué)提升實踐能力和就業(yè)能力的“大學(xué)生預(yù)就業(yè)實習(xí)計劃”實施方案等[1]。國外的實踐教學(xué)模式主要有德國的“雙元制”模式，由學(xué)校與企業(yè)共同承擔(dān)學(xué)生的培訓(xùn)和文化教育，學(xué)生同時具有學(xué)徒與學(xué)生2個身份，即在工廠接受實踐操作訓(xùn)練和在職業(yè)學(xué)校接受理論課程與一般課程的學(xué)習(xí)，是理論與實踐操作相結(jié)合的典型教育模式[2-3]；美國和加拿大的“合作教育”模式，是將理論學(xué)習(xí)與真實的工作經(jīng)歷結(jié)合起來，從而使課堂教學(xué)成為更加有效的教育模式[4]；英國的“三明治”教育模式，即學(xué)生一段時間在校學(xué)習(xí)，一段時間到工廠實習(xí)和工讀交替進(jìn)行的教學(xué)計劃，能把實踐與教學(xué)融為一體，使學(xué)生能在所選擇的典型工業(yè)環(huán)境中學(xué)習(xí)，不僅給學(xué)生提供適當(dāng)?shù)睦碚撝R，而且與實踐相結(jié)合使學(xué)生在做好就業(yè)準(zhǔn)備時，具有較高的技能和創(chuàng)造力[4]。

通過總結(jié)國內(nèi)外高校校外實習(xí)基地建設(shè)的主要成功經(jīng)驗，提出了獨立學(xué)院校外實踐基地建設(shè)的構(gòu)建模式及其評價體系，建立科學(xué)的管理體制，以便承擔(dān)食品工程專業(yè)的實踐教學(xué)任務(wù)和“雙師型”教師隊伍的培訓(xùn)，進(jìn)而為相關(guān)教育決策和管理部門以及獨立學(xué)院在建設(shè)校外實踐基地方面提供理論指導(dǎo)與有益的實踐啟示。

1 獨立學(xué)院校外實習(xí)中存在的問題

1.1 培養(yǎng)方案滯后增加實習(xí)管理難度

傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方案局限性比較大，重視理論教學(xué)而輕視實踐教學(xué)，重視知識傳授而輕視綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，對于培養(yǎng)的大學(xué)生提出問題、分析問題和解決問題的能力有所欠缺。在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，零星分散，學(xué)時不足，實踐時間不能保證，很難把畢業(yè)實習(xí)和就業(yè)有機(jī)結(jié)合起來，無法調(diào)動學(xué)生實習(xí)的主動性，給實習(xí)管理帶來了一定難度。

1.2 學(xué)生思想準(zhǔn)備不足，角色轉(zhuǎn)變慢

大學(xué)生到了實習(xí)單位工作之后，由于勞動強(qiáng)度大、加班現(xiàn)象普遍、人事關(guān)系復(fù)雜等原因，會產(chǎn)生大量的負(fù)面情緒，消極對待出現(xiàn)的問題，甚至出現(xiàn)臨陣脫逃的現(xiàn)象，導(dǎo)致企業(yè)對學(xué)生不滿，進(jìn)而影響學(xué)生的身心成長和實習(xí)的順利完成。出現(xiàn)這些問題的主要原因在于實習(xí)動員工作不被重視、高校保姆式管理等，使學(xué)生缺乏主動解決問題的能力。

1.3 學(xué)校管理不到位

結(jié)合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式和學(xué)生安全穩(wěn)定第1位的要求，獨立學(xué)院在大學(xué)生實習(xí)之前和實習(xí)期間，都做了詳細(xì)的安排和部署。但是，由于教育經(jīng)費不足和師資力量限制，在實習(xí)期間，很多學(xué)校把學(xué)生送到實習(xí)單位就算完成任務(wù)，把學(xué)生的管理工作完全交給了企業(yè)，直到實習(xí)結(jié)束，教師不能定期去看望學(xué)生，更無法做到全程陪同，導(dǎo)致實習(xí)期間出現(xiàn)放羊式管理的局面，部分學(xué)生因為種種原因無法將實習(xí)堅持到底。

1.4 實習(xí)崗位單一、實習(xí)單位缺乏人文關(guān)懷

企業(yè)作為經(jīng)濟(jì)利益的主體，以追求利潤最大化為經(jīng)營目的。企業(yè)為了節(jié)約成本，讓大學(xué)生在同一勞動崗位上長時間重復(fù)簡單勞動，很少提供輪崗，影響學(xué)生以后的發(fā)展[5]，不利于企業(yè)留人。當(dāng)實習(xí)與晉升、實習(xí)與報酬、實習(xí)與獎勵等發(fā)生矛盾的時候，企業(yè)很少從實習(xí)生的角度看問題，不能做到真正關(guān)心、關(guān)愛實習(xí)生的成長，導(dǎo)致實習(xí)生大量流失；另外，企業(yè)在實習(xí)生的培訓(xùn)培養(yǎng)方面人力、物力的投入較少。

1.5 缺乏有效的實習(xí)考核機(jī)制

因為學(xué)校對于學(xué)生的實習(xí)缺乏長效的監(jiān)督機(jī)制，指導(dǎo)教師對于學(xué)生的考評無法依據(jù)學(xué)生的實習(xí)態(tài)度與日常表現(xiàn)進(jìn)行，而企業(yè)對于學(xué)生的考評往往是“一刀切”，實習(xí)好壞一個樣，導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)紀(jì)律性差，其結(jié)果是學(xué)校投入了大量的人力、物力，企業(yè)花費了大量的時間，學(xué)生實習(xí)成效卻并不明顯。因為片面地強(qiáng)調(diào)了職業(yè)技能的訓(xùn)練，缺乏有效的實習(xí)考核機(jī)制，學(xué)生認(rèn)為實習(xí)就是單純的重復(fù)勞動，只為得到學(xué)分，出現(xiàn)應(yīng)付或者逃避實習(xí)的現(xiàn)象，不利于大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成[6]。

2 構(gòu)建獨立學(xué)院食工專業(yè)校外實習(xí)管理模式

2.1 建立“1+2+X”的人才培養(yǎng)新模式

結(jié)合新科學(xué)院“1+2+X”的人才培養(yǎng)模式[7]，學(xué)校制定了集通識教育、分流培養(yǎng)和彈性教學(xué)為一體的食品工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式。課程安排到前3年，最后1年進(jìn)行校外實習(xí)，并調(diào)整人才培養(yǎng)內(nèi)容，增設(shè)就業(yè)指導(dǎo)課程，完善就業(yè)指導(dǎo)服務(wù)體系，全面提升大學(xué)生的就業(yè)能力；邀請企業(yè)技術(shù)專家來學(xué)校進(jìn)行專題報道和實踐教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)的了解，開闊視野，為后期實習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)；增設(shè)“大學(xué)語文”“論語”和“大學(xué)生心理健康”等課程，加強(qiáng)人文教育，注重培養(yǎng)大學(xué)生的抗挫折能力，提高他們的整體素質(zhì)；定期組織高校教師到企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)和鍛煉，提升高校教師的實踐技能。

2.2 做好實習(xí)前期的準(zhǔn)備工作

每年實習(xí)結(jié)束后，及時組織實習(xí)經(jīng)驗交流會，邀請優(yōu)秀實習(xí)生代表向在校學(xué)生講述他們在實習(xí)中的心得體會，告訴在校生實習(xí)過程中要學(xué)會調(diào)整心態(tài)，學(xué)會從小事做起、從細(xì)節(jié)做起，具備從基層做起的決心和勇氣，對自己的未來有更加明確的目標(biāo)和定位；借助校園報刊、網(wǎng)絡(luò)和廣播等宣傳形式樹立典型，廣泛宣傳實習(xí)生實習(xí)期間的先進(jìn)事跡，幫助大學(xué)生找不足、補(bǔ)差距，從而起到帶動整體前進(jìn)的良好局面[8]；實習(xí)出發(fā)前安排實習(xí)指導(dǎo)教師，召開實習(xí)動員大會，宣布實習(xí)紀(jì)律，對實習(xí)中可能會出現(xiàn)的各種問題和難題進(jìn)行詳細(xì)講解，讓學(xué)生有基本的心理準(zhǔn)備，樹立正確的實習(xí)理念；簽訂實習(xí)協(xié)議，學(xué)院和實習(xí)單位簽訂實習(xí)協(xié)議，約定學(xué)生在實習(xí)期間的權(quán)利和義務(wù)，實行同工同酬，保障學(xué)生利益[5]；指定學(xué)生負(fù)責(zé)人，實行學(xué)生實習(xí)自我管理的理念，去鍛煉學(xué)生的溝通能力和協(xié)調(diào)能力。

2.3 重視心理變化，加強(qiáng)校企雙方管理

實習(xí)初期學(xué)生情緒最不穩(wěn)定，很容易出現(xiàn)各種問題。校方需要安排指導(dǎo)教師駐廠，全面了解學(xué)生的思想動態(tài)，及時處理學(xué)生實習(xí)初期出現(xiàn)的各種問題，在情感上給予學(xué)生依靠和支持，使實習(xí)平穩(wěn)過渡；要求企業(yè)定期召開實習(xí)交流會，和實習(xí)生進(jìn)行溝通交流，增強(qiáng)人文關(guān)懷，真心地關(guān)心實習(xí)生的成長，為他們排憂解難，企業(yè)還可以建立心理咨詢室隨時幫助實習(xí)學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，使學(xué)生能夠更好地應(yīng)對工作中產(chǎn)生的種種壓力和困難；企業(yè)可以定期開展健康向上的文化活動，豐富實習(xí)生的業(yè)余生活，使實習(xí)生保持良好的精神狀態(tài)投身工作；鼓勵實習(xí)生就實習(xí)中出現(xiàn)的各種問題提出建議和對策，好的建議和做法進(jìn)行適當(dāng)獎勵，利用激勵機(jī)制，開發(fā)員工潛力，調(diào)動實習(xí)生的工作積極性和主動性，培養(yǎng)他們的主人翁意識。

2.4 建立有效的考核機(jī)制

為了提高實習(xí)效果、提升大學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量、促進(jìn)實習(xí)圓滿完成，學(xué)校應(yīng)建立多方位考核機(jī)制。首先，頂崗實習(xí)成績考核由平時工作表現(xiàn)（包括工作日志、出勤、平時紀(jì)律、提出問題和建議等）、企業(yè)考核、實習(xí)報告和實習(xí)答辯4個部分綜合組成，考核成員由校企雙方指導(dǎo)教師組成。其次，實習(xí)成績劃分為優(yōu)秀、良好、合格和不合格4個等級，畢業(yè)實習(xí)考核不合格者，不能獲得相應(yīng)學(xué)分，需要重新實習(xí)直至合格。最后，考核成績可作為評優(yōu)評先和評定獎學(xué)金的依據(jù)或參考，通過考核調(diào)動實習(xí)生的主觀能動性，從知識、能力、素養(yǎng)等方面綜合提升個人工作能力，培養(yǎng)大學(xué)生的主人翁意識。

3 結(jié)論

校外實踐教育基地管理模式的構(gòu)建是高校實習(xí)環(huán)節(jié)順利完成的一項重要保障，只有與時俱進(jìn)的管理理念才能使學(xué)生實習(xí)不再是走過場、搞形式，而是真正地調(diào)動大學(xué)生的主觀能動性，幫助他們提高發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，全方位加強(qiáng)大學(xué)生的就業(yè)競爭力，實現(xiàn)實習(xí)到就業(yè)的零轉(zhuǎn)換。根據(jù)社會需求進(jìn)行人才培養(yǎng)方案改革，組建雙師型師資隊伍，努力提高實踐教學(xué)能力，加強(qiáng)學(xué)生與社會的聯(lián)系，全面提升教育教學(xué)水平，才能培養(yǎng)出既有理論知識又有實踐技能、既有文化底蘊又有創(chuàng)新精神的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

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Research on Management Model of Out-campus Practical Educational Base in Food Major of Independent College

ZHANG Xiaona （Xinke College，He'nan Institute of Science and Technology，Xinxiang，He'nan 453003，China）

Out-campus production exercitation is very important in practical training and innovative abilities of college students.This paper analyzes existent status and contradiction confronted of the production practice in independent college.The out-side university professional practice educational base construction and practice management model are studied on the agricultural educational practice and gives some advice on how to manage the out-campus practice in the independent college.

independent college；food major；production practice；management model

G712.4

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.11.025

1671-9646（2016）11a-0080-02

2016-09-23

河南省教育技術(shù)裝備和實踐教育研究（GZS318）；河南省大中專院校就業(yè)創(chuàng)業(yè)課題（JYB2016327）。

張曉娜（1977—），女，碩士，講師，研究方向為食品技術(shù)和教育管理。