廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)生源結(jié)構(gòu)與就業(yè)特點(diǎn)分析

韋劍鋒

（廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院，廣西柳州 545616）

廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)生源結(jié)構(gòu)與就業(yè)特點(diǎn)分析

韋劍鋒

（廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院，廣西柳州 545616）

探討食品專業(yè)生源結(jié)構(gòu)和畢業(yè)生就業(yè)特點(diǎn)，為食品專業(yè)更好地服務(wù)地方食品產(chǎn)業(yè)提供參考。以廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院食品專業(yè)本科生入學(xué)數(shù)據(jù)和就業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，進(jìn)行計(jì)算分析。結(jié)果表明，就讀食品專業(yè)的學(xué)生人數(shù)和女生比例呈逐年增加趨勢(shì)，其中大部分來自廣西區(qū)外和城鎮(zhèn)；食品專業(yè)畢業(yè)生主要回生源地食品企業(yè)和非食品企業(yè)就業(yè)，但在廣西就業(yè)的比例明顯低于廣西區(qū)外的?？梢?，食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向與其來源密切相關(guān)。

獨(dú)立學(xué)院；食品專業(yè)；生源結(jié)構(gòu)；就業(yè)去向

0 引言

在2015年教育部《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中，食品科學(xué)與工程類專業(yè)（簡(jiǎn)稱“食品專業(yè)”）包含食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程及釀酒工程。2010年以來，廣西有2所獨(dú)立學(xué)院開設(shè)了食品專業(yè)，如廣西科技大學(xué)鹿山學(xué)院（簡(jiǎn)稱“鹿山學(xué)院”）開設(shè)了食品科學(xué)與工程、食品科學(xué)與工程（食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)方向），廣西中醫(yī)藥大學(xué)賽恩斯新醫(yī)藥學(xué)院開設(shè)了食品質(zhì)量與安全，其中招生人數(shù)以鹿山學(xué)院為主導(dǎo)。當(dāng)前，為解決高等教育結(jié)構(gòu)性矛盾更加突出、同質(zhì)化傾向嚴(yán)重、畢業(yè)生就業(yè)難和就業(yè)質(zhì)量低等問題，廣西乃至全國(guó)都在大力推動(dòng)包括獨(dú)立學(xué)院在內(nèi)的地方新建本科學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展，以更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。食品工業(yè)是廣西規(guī)模最大、效益最好、可持續(xù)發(fā)展能力最強(qiáng)的支柱產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)在廣西加速推進(jìn)新型工業(yè)化、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和構(gòu)建富有競(jìng)爭(zhēng)力的“14+10”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系工作中承擔(dān)并發(fā)揮了重要的作用[1]。因此，分析廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)生源結(jié)構(gòu)和畢業(yè)生就業(yè)特點(diǎn)，對(duì)于進(jìn)一步探討食品專業(yè)如何更好地融入廣西食品工業(yè)、實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)與廣西食品產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展有著重要意義。

1 研究方法

1.1 研究?jī)?nèi)容

以2010-2015級(jí)鹿山學(xué)院食品專業(yè)本科入學(xué)新生、2014-2016屆鹿山學(xué)院食品專業(yè)本科畢業(yè)生為研究對(duì)象：①新生人數(shù)、男女比例、省區(qū)分布比例；②畢業(yè)生去廣西區(qū)內(nèi)外食品企業(yè)、廣西區(qū)內(nèi)外非食品企業(yè)、食品行政管理機(jī)構(gòu)及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)就業(yè)的比例、自主創(chuàng)業(yè)或待業(yè)的比例、考取研究生的比例；③畢業(yè)生在各省區(qū)就業(yè)的比例；④畢業(yè)生回生源地就業(yè)的比例。

1.2 研究方法

將入學(xué)新生資料和畢業(yè)生就業(yè)資料錄入Excel表格進(jìn)行百分比分析。

2 結(jié)果分析

2.1 食品專業(yè)生源結(jié)構(gòu)

食品專業(yè)生源結(jié)構(gòu)見表1。

表1 食品專業(yè)生源結(jié)構(gòu)

由表1可知，2010年食品專業(yè)開始招生當(dāng)年報(bào)到人數(shù)為56人，隨后2年有所減少，之后明顯增加，至2015年報(bào)到人數(shù)比2010年增加了82.1%，說明獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)逐漸得到考生和家長(zhǎng)的認(rèn)可。在性別比例中，男生比例由2010年的60.7%逐漸下降到2015年的36.3%，女生比例則由2010年的39.3%逐漸上升到2015年的63.7%，說明獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)越來越受到更多女生的青睞。在城鄉(xiāng)比例方面，連續(xù)6年來自城鎮(zhèn)的學(xué)生比例均在60%以上，其中6年總數(shù)中來自城鎮(zhèn)的學(xué)生比例比農(nóng)村的多103.9%，說明就讀獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)的學(xué)生以城鎮(zhèn)居多。在省區(qū)比例方面，2010、2012年學(xué)生來源于9個(gè)省區(qū)，2011、2014年學(xué)生來源于10個(gè)省區(qū)，2013、2015年學(xué)生來源于11個(gè)省區(qū)；不同省區(qū)不同年份的學(xué)生比例呈現(xiàn)不同程度的波動(dòng)，如來自廣西、廣東、福建、河北的學(xué)生比例分別在27.0%～48.2%，5.7%～14.0%，5.8%～14.0%，4.7%～10.7%波動(dòng)，但連續(xù)6年來自廣西的學(xué)生比例均最高，而其他省區(qū)的學(xué)生比例排名無規(guī)律；6年總數(shù)中，學(xué)生來源比例以廣西最高，為38.1%，其次為廣東、福建，但比例均在10%以下。說明該校食品專業(yè)學(xué)生來源較廣，其中以廣西居多，而其他省份的較為零散。

2.2 食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)特點(diǎn)

2.2.1 食品專業(yè)畢業(yè)生去向情況

食品專業(yè)畢業(yè)生去向情況見表2。

表2 食品專業(yè)畢業(yè)生去向情況

由表2可知，目前該校食品專業(yè)3屆畢業(yè)生絕大部分進(jìn)入社會(huì)參加工作，而個(gè)別畢業(yè)生考取碩士研究生后繼續(xù)學(xué)習(xí)深造。在參加工作的畢業(yè)生中，連續(xù)3年有48.0%以上的從事與專業(yè)相關(guān)的工作，其中32.5%以上的到食品企業(yè)從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、質(zhì)量檢測(cè)或產(chǎn)品研發(fā)工作，有9.5%以上的去事業(yè)單位或政府部門從事食品質(zhì)量檢測(cè)或食品質(zhì)量監(jiān)督工作，有小部分到第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作；有35.0%以上的從事與專業(yè)不對(duì)口的工作，如從事物業(yè)管理、信息咨詢、教育培訓(xùn)、投資理財(cái)、電腦銷售、房地產(chǎn)銷售、珠寶銷售、體育用品銷售、家具銷售及其他銷售或管理工作；有小部分畢業(yè)生則選擇自主創(chuàng)業(yè)或待業(yè)。在企業(yè)工作的畢業(yè)生中，不管是食品企業(yè)還是非食品企業(yè)，在廣西的較少，其中連續(xù)3屆去廣西食品企業(yè)的畢業(yè)生僅為其他省區(qū)的24.8%～38.6%，在廣西非食品企業(yè)的畢業(yè)生僅為其他省區(qū)的41.7%～69.3%。這些說明，該校食品專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后主要到廣西區(qū)外企業(yè)就業(yè)，其中到非食品企業(yè)的總體高于食品企業(yè)的。

2.2.2 食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)省區(qū)分布情況

食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)省區(qū)分布比例見表3。

由表3可知，2014屆畢業(yè)生就業(yè)分布于10個(gè)省區(qū)，除江西外，就業(yè)省區(qū)覆蓋了當(dāng)屆招生的生源地；2015屆畢業(yè)生就業(yè)分布于12個(gè)省區(qū)，就業(yè)省區(qū)覆蓋了當(dāng)屆招生的全部生源地；2016屆畢業(yè)生就業(yè)分布于12個(gè)省區(qū)，除江西外，就業(yè)省區(qū)覆蓋了當(dāng)屆招生的生源地；此外，每屆有畢業(yè)生在非招生省區(qū)北京、上海、四川或貴州就業(yè)。在畢業(yè)生就業(yè)省區(qū)分布比例方面，在廣西、河南就業(yè)率呈逐年下降趨勢(shì)，其中在廣西由 2014屆的 46.9%下降到 2016屆的28.2%，在廣東就業(yè)的比例呈逐年增加趨勢(shì)，而在其他省區(qū)的比例增減不一、規(guī)律不明顯。從3屆就業(yè)總數(shù)的省區(qū)分布比率看，在廣西就業(yè)的居第1位，為36.3%，其次是廣東，為23.4%，而其他省區(qū)的在10.0%以下。說明該校食品專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)區(qū)域較為廣泛，但主要集中在廣西和廣東。

表3 食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)省區(qū)分布比例

2.2.3 食品專業(yè)畢業(yè)生回生源地就業(yè)情況

食品專業(yè)畢業(yè)生回生源地就業(yè)比例見表4。

表4 食品專業(yè)畢業(yè)生回生源地就業(yè)比例

由表4可知，2014屆畢業(yè)生中，除江西外，其他省區(qū)均有50.0%以上學(xué)生回生源地就業(yè)，其中有6個(gè)省區(qū)的80.0%以上學(xué)生回生源地就業(yè)；2015屆畢業(yè)生中，所有省區(qū)均有學(xué)生回生源地就業(yè)，其中有9個(gè)省區(qū)的60.0%以上學(xué)生回生源地就業(yè)；2016屆畢業(yè)生中，除江蘇外，其他省區(qū)均有學(xué)生回生源地就業(yè)，其中有6個(gè)省區(qū)的65.0%以上學(xué)生回生源地就業(yè)。從3屆總數(shù)看，有8個(gè)省區(qū)的60.0%以上學(xué)生回生源地就業(yè)，其中生源大省廣西、廣東的學(xué)生回生源地就業(yè)率都在85.0%以上。說明該校食品專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后多數(shù)回生源地就業(yè)。

3 討論

（1）食品專業(yè)就讀人數(shù)增加。在全國(guó)高考人數(shù)和報(bào)讀獨(dú)立學(xué)院人數(shù)呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)的大背景下[2]，廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)就讀人數(shù)卻呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，其主要原因在于：一是近年來食品安全問題日趨突出，引起了國(guó)家、社會(huì)、家長(zhǎng)及考生的高度關(guān)注，同時(shí)國(guó)家加大對(duì)食品質(zhì)量與安全的管理和要求，并在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立基層食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，為食品專業(yè)畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)；二是廣西獨(dú)立學(xué)院經(jīng)過10余年建設(shè)和發(fā)展，教學(xué)資源日趨完備，人才培養(yǎng)質(zhì)量逐年提高，培養(yǎng)的食品專業(yè)學(xué)生也逐漸走向全國(guó)各地就業(yè)，為食品專業(yè)吸引生源起到了宣傳和推介作用；三是廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)的學(xué)雜費(fèi)較其他經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的少2 000～5 000元/年，對(duì)想讀書但家庭經(jīng)濟(jì)并不富裕的考生具有吸引力；四是廣西區(qū)域位置優(yōu)勢(shì)尤其是旅游資源特色明顯，吸引了其他省區(qū)家庭經(jīng)濟(jì)條件較好的家長(zhǎng)和考生?；谝陨显?，鹿山學(xué)院食品專業(yè)的生源地多年穩(wěn)定在9個(gè)省區(qū)以上。

（2）食品專業(yè)女生比例呈上升趨勢(shì)。在目前我國(guó)男女出生的性別比例為117∶100的“男多女少”現(xiàn)狀下[3]，就讀廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)的女生比例呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，這與其他獨(dú)立學(xué)院[3]或食品專業(yè)[4]的規(guī)律相同，說明越來越多的女生喜歡并有機(jī)會(huì)報(bào)讀食品專業(yè)。究其原因，一方面是社會(huì)進(jìn)步和家庭教育觀念的改變，使女性逐漸享有同男性一樣接受高等教育的權(quán)利[3]；二是國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量與安全要求越來越高，食品企業(yè)、食品行業(yè)需要大量的食品質(zhì)量控制與檢測(cè)人員，迎合了女生從事檢測(cè)工作的愿望；三是現(xiàn)代食品企業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)，勞動(dòng)強(qiáng)度極大降低，便于女性在勞動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)較低的條件下工作。

（3）食品專業(yè)以城鎮(zhèn)生源為主、農(nóng)村生源為輔。廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)的城鎮(zhèn)生源比例多年在60%以上，而其他生源來自農(nóng)村，這與其他獨(dú)立學(xué)院的相似，其主要原因在于：一是城鎮(zhèn)居民經(jīng)濟(jì)收入較高，具有支付獨(dú)立學(xué)院高昂學(xué)雜費(fèi)的能力；二是農(nóng)村家庭對(duì)子女上大學(xué)的渴望和認(rèn)可，即使學(xué)雜費(fèi)較高也愿意讓子女到獨(dú)立學(xué)院就讀；三是國(guó)家獎(jiǎng)助學(xué)政策覆蓋到獨(dú)立學(xué)院，再加上獨(dú)立學(xué)院設(shè)立了各種獎(jiǎng)助學(xué)金，有助于更多家庭困難學(xué)生到獨(dú)立學(xué)院學(xué)習(xí)[3]。

（4）食品專業(yè)畢業(yè)生到食品企業(yè)就業(yè)的比例低于非食品企業(yè)，對(duì)口就業(yè)率明顯低于全國(guó)本科專業(yè)對(duì)口就業(yè)率（67%左右）[4]，但高于其他省區(qū)獨(dú)立學(xué)院或高職院校[5]，說明食品專業(yè)對(duì)口就業(yè)率普遍不高。分析其原因可能是以下3個(gè)方面：一是多數(shù)食品企業(yè)要求“三班倒”，相當(dāng)一部分畢業(yè)生尤其是女生不愿意夜間上班，認(rèn)為上夜班會(huì)加快衰老；二是食品企業(yè)選址環(huán)境要求嚴(yán)格，且為降低建廠土地成本，多數(shù)企業(yè)建在城郊結(jié)合處，遠(yuǎn)離大城市或市中心，交通和生活不方便；三是食品企業(yè)衛(wèi)生要求嚴(yán)格，進(jìn)出生產(chǎn)車間須經(jīng)多道程序消毒，且上班時(shí)間不得隨意進(jìn)出車間，部分學(xué)生耐受不住嚴(yán)格管理。鑒于此，一部分學(xué)生選擇了不限專業(yè)、工作環(huán)境較好、生活條件較方便的非食品企業(yè)。

（5）食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)省區(qū)分布以廣西居多，其次是廣東，而其他省區(qū)零散分布，但在廣西的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于廣西區(qū)外其他省區(qū)比例的總和，這與其他高校的恰好相反[6]。究其原因，主要是各校之間生源結(jié)構(gòu)不同的緣故。其中，廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)學(xué)生大部分來自廣西區(qū)外，且為獨(dú)生子女或兩孩子女，多數(shù)家庭條件較好，相當(dāng)一部分畢業(yè)生在父母的熱切期盼或大力幫助下回生源地就業(yè)，另外一部分自立能力較強(qiáng)的畢業(yè)生則選擇到“工資收入”較高的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)尋找更寬闊的發(fā)展空間?？梢?，生源結(jié)構(gòu)尤其是學(xué)生來源是影響食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向的關(guān)鍵。同時(shí)也說明，提高廣西生源比例和數(shù)量是廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)增強(qiáng)人才服務(wù)廣西食品產(chǎn)業(yè)的重要路徑。

4 結(jié)論

廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)生源及女生比例呈增加趨勢(shì)，且以城鎮(zhèn)生源為主。食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向受生源結(jié)構(gòu)明顯影響，其中畢業(yè)生多數(shù)回生源地就業(yè)，且在非食品企業(yè)居多。因此，要增強(qiáng)廣西獨(dú)立學(xué)院食品專業(yè)服務(wù)地方食品企業(yè)、食品行業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)的能力，可從提高廣西生源比例和數(shù)量方面考慮。

[1]鐘春云.食品產(chǎn)業(yè)向3 000億元進(jìn)軍 [J].當(dāng)代廣西，2014（17）：40-41.

[2]周繼榮.影響江蘇省獨(dú)立學(xué)院生源數(shù)量變化的因素及其對(duì)策探析 [J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，31（9）：74-76.

[3]朱建華，劉博.獨(dú)立學(xué)院生源基本現(xiàn)狀調(diào)查——以武漢科技大學(xué)中南分校為例 [J].民辦教育研究，2009（7）：57-61.

[4]戴陽軍，錢丹.應(yīng)用型本科院校食品類專業(yè)人才就業(yè)現(xiàn)狀及對(duì)策分析 [J].常熟理工學(xué)院學(xué)報(bào)（教育科學(xué)），2016（6）：40-43.

[5]顧立眾，田青.食品加工技術(shù)專業(yè)近3屆畢業(yè)生情況調(diào)查報(bào)告——以江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學(xué)刊），2014（4）：86-88.

[6]孔剛，孟莉，吳學(xué)森，等.醫(yī)學(xué)院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)情況分析 [J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2015，33（5）：123-125.

Study on Recruitment Structure and Employment Characteristics of Students in Food Major of Guangxi Independent Colleges

WEI Jianfeng （Lushan College of Guangxi University Science and Technology，Liuzhou，Guangxi 545616，China）

The recruitment structure and employment destination of students are studied，in order to provide references for food major to better serve the local food industry.Using enrolment date and employment date of students in food major of Lushan College of Guangxi University science and technology as studied material，and all dates are calculated and analyzed.The results show that，enrolments and percentage of girl in food major showed increasing trend，and most of the students from other domestic regions outside Guangxi and urban.Most graduates of food major go to work in food enterprises and non food enterprises of home town，but the percentage of employment in Guangxi is obviously lower than that in other domestic regions outside Guangxi.Therefore，the employment destination of students is closely related to their source.

independent colleges；food major；recruitment structure；employment destination

G646

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.11.020

1671-9646（2016）11a-0064-04

2016-09-07

2016年度廣西高等教育本科教學(xué)改革工程項(xiàng)目“提升本科食品類專業(yè)服務(wù)廣西新興食品企業(yè)能力的研究與實(shí)踐”（2016JGB515）；2015年度廣西高等教育本科教學(xué)改革工程項(xiàng)目“構(gòu)建基于工程化的應(yīng)用型大學(xué)食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的探索與實(shí)踐”（2015JGA428）。

韋劍鋒（1978—），男，碩士，副研究員，研究方向?yàn)楠?dú)立學(xué)院教學(xué)與管理。