教育生態(tài)學視域下高職食品類專業(yè)特色競爭力的構(gòu)建路徑研究

師文添，王彬

（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院，江蘇淮安　223003）

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教育生態(tài)學視域下高職食品類專業(yè)特色競爭力的構(gòu)建路徑研究

師文添，王彬

（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學院，江蘇淮安223003）

摘要：教育生態(tài)學是研究一定社會教育生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能，探討實現(xiàn)最優(yōu)化教育生態(tài)結(jié)構(gòu)和最佳生態(tài)功能，借用生態(tài)學的觀點來探討教育系統(tǒng)內(nèi)部規(guī)律的一門科學?；诮逃鷳B(tài)學視域，分析了高職食品類專業(yè)發(fā)展過程中存在的問題及不足、專業(yè)特色競爭力的特點，指出了高職食品類專業(yè)特色競爭力的構(gòu)建路徑。

關(guān)鍵詞：教育生態(tài)學；高職；食品類專業(yè)；特色競爭力；路徑

教育生態(tài)學是研究一定社會教育生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能，探討實現(xiàn)最優(yōu)化教育生態(tài)結(jié)構(gòu)和最佳生態(tài)功能，借用生態(tài)學的觀點來探討教育系統(tǒng)內(nèi)部規(guī)律的一門科學。教育生態(tài)學的主旨是研究一定社會的教育生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，力求實現(xiàn)教育生態(tài)結(jié)構(gòu)的最優(yōu)化和教育生態(tài)功能的最佳發(fā)揮［1］。

食品產(chǎn)業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展空間巨大，高職院校作為食品企業(yè)人才供給單位責任重大，如何適應(yīng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要，提升服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力［2］，為食品產(chǎn)業(yè)輸送優(yōu)秀人才是食品類專業(yè)所面臨的重大課題。本文運用教育生態(tài)學的原理，對食品類專業(yè)特色競爭力的構(gòu)建路徑進行分析研究。

1　高職食品類專業(yè)發(fā)展過程中存在的問題及不足

我國高等職業(yè)教育經(jīng)過30多年的努力，取得了強勁的發(fā)展，食品專業(yè)作為永恒產(chǎn)業(yè)，一直受到許多高職院校的青睞。經(jīng)統(tǒng)計，全國開設(shè)食品加工技術(shù)專業(yè)的高職院校共有88所，江蘇省開設(shè)食品加工技術(shù)專業(yè)的學校有12所?？v觀食品類專業(yè)發(fā)展狀況，依然存在許多問題與不足。

1.1師資力量薄弱

我國的高職院校根基較淺，在食品類專業(yè)教師隊伍中，部分教師從校門畢業(yè)后再入校門，社會實踐少，工作經(jīng)驗不足，動手能力欠缺，還有些教師對新技術(shù)、新裝備了解較少，知識更新的速度趕不上社會發(fā)展的需要，科研能力欠缺，很難適應(yīng)高新技術(shù)條件下的職業(yè)教育工作。教師隊伍是教育質(zhì)量的關(guān)鍵，沒有好的師資隊伍就無法培養(yǎng)高質(zhì)量和高水平的實用型、專門型人才。

1.2實驗實訓條件不足

部分高職院校由于其食品相關(guān)專業(yè)并非優(yōu)勢學科，學校對其重視程度有限，從而未能打造良好的專業(yè)實驗實訓條件，而單單依靠校外實習實訓基地進行學生的培養(yǎng)畢竟有限；還有部分高職院校食品專業(yè)實驗實訓室建設(shè)缺乏規(guī)劃，沒有專門的實驗實訓場所，不能形成完整的生產(chǎn)線，導致實訓設(shè)備缺乏系統(tǒng)性，購買的有些設(shè)備是生產(chǎn)型設(shè)備而非實驗型，實驗實訓管理人員工作積極性不高，缺乏科學有效先進的管理方法，缺乏與企業(yè)的合作機制，造成實驗實訓室利用率不高［3］，這就制約了食品類專業(yè)學生實踐能力的培養(yǎng)和提升。

1.3實驗實訓經(jīng)費投入有限

食品類專業(yè)學生實訓，需要購買原料、輔料、添加劑、包裝材料、各種化學試劑及耗材，很多材料數(shù)量太少，無法購買，因此實驗實訓需要不少經(jīng)費，而有些院校因為經(jīng)費緊張，未能投入足夠的實驗實訓經(jīng)費，造成實驗實訓效果下降。

1.4專業(yè)開辦存在同質(zhì)化現(xiàn)象

不少高職食品類專業(yè)未能適應(yīng)社會發(fā)展形勢，結(jié)合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展情況，不能服務(wù)于地方經(jīng)濟，而是看著有些專業(yè)好招生就不顧實際情況的開辦擴大招生，或者照搬其他院校或本科院校相應(yīng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程體系甚至教學內(nèi)容，未找準定位和服務(wù)對象，造成同質(zhì)化、臉譜化現(xiàn)象，這樣就導致專業(yè)沒有特色，培養(yǎng)的學生競爭力有限。

1.5過分強調(diào)專業(yè)技能而忽視了學生的全面發(fā)展

部分高職食品類專業(yè)過分強調(diào)學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，而忽視了學生的成長與發(fā)展應(yīng)該需要各個方面的能力和素質(zhì)，造成有些學生成績不錯但欠缺吃苦精神、適應(yīng)能力、團隊精神、奉獻精神、創(chuàng)新意識等。

1.6“工學結(jié)合”停留在口號

部分高職食品類專業(yè)院校雖然也強調(diào)“工學結(jié)合”“教、學、做一體化”的辦學思想，但由于種種困難而實際效果不足，將“工學結(jié)合”的思想停留在口號，未能為學生開拓廣闊的校企共同育人環(huán)境和平臺，未能形成校內(nèi)教師與企業(yè)導師共同培養(yǎng)指導學生的現(xiàn)狀，這就制約了專業(yè)的發(fā)展，影響了學生實踐技能的培養(yǎng)和鍛煉，不能為學生創(chuàng)造良好的學習訓練機會。

1.7教學理念方法手段有待更新

部分食品類專業(yè)教師教學理念不能適應(yīng)最近高職教育發(fā)展的現(xiàn)狀，不能及時學習采用多樣化的教學方法，未掌握并采用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，造成學生上課學習積極性不高，學習效果一般。

1.8教學質(zhì)量考核評價欠科學合理

部分食品類專業(yè)未制定科學合理、全面而切實可行的辦法對教師教學質(zhì)量進行考核，造成部分教師積極性不高，不能及時充電學習研究和提高個人綜合教育教學能力，以最好的狀態(tài)和最高的熱情投入到專業(yè)教學事業(yè)當中來。

2　高職食品類專業(yè)特色競爭力的特點分析

專業(yè)特色競爭力是一個專業(yè)長期辦學實踐中，通過學習、資源整合、知識技能積累創(chuàng)新所形成的、專業(yè)所特有的、能保持持續(xù)競爭優(yōu)勢并取得發(fā)展主動的專業(yè)整體能力。高職食品類專業(yè)特色競爭力應(yīng)具備以下特點。

（1）唯一性。高職食品類專業(yè)特色競爭力是結(jié)合當?shù)?、本校其自然、?jīng)濟、文化等實際情況，經(jīng)過長期積累和培育發(fā)展起來的，是區(qū)別于其他專業(yè)或兄弟競爭院校的特質(zhì)和個性，因而應(yīng)具備典型的指紋特征，具有唯一性且難以復制。

（2）核心性。高職食品類專業(yè)的核心是教師和學生，專業(yè)最終的產(chǎn)品即為學生，學生綜合能力的高低也即檢驗專業(yè)辦學水平的最終指標。經(jīng)驗證明，一個辦學水平高的專業(yè)，必定擁有一些出類拔萃的學生，這些學生可能剛剛畢業(yè)沒有發(fā)現(xiàn)有多少成就，但經(jīng)過幾年甚至更長的時間，最終會在專業(yè)領(lǐng)域有所成就。一個專業(yè)只有擁有好的口碑，才能吸引和培育更多優(yōu)秀的學生。

（3）創(chuàng)新引領(lǐng)性。高職食品類專業(yè)核心競爭力不單是表現(xiàn)為唯一不可復制，更重要的是專業(yè)辦學一定要走在時代的前面，運用先進的辦學理念，創(chuàng)新解決專業(yè)建設(shè)發(fā)展過程中遇到的各種問題，能夠引領(lǐng)學科發(fā)展，促進技術(shù)進步，引領(lǐng)同專業(yè)或其他專業(yè)的發(fā)展和進步。

（4）綜合性。高職食品類專業(yè)的核心競爭力是其軟硬件資源、專業(yè)辦學定位，歷史沉淀，知識、能力和精神積累與復雜的社會因素長期作用的結(jié)果，體現(xiàn)了專業(yè)發(fā)展運行過程中的綜合能力和系統(tǒng)功能，而不僅僅是各方面因素、能力的簡單疊加。

3　高職食品類專業(yè)特色競爭力的構(gòu)建路徑

3.1創(chuàng)新辦學理念

理念決定行動，專業(yè)辦學定位、辦學理念決定了專業(yè)發(fā)展的方向和高度，只有找準辦學定位，采用先進的辦學理念才能引領(lǐng)專業(yè)的發(fā)展。高職食品類專業(yè)，應(yīng)站在國際化的視野下，通過學習和借鑒職業(yè)教育發(fā)展先進的國家相關(guān)院校專業(yè)學習，學習借鑒他們的辦學特色、辦學理念，結(jié)合學校的實際情況，明確自己的辦學定位，樹立正確的辦學理念，突出前瞻性、先進性，從而為專業(yè)的發(fā)展指明方向。

3.2優(yōu)化師資隊伍

通過國內(nèi)外培訓、學術(shù)交流與合作、企業(yè)鍛煉等途徑，使專業(yè)教師掌握國內(nèi)外先進的高職教育理念和本專業(yè)發(fā)展前沿，提高教師專業(yè)規(guī)劃與建設(shè)能力；根據(jù)教師專業(yè)特長，結(jié)合個人興趣，組建課程建設(shè)團隊、科技創(chuàng)新團隊、創(chuàng)業(yè)教育團隊、教育教學研究團隊，選派教師參加多種形式的教學方法手段、信息化教學培訓，不斷提升教師教學水平。鼓勵教師參加各級各類微課、信息化教學競賽，打造本領(lǐng)過硬的教育教學科研創(chuàng)新且掌握多種教學方法手段及現(xiàn)代信息技術(shù)的雙師團隊。

3.3打造實驗實訓平臺

應(yīng)根據(jù)食品類專業(yè)教學特點統(tǒng)籌規(guī)劃、系統(tǒng)設(shè)計，著力打造良好過硬的實驗實訓條件，為教學科研、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、技能鑒定、社會服務(wù)創(chuàng)建平臺，保證各項活動能夠順利進行。合理規(guī)劃，結(jié)合準入、認證要求，運用先進管理方法，建立運行管理機制，明確管理人員責任，加強管理人員培訓考核，提高實訓室開放程度和實驗實訓室管理化水平，實現(xiàn)實訓室資源共享，加強校校、校企合作，提高資源利用率。

3.4搞好課程及課程資源開發(fā)

專業(yè)建設(shè)的最終落腳點在于課程，學生技能的培養(yǎng)最終需要依托課程，搞好課程開發(fā)不但要建好每門課程，首先要根據(jù)專業(yè)構(gòu)建食品類專業(yè)課程體系。而這不但需要校內(nèi)教師的辛勞付出，更需要食品企業(yè)、行業(yè)人員的參與，圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標，根據(jù)人才規(guī)格、職業(yè)崗位及能力要求，確定專業(yè)主干課程的課程定位、設(shè)計思路、課程目標、教學內(nèi)容與安排、實施建議等，必須依據(jù)崗位及能力需求，結(jié)合食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及企業(yè)的實際情況適時更新教學內(nèi)容，開發(fā)適合學生學習特點的食品類教材、實驗實訓教材、雙語教材、培訓教材，搞好教學資源的開發(fā)，如數(shù)字化資源、課程網(wǎng)站等。

3.5引進優(yōu)質(zhì)教學資源、方法與手段

通過加強交流，建立與國際國內(nèi)院校的合作機制，深化課程改革，對接國際認證體系，推廣先進教學成果；更新課程，引進國際課程體系，加強對接，將國際職業(yè)資格要求融入課程，深化教育教學改革，吸收先進教學成果；創(chuàng)新教學手段和方法，激發(fā)學生學習興趣，提高學生學習能力，增強學生學習效果。

3.6拓展校內(nèi)外實踐活動

通過深入與行業(yè)企業(yè)合作，積極鼓勵組織學生參與專業(yè)實踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、技能競賽、科技開發(fā)、假期社會實踐等活動，擴寬學生視野，擴展學生就業(yè)面，培養(yǎng)學生綜合能力、創(chuàng)新精神、社會適應(yīng)能力等，激發(fā)學生學習興趣，使學生能夠綜合發(fā)展。

3.7做好質(zhì)量評價與監(jiān)控

及時收集社會評價、企業(yè)評價、行業(yè)評價及校內(nèi)教學督導評價、學生評價、部門考核評價等教學質(zhì)量監(jiān)控信息，落實對問題的跟蹤、反饋、糾正與預(yù)防的措施，把質(zhì)量管理體系貫穿于整個教育教學過程之中，實現(xiàn)對食品類專業(yè)教學質(zhì)量的全過程、全方位和全員性的管理，提升專業(yè)教育教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)方案，確保專業(yè)教學質(zhì)量的不斷提高。

3.8提高專業(yè)知名度與影響力

擁有良好的社會聲譽、較高的知名度，不僅需要強練內(nèi)功，切實增強自身綜合實力和競爭力，創(chuàng)造實績，而且需要利用廣告媒體、學術(shù)活動及公益活動等途徑和機會，向社會和公眾宣傳專業(yè)優(yōu)勢，增強專業(yè)的知名度，擴大專業(yè)的影響力和吸引力。

參考文獻：

［1］王鋒.教育生態(tài)視域下江蘇高教發(fā)展研究［D］.南京：南京林業(yè)大學，2014.

［2］趙炳起，陶書中，張安寧，等.圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈做強優(yōu)勢專業(yè)群［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2015（17）：43-48.

［3］師文添.高職實訓室建設(shè)管理的思考［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（5）：83-85.

Research on the Path of the Construction of the Characteristic Competitiveness of Food Specialty in Higher Vocational Education under the Perspective of Educational Ecology

SHI Wentian，WANG Bin
（Jiangsu Food&Pharmaceutical Science College，Huaian，Jiangsu 223003，China）

Abstract：It is a kind of science which study about education ecological system structure and function of certain social，discusses how to realize the optimization of education ecological structure and the best ecological function and the internal rules of science education system with ecology point of view.The problems and deficiencies in the course of the development of food specialty in higher vocational colleges and the characteristics of the professional characteristics are analized，the path of the construction of specialty competitiveness is giving based on the view of educational ecology.

Key words：education ecology；higher vocational education；food specialty；characteristic competitiveness；path

中圖分類號：G712.3

文獻標志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.05.052

文章編號：1671-9646（2016）05b-0074-03

收稿日期：2016-03-31

基金項目：江蘇高校哲學社會科學研究資助項目“教育生態(tài)學視域下高職食品藥品類專業(yè)特色競爭力的構(gòu)建路徑研究”（2015SJB728）。

作者簡介：師文添（1981—），男，碩士，講師，研究方向為食品加工教學及其科研。