繼往開來：2015年中國酒文化研究述評

郭　旭，周山榮，黃永光

（1.貴州商學院經(jīng)濟學院，貴州貴陽550014； 2.仁懷市人民政府，貴州仁懷564500；3.貴州大學釀酒與食品工程學院，貴州貴陽550025）

繼往開來：2015年中國酒文化研究述評

郭旭1，周山榮2，黃永光3

（1.貴州商學院經(jīng)濟學院，貴州貴陽550014； 2.仁懷市人民政府，貴州仁懷564500；3.貴州大學釀酒與食品工程學院，貴州貴陽550025）

2015年的中國酒文化研究取得了一定的成績，通過檢索中文學術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫，對2015年中國酒文化研究涉及的相關(guān)問題進行梳理和評述，著重介紹了酒與文學、名人酒文化、語言文字中的酒文化釋讀、酒政、酒器文化與包裝設(shè)計、酒文化旅游、酒文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒文化翻譯傳播等方面的研究成果，并對研究特征進行了總結(jié)。

酒文化； 酒文化研究； 研究述評

酒是人類文化活動的產(chǎn)物，是社會生產(chǎn)力發(fā)展水平的標志之一。酒與人類社會生活之間的密切聯(lián)系所形成的酒文化，是各民族傳統(tǒng)文化的組成部分，是社會文明的標志。酒文化的內(nèi)容可以分為酒論、酒史、傳統(tǒng)釀造術(shù)、酒具、酒俗、酒功、酒藝文、飲酒心理與行為、酒政等方面，內(nèi)涵豐富多彩，各部分有機地聯(lián)系在一起，形成一個系統(tǒng)整體[1]。中國酒文化是中華民族創(chuàng)造的有關(guān)酒事的一切文化成果，具有物質(zhì)、精神、制度、行為各層面的內(nèi)涵[2]。對酒文化展開研究，既可豐富我們對傳統(tǒng)文化整體的知識，同時也便于我們進一步認識不同民族的不同酒文化形態(tài)和飲酒類型，以有利于解決現(xiàn)實存在的酗酒問題[3]。正是在這樣的背景下，學術(shù)界對酒文化的各個方面展開了卓有成效的研究。下面以2015年研究成果為例，展現(xiàn)中國酒文化研究的各個面相，總結(jié)經(jīng)驗和教訓，以推動中國酒文化研究繼續(xù)向前發(fā)展。

1　2015年中國酒文化研究概況

酒文化研究成果的發(fā)布形式極多，學術(shù)刊物、學術(shù)專著、研究報告、報紙以及網(wǎng)絡(luò)媒體、新媒體等，都是極其重要的載體。從某種程度上說，因酒文化研究的導向性和實踐性，某些酒類及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)品，也有可能成為酒文化研究成果的一個重要載體。但就目前中國酒文化研究成果發(fā)布形式而言，主要還是集中在學術(shù)刊物上。公開出版發(fā)行的酒文化書籍，不同程度的涉及到了酒文化及其研究成果。但整體上看缺少學術(shù)性，多數(shù)是大眾普及讀物或?qū)儆谫Y料性質(zhì)。如呂少仿、張艷波《中國酒文化》（華中科技大學出版社），周嘉華《酒鑄史鉤》（海天出版社），木空《中國人的酒文化：笑觀世間百態(tài) 品盡杯中乾坤》（中國法制出版社），言恭達主編、裴國昌編撰的《中國酒文化大典》（江蘇美術(shù)出版社），郭瑞祥《詩酒趁年華：古詩詞中的詩酒人生》（北京工業(yè)大學出版社），王俊《中國古代酒具》（中國商業(yè)出版社），王克林《酒起源的考古學新探》（北岳文藝出版社）等。關(guān)于酒牌，有兩本書出版，分別是《列仙酒牌》（清代任渭長繪、蔡照初刻，今人欒保群撰文，上海古籍出版社）和鐘亮宏《酒牌新說》（山東畫報出版社），對了解這一酒文化載體頗有助益。另外，關(guān)于酒業(yè)品牌發(fā)展歷史和文化的專著也有出版，然亦多屬于資料性質(zhì)和普及讀物。如李幼民主編的《五糧液酒文化》（中國輕工業(yè)出版社），提出了“五糧液酒文化”這一概念，然其論述仍失之于泛，不夠深入；祁建發(fā)主編的《十里香酒文化史略》（中國文史出版社）之于十里香酒業(yè)發(fā)展史，高云河、劉瑞祥、張前耀主編的《古酒神韻》（方志出版社）之于神泉酒業(yè)的發(fā)展歷程，都存在同樣的問題。袁仁國、陳敏、何申波主編的《茅臺酒收藏大典》（文物出版社）一書，收錄了茅臺酒廠從初建到2014年的珍貴圖片450多張，是一本關(guān)于貴州茅臺酒瓶收藏的研究圖錄，具有收藏鑒賞價值和資料價值。此外，郭旭《壺里乾坤：中國酒業(yè)政策與文化》（吉林人民出版社）一書中較多的涉及了酒文化研究內(nèi)容。

2　2015年中國酒文化研究述評

發(fā)表在學術(shù)刊物上的酒文化研究成果，主題分散、載文刊物多元、數(shù)量極多，要對所有酒文化研究成果進行完整梳理是一項難以完成的艱巨任務(wù)。利用CNKI數(shù)據(jù)庫，將發(fā)表時間限定在2015年，分別檢索以“酒”“酒文化”等為篇名、主題、關(guān)鍵詞的文章，進行分類歸納和總結(jié)。具有學術(shù)價值的文獻近百篇，主要涉及酒文學、名人酒文化、酒文化釋讀、酒政、酒器文化與包裝設(shè)計、酒文化旅游、酒文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒文化翻譯傳播等方面。

2.1酒與文學

酒與中國文學有著不解之緣，沒有酒，也就難以稱其為中國文學。在今人的研究中，酒與文學的關(guān)系及文學作品中的酒文化解讀，是一個重要的內(nèi)容。江南大學人文學院肖向東教授認為，“詩酒文化”是中國詩歌特異的存在形式，以其特有的審美方式和文化意蘊，成為中國文學與中國文化的一大奇觀。他就酒與詩之間的關(guān)系問題進行了多角度的剖析與詮釋[4]。經(jīng)典文學作品中的酒文化，成為研究者們關(guān)注的焦點。有學者梳理出《史記》涉及酒的記載[5]；有人對唐代酒詩中的反倫理傾向進行探討[6]；狄曉胭則揭示了《東京夢華錄》所反映的北宋酒樓酒店的經(jīng)營方式、民間婚事嫁娶、歲時節(jié)慶以及宮廷宴飲的禮節(jié)等酒文化內(nèi)涵[7]。古典名著《水滸傳》《紅樓夢》《聊齋志異》中的酒文化，成為一個持久的話題。羅毅霞認為，施耐庵以酒為媒，運用浪漫主義的想象和夸張手法，成就了小說非凡的特色[8]；劉玉芝從《水滸傳》的內(nèi)容出發(fā)，根據(jù)史料的記載，指出宋朝酒業(yè)在生產(chǎn)層面、銷售層面及國家管理層面的特色[9]；何科育以《紅樓夢》英譯本為例，從語用學角度探討酒文化內(nèi)涵的翻譯及酒文化的跨文化傳播[10]；陳輝指出：《聊齋志異》約三分之一的篇章寫到了酒，并對飲酒場景、酒對完善人物性格的作用等方面進行了探討[11]。

現(xiàn)代文學作品中的酒文化，也有學者論及。石健認為，中國現(xiàn)當代寫酒的小品文，使過于嚴肅的話題變得輕松，既貼近了生活本身，又回歸了文學本體的審美愉悅功能[12]。值得一說的是，莫言自認為“最完美的長篇”小說《酒國》，涉及諸多酒文化元素的描寫。在出版后的相當長時期內(nèi)，被讀書界和研究界所忽視。莫言獲得諾貝爾文學獎后，相關(guān)研究大量涌現(xiàn)，2015年關(guān)于《酒國》的文章就多達30余篇。但從總體上看，屬于文學或文藝評論范疇，故從略。與此相類似，“酒神精神”之起源亦與酒有著密切關(guān)聯(lián)，然其更多的指向文學藝術(shù)創(chuàng)作精神，而非專指酒文化，本文對其研究狀況亦不予討論。

2.2名人與酒文化

在酒文化研究中，名人與酒文化也是一個重要的內(nèi)容。魏宏燦和張?zhí)m分析了曹氏父子的詩酒風流、生活習俗與譙地酒文化之間的關(guān)系[13]。李軍和丁進認為，以文士為載體、以酒為促發(fā)媒介的中國文學詩酒傳統(tǒng)，直到以“三曹”為代表的曹魏文學時期才得以確立[14]。臧要科剖析了陶淵明《飲酒》組詩中的天人關(guān)系、物人關(guān)系等方面的哲學內(nèi)涵[15]；肖瑞峰則對劉禹錫與洛陽“文酒之會”進行了考證與詮釋[16]；李精耕和陸坤對歐陽修的茶酒情結(jié)及其流露出的處世心態(tài)與人生風度進行了釋讀[17]；郭戰(zhàn)濤認為，豐子愷終生都嗜酒與食肉，其嗜酒的內(nèi)在動機是對藝術(shù)家興味與嗜好的堅持[18]?！俺曰ň啤笔且环N特殊的社會現(xiàn)象，幾乎與“狎妓”相等同，與中國社會文化及酒文化緊密相連。在清末民初的革命語境下，擔任滬軍都督要職的黨人陳其美，其吃花酒行為涉嫌揮霍公款，引起上海商人與市民的不滿[19]。

2.3語言文字中所含酒文化信息的解讀

語言文字本身是酒文化的載體，有著豐富的酒文化內(nèi)涵。由于歷史時空的轉(zhuǎn)變，很多信息難以被后人了解，對其釋讀也成為酒文化研究的一項重要內(nèi)容。趙燕華就越語酒文化熟語與中國酒文化共同的哲學基礎(chǔ)及物質(zhì)基礎(chǔ)進行探討[20]。李零對書于竹牘和木牘、藏于北京大學的特殊酒骰上的酒令進行解讀[21]?！墩f文解字》“酉”部向來是學者們研究的重點，已經(jīng)出現(xiàn)一篇研究綜述類文章[22]。李玉平對《生經(jīng)·舅甥經(jīng)》中的“酒宗”一詞進行考證，認為其意思就是聚集到（甥）那里共同買酒來喝[23]。王鑫義對曹操《奏上九醞酒法》中“九醞酒”的內(nèi)涵進行了釋讀[24]。陳靜對酒文化經(jīng)典敦煌寫本《茶酒論》的版本流傳情況進行了考證[25]。陳習剛對吐魯番所出《高昌張武順等葡萄畝數(shù)及租酒帳》進行研究，指出文書的性質(zhì)是租酒帳，主要針對租酒輸納不足葡萄園主酒情況的調(diào)查及征收與收購[26]。岳俊麗對陶淵明《讀山海經(jīng)》詩中“歡言酌春酒”中的“春酒”進行詮釋[27]。林可、劉洪波認為，宋代學者所謂的“內(nèi)法酒”絕非“內(nèi)”之法酒，實乃“內(nèi)法”之酒[28]。胡寧對《周易》中《中孚》九二爻辭與儐尸崇酒禮進行了詮釋[29]。

2.4酒政

酒政亦即酒類管理制度，也是酒文化研究者所著力的重要方向。吳穹探討了魏晉南北朝時期酒政弛禁的異同[30]，謝婧對唐宋酒政差異進行了比較[31]。對近代中國酒政的研究不乏佳作。陳澤明認為，抗戰(zhàn)時期陜甘寧邊區(qū)政府為保證邊區(qū)糧食安全，曾禁止糧食蒸酒，并一度推出高稅政策、牌照經(jīng)營制度、特許經(jīng)營及包酒制度等多項政策措施。這一時期的酒政是隨著邊區(qū)糧食供給狀況的轉(zhuǎn)變而改變的，彰顯了抗戰(zhàn)時期中國共產(chǎn)黨在陜甘寧邊區(qū)應對糧食危機過程中所表現(xiàn)出的執(zhí)政智慧[32]。郭旭和張云峰考察了國民政府的禁酒政策，指出：為了節(jié)約糧食，維持民食，民國時期各地方政府曾不同程度的實行禁酒政策。其方法或為禁止釀酒，或禁釀、禁運、禁售并行，或釀造、運輸、售賣、飲用均行禁止，或在特定場所和時期限制酒類消費。鑒于酒稅在財政收入中所占的重要地位，財稅部門對禁酒政策頗為不滿。首先是設(shè)法將禁酒之權(quán)收歸中央，由財政部會同內(nèi)政部審批后報行政院通過，地方才能施行酒禁。同時，也對各地酒禁政策的施行加以直接干預。在禁酒政策的實踐過程中，迫于現(xiàn)實考慮和稅務(wù)部門的壓力，各地并不能貫徹執(zhí)行，而是采取了一些變通措施，諸如只對部分糧食原料釀酒施禁等。令行而禁不止的情況，較為普遍[33]。該文第一次觸及民國時期的禁酒問題，主要觀點被《新華文摘》2015年第20期“論點摘編”欄目、《高等學校文科學術(shù)文摘》2015年第5期“學術(shù)卡片”欄目摘編。

2.5酒器與包裝設(shè)計

在酒器研究方面，劉坤、林琳對《周禮》中的酒器如盛酒器、飲酒器、挹酒器及其意義進行考辨[34]；解梅對唐宋時期流行于敦煌的常見酒具做了梳理和解讀[35]；周躍軍認為，《韓熙載夜宴圖》中的酒具造型風格簡樸，與北宋墓葬出土者一致[36]；秦菊英研究了秦漢時期兩湖地區(qū)的漆器類酒具的設(shè)計思想和審美情趣[37]。在酒類包裝設(shè)計文化方面，付莎莎、羅毅以李白《將進酒》詩歌意象圖像及其思維分析為例，探索李白詩歌文化的設(shè)計再造[38]；杜娜就如何將巴蜀文化符號融入到川酒包裝設(shè)計中，從而達到建設(shè)川酒品牌，傳播巴蜀文化的目的進行探討[39]；羅兵對唐宋時期酒器文化對現(xiàn)代酒包裝設(shè)計在造型創(chuàng)意、材料工藝、色彩紋樣等方面的影響進行了探討[40]；方儒浠等研究客家文化在客家娘酒包裝設(shè)計中的應用[41]。

2.6酒文化旅游

李林等按照酒文化旅游資源的表現(xiàn)形式即資源的形態(tài)，將旅游資源分為自然旅游資源和人文旅游資源兩大類25個基本類型[42]；劉秀娟對水滸酒文化主題旅游進行了剖析[43]；袁睿對侗族酒文化與旅游業(yè)的互動發(fā)展進行了探討[44]。酒文化旅游研究的重點，在川省一地。胡北明等的《川酒文化旅游資源開發(fā)研究——基于文化遺產(chǎn)保護視角》一書，從旅游學、文化人類學、社會學的視角審視四川酒文化旅游資源賦存狀況，探究酒業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系，探索發(fā)展酒文化旅游的市場前景[45]。王瑛、但強對四川酒文化創(chuàng)意旅游發(fā)展的研究[46]，解巍對五糧液酒文化旅游的研究[47]，周睿對酒文化旅游創(chuàng)意產(chǎn)品開發(fā)策略的探討[48]，都有著重要的價值。

2.7酒文化與產(chǎn)業(yè)

梁敏對廣西北部灣地區(qū)的酒文化態(tài)貌及釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了探討[49]；詹娜以“道光廿五”為例，探討老字號釀酒企業(yè)的發(fā)展與品牌文化打造[50]；劉艷對寧德市酒文化的傳承與酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行了剖析[51]；李娟等研究了煙臺葡萄酒文化的內(nèi)涵及普及程度，分析消費者對煙臺葡萄酒文化的認知情況、葡萄酒消費的基本情況以及煙臺葡萄酒文化的普及與發(fā)展?jié)摿Γ岢龃龠M煙臺葡萄酒文化事業(yè)發(fā)展的建議和對策[52]。

2.8酒文化翻譯與傳播

田娜探討川酒文化國際傳播的生態(tài)翻譯問題[53]，譚賢軍探討了模因論視閾下的川酒外宣用語[54]，吳俊英就彝族民族文化符號與燕麥酒品牌的傳播進行了探討[55]。王洪淵等探討了中國經(jīng)典酒文化的國際傳播[56]；胡春秀以瀘州老窖廣告為案例，揭示消費主義視角下白酒廣告人文精神的缺失[57]；譚賢軍對五糧液和茅臺兩家白酒巨頭廣告用語進行了對比分析[58]。

2.9其他方面

前述酒文化研究的主要方面，都是大體言之。此外，還有一些具有一定意義的成果，也豐富了酒文化研究的學術(shù)園地。首都師范大學歷史學院金壽福教授以全球史研究的視角，考察古代地中海區(qū)域酒文化的產(chǎn)生及其發(fā)展過程[59]。這是難得一見的關(guān)于異域酒文化的研究，對中國酒文化研究有著重要的借鑒意義。藥酒是我國中醫(yī)藥發(fā)展史上濃墨重彩的一筆，文化內(nèi)涵豐富。但2015年卻只有少數(shù)文章問世，僅有周祖亮關(guān)于簡帛醫(yī)書藥用酒文化[60]、李冀等關(guān)于酒劑的起源發(fā)展與現(xiàn)代臨床應用[61]的文章。張琪對當代國際酒文化傳承的經(jīng)驗進行了總結(jié)和分析[62]，梁瑞等對酒正反兩方面的辯證作用進行了剖析[63]，鄧小軍等對周公禁酒對中國酒文化發(fā)展的影響進行了探討[64]，周智武揭示了明清時期兩廣的酒文化樣貌[65]，戴蔚就土家族“整酒”習俗進行了研究[66]，姜軍委對中國古代的酒歌[67]、萬紅對清代前期“奠茶酒”禮儀的演變[68]等文章，都有一定的意義和價值。

3　2015年中國酒文化研究的特征

早在20世紀末，就有文章指出我國酒文化研究存在如下兩個嚴重問題：一是缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排及高水平研究人員，二是酒文化研究的國際交流較少[69]?？v觀2015年的中國酒文化研究，具有如下幾個基本特征。

3.1社會力量開始介入酒文化研究，但參與程度低

2014年10月，中國酒業(yè)協(xié)會文化委員會成立，協(xié)會強調(diào)其將在學術(shù)研究、品牌傳播、國際交流3個方面展開活動。在學術(shù)研究方面，組建學術(shù)研究專業(yè)委員會，致力于改變中國欠缺完整的理論體系和史冊整理的現(xiàn)狀；集合多方面力量推動我國酒文化建立完整的知識框架和史料體系，形成能代表我國酒業(yè)文化文明的文獻資料和研究成果。在品牌傳播方面，策劃開展一系列精彩多元化的文化活動，逐漸形成對中華酒文明嚴謹和深刻的認知，形成對中華酒文明自豪和尊重的理解。在國際交流方面，搭建跨國界的合作交流平臺，以產(chǎn)業(yè)文明和產(chǎn)品文化為主題組織產(chǎn)業(yè)代表與其他國家的釀酒產(chǎn)業(yè)機構(gòu)進行交流，通過策劃一系列文化活動打造一批具有品牌價值的可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)公益項目和經(jīng)濟項目，與國際酒業(yè)形成互動合作關(guān)系[70]。但在中國酒業(yè)協(xié)會官網(wǎng)發(fā)布的“2015年度中國酒業(yè)協(xié)會各分支機構(gòu)大事記”中，僅有“學習趙迎路同志先進事跡報告會”在北京舉辦（2015年6月18日）和中國酒業(yè)協(xié)會攝影俱樂部在新疆成立并舉辦活動（2015年8月8日）2條消息，協(xié)會酒文化學術(shù)研究活動尚有待于開展。相信憑借中國酒業(yè)協(xié)會的資源平臺，將能更進一步的推動酒文化學術(shù)研究活動的開展。

由中國酒業(yè)協(xié)會、江南大學、日本釀造學會和日本獨立行政法人酒類綜合研究所發(fā)起主辦的國際酒文化學術(shù)研討會，已在中國和日本的多個城市成功舉辦數(shù)屆，成為國內(nèi)外酒文化學術(shù)交流的重要平臺，具有廣泛的影響力。2015年國際酒文化學術(shù)研討會在山西太原召開，會議以酒的安全與健康、高效釀造與釀酒現(xiàn)代化及酒文化與消費為主題，由江南大學生物工程學院釀酒科學與酶技術(shù)中心和山西杏花村汾酒集團有限責任公司承辦。會議出版的《2015國際酒文化學術(shù)研討會論文集》（中國輕工業(yè)出版社），收錄酒文化研究論文多篇。從歷屆國際酒文化學術(shù)研討會收錄論文來看，越來越傾向于科技和市場，酒文化方面的文章不多。另外，每年9月召開的“中國（貴州）國際酒類博覽會”，由商務(wù)部和貴州省人民政府共同主辦，是展示酒類品牌、溝通國內(nèi)外酒文化的重要平臺。會議期間組織的高峰論壇，對酒業(yè)發(fā)展相關(guān)問題進行探討，但目前尚未有針對酒文化研究的專場。

宜賓學院“中國酒史研究中心”，是四川省社會科學界聯(lián)合會與宜賓學院共同建設(shè)的四川省哲學社會科學重點研究基地，以酒文獻整理與研究為基礎(chǔ)，致力于酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史、酒品牌發(fā)展史研究。宜賓學院的“中國酒文化研究中心”，與酒史研究中心多有重合之處，亦是開展酒文化研究的主要部門。另外，四川理工學院的“川酒發(fā)展研究中心”，是四川省哲學社會科學重點研究基地和四川省教育廳人文社會科學重點研究基地，也是酒文化研究的重要基地。但在白酒重要產(chǎn)地貴州省，雖早在2013年就成立了貴州民族大學茅臺鎮(zhèn)酒文化研究院，但目前并沒有堅實的研究成果推出。

3.2載文刊物多元，“酒文化”專欄進一步鞏固

2015年中國酒文化研究發(fā)表陣地包括部分核心期刊、普通學報及行業(yè)刊物等。核心期刊如《貴州社會科學》《中華文化論壇》《農(nóng)業(yè)考古》《美食研究》《中州學刊》《安徽史學》《漢字文化》《史林》《敦煌研究》《古籍整理研究學刊》《裝飾》等，普通學報如《南寧職業(yè)技術(shù)學院學報》《開封教育學院學報》《長春教育學院學報》《大理學院學報》《焦作大學學報》等，行業(yè)研究刊物如《釀酒科技》《設(shè)計藝術(shù)研究》《包裝工程》等。

特別是《釀酒科技》雜志“酒文化”欄目，成為刊載酒文化成果的重要陣地。據(jù)筆者統(tǒng)計，2015年《釀酒科技》雜志“酒文化”欄目共刊文32篇，除第3期僅刊文1篇、第7期刊文4篇外，其余各期均刊文2～3篇，表明欄目設(shè)置的常規(guī)化和穩(wěn)定性。就欄目文章而言，涉及面較廣，涉及酒文化與經(jīng)濟管理、宣傳促銷、設(shè)計藝術(shù)、翻譯傳播等不同的內(nèi)容。這是由于酒文化研究的多學科、跨學科屬性，以及欄目的包容性所致。《釀酒科技》雜志是刊載酒文化研究成果的重要刊物。從所刊文章的內(nèi)容來看，以酒文化旅游相關(guān)者最多，達到6篇，平均每兩期就有1篇。

3.3研究內(nèi)容有待深入

同2014年相比[71]，2015年中國酒文化研究仍然存在著這樣那樣的局限。在現(xiàn)有研究中，部分文章重復相同的主題，缺乏深入和細致的論述。如《從唐詩看唐代酒業(yè)的繁榮》《從諺語看中日酒文化的異同性》《從飲酒看元代社會及審美風尚》《帝制中國時代的酒稅政策》《山陽酒歌與民俗文化》《中西酒文化差異對比》《醉里乾坤大，壺中日月長——中國古代社會生活中的酒》等等，有的文章題名之大，足以容納一部專著。又比如，有的文章宣稱：“針對安徽佛子嶺地區(qū)在生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的文化內(nèi)涵發(fā)掘低、品牌意識淡薄等問題，從地區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，結(jié)合地區(qū)自然地理、風土人情，分析影響地區(qū)發(fā)展的主要因素，探究地方產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型之路?！盵72]但整篇文章才2個版面，內(nèi)容單薄，分析浮于表面，究竟具有何等學術(shù)價值和現(xiàn)實意義，頗值得深思。有一些文章，文不對題，很難發(fā)現(xiàn)其描述的興奮點和知識點之所在[73]。有的文章以學術(shù)的名義出現(xiàn)，而實質(zhì)上根本與學術(shù)無關(guān)，甚至于連基本的學術(shù)論文架構(gòu)也并不存在[74]。

很多有學術(shù)價值和現(xiàn)實意義的議題，卻少有人涉及。如酒文化在當代的發(fā)展，酒在當代社會文化中的功能、作用與價值，當代人對酒的觀察與判斷等，都是值得努力研究的命題，然而較少見到讓人興奮的成果。在少數(shù)民族酒文化研究領(lǐng)域，2015年乏善可陳，整體上也顯得較為沉悶。實際上，我國民族眾多，各個民族都有鮮明的特色，酒文化作為一個窺見民族文化的重要窗口，研究也有待加強。在酒史研究領(lǐng)域，2015年也幾乎沒有成果涉及。在目前的研究中，還存在一種“經(jīng)濟搭臺，文化唱戲”的取向。在諸如酒文化旅游、酒文化與酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)聯(lián)等方面，都有著非常明確的目的取向。在追求現(xiàn)實意義的同時，如何推進酒文化學術(shù)研究及相關(guān)成果的傳播，是一個值得深入探究的問題。

4　結(jié)論

2015年的中國酒文化研究，在酒與文學、名人酒文化、語言文字中的酒文化釋讀、酒政、酒器文化與包裝設(shè)計、酒文化旅游、酒文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒文化翻譯傳播等方面取得了一定的成績。但也存在社會力量開始介入酒文化研究，但參與程度低；載文刊物多元，“酒文化”專欄進一步鞏固；研究內(nèi)容有待深入，研究領(lǐng)域有待拓展等幾個明顯的特征。中國酒文化研究的縱深發(fā)展，需要學術(shù)界、業(yè)界、出版界和社會各界的共同努力。

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A Review of Chinese Liquor Culture Research in 2015

GUO Xu1，ZHOU Shanrong2and HUANGYongguang3
（1.Schoolof Economics,Guizhou University of Commerce,Guiyang,Guizhou 550014;2.People'sGovernmentof Renhuai,Renhuai,guizhou 564500;3.Schoolof Liquorand Food Engineering,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025,China）

Somegreat accomplishments have been achieved in Chinese liquor culture research in 2015.Through the retrieval of CNKI database,theacadem ic studies related to Chinese liquor culture in 2015were summed up,especially those research achievements in liquorand literature,liquor and famous persons,drinking culture and packaging design,liquor culture-oriented tourism,liquor and industry developmentetc. Besides,the common characteristics in those studieswere summed up.

liquor culture;liquor culture research;review

TS971

A

1001-9286(2016)11-0123-06

10.13746/j.njkj.2016252

2016-08-11

郭旭，博士，教師，主要從事酒業(yè)發(fā)展和酒文化研究；周山榮，主任，酒文化學者。

黃永光，博士，研究員，碩士研究生導師，主要從事釀酒科技、酒業(yè)發(fā)展及酒文化研究。

優(yōu)先數(shù)字出版時間：2016-10-12；地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20161012.0922.001.htm l。