動(dòng)物福利不再遙遠(yuǎn)，福利養(yǎng)殖勢(shì)在必行

本刊記者/鄭雪瓊

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動(dòng)物福利不再遙遠(yuǎn)，福利養(yǎng)殖勢(shì)在必行

本刊記者/鄭雪瓊

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高。為了生產(chǎn)更安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品、消除中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的國(guó)際壁壘，我國(guó)需要更重視動(dòng)物在養(yǎng)殖、運(yùn)輸和屠宰過(guò)程中的福利。據(jù)了解，中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家國(guó)內(nèi)企業(yè)，開(kāi)展“十三五”期間動(dòng)物福利推薦性國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）的制定工作，建立健全我國(guó)動(dòng)物福利體系，提高行業(yè)福利養(yǎng)殖和屠宰技術(shù)水平。

動(dòng)物福利，誤區(qū)多多

2014年，“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利促進(jìn)獎(jiǎng)”啟動(dòng)儀式上，世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)中國(guó)首席代表趙中華就指出，當(dāng)前人們對(duì)動(dòng)物福利存在以下三大認(rèn)識(shí)誤區(qū)：

①混淆動(dòng)物福利與動(dòng)物權(quán)利的概念；

②誤認(rèn)為動(dòng)物福利與人類福利相沖突；

③誤認(rèn)為動(dòng)物福利是西方傳入的概念。

動(dòng)物福利還是動(dòng)物權(quán)利？

動(dòng)物福利是指動(dòng)物如何適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求，這是世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）《陸生動(dòng)物衛(wèi)生法典》對(duì)動(dòng)物福利的定義。目前，國(guó)際上公認(rèn)的動(dòng)物福利“五大自由”的標(biāo)準(zhǔn)有：享受不受饑渴的自由，生活舒適的自由，不受痛苦、傷害和疾病的自由，免受恐懼和精神痛苦的自由和表達(dá)天性的自由。

動(dòng)物權(quán)利比動(dòng)物福利更進(jìn)一步，或稱為動(dòng)物解放。動(dòng)物權(quán)利主義者認(rèn)為動(dòng)物需要被更仁慈的對(duì)待，并享有精神上的權(quán)利。他們推廣素食主義，抵制動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，如2007年牛津大學(xué)一個(gè)醫(yī)學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室遭到動(dòng)物權(quán)利主義者破壞。然而，在現(xiàn)代新藥研發(fā)過(guò)程中，動(dòng)物試驗(yàn)是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。過(guò)于極端地抵制動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，無(wú)疑會(huì)阻礙新藥的研發(fā)進(jìn)程。

同時(shí)，需要清楚地認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物為人類健康事業(yè)和醫(yī)學(xué)事業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步作出的巨大貢獻(xiàn)，因此實(shí)驗(yàn)人員要善待活著的動(dòng)物，減少死亡的痛苦。2010 年6月12日，西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物立“動(dòng)物慰靈碑”，以表達(dá)崇尚生命的理念。

動(dòng)物福利關(guān)乎人類福利

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)席春玲介紹，動(dòng)物福利和人的福利是兩個(gè)概念。

動(dòng)物福利主要是指滿足動(dòng)物的生理和心理上的基本需求，而為動(dòng)物提供良好的福利，有助于增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力，動(dòng)物減少生病后用藥量也減少，最終為人類提供安全優(yōu)質(zhì)的食品提供保障。而人的福利是在保障基本生活的基礎(chǔ)上獲得一些額外的福利，包括高質(zhì)量的生活物質(zhì)需求、自由權(quán)、選擇權(quán)、良好的社會(huì)關(guān)系以及安全等。

我們既要兼顧生產(chǎn)，又要綜合考慮動(dòng)物的福利狀況，這也是人類福利得以實(shí)現(xiàn)的一大保障。

動(dòng)物福利并非中國(guó)的舶來(lái)品

動(dòng)物福利和生態(tài)文明是中華文化的重要組成部分，對(duì)于保護(hù)動(dòng)物和提倡動(dòng)物福利的思想，先秦時(shí)期早有記載。儒家的“仁愛(ài)”思想，不只是對(duì)人，也是對(duì)動(dòng)物?！墩撜Z(yǔ)·述而篇》中提到“子釣而不綱，弋不射宿。”意思是，孔子只用魚(yú)竿釣魚(yú)而不用漁網(wǎng)打魚(yú)，只射飛鳥(niǎo)而不射巢中歇宿的鳥(niǎo)。這充分表現(xiàn)了孔子的仁德之心，仁愛(ài)萬(wàn)物。另《莊子·秋水篇》也提到“無(wú)以人滅天，無(wú)以故滅命，無(wú)以得殉名，謹(jǐn)守而勿失?！币鉃椋翰灰藶榈厝缣烊唬灰糜幸獾男袨槿缱匀坏谋?，不要為獲取虛名而不遺余力，謹(jǐn)守這些道理而不違失，這就叫做返璞歸真。古人很早就意識(shí)到，自然界生態(tài)平衡本就是人與動(dòng)物和諧相處。

動(dòng)物福利養(yǎng)殖，大勢(shì)所趨

1822年，英國(guó)的《馬丁法案》頒布預(yù)示著世界首部反虐待動(dòng)物法的誕生。隨后，各國(guó)相繼出臺(tái)關(guān)于動(dòng)物福利的相關(guān)法律法規(guī)，主要是關(guān)于保護(hù)動(dòng)物在養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰等過(guò)程的指令。例如，歐盟理事會(huì)關(guān)于生豬養(yǎng)殖的規(guī)定：對(duì)豬執(zhí)行身體部分切除（如剪牙、斷尾、去勢(shì)）時(shí)附加限制條件（如麻醉）。

據(jù)世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，每年約有700億只動(dòng)物用于食品加工，其中有2/3生活在無(wú)法自由活動(dòng)或自然的生活環(huán)境中。因此，改善動(dòng)物的生存條件是未來(lái)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向。而福利養(yǎng)殖就是采用一種保障動(dòng)物健康生長(zhǎng)的科學(xué)、高效養(yǎng)殖方式，來(lái)生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。在歐美，提倡動(dòng)物福利的國(guó)家也提倡集約化養(yǎng)殖，因此福利養(yǎng)殖與集約化養(yǎng)殖并不沖突。

近年來(lái)，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)江青艷教授課題組針對(duì)各種環(huán)境因素對(duì)豬行為的影響及生理機(jī)制開(kāi)展了一系列研究。例如，“氣味干預(yù)對(duì)斷奶仔豬爭(zhēng)斗行為的影響”試驗(yàn)結(jié)果顯示，仔豬并欄前噴灑原奶味、奶酪味和香草味物質(zhì)能夠顯著降低并欄后的爭(zhēng)斗行為；也能顯著減少仔豬皮膚損傷，并降低唾液中皮質(zhì)醇水平；還能顯著提高仔豬采食量與日增重。另外，課題組成員在“聲音對(duì)育肥豬采食行為的影響”試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，播放肥豬采食聲音和饑餓叫聲能夠顯著增加采食時(shí)間與每次采食量，1周后，可顯著提高育肥豬的日采食量和平均日增重?？梢?jiàn)，養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)為豬提供一定的福利條件，能夠降低豬群的身體損傷，進(jìn)而減少疾病的發(fā)生，最終達(dá)到提高養(yǎng)豬效益的目的。

中國(guó)正在穩(wěn)步推動(dòng)畜禽動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)建立的進(jìn)程，這不僅僅使得動(dòng)物在生產(chǎn)、運(yùn)輸和屠宰過(guò)程中能得到善待，同時(shí)相關(guān)法律法規(guī)以及國(guó)標(biāo)的推出，也讓從業(yè)人員有據(jù)可依，做到從根源上消除貿(mào)易壁壘，最終讓中國(guó)肉制品走向世界。