蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施

□龍 超 重慶市萬(wàn)州食品藥品檢驗(yàn)所

蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施

□龍 超 重慶市萬(wàn)州食品藥品檢驗(yàn)所

蔬菜與水果作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称?，其農(nóng)藥殘留檢測(cè)的質(zhì)量直接關(guān)系著人們的生命健康，鑒于此，本文主要是對(duì)蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施進(jìn)行分析和探討。

抽樣工作的質(zhì)量控制

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平的提高。我國(guó)越來(lái)越注重食品安全問(wèn)題。市場(chǎng)上的蔬菜、水果在進(jìn)入市場(chǎng)之前都要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)。由于數(shù)量比較大，不能逐個(gè)進(jìn)行檢查。所以，相關(guān)工作人員對(duì)其進(jìn)行抽樣。這就要求相關(guān)工作人員對(duì)抽樣的過(guò)程有一個(gè)全方位的設(shè)想。首先，要選擇潔凈的抽樣工具。潔凈的抽樣工具是抽樣的前提與基礎(chǔ)。其次，抽樣范圍。為了確保抽取的樣品具有一定的代表性，需要把每個(gè)大棚為1個(gè)抽樣單元。每個(gè)抽樣單元里進(jìn)行多角度抽樣。只有這樣，才能進(jìn)一步讓水果、蔬菜的安全得到保證。

蔬菜、水果的制樣過(guò)程是非常復(fù)雜的，所以相關(guān)工作人員的工作內(nèi)容也是非常困難的。在取樣的過(guò)程中，首先，要把蔬菜皮、核、籽等去掉，留下其中的可食部分，還要將其切碎、搗碎，并攪拌均勻。把均勻的漿按質(zhì)量分出2份，將其放入干燥、潔凈、無(wú)異味的樣品盒中。相關(guān)工作人員根據(jù)蔬菜、水果的不同樣品進(jìn)行登記編號(hào)。再檢測(cè)過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隨時(shí)登記，這樣就為工作人員提供了便利的條件。

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制

在現(xiàn)有的技術(shù)中，存在著許多蔬菜水果質(zhì)量控制措施，其中最方便而且效果最好的方法就是在進(jìn)行蔬菜水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)使用農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，并且此方法不依賴(lài)時(shí)間地點(diǎn)，比較靈活。在確定使用此方法時(shí)，相關(guān)人員必須要保證購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)能夠與需要檢測(cè)的農(nóng)藥殘留物質(zhì)相吻合，同時(shí)還要保證購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)沒(méi)有過(guò)期，還需要相關(guān)人員確定購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)穩(wěn)定性，因?yàn)槠浞€(wěn)定性對(duì)檢測(cè)結(jié)果有著直接影響。最后需要相關(guān)人員對(duì)購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行記錄，將其存放在一個(gè)干燥的容器里，然后進(jìn)行冷藏，冷藏的溫度保持在0～4 ℃。

檢測(cè)前的質(zhì)量控制

在對(duì)蔬菜與水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，一定要盡可能地滿(mǎn)足委托方提出的各項(xiàng)要求，選擇一個(gè)合適的檢測(cè)方法?，F(xiàn)如今，很多農(nóng)藥殘留檢測(cè)部門(mén)都是使用NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定方法。

在檢測(cè)過(guò)程中，因?yàn)樾枰褂酶鞣N有機(jī)溶液對(duì)蔬菜與水果進(jìn)行檢測(cè)，因此相關(guān)人員要使用儀器對(duì)需要使用的有機(jī)溶液進(jìn)行檢驗(yàn)，保證有機(jī)溶液是干凈無(wú)雜質(zhì)的。

在檢測(cè)之前，還需要對(duì)農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行配置，保證其濃度達(dá)到1 000 mg/L。因?yàn)榕渲弥?，溶液都是?chǔ)備溶液，因此，需要使用相關(guān)儀器對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，觀(guān)察儀器得出的數(shù)據(jù)，然后結(jié)合得出的數(shù)據(jù)確定儲(chǔ)備溶液的需求量，用丙酮或正己烷定容配制成標(biāo)準(zhǔn)的工作液。標(biāo)準(zhǔn)溶液配置完成之后，工作人員一定要對(duì)其各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)記錄，千萬(wàn)不能疏忽大意。需要注意的是，濃度較低的溶液不僅很容易揮發(fā)，而且其性質(zhì)相當(dāng)不穩(wěn)定，因此在使用低濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行檢測(cè)之前，一定要先確定低濃度溶液的變化。

樣品分析的質(zhì)量控制

有關(guān)樣品前處理。冷凍樣品需要和未冷凍樣品攪拌均勻，并對(duì)其進(jìn)行過(guò)濾；隨后將濾液進(jìn)行振蕩、靜止、分層，最后對(duì)其進(jìn)行凈化處理。

為了進(jìn)一步減少待測(cè)農(nóng)藥的損失，提高回收率，需要相關(guān)工作人員做到以下幾點(diǎn)：①在稱(chēng)取過(guò)程中，必須等到冷凍樣品完全解凍；②提取的樣品要完全，不要留下任何一點(diǎn)兒殘余；③凈化過(guò)程中，需要氮吹儀、燒杯等工具進(jìn)行凈化。相關(guān)工作人員要注意好凈化過(guò)程中出現(xiàn)的各種事項(xiàng)，以防出現(xiàn)問(wèn)題。

在確定好樣品之后，就要進(jìn)行上機(jī)檢測(cè)，但是檢測(cè)之前需要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行檢驗(yàn)，保證標(biāo)準(zhǔn)溶液能夠滿(mǎn)足農(nóng)藥殘留的檢測(cè)要求。在檢測(cè)過(guò)程中，不能只是進(jìn)行單一的檢測(cè)，要進(jìn)行農(nóng)藥混標(biāo)、空白及加標(biāo)的檢測(cè)，從而能夠進(jìn)行對(duì)比，避免檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)失誤。

每批樣品測(cè)定時(shí)，將同一品種的樣品分成一組。用該品種空白配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。用該品種為本底做加標(biāo)回收，添加濃度為測(cè)定組分定量限的2倍。每10個(gè)樣品加1個(gè)混合農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液。同一組的樣品不超過(guò)24個(gè)。

檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制

在監(jiān)測(cè)完之后，就應(yīng)該對(duì)在檢測(cè)的時(shí)候做的記錄以及一些數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)，查看是否出現(xiàn)了錯(cuò)誤。如果差距太大，有可能是沒(méi)有檢測(cè)出來(lái)，還有可能就是監(jiān)測(cè)樣品的問(wèn)題很小，換句話(huà)說(shuō)就是產(chǎn)品合格，在記錄數(shù)據(jù)的時(shí)候應(yīng)該按照正常的形式保留兩位小數(shù)。

在填寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告的時(shí)候，應(yīng)該按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行填寫(xiě)，其實(shí)最重要的是應(yīng)該明確的標(biāo)注出相關(guān)信息以及客戶(hù)的要求。簽字確認(rèn)是個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)，作為簽字人應(yīng)該嚴(yán)格的進(jìn)行檢查，并按照規(guī)定簽字，應(yīng)該做好這些資料的存儲(chǔ)和記錄。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，可以看出對(duì)蔬菜與水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)就是一個(gè)分析過(guò)程，但是，現(xiàn)如今農(nóng)藥的種類(lèi)繁多并且成分相當(dāng)復(fù)雜，導(dǎo)致了蔬菜與水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)成本相對(duì)較高，而且食品監(jiān)管部門(mén)的各類(lèi)數(shù)據(jù)也需要檢測(cè)部門(mén)來(lái)提供，因此，檢測(cè)單位的責(zé)任巨大，一定要制定一個(gè)科學(xué)合理的質(zhì)量控制程序，保證分析結(jié)果不會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，保障蔬菜與水果的質(zhì)量，從而保障人們的身體健康不受影響。