南鄭縣山藥產(chǎn)業(yè)的思考

李文輝，程智慧，李西來(lái)，王麗華

（1．西北農(nóng)林科技大學(xué)，陜西 楊凌 712100；2．南鄭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 南鄭 723100）

南鄭縣地處漢江南岸，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，海拔521～1 253 m，年均氣溫14.3 ℃，≥10 ℃年積溫4 451.7 ℃，年降水量998.5 mm，年日照時(shí)數(shù)1 605.1 h，無(wú)霜期253 d，土壤以黃棕壤為主，有機(jī)質(zhì)含量高，非常適宜山藥的生長(zhǎng)。在南鄭的湘水、法鎮(zhèn)、紅廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山上生長(zhǎng)著野生山藥，據(jù)縣蔬菜站2014年調(diào)查，野生山藥品種有5個(gè)，這說(shuō)明本地山藥具有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的栽培歷史。南鄭本地品種紅廟山藥，更是以淀粉含量高、口感好而成為地方名優(yōu)品種，市場(chǎng)供不應(yīng)求。隨著市場(chǎng)需求旺盛、農(nóng)戶(hù)種植積極性高漲，山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，種植山藥已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富奔小康的重要途徑。

1 山藥生產(chǎn)現(xiàn)狀

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，全縣山藥種植面積年平均667 hm2，其中淮山藥453.3 hm2，本地紅廟山藥213.3 hm2。全縣山藥年產(chǎn)量2.5萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)8 500萬(wàn)元，是產(chǎn)量最大的特色蔬菜種類(lèi)。主要分布在湘水、法鎮(zhèn)、紅廟、牟家壩、青樹(shù)、黃官等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。種植面積分別為；湘水173.3 hm2，法鎮(zhèn)86.7 hm2，紅廟66.7 hm2，牟家壩100 hm2，青樹(shù)53.3 hm2，黃官33.3 hm2。全縣種植戶(hù)達(dá)8 000戶(hù)。山藥栽培品種除本地品種外，近年來(lái)，陸續(xù)從外地引進(jìn)九斤紅、鐵棍山藥等4個(gè)山藥品種。產(chǎn)品除供應(yīng)本地市場(chǎng)外，主要外銷(xiāo)上海、南京、武漢、成都、蘭州、南寧等大中城市。全縣山藥生產(chǎn)推廣體系基本健全，縣農(nóng)技中心設(shè)有蔬菜站，還有各片區(qū)站及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站，對(duì)山藥產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支撐。山藥面積最大的湘水、法鎮(zhèn)成立有山藥協(xié)會(huì)及山藥專(zhuān)業(yè)合作社，注冊(cè)了商標(biāo)，培養(yǎng)了一批種植能手，扶持了一批種植大戶(hù)。僅湘水鎮(zhèn)0.3 hm2以上的種植大戶(hù)就有30多戶(hù)，山藥已成為丘陵山區(qū)農(nóng)民致富的主要來(lái)源，其中湘水鎮(zhèn)農(nóng)民收入70%來(lái)源于山藥。不少農(nóng)戶(hù)靠種植山藥改變了居住環(huán)境，增加了積蓄，過(guò)上了富裕生活。

2 存在問(wèn)題

2.1 種植分散，規(guī)模小，受市場(chǎng)影響大

全縣山藥雖然總面積不小，但過(guò)于分散。調(diào)查表明：全縣22個(gè)鎮(zhèn)有近半數(shù)種植山藥，但上規(guī)模的鎮(zhèn)僅有五六個(gè)，而集中連片、33.3 hm2以上的山藥基地更為稀少；種植分散，基地規(guī)模小，受市場(chǎng)波動(dòng)影響大。這種狀況造成一些年份（2006－2007年）許多農(nóng)戶(hù)盲目種植，全縣面積產(chǎn)量急劇增加，在山藥集中上市期間卻銷(xiāo)售不了的局面。即使山藥暢銷(xiāo)的年份（如2008年），零星種植的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶(hù)依然存在銷(xiāo)售難的問(wèn)題，近幾年就出現(xiàn)了黃官、法鎮(zhèn)、牟家壩等部分偏遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)戶(hù)將山藥運(yùn)往湘水銷(xiāo)售的情況。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈不健全，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱

加工儲(chǔ)運(yùn)對(duì)提升蔬菜附加值、保障蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)平衡、抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)有重要作用，一般說(shuō)來(lái)蔬菜加工量占總產(chǎn)量的10%～15%，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小。全縣目前僅有1家榮福山野菜加工廠，對(duì)山藥進(jìn)行簡(jiǎn)單的切片加工，由于資金、技術(shù)等原因，沒(méi)有形成規(guī)模，難以對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生影響。同時(shí)，縣內(nèi)缺乏大型儲(chǔ)運(yùn)冷藏庫(kù)和專(zhuān)業(yè)的商貿(mào)公司，無(wú)法實(shí)現(xiàn)規(guī)模調(diào)配和周年供給，降低了山藥的商品附加值。縣內(nèi)也無(wú)專(zhuān)門(mén)的山藥交易市場(chǎng)，僅紅廟、湘水等生產(chǎn)大鎮(zhèn)在秋冬山藥集中上市期間有交易點(diǎn)。縣內(nèi)山藥交易大多依靠個(gè)體販運(yùn)戶(hù)收購(gòu)，在縣內(nèi)蔬菜零售市場(chǎng)及漢中市內(nèi)幾個(gè)蔬菜市場(chǎng)零星銷(xiāo)售，或通過(guò)販運(yùn)至城固縣二里鎮(zhèn)的山藥交易點(diǎn)進(jìn)行銷(xiāo)售。

2.3 栽培技術(shù)不規(guī)范

縣農(nóng)技中心蔬菜站通過(guò)對(duì)湘水鎮(zhèn)的潘家壩、經(jīng)堂灣、觀音橋、長(zhǎng)溝等村，紅廟鎮(zhèn)的五根樹(shù)、浸林溝村及法鎮(zhèn)等山藥產(chǎn)區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)狀況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)山藥生產(chǎn)技術(shù)存在普遍問(wèn)題。一是栽培種植不規(guī)范，栽植密度普遍偏高，增加了生產(chǎn)成本，加重了病蟲(chóng)害發(fā)生，降低了生產(chǎn)效益；二是偏施氮肥，磷、鉀配合使用的比例不高，農(nóng)戶(hù)氮、磷、鉀配合使用戶(hù)數(shù)只占到生產(chǎn)總戶(hù)數(shù)的30%左右，同時(shí)農(nóng)家肥施用量普遍偏低，用量不足造成土壤肥力下降；三是對(duì)病蟲(chóng)害（尤其炭疽病和枯萎?。┑姆乐尾涣Γ盟幉粚?duì)路，花了錢(qián)卻達(dá)不到應(yīng)有的效果。部分農(nóng)戶(hù)還在噴施膨大劑，對(duì)本地山藥產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展造成極為不利的負(fù)面影響。

2.4 品種退化嚴(yán)重

品種是農(nóng)作物增產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一，好的品種應(yīng)具備豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、適應(yīng)性、抗病性、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。退化表現(xiàn)在種植一段時(shí)間后，產(chǎn)量逐年下降，抗病性、抗逆性差，因此需要對(duì)品種進(jìn)行更新或改良，對(duì)于山藥這種以無(wú)性繁殖為主的作物，更新改良更顯必要。特別是本地品種紅廟山藥，農(nóng)戶(hù)基本上是自留種，連年種植，品種嚴(yán)重退化，單產(chǎn)和收益降低，紅廟、青樹(shù)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶(hù)甚至將本地山藥品種與外地其他引進(jìn)品種混雜，加劇了本地山藥品種的種性雜化，對(duì)本地特色品種發(fā)展極為不利。近幾年，外地品種由于耐貯藏、便于運(yùn)輸、產(chǎn)量高、收益好等優(yōu)點(diǎn)，在本縣得到大面積種植，但基本上是農(nóng)民自發(fā)引種，品種較雜，品質(zhì)參差不齊。由于資金、人力、管理等多種原因，目前本縣無(wú)專(zhuān)門(mén)的引種、繁種機(jī)構(gòu)和技術(shù)人員，這對(duì)今后本縣山藥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展極為不利。

2.5 山藥認(rèn)證面積小

全縣山藥認(rèn)證工作起步于2007年，目前只有湘水鎮(zhèn)于2008年從技術(shù)層面完成了全鎮(zhèn)200 hm2無(wú)公害山藥基地與產(chǎn)品申請(qǐng)認(rèn)證工作。其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)由于組織、經(jīng)費(fèi)來(lái)源等原因，此項(xiàng)工作滯后，這與當(dāng)前全縣山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模極不協(xié)調(diào)，也使本地山藥產(chǎn)品走向大中城市市場(chǎng)受到影響。

2.6 品牌創(chuàng)建難

山藥品牌、注冊(cè)商標(biāo)在本縣還是空白。通過(guò)品牌創(chuàng)建、注冊(cè)商標(biāo)，可以有效提升本地山藥知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。尤其是紅廟山藥，歷史悠久，其品種認(rèn)定及原產(chǎn)地認(rèn)證，對(duì)全縣山藥品牌創(chuàng)建、市場(chǎng)開(kāi)拓已迫在眉睫，唯有認(rèn)定、認(rèn)證得以落實(shí)，才能更好地開(kāi)發(fā)與保護(hù)這一珍貴的山藥品種資源和創(chuàng)建地方品牌。

3 建議

為做大做強(qiáng)本縣的山藥產(chǎn)業(yè)，應(yīng)進(jìn)一步深化認(rèn)識(shí)，調(diào)動(dòng)全縣各方面的積極性，利用好現(xiàn)有的技術(shù)、人才、資金、種質(zhì)等資源，同時(shí)積極招商引資，并明確相關(guān)部門(mén)各自責(zé)任，共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.1 進(jìn)一步調(diào)整蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，突出山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

本縣有種植山藥的傳統(tǒng)習(xí)慣，同時(shí)具有投資少、見(jiàn)效快、收益高、市場(chǎng)前景好、農(nóng)戶(hù)積極性高等特點(diǎn)，比發(fā)展設(shè)施蔬菜在投入、收益以及組織等方面更具優(yōu)勢(shì)。應(yīng)從全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的高度，把山藥產(chǎn)業(yè)擺在蔬菜生產(chǎn)的首位，優(yōu)先大力發(fā)展，并從資金、政策等方面給予重點(diǎn)支持和優(yōu)先扶持。南鄭縣2006年出臺(tái)了蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，在重新定位和認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上對(duì)一些內(nèi)容可進(jìn)行調(diào)整和充實(shí)，要突出山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，對(duì)政府、主管部門(mén)、技術(shù)推廣部門(mén)、合作社的職責(zé)進(jìn)行細(xì)化，采取切實(shí)措施推進(jìn)山藥產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

3.2 出臺(tái)優(yōu)惠政策，大力招商引資，認(rèn)真抓好山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大環(huán)境建設(shè)

強(qiáng)化商貿(mào)流通領(lǐng)域建設(shè)，在山藥主產(chǎn)區(qū)（湘水、紅廟、法鎮(zhèn)）建立2～3個(gè)大型批發(fā)市場(chǎng)，建立冷藏保鮮庫(kù)，積極招商引資，引進(jìn)加工、商貿(mào)企業(yè)。抓好全縣山藥無(wú)公害及有機(jī)（含綠色）生產(chǎn)基地和產(chǎn)品認(rèn)證等事關(guān)產(chǎn)業(yè)全局性的工作?？h里每年優(yōu)先安排一定資金用于山藥基地的建設(shè)，獎(jiǎng)勵(lì)山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和合作社，調(diào)動(dòng)各方面積極性，將山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作納入主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)年度考核內(nèi)容。鎮(zhèn)政府要抓好山藥基地建設(shè)和發(fā)展等工作，協(xié)調(diào)解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的實(shí)際問(wèn)題，推進(jìn)本鎮(zhèn)山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 認(rèn)真解決山藥生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題，抓好技術(shù)推廣工作

技術(shù)部門(mén)加強(qiáng)山藥引種、品種擴(kuò)繁、試驗(yàn)示范及技術(shù)推廣的研究；充分利用本縣豐富的野生山藥資源，攻克山藥育種、品種改良的難題；解決病蟲(chóng)害（當(dāng)前主要是炭疽病和枯萎?。┓乐?、科學(xué)用肥用水、貯藏保鮮等技術(shù)問(wèn)題；形成適應(yīng)全縣山藥栽培的一整套規(guī)范化種植模式，推廣山藥無(wú)公害栽培技術(shù)。規(guī)范種植，嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)公害栽培標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，嚴(yán)禁濫用化肥，確保產(chǎn)品安全，提升山藥品質(zhì)。同時(shí)，縣財(cái)政拿出專(zhuān)項(xiàng)扶持資金，支持農(nóng)技部門(mén)用于山藥優(yōu)良品種的繁育、引進(jìn)、擴(kuò)繁，建立山藥良種園，以滿(mǎn)足全縣山藥產(chǎn)業(yè)對(duì)良種的需求，解決山藥品種的老化、退化和改良問(wèn)題。

3.4 加強(qiáng)蔬菜科技服務(wù)體系建設(shè)

健全蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系，整合現(xiàn)有人才資源，抓好全縣蔬菜專(zhuān)業(yè)骨干人才培養(yǎng)及隊(duì)伍建設(shè)。其中重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)骨干5人以上，蔬菜重點(diǎn)村不少于2人；同時(shí)引進(jìn)一部分蔬菜專(zhuān)業(yè)人才（本科以上）充實(shí)到蔬菜站和各片區(qū)站。

3.5 加強(qiáng)技術(shù)推廣與蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)體系建設(shè)

積極鼓勵(lì)并扶持銷(xiāo)售商與種植農(nóng)戶(hù)及技術(shù)部門(mén)建立山藥協(xié)會(huì)、山藥合作組織，形成利益共同體，促進(jìn)山藥種植新技術(shù)的推廣和技術(shù)培訓(xùn)，以及產(chǎn)供銷(xiāo)等各項(xiàng)服務(wù)工作。大力培養(yǎng)山藥經(jīng)紀(jì)人，積極鼓勵(lì)支持組建山藥經(jīng)貿(mào)公司，強(qiáng)化各種服務(wù)組織建設(shè)，同時(shí)積極加強(qiáng)與外地大型商貿(mào)公司、超市聯(lián)盟，全力做好本縣山藥的推介和銷(xiāo)售工作。

3.6 加強(qiáng)蔬菜品牌建設(shè)

認(rèn)真做好山藥三品一標(biāo)認(rèn)證工作，抓好紅廟山藥原產(chǎn)地地理標(biāo)志認(rèn)證，保護(hù)好這一地方品牌，同時(shí)政府出面協(xié)調(diào)由農(nóng)業(yè)部門(mén)主抓全縣山藥統(tǒng)一品牌商標(biāo)注冊(cè)，整合資源，加大宣傳力度，擴(kuò)大南鄭山藥的知名度，推進(jìn)南鄭山藥走向全國(guó)。