臺州桑葉茶開發(fā)與建議

陳亞平

(浙江省臺州市經(jīng)濟作物總站　318000)

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臺州桑葉茶開發(fā)與建議

陳亞平

(浙江省臺州市經(jīng)濟作物總站318000)

簡要介紹了臺州蠶桑產業(yè)概況，分析了臺州開發(fā)桑葉茶的意義。根據(jù)桑葉茶的開發(fā)現(xiàn)狀，提出了適度發(fā)展、加強示范園管理、拓寬銷路的建議。

臺州;桑葉茶;開發(fā);建議

1　臺州蠶桑產業(yè)簡況

臺州為“七山一水二分田”的地貌構成，全市大多數(shù)桑園分布在地處上游的仙居縣永安溪和天臺縣始豐溪沖積而成的河灘地上，桑園集中連片，遠離農田作物，受環(huán)境污染少，是適合種桑養(yǎng)蠶的桑園基地。臺州種桑養(yǎng)蠶歷史悠久，20世紀60年代至90年代中期，蠶桑是臺州主導產業(yè)，曾成為當時農民經(jīng)濟收入的重要來源，1970年全市桑園面積4707hm2，蠶繭產量達1218t，創(chuàng)歷史最高紀錄。

1995年以后，蠶桑產業(yè)急速萎縮，其強勢格局發(fā)生改變，進入調整期，桑園面積和年蠶種飼養(yǎng)量逐年下降。近幾年，蠶繭價格持續(xù)走低，投入工本大幅上升，養(yǎng)蠶收益日益減少，嚴重挫傷了蠶農養(yǎng)蠶的積極性；隨著農民致富渠道的多樣化，農村勞動力大量轉移，以及其它農產品價格的走高，棄養(yǎng)、棄管、棄桑情況不斷發(fā)生，加劇了蠶桑產業(yè)的萎縮。

2　桑葉茶開發(fā)的意義

桑葉茶開發(fā)可有效穩(wěn)定蠶桑產業(yè)的作用，當繭價行情低迷時，養(yǎng)蠶轉到采葉制茶，減少停養(yǎng)后棄管、棄桑情況的發(fā)生。繭價行情走好時，重新養(yǎng)蠶，避開繭價偏低帶來的養(yǎng)蠶風險。同時，停養(yǎng)期間桑葉綜合利用，把桑葉制成桑葉茶保健產品，可增加農戶經(jīng)濟收入。臺州的桑園立地條件優(yōu)越，成片的灘地桑園遠離農田和村莊，受環(huán)境和人為污染少，是得天獨厚開發(fā)桑葉茶的良好桑葉基地。挖掘桑葉的潛在價值，進行綜合利用，對拓寬產業(yè)鏈，提高蠶農的經(jīng)濟效益，推動蠶桑產業(yè)持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

3　桑葉茶的藥用價值

桑葉茶在日本被稱為“長壽茶”。據(jù)資料記載，前蘇聯(lián)莫斯科沙迪諾博士等科學家研究百歲老人之謎的調查中發(fā)現(xiàn)：亞巴贊山區(qū)村民特別健康長壽，百歲老人比比皆是。他們行動敏捷，身體健壯，充滿活力，主要原因是村民每天早、中、晚都飲用桑葉汁。桑葉在中國素有“神仙茶”的美譽，桑葉中含有17種氨基酸、多種維生素、礦物質、碳水化合物和植物纖維，是國家衛(wèi)生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。

中醫(yī)認為：桑葉有止咳、去熱，治療頭暈眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治療痢疾、浮腫，補肝、美膚等功效，有清胃火、通利大小便等作用，是老幼皆宜的保健食療佳品。

現(xiàn)代研究表明，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功效是防止糖尿病。

4　桑葉茶開發(fā)簡況

天臺縣街頭鎮(zhèn)養(yǎng)蠶大戶季立春，率先開發(fā)桑葉茶生產。2008年冬，季立春承包村13.3km2灘地種桑，搭建鋼架大棚400m2，開始大棚養(yǎng)蠶，前些年養(yǎng)蠶還有些收益，近年來，繭價持續(xù)下跌、投入工本急劇上升，養(yǎng)蠶收入下降，甚至出現(xiàn)虧本。2014年春季，季立春開始轉入桑葉茶開發(fā)，經(jīng)收益比較，從養(yǎng)蠶轉到采葉制茶，桑園增效明顯。

667m2成林桑園，春、秋兩季可采制茶桑葉1000kg，以5kg鮮葉制1kg桑葉茶折算，可制成桑葉茶200kg，按市場售價100元/kg、減去約50%的工本費計算，667m2桑園可獲利潤10000元左右。與667m2桑園年養(yǎng)4張蠶種，年產繭180kg，按繭價42元/kg、扣除養(yǎng)蠶工本后進行比較，采葉制茶比養(yǎng)蠶，667m2桑園可多獲利5000元以上。通過桑葉加工增值，提高了桑園產出效益，增加了農戶收入。

5　桑葉茶制作方法

桑葉不經(jīng)高溫殺青，直接曬干青草味太重了，口味不好，所以需經(jīng)過高溫殺青處理。制作方法：采桑時間宜在下午3點以后，或上午8～10點，最好是下午采葉，所采的桑葉含水分較少，營養(yǎng)價值高。桑葉經(jīng)清洗晾干、挑選、整理、除葉柄、去主葉脈后，切成長1.5cm、寬0.5cm條狀葉，通過高溫殺青機溫度260～300℃、時間50～60S的殺青，降溫后的桑葉條，經(jīng)揉捻機揉捻，繼續(xù)烘干機溫度105～115℃、時間2～3min的烘干；再經(jīng)溫度80～90℃、時間3～4min充分烘干，降溫后形成最終的桑葉茶。經(jīng)高溫殺青、烘干處理后，除去桑葉中有機酸的苦味、澀味，使桑葉茶口味變得甘醇、清香。

6　桑葉茶開發(fā)的建議

6.1抓好示范，適度發(fā)展

目前國內的桑葉茶產業(yè)，存在生產效益較低、生產規(guī)模小、工業(yè)化程度低和競爭激烈等不利因素。臺州桑葉茶生產還在起步階段，至今還沒形成規(guī)模，僅局限于農戶開發(fā)，所以在生產上要重點抓好戶示范園，以戶示范園的經(jīng)濟效益和成功經(jīng)驗，來影響和帶動周邊農戶。同時，在桑葉茶開發(fā)形成規(guī)模前，要抓好桑葉茶的生產安全知識、制作技術的宣傳和培訓工作。

6.2加強桑葉茶示范園的質量安全管理

制茶的桑葉與飼蠶桑葉必須區(qū)別開來，在制作過程中要嚴格記錄制茶桑葉的來源，便于日后質量跟蹤，采集桑葉要做到當季的飼蠶桑葉不用于制茶。

6.3拓寬銷路渠道，提高經(jīng)濟效益

桑葉茶開發(fā)成功與否，主要取決于產品的推介力度、市場需求和產品質量，在市場上打造出自已的品牌。目前桑葉茶之類保健食品，在國際市場比較熱銷，每年需求藥用、保健食品用途桑葉5萬t。美國近年來桑葉保健茶飲料市場銷量也逐年上升。近年來，我國桑葉類保健產品開發(fā)速度開始加快，由于宣傳力度不夠，雖然國內市場上已有桑葉茶等多種保健產品，但至今尚未真正啟動。因此，在桑葉茶開發(fā)上，應了解市場銷量和價格的反饋信息后，確定開發(fā)規(guī)模，才能保證桑葉茶開發(fā)的經(jīng)濟效益。